Рецепти чоколадних десерта за све пригоде: Цхеесецаке, Полино, Цоокиес, Соуффле

Чоколадни слаткиши чак и не требају вожњу - ако душа тражи десерт, онда се морате носити са случајем. Најбољи рецепт је увек онај који се рађа током рада, од састојака који су пали у очи. Чоколадни десерт, значајан на интуитивном нивоу, осуђен је на успех.

Али ипак, увек желим да знам, барем, из једноставне женске радозналости коју кухају сластичари и љубитељи када желите само слатко, или када постоји посебна прилика.

Чоколадни десерт - Основни технолошки принципи

Категорија десерта укључује све слаткише које се служе након главних оброка за време ручка или вечере:

• Колачи, пецива, пите, колачи - било која слатка пецива, слатка јела припремљена од ње, на пример, колач без печења;
• Креме, пудинзи, сладолед, воћне салате и џемови, слаткиши, шлаг - такође десертна јела.
• Чај и кава, сокови, топла чоколада, коктели, пунчови, десертна вина и ликери могу се послужити као посебна десертна јела, као и као додатак разним слаткишима.

Сва ова јела су постала уобичајена појава дуго времена, и често их људи користе одвојено од главног оброка, као комплетан ручак, вечера или ручак у трчању. Дуго је доказано да слатка храна доноси задовољство, а чоколадни десерт је двоструко задовољство, јер, према свјетлу медицине, садржи хормон среће.

Али, сложит ћете се да је између баналне конзумације плочица чоколаде и лијепо декорисане чоколадне посластице, са сладоледом, орасима или воћем - велика разлика. Дакле, задовољство доноси не само слатку храну, већ и начин на који је припремљена и уређена. Поред тога, многи сластичари и професионалци кувају десерте за креативност и жељу да стварају добро расположење за друге.

Прављење посуђа је умјетност која захтијева кондитор не само кулинарско знање и искуство, већ и умјетнички укус који ствара за све остале свечани угођај. Ово је, очигледно, главно правило за прављење десерта. Зато не брините ако не знате како се кува сладолед - можете га купити, ставити у лепе чаше или чаше или чаше, посути чипсом и орасима - и спремно чоколадно расположење! Може се произвести из слаткиша, додајући чоколадне ноте.

1. Чоколадни десерт - "Божићни полиноси"

Састојци:

• Природна чоколада 200 г
• Маслац од маслаца 75 г
• Млеко 100 мл
• шећер 350 г
• Ванилин прах 8 г
• Јаја 4 ком.
• Коњак или есенције - по укусу (за укус)
• Кондиторска крема 250 мл
• Сок од наранџе, свежи 250 мл
• Брашно 75 г
• Какао 50 г
• Цандиед оранге 120 г
• Маринирана рибизла, црвена
• Јајцана бела 1 ком.
• Лишће од менте или лимете
• Кокосов чипс 40 г

Припрема:

1. Одвојите протеине од жумањака и ставите их одвојено у дубоке контејнере. Додајте 100 г шећера у жумањке и убијте виски. Помешајте нарезано брашно са какао прахом, промешајте и додајте смешу у масу жумањака. Додајте пола куваног праха ваниле и кашику коњака.
2. Протеин се хлади и гњечи док се не појаве стабилни врхови, затим их лагано повежите са тестом, лагано мешајте са лопатицом.
3. Подмажите лист пергаментног папира биљном масноћом, прекријте правоугаони декор, сипајте тесто и поравнајте површину.
4. Загрејте рерну на 220 ° Ц, нанесите форму 8-10 минута.
5. Сипајте сок у сос у свежем стању, додајте остатак шећера. Мешањем, ставите сок на чир, кувајте пет минута. Уклони из топлоте и охлади.
6. Спреман за кухање спужве на роштиљу. Поспите са наранџастим сирупом, преврните пергамент, одвојите лист и пренесите чоколадни сунђер на силиконске марамице.
7. Победити кремасто пециво, претходно их охладити. Гурати низбрдо, постепено повећавајући брзину. Подмажите бисквит и кремуНа њега ставите наранџасто кандирано воће. Окрените спужву са ролном са шавом на доле. Замотајте полупроизвод у филм, ставите га у правоугаони облик, одговарајуће величине, уклоните га у фрижидер целу ноћ.
8. Ујутро преведите "полино" у посуду. Донесите до прокуханог млека и излијте 100 грама шећера (други део), кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Млијеко и шећер се може замијенити кондензираним млијеком (150 г), али је потребно мало отопити с врућом прокуханом водом (50 мл). Додајте путер и чоколадни чипс - сачекајте да се растопи. Трајно промешајте чоколадну масу пре кључања. Да се ​​глазура не би спалила, скувајте је. Извадите из плоче, спустите у посуду напуњену хладном водом да брже охладите масу. Додајте ванилу и додајте пар кашика коњака да бисте добили сјај чоколадне глазуре. Победите масу круном.
9. Покријте "пилон" лагано топлом чоколадом и накратко га уклоните у фрижидеру за заптивање.
10. Избаците протеин. Нанесите на фолију фолију, намашћену уљем. Помоћу четке нанесите масу протеина на лишће рибизле и нане. Стави их на фолију. Помешајте кокосов оплет са кашиком шећера или праха. Поспите мешавину бобица и листова, оставите да се осуше. Завршена декорација стављена на "полино".

1. Чоколадни десерт - колач од сира са вишњама на мангу

Производи:

• Манка 150 г
• Јаја 2 ком. + 4 протеина
• шећер 100 г (за тест) + 180 г (за сир)
• Какао 90 г
• Домаћи сир 600 г
• Крема (20%) 150 мл
• Ванилин 5 г
• Гроундлесс цхерриес 250 г
• Скроб 50 г
• Сецкана чоколада 100 г

Припрема:

1. Победите 2 јаја са шећером. Комбинујте манго са какаоом, промешајте и сипајте у масу јаја. Додајте ванилу и промешајте.
2. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Дно кружног облика (26 цм) положите на папир, подмазано уље, ставите у тијесто, пеците на пола спреман за 10-15 минута.
3. Обришите сир кроз сито, додајте крему и шећер, промијешајте. Пржите масу пре растварања шећера. Одвојено протресите охлађене протеине до стабилне пене.
4. Лагано комбинујте две масе, ширећи протеине у делове крем сира.
5. Узми торту Надевите трешњу скробом, промешајте, ставите је на торту. Покријте слој вишње кремастом кремом, поспите је на површину пите из кесице са слаткишима. Окрените колач у пећници још 15 минута. Проверите доступност дрвене палице - она ​​треба да остане сува, ако је пробушите питером у средини, површина "шешира за сир" такође треба да се осуши. Сачекајте да се десерт охлади, нарежете на порције, прелијте растопљеном чоколадом, украсите трешњом.

3. Чоколадни десерт - веома брзо за кување кафе

Састојци:

• Шлаг 1 балон
• Бисквит цоокие 180 г
• Чоколадни сладолед 0,6 кг
• Орешки (по окусу), дробљени 90 г
• Сецкана чоколада 120 г

Припрема:

1. Ставите колачиће на креманцер. Може се поставити на дно, на ивицу, у обликуили једноставно разбијете комаде и напуните уређаје за четвртину висине.
2. Ставите куглу сладоледа на врх колачића, поспите маслац од кикирикија.
3. Протресите балон са кремом и стисните их спирално преко сладоледа, у облику конуса.
4. Сипати десерт са растопљеном чоколадом.

Сличан десерт може бити припремљен од било ког сладоледа, замијенити колачиће воћем или бобицама, додати мед.

4. Чоколадни десерт - хоме ликер

Съдържание:

• Крем (10%) 250 мл
• Шећер 200 г
• Јаја 4 ком.
• Ванилла 6 п
• Чоколада црна 200 г
• Коњак 500 мл

Припрема:

Дешава се да постоји колач или колач, а главном десерту морате дати укусно жестоко пиће, а коњак за посластицу - "меувтон". Можете омекшати снажно пиће, окрећући се мало изнад њега.

\ т
1. Скувајте крему и истопите у њима чоколаду. Скините са плоче. Разбијте јаја са шећером у бујној пени.
2. Додајте врелу крему с чоколадом у масу јајета, све брзо измијешајте са вијенцем.
3. Ставите крему на водено купатило и прокухајте, наставите да мешате. Ако се грудвице формирају случајно, обришите крему кроз сито.
Након уклањања плоче, додајте ванилију, поново промијешајте и охладите. У хладну крему сипајте коњак. Пиће за десерт је спремно, али најбоље је дати му најмање 8-12 сати.

Такав ликер је могуће држати у хладњаку мјесец дана, чврсто затворити посуду.

5. Чоколадни десерт "Птичје млијеко"

Съдържаниа :

• Крема 20% 0,5 л
• Шећер 300 г
• Јаја-5 ком.
• Црна чоколада (100%) 600 г
• Желатин 45 г
• Ванилија 10 г
• Уље 180 г

Начин припреме:

1. Намочите желатин у малој количини воде (120 мл). Одвојите протеине од жумањака. Охладите протеине и протресите до стабилне пене. Сипајте у растворену желатинску протеину, загрејте је до 40 ° Ц, без прекидања вхискинга. Одложите масу протеина у страну. Резани жумањци са шећером. Загрејте крему, сипајте је у жуманце, помешајте смешу, а затим завријте за парење. Не заборавите да се промијешате тако да се не формирају груди. Када се крема згусне, уклоните је са плоче и охладите. Додајте маслац и победите га до сјаја. Комбинирајте крему са протеинском масом, настављајући да бичујете.
2. Поделите настали суфле на пола. У једној половини додати 200 г растопљене чоколаде, помијешати до хомогене боје.
3. Правоугаони облик са бочним појасом са фолијом, подмазан уљем. Ставите белу крему, ножем или лопатицом, а затим ставите чоколадни суфле на врх. Поново поравнајте и уклоните калуп на хладном да се охлади.
4. Када суфле постане густа и еластична, растопите део чоколаде и покријте суфле танким слојем, изравнавајући површину. Поново се охлади.
5. Напуните лист фолије дном другачијег облика, веће да раздвоји слаткише једна од друге.
6. Извадите суфле из фрижидера, исеците га коцкама или правоугаоницима, преведите у велики облик, окрећући гачоколадна глазура. Сипајте суфле, остатак растопите са чоколадом: користите жлицу за рад и покушајте да слаткиш потпуно прекријемо чоколадом. Ставите га поново на хладноћу ради очвршћавања, а затим га пренесите у посуду.

6. Најједноставнији десерт - чоколадни колачићи

Ингредиентс :

\ т
• Јаја 3 ком.
• Какао 70 г
• Брашно 650 г
• Сугар-120 г
• Павлака 100 г
• Уље 300 г
• Ектендер (сода) 10 г
• 8 г ванилина

Припрема:

1. Разваљати јаја са шећером и маслацем. Додајте павлаку, ванилу. Просијати брашно и помешати са какао прахом и прашком за пециво. Мешавину брашна улијемо у течни део теста, мешамо у пластично стање. Затим обмотајте филм и стојте у фрижидеру око сат времена.
2. Ролл на слој слоја дебљине 0,5-0,8 цм. Резнице за кекс, исеците фигуре, раширите их на посуду на малој удаљености једна од друге. Ставити 5-8 минута у рерну загрејану на 200 ° Ц.

Готови колачићи могу бити покривени чоколадним залеђивањем, посути кокосовим чипсом или орасима - и расположење ће бити у савршеном реду.

Чоколадни десерт - Корисни савети и трикови

Воћна салата се пререже и зачињава са сосовима непосредно пре послуживања: сок брзо капље, што квари изглед јела.

За припрему воћног желеа, покушајте користити агар умјесто желатине. Агар се производи од алги, желатина - колагена екстрахованог из хрскавицеткива животиња, има неки укус, не усклађују се са плодовима. Поред тога, агар је отпорнији на високе и ниске температуре. Желе на агару неће се просути у масу желе чак и током летње врућине.

Тако да свјеже воће не испушта сок у посуду и не квари изглед десерта, скувајте бјелањке од јаја, припремите плодове у протеинској пјени, ставите у један слој на пергаменту, оставите да се осуше. На посуду можете ставити сочне бобице, обрадити их протеинима, посути шећером у праху, а ако је воће намењено за пуњење теста, сипајте га скробом.