Рецепти од букалин сос са млевеним: Тајне избора састојака и кувања

Беецхамел сос је разноврстан, може се кухати у тестенинама, кувати у каши или пиреу. А ако му додате мљевено месо, онда ћете добити веома богат и добар ручак или вечеру.

Могуће је направити сос мало дебљи и, заједно са мљевеном, таква смјеса је одлична за пуњење финих комада млијека. Такође можете скувати укусну и познату лазање из овог соса и надјев. Ова јела су одлична за упознавање драгих гостију.

Испод ћете наћи још неколико оригиналних и мало познатих рецепата који ће у сваком случају изненадити све ваше рођаке својом једноставношћу и свечаном елеганцијом.

Беецхамел сос са мљевеним месом - опћи принципи припреме

Пожељно је кухати мљевено месо из свјежег меса. Потребно је уклонити све комаде меса са сувишка, опрати, осушити, исећи на мале коцке и прескочити са луком кроз млин за месо. ТоСвако мљевено месо да би се додала њежна конзистенција може се додати со, бибер, јаје и натопљена млечна стабљика.

Да бисте добили густ сос, потребно је да припремите масно брашно за сос. Да бисте то урадили, брзо растопите маслац и помешајте га са брашном. Брашно треба додати у малим порцијама да би се избегла грудвица.

Након што је корен "Ро" спреман, постепено додајте јуху у таву. Желите ли супу по укусу: месо, пилетина, риба или поврће. Ако не, онда можете користити уобичајену, охлађену, слану кувану воду.

Сљедећа фаза припреме соса је додавање креме. Могу имати било какву дебљину. По жељи, могу се заменити течним павлаком, природним јогуртом или масним млеком. Сос стави на чир, стално га мијешајући. По жељи, са кремом можете додати све зачине по укусу, биље, мушкатни орашчић, пржене печурке, сецкани лук, сир, сецкани бели лук, ловор или зачине.

Пре мешања млевеног меса са сосом, мора се претходно пржити. Приликом печења можете додати куване житарице, поврће, соја сос, зачине, сенф, мајонез или парадајзну пасту.

Беецхамел сос с говедина и свинина масто

Састојци:

• половина сијалице;
• 70 г свињског млевеног меса;
• 100 г мљевеног меса;
• со;
• 0,2 г црног млевеног бибера;
• 300 мл млека са 3,2% масти;
• 20 мл сунцокретауље
• 20 г белог корена першина;
• 25 г маслаца;
• 2 тбсп л пшенично брашно;
• 40 г коријена целера.

Процес припреме:

1. Очистите лук од суве љуске, оперите га и фино уситните.

2. Улијте млеко у посуду, додајте лук тамо и ставите га на ватру. Кухати на умјереној врућини мало мање од четврт сата.

3. У малој тави исперите маслац. Следећи корак је испунити сито нарезано тамо брашном. Ако брашно не просијава, сос ће се дојити. Све мешајте са лопатицом за рамена и загревајте, док се боја не промени од беж до светло златне боје. Затим извадите тигањ из ватре.

4. У малим количинама додајте брашно и уље у мешавину млечне лук, не заборављајући да промените лопатицу.

5. Загрејати, а не кухати. Овај процес може трајати око четврт сата. Доследност ће бити густа и нежна.

6. Затим извадите сос из ватре. Ставите велико сито на било коју посуду и ставите сос у сито за напрезање.

7. Коријен першуна и целера очистити и испрати водом, млеком са ножем или раном и сосом.

8. Мијешати мљевено месо свињетине и говедине. Пржите на сунцокретовом уљу у засебној тави. Затим додајте смешу белих коријена.

9. Пуњена мешавина мљевеног меса и коријена помијешаних са сосом (који је узет кроз сито). Ставите ову мешавину на ватру и загрејте на малој ватри, сипајте со и бибер. Посуда је спремна за употребу!

Беецхамел сос с масо и маснина

Съдържание:

• 250 г млевеног меса од свињског меса;
• неколико чешњева чешњака или 15 г сувог чешњака;
• 35 г пшеничног брашна (највиши разред);
• једна средња сијалица;
• 20 г маслаца;
• со;
• 1700 мл креме од 10% масти;
• прстохват белог бибера;
• 40 мл сунцокретовог уља.

Процес кухања:

1. Чешњак и лук очистити од суве љуске, испрати хладном водом, змлети. Лагано пржите са уљем. Ако користите суви бели лук, боље је додати га на крају кувања.

2. Распрострите порцију млевеног поврћа. Првих неколико минута не дирајте ништа, тако да је месо мање влаге. Затим пржите док не будете спремни за маре.

3. Сада већ можете пијуцкати со и млевени бибер на земљу.

4. Узмите још једну посуду и истопите је на путеру. Попуните пшенично брашно кроз сито и помешајте га. Наставите да парите неколико минута на лаганој ватри.

5. У тави са деловима брашна, сипајте крему уз мешање. Када се садржај посуде приметно згусне, додајте млевено месо и поврће помешано и промешајте. Ако желите да посолите и попаприте.

6. Пари посуду неколико минута и извади се из грејне плоче.

7. Послужите са било којим додатком.

Беецхамел сос с масо масо от кувано месо

Састојци:

• 350 г пилећег или пурећег меса;
• 30 г куханог уља;
• 30 г пшеничног брашна;
• 150 мл масне креме 33%;
• 40 г лука;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• 10 г чешњака;
• со;
• пробајте бели бибер.

Процес припреме:

1. Кухајте пилеће месо. Можете користити ноге, а затим скинути пулпу или грудну кост. Затим га мало охладите, ситно исјецкајте или мљевење млином за месо, претварајући се у хомогену масу.

2. Изрежите ситно сецкани лук, помешајте са белим луком, исеците кроз посебну пресу.

3. Чешњак, црни лук ставите на печену таву са сунцокретовим уљем и сосом да бисте променили боју. Мешати са исецканим куваним месом и загрејати.

4. У одвојеној посуди загрејте кувани маслац и додајте просуто пшенично брашно. Затим пржите, ометајући лопатицу. Боја брашна би требало мало да потамни.

5. Крему сипати у брашно, загрејати и додати месо са луком и белим луком. Помешајте са соли и бибером беле земље. Умјесто бијелог можете користити цурри. Све помешајте и пирјајте док не добијете густ сос. Неколико минута и Бесхамел је спреман.

Беецхамел сос с масо масо и сухој гриби и целер

Састојци:

\ т
• 250 г мљевеног меса;
• 150 мл масне креме;
• 50 г сирове свињске масти;
• 30 г маслаца;
• 40 г сувих гљива;
• једну луковицу белог лука;
• за укус зачина;
• со;
• 50 г корена целера.

Процес припреме:

1. Свињски бифтек и мешајте са млевеним месом.

2. Уклоните на посуди суву љуску,Исперите и исеците на мале коцке.

3. Ољуштите корен целера и прережите га на рибеж.

4. Печурке се суви произвољно разбијају у комаде, убацују у посуду за мешање или млинове за кафу (могу чак бити у млинцу за месо) и одмрзнути у праху.

5. Пуњена прженим хлебом са луком и целером у тави без уља. Сало ће се активно удавити, тако да је вишак масноће овде ометен.

6. У тави скувајте путер и додајте прах из сушених печурака, мешајте и загрејте неколико минута. Сипајте масну крему, пирјајте на лаганој ватри.

7. Спремни да ставите мљевено месо у послужну плочу и додајте сос.

Беецхамел сос с масо масо и гриби

Састојци:

• 150 г печурки;
• 250 г млевеног меса;
• једна глава белог лука;
• 55 мл сунцокретовог уља;
• 220 мл масне креме;
• четвртина паковања маслаца;
• 40 г пшеничног брашна;
• да се окуси млевена паприка.

Процес припреме:

1. Очистите печурке, оперите их у шољици хладне воде и исеците на кришке или коцке. Пржите их на сунцокретовом уљу до плавкасте боје. Преведите на тањир и оставите по страни.

2. Очистите лук, оперите га и изрежите га прстенима или коцкама, пржите на маслацу и додајте на њега. Пржите заједно док се млевено месо не припреми.

3. У одвојеној посуди загрејте путер и додајте брашно, промешајте, како бисте избегли грудице и пржите на минут.

4. Печурке и млевено месо са лукомотопити у посуди у посуди мијешалице.

5. Додати крем брашну и мешавину млевеног меса и гљива. Све сол и бибер, промешати и гулити да се згусне.

6. Послужите са укусом кромпира.

Бешамел јагоди с масорожа

Съдържание:

• 250 г мљевеног меса;
• 170 мл масног млека;
• 45 мл сунцокретовог уља;
• два ст. л сушена лука;
• 15 г маслаца;
• 1 тбсп. л скроб од кромпира;
• укусна со;
• прстохват беле паприке.

Процес припреме:

1. У тави умијешајте маслац и сунцокретово уље, ставите на плочу за гријање. Тамо ставите млевено месо, напуните суви лук и пржите док се не припреми млевено месо.

2. Напуните сољу, додајте млевено бели бибер. Измијешајте кашику.

3. Пола млека сипајте у таву и помешајте. Охладите другу половину у фрижидеру.

4. Охладити млеко мешано са скробом и проциједити кроз сито од гвожђа.

5. Унесите скроб из других намирница. Мешање, мешање док се не добије густи сос.

6. Послужите топле јела са кришком хлеба.

Беецхамел сос са млевеним месом - трикови и корисни савети

Да би маса била дебља, потребно је дуже задржати сос на ватри.

Немојте пржити преко ноћи, јер у супротном сос неће постати бели.

Ако умак користи масну киселу павлаку или кремасту густу, онда је јуха боље сипати мало више.

Ако сос излази са грудвицама, онда је то једноставноМорате или прескочити кроз сито или га срушити блендером.

Бешамел сос се може кувати унапред и чувати у хладној посуди са затвореним поклопцем на неколико дана.