Препарати од шљива за зимницу, компот, пире, шљиве у сирупу са и без коштица, сопствени сок, пасиране, са шећером, целе, мариниране, натопљене, сољене, без шећера у теглама: најбољи рецепти. Како сачувати шљиве свеже за зиму?

Чланак ће бити од користи свима који желе да свој јеловник употпуне укусним конзервама од шљива.

Бланке од жутих, плавих, црвених и белих шљива за зимницу: најједноставнији рецепт. Како потпуно покрити шљиве за зиму: рецепт

Захтеви за воће:

• меснат, са густом кожом,
• величина — средња или велика,
• кост мала, лако се одваја,
• степен зрелости - мало незрео или потпуно зрео - у зависности од сорте.

Важно: Немојте користити незрело, презрело, оштећено или заражено воће.

Пре стављања у тегле, воће треба

• сортирати,
• сортирати по боји, величина и степен зрелости,
• опрати,
• уклонити кости (опционо).

Важно: воће треба опрати топлом водом пре уклањања природног воштаног премаза са површине покожице.

Банке се морају опрати и стерилисати. Методе стерилизације конзерви види ниже.

• целе шљиве — 400 г,
• сируп 40 % — 185-200 година

Потрошња воћа и сирупа по тегли од 1 литра:

• цела шљиве — 700 р,
• 40% сируп — 350-400 р.

Како припремити 40% сируп:

• У једној посуди помешати 400 г гранулисаног шећера и 600 г обичне воде за пиће
• Проврити. Кувајте 2-3 минута. У процесу кључања уклоните пену која се створила.
• Принос сирупа из наведених пропорција је 850.

Савет. Ако су плодови кисели, повећајте концентрацију шећера на 45%. За ово узмите 450 г шећера и 550 г воде.

Чување компота:

1. Припремљено воће ставити у тегле чврсто, али не стискати.
2. Сипати сируп.
3. Стерилисати на температури од 100°Ц. Време за стерилизацију конзерви од 0,5 л — 12-15 мин., за лименке од 1 л — 15-20 мин.
4. Чврсто затворите.

Како направити компот од шљива и кајсија за зиму: рецепт без стерилизације

Потребе за воћем:

• меснат, са густом кожом,
• величина — средња или велика,
• кост мала, лако се одваја,
• степен зрелости – мало незрео или потпуно зрео – у зависности од сорте.

Како припремити воће и конзерве за конзервирање, в. у претходном делу чланка.

Потрошња воћа по тегли од 0,5 л: целе шљиве и кајсије — 400 рубаља

Потрошња воћа по тегли од 1 литра: целе шљиве и кајсије — 700 рубаља.

Важно: препоручљиво је сећи крупне плодове након уклањања коштице.

Потребна количина воде за зазор:

• по конзерви од 0,5 л — 200-250 р,
• по тегли од 1 л — 350-400 г

Конзервисање компота:

1. Припремљено воће ставите у банке чврсто, али немојте стискати.
2. Прокувати воду за прскање. Напуните тегле кипућом водом до самог врха. Оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Оцедити воду и на бази ње припремити шећерни сируп у количини од 400 г шећера на сваких 600 г воде. У тегле сипајте врели сируп.
4. Чврсто затворите.

Важно: ако су шљиве превише слатке, додајте лимунску киселину у количини од 1 кашичице. или 5 г лимунске киселине на 2,5 литра сирупа.

Како направити компот од шљива и брескви за зиму: рецепт без стерилизације

Како се шљиве припремају, в. почетак чланка.

Припрема брескве за конзервирање је нешто другачија, пошто се са плода мора уклонити кожица. Да би се то урадило, половице брескве се опеку паром 2-3 минута, а затим се одмах поливају леденом водом. Кожа се лако уклања без употребе посебних уређаја. Ако плодови за конзервирање нису велики и није препоручљиво да их сечете, бланширајте их у кипућој води 40-60 секунди. Затим брзо охладите у леденој води и уклоните кожу.

Важно: Препоручује се да плодови остану у хладној води све време (чак и током сечења). Тако ћете их спасити од помрачења.

Потрошња воћа по тегли од 0,5 л: целе шљиве и брескве — 400.

Потрошња воћа по тегли од 1 литра: целе шљиве и брескве — 700

Важно: препоручљиво је сећи крупне плодове након уклањања коштице. Потрошња резаног воћа биће нешто већа од целог.

Потребна количина воде за зазор:

• по конзерви од 0,5 л — 200-250 р,
• по тегли од 1 л — 350-400 р.

Чување компота:

1. Припремљено воће ставите у банке чврсто, али немојте стискати.
2. Прокухајте воду за прскање. Напуните тегле кипућом водом до самог врха. Оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Оцедити воду и на бази ње припремити шећерни сируп у количини од 400 г шећера на сваких 600 г воде. У тегле сипајте врели сируп.
4. Чврсто затворите.

Важно: обавезно додајте лимунску киселину брзином од 1 кашичице. или 5 г лимунске киселине на 2,5 литра сирупа.

Како кувати компот од шљива и јабука за зиму: рецепт без стерилизације

Како се шљиве спремају, в. почетак чланка.

Захтеви за јабуке:

• слатко кисело или кисело са густим сочним месом,
• величина — средња или велики,
• степен зрелости — благо незрео или потпуно зрео — у зависности од сорте.

Пре стављања у конзерве, јабуке се исеку, језгро се исече, а храпава кожица се уклони. Да бисте избегли потамњење, бланширајте кришке или половине воћа у раствору лимунске киселине (1 кашичица лимунске киселине на 3 литра воде). Време бланширања зависи од густине јабука: 5-10 минута. на температури од 85°Ц.

Ако су јабуке јако киселе, прво их треба бланширати у шећерном сирупу (300 г шећера на 700 г воде). Време бланширања: 4-6 мин. на температури од 85°Ц. У овом случају, компот је боље сачувати стерилизацијом.

Без стерилизације, компот се конзервира спрејом.

Потребна количина воде за пуцање:

• по конзерви од 0,5 л — 200-250 р,
• по тегли од 1 литар — 350-400 р.

Конзервисање компота:

1. Припремљено воће, кришке јабуке и шљиве, ставите у тегле чврсто, али немојте стискати.
2. Прокухајте воду за прскање. Напуните тегле кипућом водом до самог врха. Оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Оцедити воду и на основу ње припремити шећерни сируп у количини од 400 г шећера на сваких 600 г воде. У тегле сипајте врели сируп.
4. Чврсто затворите.

Како припремити компот од шљива и славе за зиму: рецепт без стерилизације

Припрема јабука ранеток захтева посебну пажњу. Треба их добро опрати, посебно у пределу гредице и стабљике воћа. Направите неколико дубоких убода чачкалицом близу репа.

Затим следите препоруке наведене у претходном делу чланка.

Како кувати компот од шљива и трешања за зиму: рецепт без стерилизације

Задржавају се исте препоруке као и за компот од кајсија. Уз једино упозорење: трешње захтевају нешто другачију концентрацију шећерног сирупа: 500 г шећера на 500 мл воде. Поред тога, трешња је веома кисела бобица и нема потребе за додатном употребом лимунске киселине.

Како направити пире од шљива за зимницу: рецепт

Припрема воћа:

• ) сортирати,
• добро испрати у топлој води док се воштани премаз не уклони са коже,
• уклонити кости.

Важно: Немојте користити незрело, презрело, оштећено или заражено воће.

Како припремити банке, види почетак чланка.

Припрема пиреа:

• У посуду (висине 2-3 цм) сипајте малу количину обичне воде за пиће. Ставите припремљено воће.
• Масу кувати 10 минута док плодови потпуно не омекшају.
​​
• Масу протрљати кроз сито или умутити блендером. У другом случају ризикујете да у деликатном пиреу добијете прскање пикантне коже шљиве. Али она је та која јелу даје веома занимљиву киселост и препознатљив укус.
• Прокувану масу довести до кључања на умереној ватри. Будите изузетно пажљиви и пажљиви: масу је потребно стално мешати да не би загорела. Међутим, како се пире загрева, може да "пљуне" врућ сок.
• Упаковану масу која је кључала у лименке и херметички затворити.

Важно: За припрему 1 кг пиреа потребно је 1,2 кг свежег воћа.

Шљиве конзервисане у сирупу са коштицама: рецепт

Потрошња воћа и сирупа по тегли од 0,5 л:

• целе шљиве — 400 г,
• ) сируп 40% — 185-200 година

Потрошња воћа и сирупа по тегли од 1 литра:

• ) целе шљиве — 700 стр,
• 40% сируп — 350-400 стр

Како припремити 40% сируп: помешати у један посуда гранулирани шећер 400 г и обична вода за пиће 600 г Прокувати. Кувајте 2-3 минута. У процесу кључања уклоните пену која се формира. Принос сирупа из наведених размера је 850 г.

Ако су плодови кисели, повећати концентрацију шећера на 45%. За ово узмите 450 г шећера и 550 г воде.

Чување компота:

1. Припремљено воће ставити у тегле чврсто, али не стискати.
2. Прокувати воду за прскање. Напуните тегле кипућом водом до самог врха. Оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Припремите сируп.
4. Оцедите воду из конзерви. Банке са опареним воћем брзо се напуне сирупом.
5. Чврсто затворите.

Шљиве конзервисане у сирупу без коштица: рецепт

Начин конзервисања шљива у сирупу дат је у претходном. део чланка.

Да не би изгубили интегритет честица, пре стављања шљива у тегле, вреди их парити 2-3 минута, а затим брзо охладити у леденој води. Ова метода вам омогућава да сабијете пулпу воћа.

Шљиве конзервисане у сопственом соку: рецепт

Како припремити воће и тегле, в. почетак чланка.

1. Припремљене кришке шљиве ставите у тегле, сваки слој воћа поспите шећером. Однос воћа и шећера је 2:1, односно за очување 2 кг воћа потребно је 1 кг шећера.

1. Покријте тегле са поклопцима и послати на стерилизацију.
2. Како се шећер раствори и воће слегне, додавати шљиве и шећер док се тегла не напуни. Чим сок у тегли порасте до крајњег нивоа и проври, извадите тегле и добро их затворите.

Како направити шљиве за зимницу без шећер у конзервама: рецепт

Припрема воћа и конзерви описана је на почетку чланка.

За теглу од 1 литра биће вам потребан 1 кг слатких шљива са густом пулпом.

Тегле, најмање 2 ком., треба густо напунити кришкама шљиве, стављајући воће пререзаном страном надоле.

Стерилисати 20 минута.

Након сабијања воћа, тегле стерилисати још 10 минута и херметички затворити.

Шљиве натрљане шећером: рецепт

Начин прављења сировог џема има своје суптилности које се морају узети у обзир рачуна ако желите да добијете укусан и здрав производ, а не "пијану" мешавину и покварено расположење.

Захтеви за воће:

• свеже! Идеална опција је само од дрвета,
• степена зрелости - потпуно зрело.

Важно: Незрело, презрело, оштећено или заражено воће се не сме користити.

Посуђе које користите за прављење сировог џема треба прокувати и осушити. Банке се морају опрати и стерилисати. Методе стерилизације конзерви види почетак чланка.

Воће треба

• сортирати,
• сортирати по боји, величини и степену зрелости,
• опрати топлом водом док се природни премаз од воска не уклони са површине коже, а затим прелити кипућом водом,
• одстранити кости,
• мешати заједно са гранулираним шећером. У мешану воћну масу додаје се шећер у омјеру 1:1, односно за 1 кг воћа требаће вам 1 кг гранулираног шећера.

Воћну масу ставите у суве тегле. Одозго сипајте гранулирани шећер, стварајући неку врсту слоја шећера дебљине 0,3-0,5 мм

Покријте металним или капронским поклопцима.

Такав џем се чува искључиво у фрижидеру!

Савет: Ако имате замрзивач, сирови џем се може паковати у пластичне тацне и тамо чувати. Замрзнути џем је потребно одмрзнути пре употребе.

Како направити натопљене и сољене шљиве за зиму: рецепт

Ферментација и кисељење се заснивају на истим природним процесима ферментације. Поврће само солимо, а бобице и воће натапамо. Због тога је један од рецепата представљених испод у тексту погодан за намакање/кисељење шљива.

Шљиве краставца или трна су погодне за намакање. Ако ове сорте нису доступне, дајте предност благо незрелим плодовима са веома густом кором.

Како правилно опрати воће пре конзервисања, види почетак чланка.

Важно: пре стављања у теглу плодове треба добро осушити и пробушити чачкалицом на неколико места.

Потрошња воћа и саламуре по тегли од 1,5 литара:

• целе шљиве — око 1 кг (количина воћа зависи од густина слагања воћа),
• расол — 1 л (количина маринаде зависи од густине слагања воћа).

Како припремити маринаду:

• Помешати 1 литар обичне воде за пиће, кухињску со (не јодизовану) у једној посуди 15 г, гранулирани шећер 50 г, ловоров лист — 10 г
• Проври. Кувајте 2-3 минута. У процесу кључања уклоните пену која се формира. Охладите на собној температури.

Како се припремити:

• Припремљено воће ставити у теглу до „плечака“. Одозго сипајте 20 м праха сенфа и положите листове трешње или рибизле (до врха).
• Сипати маринаду до ивице. Покријте капрон поклопцем и оставите на тамном месту за ферментацију. Да маринада не исцури током процеса ферментације, испод тегле треба ставити дубоку посуду или тањир.
• Време ферментације од 3 до 10 дана (у зависности од собне температуре и зрелости воћа).
• Након што шљиве прођу почетну фазу ферментације, теглу затворити капронским поклопцем, послати у фрижидер и оставити 20-30 дана да сазре.

Како направити киселе шљиве са белим луком за зимницу: рецепт без стерилизације - рецепт

Како правилно опрати воће пре конзервисања, в. почетак чланка.

Важно: пре стављања у теглу плодове треба добро осушити и пробушити чачкалицом на неколико места.

Потрошња воћа и маринаде по тегли од 1,5 л:

• целе шљиве — око 1 кг (количина воћа зависи од густина слагања воћа),
• маринада — 1,1-1,3 л (количина маринаде зависи од густине слагања воћа).

Како припремити маринаду:

• Помешати у једној посуди обична вода за пиће 780 г, гранулирани шећер 460 г, столно сирће (9%) — 90 мл, љути каранфилић — 4 ком., алева паприка — 3 ком.
• Довести до кључања. Кувајте 2-3 минута. У процесу кључања уклоните пену која се формира.

Како киселити:

• Уредно исеците шљиве и уклоните коштице. Уместо кости ставите огуљени чен белог лука.
• Шљиве пуњене белим луком ставите у теглу до „рамена“.
• Сипати маринаду која кључа. Оставите да се инфузира 12 сати.
• После 12 сати оцедите маринаду, проврите и поново сипајте у тегле.
• Чврсто затворите.

Како направити киселе шљиве са сенфом за зиму: рецепт без стерилизације: рецепт

Како се правилно опрати воће пре конзервирања види почетак чланка.

Важно: пре стављања у теглу плодове треба добро осушити и пробушити чачкалицом на више места.

Потрошња воћа и маринаде по тегли од 1,5 л:

• целе шљиве — око 1 кг,
• маринада — 1,1 л (количина маринаде зависи од густине слагања воћа).

Како припремити маринаду:

• Помешати 1 литар обичне воде за пиће, кухињску со (не јодизовану) у једном контејнеру 15 г, гранулирани шећер 75 г, стони сирће (9%) - 56 мл, зачињени каранфилић - 4 ком., алева паприка - 5 ком. црни бибер — 10 ком, ловоров лист — 1 ком, млевени цимет — 4 ком
• Проври. Кувајте 2-3 минута. У процесу кључања уклоните пену која се формира. Охладите на собној температури.

Како киселити:

• Припремљено воће ставити у теглу до „плечака“. По врху посути сенф у праху од 20 г.
• Сипати маринаду до саме ивице. Покријте капрон поклопцем и оставите на тамном месту за ферментацију. Да маринада не исцури током процеса ферментације, ставите дубоку посуду или тањир испод тегле.
• Време ферментације од 3 до 10 дана (у зависности од собне температуре и зрелости плода).
• Након што воће прође почетну фазу ферментације, теглу затворити поклопцем од капрона, послати у фрижидер и оставити 20-30 дана да сазре.

Како направити киселе шљиве са каранфилићем за зиму без стерилизације: рецепт

Зачињени каранфилић је укључен у рецепт неколико претходних рецепата (види горе). Поред тога, киселе шљиве попут аниса, цимета, ђумбира, мешавине италијанских биљака.

Како сачувати шљиве свеже за зиму?

Најприступачнија метода је замрзавање.

Припремљено воће ставите у један слој и охладите 60 минута у главном одељку фрижидера, а затим преместите у замрзивач. Воће се замрзава 2-3 сата. Након тога се могу пренети у херметички затворене кесе или пластичне тацне.

Видео: Мариниране шљиве - видео рецепт