Домаћа салата и десертни тирамису: рецепти са малином

Тирамису дома, пастила: рецепти из Бокиуз

Десерти са малинама, који су се већ појавили на пијацама и ускоро сазрију у баштама, увек су рафинирани због свог укуса и боје. Познати кухар Паул Бокуз нуди необичне рецепте са малинама - домаћи тирамису са маскарпоном и домаћим тестенинама (рецепт је прилагођен професионалним куварима, али ће и даље бити потребан посебан термометар).

Хоме тирамису с малинами

Десерт, који воли деца, може се скухати за одрасле, додајући му ликер од малине или мараскино.

У 10 порција:

• 250 г масцарпоне
• 250 г кремастог шлага
• 3 јаја
• 125 г шећерног песка
• 1 посуда за малине (приближно 250 г)

Црумбле (кристал песка) са лешником

• 100 г брашна
• 100 г шећерног песка
• 60 г мљевених љешњака
• 100 г маслаца

1. Извадите маслац из фрижидера унапред како би га учинили меким.
2. Припремите мрвице од пијеска: у велику здјелу помијешајте брашно, шећер, мљевени љешњак и маслац док не добијете хомогену масу. Пренесено тесто пренесите у посуду, залијепите папиром за печење и ставите пећницу загријану на 180 ° Ц на 10 минута. Нека се маса охлади на палуби,онда отворите.
3. Ставите сир и јаја у посуду и истресите миксер при малој брзини око 12 минута. У другу посуду сипајте крему, додајте шећер и обришите док не добијете цхантилли крему. Затим пажљиво измешати обе мешавине.
4. У десертним наочарима наизмјенично ставите слој креме, слој малине, слој мрвица, а затим опет слој креме и слој малине. Држите се у фрижидеру У тренутку попуњавања, можете исциједити шпинат пире од малине.

Овај десерт треба узети у року од 48 сати. По правилу, у шлагу бактерије почињу да се размножавају веома брзо, па стога не морају да се чувају у фрижидеру дуже од два дана.

Хоме пастилла витх малберри

Ово је најбољи рецепт за пастиле које можете поделити у књизи. Још један рецепт може бити познат једном, али то је више рецепт за индустријску производњу. И у ресторану припремите пастилу са свежим бобицама, али то је веома компликован рецепт. И тајну кухара.

За 12 порција:

• 300 г шећерног песка
• 100 мл воде
• 90 г + и више 135 г глукозе (у апотеци или специјализованој продавници)
• 300 г свежих малина
• 12 листова желатине (свака 2 г)
• кромпиров скроб

Требаће вам термометар-сонда колачића.

1. Намазати желатин 20 минута у много хладне воде. Оциједите воду и истопите у микроталасној пећници.
2. Загрејати у води у посуду, 90 г глукозе, шећера и малине на 112 ° Ц. Користите термометар за кување за мерење температуре.
3. Сипати другу порцију глукозе (135 г) у мешалицу, додати мешавину куване на светлу,растопљена желатина и енергично мешати.
4. Проширите правоугаону посуду за печење тако да стране буду затворене. Излијте целу смешу и изравнајте ножем како бисте добили глатку површину. Да се ​​стврдне током дана.
5. Сутрадан извадите пљувачку и поспите кромпировим скробом. Великим ножем сечите пастиле по жељи на пруге или коцке.