Бесхбармак: кухати овчетина, пилетина, говедина бисхмацхине за корак-по-корак рецептима

Бесхбармак је традиционална оријентална кухиња. Најчешће постаје главна компонента свечаног стола и поносно заузима централно мјесто. Прави познаваоци знају да Бисхбармак није само јело од меса. Храна је складна, богата, веома хранљива и дубоког укуса.

Ево најпопуларнијих рецепата из разних врста меса и живине.

Бесхбармак - сплошни принципи припреме

Традиционални Бесмбармак се састоји од следећих делова: кришке теста, месо, лук, бујон и зеље. Свеже тесто се меша на воду са јајима. Али понекад се користи за бујон, такав корак по корак рецепт бисхбармак је нижи. Из ње се скидају танки колачи, они се режу, кувају у бујону.

Месо је један од главних састојака. Требало би бити пуно, бујон треба засићен. За то је месо кувано неколико сати. Изаберите добре делове масти, могуће је са камењем.

Какво месо се обичајно користи:

• овчетина;
• говедина;
• коњ;
• понекад птица(у модификованим рецептима).

Други најважнији састојак је лук. Ако, приликом кувања бујона, не може да се дода, већ је у готовом јелу обавезно. Понекад се део лука попржи, али увек додајте сирове прстенове. Ставите их у врелу чорбу или једноставно опечете из котлића. Да мало смањи горчину и учини је мало мекшом.

Традиционална јела се послужују на великим равним плочама. Као основу полажемо заварене делове теста, које понекад замењујемо пастом, са врха су комади меса, лук. Одвојено, свака особа се сервира у бочицама јуха са зачинима и нужно је посута зеленилом, обично је то першун.

Традиционални Бесмбармак: Степ-би-Степ Реципе са Муттон

Класичан рецепт корак по корак бисхбармак са јагњетином. Ово месо је најпопуларније на истоку и од њега се традиционално кува. Резултат је не само укусан и богат, већ и изузетно мирисан.

Састојци

• 1,5 кг овчетине;
• 200 г воде;
• 4 литре воде за бујон;
• 7-8 грашка грашка;
• брашно;
• 2 јаја;
• со и 2 лаурс;
• 2 гомиле зеленог першина;
• четири жаруље;
• једна мрква;
• млевени црни бибер.

1. Опрати овчетину, исећи је на велике комаде, али се може полагати и потпуно. Пожељно је одједном резати велике филмове. Пренесите у посуду, додајте хладну воду.

2. Ставите месо у чир, извадите из јањеће јухе тамну пјену, баците папар грашак и можетеда смањи пожар. Покријте посуду и скухајте месо до пуне мекоће, јагњет треба да напусти кости, потребно је око 3-4 сата.

3. Један сат пре завршетка кувања у бујону додајте пречишћени лук и једну ољуштену шаргарепу, баците ловор. Ако му мирис није сличан, онда можете ставити један лист или чак пола. Бујон се соли.

4. Масти ће се накупљати на површини бујона. Пажљиво га извадимо и сипамо у таву.

5. Заварујте месо да се охлади. Бујон се не сипа нигде, јер је једна од главних компоненти бисцхбарме.

6. Приликом припреме јагњетине потребно је месити тесто. Помешајте два јаја са соли, ова количина теста је довољна пола кашичице, додајте чашу воде, напуните брашно. Припремите стрмо, али еластично и хомогено тесто, као и за домаће резанце, али уз додатак воде.

7. Темељно замијесити тесто у паковању, оставити га да стоји најмање пола сата, тако да је било лакше касније га развити.

8. Разделите тесто на 2-3 дела, али можете га потпуно обрадити. Израђујемо врло танке колаче на 1-2 милиметра. Сјечемо оштар нож на квадрате или дијаманте, више као или како се испоставило. Форма нема вредност, главна је дебљина.

9. Оставимо преостале три луковице за кување, направимо дебеле прстенове. Пола места у тави са масноћом, пржите.

10. Други део лука се сипа у цедило и спушта у врући чорби, у којој се месо кува, држи на минут, одстрани и остави да се осуши. Ондапосути црним бибером.

11. Сипајте 3-4 капи бујона у другу посуду, додајте воду, прокухајте, посолите.

12. Спустите припремљене комаде тијеста у воду, прокухајте, али не до пуне мекоће. Овај степен спремности назива се "ал денте".

13. Однесите комаде тијеста у цједило, оставите главни дио јухе да се одмакне, затим га пренесите у таву с масним и прженим луком. Ми миксамо.

14. Разврстамо месо на мале комаде, бацамо камење, остављамо маст и маст.

15. Ставите на равну посуду кришке теста, врх меса и поспите га луком који је претходно био бланширан.

16. Осим тога, хранимо јањетину у пабовима, великодушно је посипамо насјецканим першуном.

Бесбармак: степенен рецепт с говедина и бујон

Још један традиционални рецепт за бисхмацхине, али ово јело се кува од говедине. Тесто се меша са бујоном, важно је да се претходно охлади.

Састојци

• 2 јаја;
• 150 мл бујона;
• 1,5-1,8 кг говедине;
• брашно и со;
• лук и шаргарепа за бујон;
• 2-3 жаруље за послуживање;
• зелени;
• маслац ако месо није масно.

Припрема

1. Оперите месо хладном водом, кувајте неколико сати, улијте мало јухе за тијесто, пустите да се охлади. Ако има масти, онда га скупимо у тави. Ако није, онда ћемо одобрити уље или узети другу масноћу.

2. Додајте жаруљу и једну мркву у лонац, наставите да куватемесо док не напусти кости. На крају додајте паприку у бујон. Салт

3. Измијешати тијесто од два јаја и охлађену говеђу јуху, не заборавити да га прокуха. Хајде да легнемо. На истоку се понекад покрива влажном крпом.

4. Након што се говедина куха, уклањамо месо за хлађење, да сечемо и састављамо камење.

5. Одмах ставите потребну количину бујона да сервирате у другој посуди. У преостали бујон додајте воду, кувајте тесто, додајте со.

6. Тијесто које темељито разваљамо, изрежемо квадрате. Трчите у бујон и кувајте неколико минута, немојте претјерати. Оциједите у цедило

7. Истовремено смо пресекли сијалицу.

8. У тави са додатком масти или уља, раширите лук, мало пржите и додајте у тесто. Ми миксамо.

9. Две друге сијалице се изрежу, сипају се врући бујон на минут, исуше течност и поспите свеже исеченом паприком.

10. Сечемо говедину или само растављамо руке на комаде.

11. Ставите тесто, на њега месо и лук.

12. У гомили или једноставно у дубоке тањире, сипајте јуху, додајте јој сецкану зеленицу.

13. Посуду одмах стављамо на сто одмах након кувања, не можемо је поново загријати.

Цхицкен Басхбармак: Рецепт за корак по корак за птицу

Ово је не-класичан рецепт за бисхмабрике корак по корак, али је врло често и кухан и вољен. Можете користити не само пилетину, већ и ћуретину. Успут, врло укусна долази са патком, масноммесо, бујон ће бити куван.

Састојци

• 2 кг пилића или друге живине;
• 3 велике главе лука;
• 3.5 литара воде;
• зачини, зачинско биље;
• 4-4,5 Арт. брашно;
• ¾ чаше воде;
• пар јаја;
• шаргарепа за бујон и лук;
• кашику уља.

Припрема

1. Не можете уситнити комаде на комадиће, већ положити цјелину или подијелити труп на пола. Добро исперите птицу, улијте у посуду, улијте 3,5 литре воде. Лук и шаргарепа се одмах бацају, док се птица брже спрема. Ако је пилетина из фабрике, онда ће нонс кухати 1-1.5 сати.

2. Ако желите, у бујон додајте грашак, ловор. Формирана пена се уклања и одбацује. На крају кувања сакупљамо маст са површине, одмах је улијемо у таву. Не заборавите сијати јуху, пожељно је направити 15-20 минута прије краја кухања.

3. Тесто за овај бисхмармак се меша са додатком уља. Правимо јаја, со, сипамо воду, додамо маслац и брашно, помешамо. Пустите га да леже око пола сата, покривајући паковање, можете једноставно окренути посуду.

4. Уклоните пилетину или другу живину из посуде. Баците 4 кнедле бујона у другу посуду, разблажите водом, посолите.

5. Пиле смо све месо. Кожа у овој варијанти се не може користити, она је опционална. Иако, неки људи воле кожу.

6. Црни лук исеците великим прстеном, одмах уклоните сву уклоњену пилећу масноћу, нахраните је прозирном, прекувајте и пржите.но неед

7. Разваљајте тесто, исеците комадиће.

8. Хајде да прокувамо разблажену супу, бацимо је у колаче, прокухамо.

9. Узмите тесто са резанцима, протресите јуху, или је једноставно исциједите у цедило, хватимо капљице.

10. Пренесено кувано тесто на велику посуду.

11. Са врха, рашири пилеће месо.

12. Сада долази паријетални лук. Иако, понекад се ставља на тесто тако да масноћа упија колаче, а тек онда шири кувано месо или живину.

13. Пробајмо јуху по жељи, ако је потребно, затим бибер и со. Просути по порцијама, додати свјеже зеленило.

Бесбармак - корисни савети и трикови

Ако се бисхмацхине кува само од овчијег меса, приликом кувања у бујону можете додати свеже парадајз, понекад ставите комадиће бугарског бибера.

Бесбармак се може послужити не само тестом или тестенинама различитих врста, већ и куханим пиринчем. Укључујући и браон рибизле. Јело ће бити занимљиво, укусно и храњиво.

Ако је тијесто густо замотано, онда ће посуда бити неукусна. Зато је веома важно дати му довољно времена да заспи. Исто тако, не морате да пробављате комаде теста, иначе ће се држати заједно, биће запечаћени, неће бити бесповратни.

Нема жеље да се гњечи тијесто? У продавници можете купити готове летке за бисхмарбарак или користити тестенине, али само оне добре, од којих се обично припрема италијанска тестенина.