Брага на грожђу - како се кувати с тортом, соком, јабукама, корејском кору и знаковима спремности

Мирисна грожђа грожђа, сок од грожђа, грожђе или колач је одлична база за домаћа алкохолна пића. Алкохол добијен дестилацијом готовог производа, лако претворио у ракију, јак Балкан ракије, ракије, кизлиарку, јеврејски пеисаховку виски, Цхацха и праве италијанске Граппа грожђа склекова. Укусна јуха од боровнице, боје јоргованог или јантар боја одлази из опсаде и конзумира се чак иу чистој форми. Најважније - пронаћи добар рецепт, изаберите квалитетне сировине и придржавати се одређених пропорција.

Шта је грожђе грожђа

Класично грожђе представља јединствени производ који се добија ферментацијом грожђа, шећера и квасца. Пиће је идеалан за израду квалитетног вина алкохола, има богату и разноврсну, благо сладак укус, подсећа на вино. Грејпфрут зарађује мали језик попут шампањца, пива или јабука. Окус пића побољшава се помоћу додатних састојака, као што су воће, сок, поморанџа.

Како то учинити

Оригинално домаће пиће са којим можете куватисве расположиве сировине - шаргареп Исабелла грожђе, сорте слатких мушката, сок од природног грожђа, сухо грожђе, грожђе. Јагоде третиране са сумпорним диоксидом и другим хемикалијама не би требало користити. Посебно мирисни, пријатни по укусу се добија приликом додавања квасца из "дивљег" грожђа. Бољ повољнији и приступачнији су суви, алкохолни, пресовани пекарски квасац, који је благо изравнава укус пића. Процес припреме држача састоји се од следећих корака:

  • Грожђе се прелије фритезом. Исабелла бобице су унапред замрзнуте.
  • Одвојено припремити квасцу. Топла вода се помеша са шећером, квасом. Ако направите бундеву на сувом грожђу, додајте мало сесаног грожђа у квасац.
  • Исечено воће, стискање или сок се шаље у посуду за ферментацију.
  • Додати воду, шећерни песак, квасац.
  • Смеша се остави неколико дана на тамном, топлом месту, ако је потребно мешати.
  • Инсталирајте водени заптивач како бисте спречили улазак кисеоника. Уместо водонепропусности, ако је потребно, користите медицинске гумене рукавице, један прст који желите пре-пиерце.
  • Након 7-10 дана, брахка се дестилује или уклања у фрижидеру, тако да се напитак упије.

Рецепт за грожђе на грожђу

Постоји доста начина за кување домаћих бургера за грожђе, који се користе за производњу мирисног дестилата или се конзумирају без дестилације. Неки произвођачи вина у принципу одбијају додати богуквасац, шећерни песак за очување природног укуса пића. Други стручњаци, с друге стране, се саветује да увек користите заслађивача и квасац да убрза ферментације и повећање готовог производа. Све зависи од рецепту и квалитета сировина, доступност додатних састојака и кување технологије.

Из сорте Исабелла

  • Време: 14 дана.
  • Сложеност: просек.

грожђе Изабела са сочним тамно љубичаста бобица и благог укуса зрелих јагода - један од најбољих сорти за кување домаће Брага. Лишће, стабљика, незреле воће не би требало да уђе у младо пиво, или пити стећи непријатан горак укус, превише кисело, опор. Непотребне храпавости грожђе омекша, стављајући гомиле у замрзивачу 12 сати или преко ноћи. Јагоде се лако уклањају из стабљика док су замрзнуте. Ако је потребно, замените притиснут суви квасац (треба око 200 грама производа).

Састојци:

  • Исабелла гроздје - 5 кг;
  • суви квасац - 40 г;
  • шећер - 2 кг;
  • воде - 15 литара.

Метода припреме:

  1. Грожђе замрзава, прећи.
  2. Налијте се у велики чисти контејнер, оставите неколико сати на собној температури. Воћњаци се брже одлажу, ако излете своју топлу воду.
  3. Разбити бобице, пребацити грожђу у врећу за ферментацију.
  4. Налијте топлу воду (оптимална температура - не више од 30 степени).
  5. Комбинирајте квасац са мало воде, додајте у шећер.
  6. Убијте 1,1 кг шећера.
  7. Очистите 3 дана на топлом месту, додаје се свакодневно у смешу од 300 г шећера.
  8. Након 3 дана мешати Брага.
  9. Инсталирајте водени заптивач или причврстите медицинске рукавице на врату.
  10. После 10 дана, крпице од грожђа могу се одводити од опсаде до преузимања.

Од торте

  • Време: 10 дана.
  • Сложеност: просек.

Срање за кување је креативан, узбудљив и практично без процеса отпада. На основу таквог пића направити алкохол различите снаге, на пример, коњак, цхацха, рацхииа, ракија, грапа, дивља свиња. Ферментирани сирћетни сир је најбољи начин да се торта преостане након сокова или вина. Пожељно је да не користите колач са фрагментима кластера. Грбови и грудве грожђа су богате танинима, што чине пиће адстрингентним и дају му непријатан горког окуса.

Састојци:

  • гроздја - 5 кг;
  • суви квасац - 50 г;
  • шећер - 2 кг;
  • воде - 15 литара.

Метода припреме:

  1. Растворити шећер у 2 литра топле воде.
  2. Додати разређен квасац, колач. Ако је потребно, брзи квасац може се заменити притиском пекара.
  3. Још увек постоји део воде (13 литара) загрејан до 30 степени. Сипајте у контејнер са грожђем маком и топлим шећерним сирупом.
  4. Инсталирајте водени печат или причврстите медицинске рукавице на врату.
  5. Уклоните топло место у мраку.
  6. Брага гроздни колач може бити филтриран и дестилован за 10 дана.

Са јабукама

  • Време: 10 дана.
  • Тешкоће: просек.

Традиционални рецепт за грожђе и јабуке може се променити у зависности од преференција укуса и сорти воћа. Природни воћни сос може се направити само од колача и чисте воде за пиће, али у овом случају процес ферментације ће бити одложен за 30-50 дана. Ако додате неколико килограма шећера и мало квасца, биће спремно за дестилацију за 7-10 дана. Квас се може користити било којим алкохолом, брзо сушењем или притиснутим. Адитиви могу благо променити органолептичка својства хвалисања, али излаз готовог пића ће бити много већи.

Састојци:

  • винове лозе - 5 кг;
  • сорте јабуке - 5 кг;
  • вода - 23 л;
  • суви квасац - 100 г;
  • шећер - 2 кг

Метода припреме:

  1. Мијешати грудве и јабуке.
  2. Залијте воду загрејану до 25-30 степени. Схуффле
  3. Додати шећер, разређени квасац. Микс поново.
  4. Инсталирајте водени печат или причврстите медицинске рукавице на врату.
  5. Оставите браду на топлом тамном месту 10 дана.
  6. Мешајте свака 2 дана.
  7. Када грејни љтаб постане клизач и зрачни мехурићи нестају, може се отпустити.

Са соком

  • Време: 8 дана.
  • Сложеност: просек.

За припрему мирисне грожђа неигран је препоручљиво одабрати природни сок од сорти киселог грожђа. Аналоги у продавници садрже конзервансе, тако да се не могу користити.Количина шећера може се смањити ако је свеже стискани сок грожђа врло слатки. Ако је потребно, пресовани квасац замењује се са сувом (потребно је мало више од 2 кашике производа). Такво домаће грожђе на грожђу користи се за припрему алкохолних пића, на пример, цхацхи или конзумира у чистој форми након одбране у фрижидеру.

Састојци:

  • сок од грожђа - 1 литар;
  • притисак квасца - 100 г;
  • шећер - 500 г;
  • вода - 2 л

Начин припреме:

  1. Притисни квасац се разблажи у 200 мл топле воде, додати 50 г шећера.
  2. Оставите квасац на топлом месту у трајању од 1 сата да започне процес ферментације. На површини масе треба да буде карактеристичан "шешир".
  3. Одвојено мешати чисти сок од грожђа, преостали део воде и шећера.
  4. Додати куван квасац претходно куваног.
  5. Инсталирајте водени печат или причврстите медицинске рукавице на врату.
  6. Винска трта ће бити спремна за дестилацију у 6-8 дана.

Сухо грожђе без квасца

  • Време: 5 недеља 3 дана.
  • Сложеност: просек.

Првобитни грожђе на грожђету има пријатан мирис, лепу карамелно-амберову боју и богат укус младог вина, тако да се може конзумирати у чистој форми. На основу готових грудног коша, можете направити водку и мирисни алкохолни напитак који подсећа на укусу јеврејског грожђа пешаховку. Главна предност класичне слагине малине јестејер то ради без додавања квасца, али много тога зависи од квалитета сировине. Сухо грожђе, обрађено са конзервансима, не садржи природни квасац, стога није погодно за припрему квасца.

Састојци:

  • грожђица - 1 кг;
  • вода - 5 л;
  • Шећер - 50 г.

Начин припреме:

  1. Комбинујте у 200 мл топле воде, 100 г грожђица, једну жлицу шећерног песка у литарском резервоару.
  2. Мешати смешу све док шећер не буде потпуно растворен.
  3. Затворите, оставите 4 сата. Ружине треба да ојачају.
  4. Уклоните розине из сирупа, млевите у хомогену масу помоћу месне млинице или блендера.
  5. Пренесите здробљено воће у контејнер сирупа.
  6. Мешајте, додајте неколико целог грожђа сувог грожђа.
  7. Покривајте газом, оставите квасац три дана топло.
  8. Мешати 900 г розине, 1,5 литара топле воде, преостали део шећера.
  9. Оставите 4 сата да направите бобице нуббнивили.
  10. Извадити грожђице, исецати помоћу месне млинице.
  11. У остатку за ферментацију комбинују преостали део воде, здробљене грожђице и слатки сируп, у којем је инсистирао.
  12. Додајте квасцу.
  13. Инсталирајте водени печат или причврстите медицинске рукавице на врату.
  14. Оставите 3-5 недеља.
  15. Брага у розини ће бити спремна за дестилацију или конзумирање, када се пије, а зрачни мехурићи ће нестати.

Мускат грожђе с наранчастом коре

  • Време: 10 дана.
  • Сложеност: просек.

Сорте мускараца од грожђа имају богату арому и слатку, врло сочну пулпу, што се рефлектује у укусу готовог брага. Свјежи или суви наранџасти чипс ће учинити да пиће буде рафинирано и додати лагане ноте цитруса. Најважније - уклањати са површине плода само наранџасти, мирисни део коже, без утицаја на белу пулпу, која даје горчину. При избору посуде за ферментацију, препоручљиво је да волите велики контејнер од нерђајућег челика. Брага на грожђу се повећава, тако да припремљени контејнери испуњавају само три четвртине.

Састојци:

  • грожђе Мускат бело - 10 кг;
  • шећер - 6,5 кг;
  • Наранчасти чипс - 7 кашика. л .;
  • вода - 20 л;
  • лимунска киселина - 20 г

Начин припреме:

  1. Изабрати грожђе сорте мушката, протресите га пудингом.
  2. Шприцати шећер, лимунска киселина.
  3. Додати 2-3 паприке средње поморанџе.
  4. Пренесите смешу у велики брод за ферментацију.
  5. Залијте топлу воду, добро мешајте.
  6. Инсталирајте водени печат или причврстите медицинске рукавице на врату.
  7. Држите 10 дана на топлом месту заштићеном од нацрта. Промените с времена на време у првих 3-5 дана.
  8. Грејпфрут ће бити спреман за дестилацију, ако пиће постане карактеристична горчина. Гас празнина не би требала бити.
  9. Ако процес активне ферментације не почне после 7 дана, смеши ће морати додати 200 г алкохолног квасца. За ту сврху, 3 литре бацања се загревају до 30 степени, помешано са квасом,вратите се у посуду за ферментацију.

Знакови спремности брагхија

Један од кључних тренутака у припреми домаће грожђе - способност благовременог одређивања степена његове спремности. Ако се напитак у контејнеру за ферментацију заустави дуже него што је потребно, укус ће бити покварен због интензивног ферментације сирћета. Бразка, израђена по свим правилима квалитета производа, али дуго заборављена на врућини, постаће непријатна, кисела, слична сирћету. Органолептичка својства пића, ферментација која је прекинута пре прописаног термина, такође није на висини. Спремност хвалисања је недвосмислено одређена, вођена следећим карактеристикама:

  • Ако снимак није спреман за дисперзију или употребу, утакмица, осветљена преко врата отвореног контејнера, ће се изаћи. Ако је поступак ферментације већ заустављен, утакмица ће запалити.
  • Пиће не би требало да дају карактеристичну "шуму" која се може чути када се емитују мехурићи угљен-диоксида.
  • Окус пића ће се променити. Квас мора рециклирати цео шећер и претворити у алкохол. Чак и слатка супа, направљена од грожђа са високим садржајем глукозе или са додатком шећера, постаје горка.
  • Мирис ће остати богат, али ће стицати карактеристичне ноте алкохола.
  • Угљични диоксид ће престати да истиче из хидроизолационог постројења. Медицинска гумена рукавица, фиксирана на врату таре уместо канализације, удари.
  • Пиће ће осветлити и постати транспарентније. Торта, остаци квасца ће се наслонити на дно, пјена се неће формирати на површини.
  • Спремни за пиће је могућепроверите помоћу специјалног уређаја - хидрометра. За ту сврху се 200 мл тканине филтрира или филтрира кроз густу тканину. У пречишћеном течењу, хидрометар је уроњен. Дестилација се може започети са вредностима испод 1,002.

Корисни савети за кување

Домаће грожђе ће бити мирисно и транспарентно, као на слици, ако изаберете квалитетне производе и пажљиво пратите ова упутства. Вредност има све - температуру и осветљење у соби, води, врсти и пропорцији сировина, присуству додатних састојака. Не мање важно је да користите исправну амбалажу, направите добар квасац, само израчунајте количину шећера и квасца. Неколико општих савета и препорука стручњака помоћи ће вам да припремите веома укусан напитак код куће:

  • Важно је створити одговарајуће услове за ферментацију грожђа. Соба мора бити тамна, оптимална температура - 20-25 ° Ц. Не дозволити прегревање посуде, јер је топлота опасна и штетна за квасац печурке. Ако је просторија превише хладна, ферментација ће се зауставити или се развијати врло споро. Температура мора бити стабилна, оштра капљица је неприхватљива.
  • Пиће од грожђа слатких сорти које се узгајају у сунчаном јужном региону, без додавања шећера. Препоручује се да се квасца не произведе из киселих бобица, већ са квасацем грожђа.
  • За припрему маринада од грожђа користи се чиста пијаћа вода средње тврдости без нечистоћа. Идеална опција -Цреепер, артесиан или спринг ватер из провереног извора, смештени што је могуће далеко од коловоза. Хлорисана вода из славине мора бити филтрирана. Не препоручује се категорично користити кухана или дестилована вода - дестилација и кување микроорганизама елиминишу течност без кисеоника неопходна за производну активност квасних печурака.
  • Вода је обогаћена кисеоником помоћу специјалног акваријумског компресора или ручно, сипајући танку нит из једног резервоара у други. Ова техника побољшава природни процес ферментације и помаже бактерији квасца да делују активније.
  • На површини јагодичастог воћа су јединствени "дивљи" квасац, тако да грожђе и суво грожђе није потребно опрати. Најважније - уклањање остатака гране, гребена, незрелих плодова, лишћа, који имају горки укус.
  • Додају се квасци како би се убрзао процес припреме грожђа (7-10 дана уместо 3-4 недеље). Они готово не утичу на укус пића.
  • Одговарајући контејнери за ферментацију су стакло, емајл, нерђајући челик. Јединствени мириси купују пиће, смештени у дрвеној кади, препечени унутра. Контејнер за барже се напуни само две трећине или три четвртине, јер ће течност пливати, пење се.
  • Уколико је потребно, пиће се освјетљава са филтером или бентонитом. Алтернативна опција је краткорочно замрзавање, уклањање седимента према кречу, желатин, чај пива.
  • Преостала колача и месо после припреме грожђасок или вино, имају мање количине супстанци потребних за ферментацију пића. Брауга на таквим сировинама нужно се припрема уз додатак шећерног песка.
  • Након инфузије, течност се испушта из талога тако да камење, колач и друге чврсте честице остају на дну контејнера и не изгореле током дестилације. Шећер за грејање се загрева до температуре од 90 ° Ц, у сваком случају без кључања. Збирка дестилата зауставља се када тврда пада у поток испод 40-45%. Готова муња се чисти фузелним уљима, на пример, помоћу кристала мангана или угља. Ако примарно чишћење пића није дало резултате, поступак треба поновити.

Видео

Популар Артицлес

Ућа и живот Како уклонити гнездо гнезда и уништити инсекте пестицидима Ућа и живот Како уклонити мирис урина са софе уз помоћ хемијских и импровизованих средстава
Мода и стил Новогодишње вече за девојку или жену - преглед лепих и модерних модела са фотографијама Цоокинг Локсхиник - како кувати оброк, видео Цоокинг Кинески патлиџани - како се кувају у корак-по-корак рецептима са кромпиром, свињетином или прженим Остали савети Да узме новац у дуг од приватне особе по пријему и без залога, правила регистрације кредита Здравље Дијета са артритисом: производи у лијечењу болести Ућа и живот Како правилно изоштрити ножеве код куће са шипком или каменом са видео и фото Ућа и живот Уграђени ормар у ходнику - како одабрати дизајн, модел и унутрашње пуњење