Бели хлеб у пекари: класичан, са сувим грожђем, медом, шаргарепом, белим луком

Величанствена, врела, с предивном руменицом - то је управо пут од пекарског домаћег бијелог круха. Извођење са паметним уређајем неће много радити.

Основни принципи за припрема белог хлеба у пекари

Главна ствар у раду са пекарима - слиједите рецепт не само по броју састојака, већ иу редослиједу њиховог додавања. Основне компоненте белог хлеба су пшенично брашно, квасац, вода, со, шећер, биљно уље. Стављање у посуду за печење требало би да буде тачно: прво су све течности, а затим суви састојци.

Пре него што ставите производе за тесто у пладањ, можете га подмазати маслацем, онда ће кора бити посебно лепа и мирисна. Онда редослед акција изгледа овако: сипајте воду, биљно уље,додајте со и шећер, сипајте брашно на слајд, учините га мало депресивним, ставите га у суви квасац.

У рецептурама за пекаре обично се користе брзо суви квасци са великом брзином). Потребно их је обавезно додати у суво брашно, које није прекривено течношћу. Такође, мешање квасца са соли се не може дозволити, то ће спречити пењање хлеба.

Да би бели хлеб изашао посебно ваздух, просијте брашно кроз сито пре него што га положите у посуду за печење.

Ако се маслац користи у рецептури, мора се растопити или изрезати на врло мале комаде. Јаја морају бити обријана вилицом прије додавања.

Вода за мешање теста се обично користи на собној температури. Али за неке врсте хлеба, на пример, за брзу белу воду морате се загрејати до 40-50 степени. Уместо воде можете узети млеко, побољшава укус хлеба и боју коре.

Пекаре дозвољавају производе за печење са различитим адитивима. Можете ставити суво грожђе или кандирано воће, зеленило, бели лук, кришке насјецканих маслина, ситно исјецкане орашасте плодове, сјеменке, мак, нарибану мркву или сир. Сви ови састојци се додају након главног гњечења тијеста, отприлике пола сата након почетка програма. Чињеница да је могуће поставити адитиве, уређај обично даје звучни сигнал.

Бели хлеб се пече у неколико програма. У пекарама различитих произвођача имају своја имена. Али суштина је једна. Постоји "основни" режим, за цео процес потапања, ферментације и печења потребно је око три сата илимало више. У "Фаст" (или "Ултрабестром") режиму, готови хлеб се може добити за пола или два сата, у зависности од модела. Постоје посебни начини печења слатког и француског хлеба. Такође можете изабрати величину векне и жељену боју коре, од светле до тамне.

Када се ради са уређајем за хлеб за мјерење састојака користе се посебне чаше и кашике, оне су укључене. Најчешће је мјерна посуда намијењена за 230-240 мл воде, 140 грама бијелог брашна или 125 грама бијелог просијаног брашна. Ако пекач за хлеб има још једно мерно стакло, на пример 200 или 300 мл, онда можете рачунати и користити рецепт не у чашама, већ у грамима и милилитрима. Али измјерене кашичице и жлице у посудама за печење, по правилу, одговарају уобичајеним, али без горчине.

Важно!Када је процес подизања теста у пекару или је печење већ почело, немојте отварати поклопац, у супротном хлеб може да се слегне.

У следећим рецептима, количина састојака се израчунава на хлеб тежине 700-750 грама.

Бели хлеб у печењу - основни рецепт

Састојци

• 270 мл воде;
• три ст. кашике биљног уља;
• једну и по кашичице соли;
• два и по ст. кашике шећера;
• три чаше брашна (у смислу грама - 420);
• кашичица сувог квасца.

Метод припреме

1. Подмажите посуду за печење кришком маслаца. Сипати воду и уље. Ставите со и шећер. Просијте брашно кроз сито. Сипајте га у посуду, одозгоквасац

2. Поставите пладањ у пекар, одаберите програм "Басиц".

3. Након сигнала о завршетку програма, пажљиво ухватите припремљени хлеб из вруће посуде, покријте га пешкиром и оставите га тако хладним.

Брзи бели хлеб у пекару

За овај рецепт требат ће вам топла вода (40-50 ступњева), осим тога, брзи крух захтијева три пута више сухог квасца од уобичајеног.

Састојци

• 250 мл претходно загрејане воде;
• једно јаје;
• три ст. кашике биљног уља;
• Једна и по кашичице соли;
• пола кашичице шећера;
• три шоље брашна (420 грама);
• Три кашичице сувог квасца.

Начин припреме

1. Разбијте јаје, протресите га.

2. У замашћену посуду за посуду за хлеб, сипајте воду, уље, јаје, загрејано на жељену температуру, и ставите сол, шећер, просијано брашно, квасац у низу.

3. Изаберите "Куицк" режим. Хлеб припремамо на исти начин као у основној рецептури.

Бели хлеб на тигању на костур

Ако желите, уместо лептира, дозвољено је узимати кефир или кисело млеко. У готовом хлебу је светло киселкаст укус и корица прелепе браон боје.

Састојци

• Пола шоље млека (360 мл);
• кашичицу шећера;
• кашичицу соли;
• три шоље пшеничног брашна (420 грама);
• кашичица сувог квасца.

Начин припреме

1. Ставите састојке у лежиште као што је описано уосновни рецепт за бијели крух, само умјесто воде прелијте маслац, кефир или кисело млијеко.

2. Изаберите режим "француски хлеб".

Бели хлеб у каши зелења и белог лука

Веома мирисни хлеб. Могуће га је узети као свеже зелене, посебно лијепе ће бити копар, и сушене зачинске биље: ружмарин, босиљак, тимијан. Само немојте подлећи искушењу да чешњак и зеленило ставите више него што је назначено у рецепту, иначе ће хлеб почети да буде мало горак.

Састојци

• Пола чаше воде (360 мл);
• једна чл. кашика маслиновог уља;
• пола ст. кашике сунцокретовог уља;
• три шоље пшеничног брашна (420 грама);
• три и по ст. жлица пшеничног брашна грубог брушења;
• за једну кашичицу шећера, соли и квасца;
• Зелени - један и по ст. жлице;
• бели лук - један и по ст. жлице

Начин припреме

1. Брушите бели лук, ситно исецкани копар.

2. Пролазимо комад маслаца на пладњу пекара. Сипај воду и путер. Прелијте прво уобичајено бело брашно, затим брашно грубог брушења. Стављамо со и шећер у углове пладња. Направимо малу рупу у брашну, попунимо квасац.

3. Пекара стављамо у "Басиц" мод. Након што чујете сигнал о додавању додатних састојака, ставите зеље и чешњак. По завршетку програма добијамо хлеб. Кору на врху можете подмазати маслиновим уљем, покрити салветом, затим пешкир и оставити да се охлади.

Бели хлеб у пећицимет и грожђице

Такав хлеб са слатким грожђицама и мирисним циметом може се послужити у чају.

Съдържаниа

• 240 мл воде;
• три ст. кашике биљног уља;
• четвртину чаше шећера (50 грама);
• кашичицу соли;
• три шоље белог брашна (420 грама);
• један + 1/8 кашичице сувог квасца;
• три четвртине кашичице цимета;
• 100 г грожђица без семена.

Начин припреме

1. Суво грожђе се темељито пере, омогућавајући одвод вишка течности.

2. Ставите све састојке у посуду редоследом наведеним у рецепту, са изузетком цимета и грожђица.

3. Изаберите специјални програм за слатки хлеб. Чека сигнал. После тога стављамо суво грожђе и цимет, додатно их можемо добро промешати у тесту са дрвеном лопатицом. На крају програма узмемо хлеб, охладимо се.

Бели хлеб у лепињама са кандираним воћем

Ово нису само хлеб, већ и лепе слатке посластице. Шарене кандиране воће чине га живописним, а мала количина коњака даје пикантност.

Састојци

• 240 мл воде;
• 175 мл млека;
• два ст. кашике биљног уља;
• четири ст. кашике шећера;
• две кашичице соли;
• две + 3/4 шоље брашна обичне пшенице (око 390 грама);
• кашичица сувог квасца;
• кашика коњака;
• осам векова кашике кандираног воћа;
• два ст. кашике кокосовог чипса.

Начин припреме

1. Подмажите лежиштекомад уља. Сипај воду, млеко, путер. Да бисте ставили сухе састојке.

2. Изаберите режим кувања "Свеет Бреад".

3. Након звука чаше стављамо кандирано воће, кокосове струготине, сипамо жлицу коњака. Можете додатно мешати тесто са лопатицом.

4. Готови хлеб служи као десерт, посипати на врху шећерним прахом.

Бели хлеб в пекарски мед

У овом рецепту се умјесто воде користи млијеко, а шећер се замјењује медом. Значајно утиче на укус и мирис хлеба.

Састојци

• 240 мл млека;
• један и по ст. кашике биљног уља;
• једно јаје;
• кашичицу соли;
• пола ст. кашике меда;
• три шоље брашна (420 грама);
• кашичица сувог квасца.

Начин припреме

1. У намашћеном капацитету круха, прелијте млеком, маслацем, разбијеним јајетом. Стави со Додајте мед Заврши све брашно и квасац.

2. Медени хлеб печен у "Свеет" моду. Набавите га и охладите на исти начин као и било који други бијели крух.

Бели хлеб у посуди за печење са мрквом

Варијанта за љубитеље хлеба са корисним адитивима. Погодан је за салату од јухе или поврћа.

Састојци

• 80 мл биљног уља;
• једно јаје;
• 160 мл топле воде (40-45 степени);
• пола кашичице соли;
• три и по шоље белог брашна (око 500 грама);
• пола кашичице сувог квасца;
• Шољица гратед шаргарепе (125 грама).

Начин припреме

1. Оперите и очистите мркву коју сте трљали на рибежу.

2. Егзотујте са вилицом.

3. Ставимо у посуду за печење биљно уље, излијемо јаје. Затим идите топлом водом, сољу и шећером, просијано брашно, суви квасац изнад.

4. За овај хлеб одговара основни режим. Попеците мркву коју ставимо у тацну након звучног сигнала.

Бели хлеб у печењу - тајне и трикови

Квасац се мора чувати у фрижидеру, покварити у топлој соби. Ако је тесто тешко подигнуто, најчешће је крив за покварени квасац.

Када се житарице користе у рецептури, тесто је веома густо, за бољи резултат можете променити редослед полагања састојака: прво брашно и квасац, затим све остало.

Немојте претјеривати са количином квасца! Хлеб ће у овом случају добити неугодан мирис и укус.

Хлеб се може пећи и одложити. Међутим, не треба га користити ако користите производе брзе хране: млеко, јаја.

Не стављајте много соли! Успорава процес ферментације. Без соли, спремна штруца ће бити већа.