Дезертни рецепти за хинцале: тајне за одабир састојака и кухање

Кхинкали су велики рођаци кнедле. Иако се разликују по величини и облику, али и по укусу. Пуњење додаје више зачина, биља, а понекад и поврћа.

Пуњење цхинкалија је увијек пуно, па је важно пажљиво сакрити све, тако да при кухању ништа није нестало, све је сачувано унутра.

Правилно тесто је кључ успеха. Постоје десетине занимљивих рецепата, од којих су најбољи сакупљени овде.

Тесто за хинкали - сплошни принципи припреме

Свеже тесто за цхинкали се може мешати на уобичајен начин, када су сви састојци једноставно повезани, или за технологију кувања. У том случају, део течности се кува, затим се додаје у брашно или обрнуто, брзо се меша, то је напитак.

Когато работите:

  • Брашно. Обично се користи виши разред. Али постоје рецепти од теста са кукурузом, хељдом, зобеном кашомбрашно или мекиње. Брашно се мора просијати, тако да је производ засићен кисеоником.
  • Течност. Обично се користи вода или млеко, рецепти се налазе на кефиру, павлаци или сурутки, неки од њих су нижи. Вода се додаје у брашно или обрнуто, зависи од технологије.
  • Сол. Увек додаје, даје укус теста. У просеку, килограм брашна иде 12-15 г соли.
  • Уља и друге масти. Не постоје увек рецепти, али се често додају. Уље долази у малој количини, обично неколико жлица. То чини тијесто прикладнијим на послу, не допушта да се јако напуни.
  • Јаја. Такође опционални састојак. Тесто је укусно са њима, али испада мало затегнутије. Обично додајте 1 јаје 300 мл течности. Овај састојак је боље ставити у тесто мање од више.
Свако свеже тесто, без обзира на састојке у њему, мора пасти око пола сата. Током тог времена, глутен ће се набрекнути, маса ће постати мека, еластична, битови неће бити напуњени током ваљања, већ ће радити угодније.

Класично тесто за хинкали

Најједноставнији рецепт за хинки тесто, који захтева минималну количину састојака. Количина брашна је приближна, можда ће вам требати мало више.

Састојци

  • 250 г воде;
  • 600 г брашна;
  • 250 мл уља;
  • 0.75 хл. соли

Припрема

1. Узмите ледени лед, растворите со у њему, додајте биљно уље, промешајте. Све радимо у великом кругу.

2. Просијте брашно на пулту,велики радни сто или широка посуда у којој је погодно мијешати тијесто. У централном делу направимо рупу.

3. Узмемо кашику у десну руку, у леву здјелу слане воде. Нанесите течност танким концем у рупу, пажљиво заокружите кашиком.

4. Чим постане тешко да окренете кашику, она се може уклонити и почети да жмирка рукама. Подигните тесто са ивица, умотајте га унутра.

5. У истој мери све док угрушак не престане да апсорбује брашно, ако је потребно, додати додатни део.

6. Ставите тесто у паковање, пошаљите га у фрижидер на 20 минута.

7. Узмите тесто, поново бацимо у руке и оставимо још 15 минута у пакету. Сада је не можете очистити у фрижидеру.

8. Готово! Можете наставити са моделирањем кућног хинкалија.

Кремасто тесто за хинкали

Рецепт за кремасту пасту за чинчилу, коју карактерише посебна конзистенција, дуктилност. Маса се може одмрзнути суптилно, али се не прекида у формирању производа и накнадном кухању у води.

Састојци

  • 1.5 чаше воде;
  • 1 кашика уља;
  • ? Кашике соли;
  • брашно.

Припрема

1. Излијте измерену воду у посуду, додајте уље и со. Ставите на тањир, промијешајте и прокухајте.

2. Измерите чашу брашна. Још 2,5-3 чаше се могу одмах просејати у посуди.

3. Сипати чашу брашна у топлу воду. Брзо помијешајте с лопатицом, поступно додајте још једну чашу брашна, маса ће се охладити.

4. Ставите тесто у остатак брашна,Мешајте веома хладно тесто. У почетку ће бити закривљена, груба, то је нормално. Преведите на пакет.

5. Оставите 30-40 минута, а онда можете да продјете.

Тесто за хинкали на млеко

Ово тесто разликује не само састав него и укус. Он је више изражен, богат, пријатан. Можете кухати не само хинкале, већ и кнедле, кнедле, па чак и чебуреке.

Састојци

  • чашу млека (250 мл);
  • 1 јаје;
  • 40 мл уља;
  • 3 прстохват соли;
  • брашно.

Припрема

1. Разбијте јаје у посуду, додајте со, све га разбијте вилицом.

2. Додати млеко на собној температури, промешати, сипати скоро сав маслац, оставити неколико капи за подмазивање готовог теста.

3. Додати делове брашна. Помешајте свјеже свјеже тијесто. Добро промућкајте док не престане апсорбовати брашно.

4. Подмажите добијену груду биљним уљем, пренесите је у обичан пакет, затворите и оставите 30 минута. Можете умакати тијесто у вечерњим сатима, ставити га у фрижидер.

Тесто за хинкали полупроизвод с јајцем

Рецепт за тесто високе еластичности, припремљен за необичну технологију јаја. Рад са њим је веома погодан, производи су јаки, еластични, са традиционалним укусом. Рецепт за мешавину млека и воде, али можете користити нешто.

Састојци

  • 0,5 чаше пуномасног млека;
  • 0,5 чаше обичне питке воде;
  • 3 шоље брашна (плус за умакање);
  • једно јаје;
  • 2 трпезаријакашике било којег уља;
  • 2/3 хл. соли

Припрема

1. Прокухајте чајник, улијте 0,5 шоље кипуће кипуће воде. Ако се целог млека користи за тесто, одмах га измеримо, прокувамо у малој тави. Видимо да то не "тече".

2. Својим јајне станице победите тако да се све ситне зрна растворе.

3. Просијте у три посуде брашна, припремите кашику.

4. Улијте брашно танком млазом млијека, брзо промијешајте.

5. Додајте слано јаје, наставите да ометате.

6. Увести хладно млеко или воду ако се тесто припрема само од њега.

7. Наставите да мешате, у процесу додајте пар кашичица биљног уља.

8. Чим је тешко доћи, пребаците груду на сто, посуто брашном. Задржаћу је док не добијете еластичну, глатку тесту у вашим рукама.

9. Ставите га у пакет, оставите четрдесет минута. Можете само скухати пуњење за цхинкали.

Тесто за хинкали на кефир с јаје

У ствари, биће корисно не само кефир, већ и кисело, пасуљ или јогурт, укусно млеко. Ово тесто је такође различито по укусу, погодно за разна домаћа јела.

Састојци

  • 300 мл јогурта или другог документа о производу;
  • једно велико јаје;
  • со (приближно 0.5 ппм);
  • брашно (колико ће се тесто апсорбовати).

Припрема

1. Извадите кефир из фрижидера унапред да се загреје. Со и мешајте.

2. У посуди разбијте јаје, протресите гахомогеност, додајте слани јогурт, промућкајте.

3. Просијати брашно, додати јогурту двије чаше, промијешати.

4. Уметните друго брашно, гњечите до наглог тијеста, очистите га у пакету или једноставно покријте обрнутом посудом.

5. Након петнаест минута, узмите тесто, пажљиво га пренесите.

6. Идемо на спавање за четврт сата и можете да направите хинкали.

Тесто за хинкали с хељда брашно

У продавници сада можете купити различито брашно: хељду, кукуруз, зобену кашу. Дакле, зашто га не користити у тијесту за хинкали. Правило је једно - такво брашно би требало да буде само адитив. Није потребно све то ставити на њега, тест захтева квалитетан пшенични глутен.

Ингредиентс

  • 1 тбсп. брашно од хељде (кукуруз, зобена каша);
  • 1,2 тбсп. вода;
  • 1 јаје;
  • 2,5 чаше пшеничног брашна;
  • со;
  • 2 кашике маслаца.

Припрема

1. Мешати оба типа брашна, просијати у дубокој посуди. Успут, брашно од хељде се не може купити, већ се кува. У ту сврху, пиринач је опран, осушен, млевен са млином за кафу, затим просијан кроз сито.

2. Помијешајте воду с маслацем и јајем, сољу и добро протресите вилицом.

3. Направите рупу у брашну, лагано сипајте воду, док мијешате тијесто са жлицом.

4. На крају кашичице уклоните, масирајте масу рукама. Доследно, требало би да буде густо као и уобичајено тесто.

5. Дајемо тест хељде у пакету и можете почети да формирате хинкали!

6. Да се ​​кувају производи од брашна од хељде, биће потпуно исто као и код уобичајеног теста.

Тесто за хинкали "пинк" с соком од репа

Рецепт за блистав и укусан тест са соком репе. Укус поврћа уопште се неће осетити, али изглед ће се променити. Кхинкали ће изаћи необично, веома занимљиво.

Ингредиентс

    \ т
  • 1 чаша. вода;
  • 2 кашике уља;
  • 100 мл сока од репе;
  • 3,5 чаше брашна;
  • 1 чај. (без гомоља) соли.

Припрема

1. Изаберите цвеклу, круту, сочну. Коријен се мора очистити, исећи на комаде, проћи кроз соковник. Или нарежите, исциједите газу. Помијешајте сок са чашом воде. Ако желите да добијете светлији хинкали, можете у потпуности заменити сву течност соком.

2. Додати воду у со, промешати.

3. Просијте три шалице брашна у посуду, додајте у средишњи дио слане воде. Одмах улијте уље на рецепт.

4. Ставите тесто. Прво кашиком, а затим рукама. Мешати док не постане глатка.

5. Очистимо грудицу у паковању, оставимо пола сата, затим припремимо уобичајене кинцале.

Доугх фор хинкали - корисни савјети и трикови​​

• За хинкали постоји тесто, и нема више пуњења? Преврните танке колаче. Пеците танки лавасх на сувом лонцу.

• Тесто за цхинкали савршено толерише смрзавање, али након одмрзавања може постати мало лепљиво. Треба да сипамо брашно.

• У фрижидеру, свеже тесто се складишти не дуже од 2 дана, затим постаје сиво,ружна, губи својства и укус.

• Необавезно додати уље у тесто, са растопљеним маслацем или маргарином, све иде добро.