Како припремити укусан сос за рибу од млека, зеленила, кајмака? Рецепти пољског, рибљег, мајонезног соса за рибу

Чланак ће дати најбоље рецепте за сосове за рибу.

Укусан сос је савршен додатак сваком јелу. Укључујући рибља јела, можете их учинити светлијим, додати пикантност и необичну арому.

Врсте рибљих сосева

• Уобичајено, рибљи сосеви се могу поделити на две врсте: за масну и суву рибу
• За масну рибу обично се служе кисели сосеви са малим садржајем масти
• За суву рибу користе се масни сосови на бази путера, павлаке или павлаке
• Класични сос за рибља јела и морске плодове је тартар. Прави се на бази павлаке или мајонеза, деликатног је укуса са киселином
• Неки рибљи сосеви се могу користити за кување тако што се у њима маринирају комади рибе

Главне врсте сосова:

• Тартар. Ово је сос на бази мајонеза, са додатком киселих краставаца и капара, зачинског биља и белог лука
• Бешамел. Овај сос је добар не само за тестенине, већ и за рибља јела. Припрема се од млека, путера и брашна. Укус дају зачинско биље
• Морнаи. Ово је бешамел са додатком сира. Морне се пече тако да се одозго направи руменкаста корица, а унутра је топли сос од сира
• Холандез. Ово је сос на бази креме, сличан бешамелу. Масније је и служи се уз суву рибу
• Сос од лимуна. Лимун и риба су класична комбинација. Основа овог соса су лимунов сок и зачинско биље
• Вински сосови. Праве се на бази белог или црног вина. Егзотични сосеви који риби дају јединствену арому

Мајонез сос за рибу, рецепт

Састојци:

• 2 жуманца
• 1 кашичица сенфа
• соли
• шећера
• 100 мл биљног уља
• 1 кашичица лимуновог сока
• 2 чена белог лука
• копар

Процес кувања:

• Прво направимо домаћи мајонез. Наравно, можете користити купљену. Али то неће бити исти традиционални свеж мајонез сос за рибу
• Миксером на средњој брзини добро умутите жуманца са сољу и шећером. Затим додамо сенф. Затим постепено додајемо биљно уље у порцијама. Тајна густог мајонеза је постепена инфузија путера. У идеалном случају, морате додати 1 кашику по једну, истући, а затим додати следећи део. На крају додамо лимунов сок
• Затим бели лук истиснемо кроз пресу, а копар ситно исецкамо. Домаћи мајонез помешамо са белим луком и мирођијем
• Сос треба сервирати хладан. Чувати у фрижидеру у затвореној тегли не дуже од 2 дана

Пикантни сос за рибу, рецепт

Састојци:

• Сок од нара — 2 кашичице.
• 1 кашичица. љути сенф
• бели лук
• сок од лимуна
• мед 1 тсп.

Процес припреме:

• Све течне састојке темељно измешајте у чинији. Пазите да сенф не прави грудвице
• Протисните бели лук кроз пресу и додајте у сос
• Сос је без масноће и добро се слаже са масним врстама од рибе
• Зачињеност соса можете променити уз помоћ сенфа. Додајте по свом укусу

Рибљи сос за рибу

Састојци:

• Маслиново уље
• Рибља чорба
• Бело вино
• Маслац
• Босиљак
• Со
• Бели лук

Процес кувања:

• На маслиновом уљу пропржити ситно сецкани бели лук
• Сипајте вино и сачекајте док половина запремине не испари
• Додајте рибљу чорбу и доведите смешу да проври
• сада додајте босиљак и путер. Добро промешати сос
• Овај сос можете послужити уз рибу и пиринач. Укус соса се боље открива у топлом стању

Крем рибљи сос

Састојци:

• Рибља чорба
• Брашно
• Маслац
• Тешка павлака
• Лимунов сок
• Копар
• Со

Процес кувања:

• Додајте путер у врућу рибљу чорбу. Прокувати, чекајући да трећина запремине испари. Затим додати кашику брашна и добро измешати да се сос згусне
• На крају кувања сипајте кајмак, додајте лимунов сок и со по укусу
• Уклоните сос са ватре и поново добро измешати, постижући уједначену конзистенцију
• На крају додати сецкани копар

Сос са зачинским биљем за рибу

Састојци:

• Павлака
• Копар
• Першун
• Бели лук
• Посолите

Процес кувања:

• Зачинско биље исецкајте што је могуће ситније
• Бели лук истиснути кроз пресу или три на ситно ренде
• Помешати павлаку са зачинским биљем и белим луком, посолити по укусу. Сос се служи хладан уз рибу

Пољски сос за рибу

Састојци:

• Маслац
• Пилећа јаја
• Копар
• Першун
• Со
• Лимунов сок

Процес кувања:

• Скувати пилећа јаја док не буду чврста. потребно је око 10 минута након кључања воде
• Огулите јаја, исеците их на комаде. Сада их треба самлети. Боље је то радити оштрим ножем, јер ће се у блендеру претворити у пире
• Путер ставите у дубљи тигањ и отопите га док не постане течан
• Додајте сецкана јаја и лимунов сок у сок, посолите и кувајте неколико минута
• На крају додајте сецкано зеље и добро промешајте
• Пре сервирања сос сто, мора да се охлади
• Може се чувати у чистој, затвореној тегли у фрижидеру

Сос од поврћа за рибу, рецепт​​

Састојци:

• Парадајз паста
• Биљно уље
• Шаргарепа
• Першун
• Со
• Бибер
• Лук

Процес кувања:

• Загрејати уље и пржити у тигању поједите ситно сецкани црни лук
• Додајте парадајз пасту и поново пропржите смесу
• Шаргарепу скувајте док не омекша у сланој води
• У ставите шаргарепу и мешавина парадајза у блендеру. Самељите до стања пиреа. Можете подесити конзистенцију соса, по жељи додати чорбу од поврћа
• Посолити и побиберити по укусу, сецкани копар и добро измешати

)

Хладан сос за рибу, рецепт

Састојци:

• Мајонез (домаћи или купљени)
• Инћуни
• Капари
• Љути сенф
• Першун

Процес кувања:

• За сос је боље припремити домаћи мајонез. За ово жуманца, сенф и биљно уље умутити миксером до густе конзистенције
• Затим ситно исецкати инћуне, капаре и першун
• Помешати мајонез са сенфом и остали састојци
• Овај сос се зове Ремоуладе. Његов рецепт је измишљен у Француској. Ово је традиционални рибљи сос у европским земљама. Најпогоднији је за пржену рибу

Како припремити сос за риба са млеком?

Састојци:

• 1 чаша млека
• 3 кашике. л путера
• 3 кашике.л брашна
• 1 жуманце
• рендани сир
• бели лук
• со

Процес кувања:

• Загрејати млеко, растворити путер у њему
• Затим додати умућено жуманце и брашно
• Ставити на ватру и довести до густе конзистенције. Сос врло лако загори, па се мора стално мешати
• Сос посолите по укусу. На крају додати сир и поново умутити
• Протиснути бели лук кроз пресу и додати у сос
• Сос је боље послужити после хлађења. Боље га је не држати у фрижидеру, јер се брзо згусне

Видео: Рецепт за тартар сос за рибу и плодове мора

Саве