Домаће тесто од резанаца - како се кува на жумањцима, без јаја, хељде, пшеничног или пиринчаног брашна
Садржај
Велики број тестенина у продавницама од најбољих произвођача не замењује укус домаће резанце. Рецепти његове припреме и употребе у разним јелима познати су у многим кухињама свјетова: кинеском, талијанском, татарском, руском. Домаће тесто од тјестенине припрема се од различитих сорти брашна, различитих ширина, дужина, облика и боја, ручно и кућанским апаратима.
Основни принципи домаће резанце
Приликом припреме теста из било ког рецепта треба просијати брашно, можете користити грубо мљевење, што је много корисније. Све састојке добро измијешајте мијешалицом или мијешалицом, а затим производ постаје свјетлији. Дебљина резанаца, облик - лук, углови, ромбови, пруге - ваше личне преференције. Сушите полупроизвод на собној температури или у пећници на ниским температурама, чувајте га у платненим или папирним кесама.
Рецепти домасих тесторов теста
Свака домаћица има свој рецепт за припремање теста од резанаца код куће. Неки га праве из жумањака, други користе јаја, а неки додају мало топлине у тестовода или биљно уље. Уобичајена употреба је употреба природних домаћих јаја и квалитетног брашна, ови састојци ће пружити деликатан укус јела. За његову припрему, мораће марљиво радити, да би се мљело потребно исциједити дуго и деликатно.
Класично домаће тесто тестенине
- Време: 45 минута.
- Број порција: 4-6 особа.
- Количине калорија: 320 кцал на 100 г.
- Намена: за друго и прво јело.
- Тешкоћа: лако.
Класичан начин кувања домаћег резанца укључује употребу јаја без одвајања протеина, додаје се вода по потреби. Он воли већину земљопосједника, јер је најлакши и најекономичнији, користи се и за кухање јуха од резанаца у ресторанима традиционалне руске кухиње, а осим тога, врло је укусно.
Састојци:
- Пшенично брашно - 500 г.
- Јаја - 2 ком.
- Со - ½ тсп.
Метод припреме:
- Пажљиво протресите јаје са соли са мешалицом или дудом и сипајте у рупе у брашну.
- Мешајте густо тесто, прекријте га пешкиром или умотајте у филм хране да бисте избегли паљење. Не стављајте га у фрижидер, на собној температури глутен ће се брже бубрити и лакше ће радити.
- Уваљајте, уврните, исеците раван ваљак дијагонално на танке траке, протресите и оставите пар минута.
- Користите за припрему жељеног јела или за сушење.
Пиринач за домаће резанце
- Време: 30 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 360 кцал на 100 г
- Именовање: за друге и прве курсеве.
- Тешкоћа: лако.
Тесто за домаће резанце може се припремити не само од пшеничног брашна, већ и од других житарица или мешавине житарица. Од јапанске, кинеске кухиње дошли смо до пиринчане резанце, веома је укусна, нашла је многе присталице широм света. У Јапану се кува од специјалног пиринча са високим садржајем скроба. У нашим условима, можете сами направити пиринчани прах, размазати га до најфиније конзистенције округлог скроба риже.
Састојци:
- Пиринчано брашно - 500 г.
- Јаја - 3 ком.
- Вода - 1 ст, л,
- Со - ½ тсп.
Метод припреме:
- Блендер мешајте со, јаја, воду и додајте горко брашно.
- Тесто треба мешати толико дуго колико и остали полупроизводи.
- Мали комадић ваљајте у врло фино стање, сухо.
- Окрените се, исеците на танке траке и кувајте. Кухане резанце риже се складиште, као и друге врсте резанаца.
Тесто за јаје резанце
- Време: 50 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 310 кцал на 100 г.
- Сврха: за први и други курс.
- Тешкоћа: лако.
Да би се припремила таква опција, биће вам потребно високо квалитетно брашно са високим садржајем глутена, ау Италији се користи врста гриз (дурум). У супротном, производ ће бити залијепљен или омотан и храна ће изаћиунаппетизинг. Потребно је много труда да би се помешали, па је препоручљиво користити посебан уређај за припрему пасте код куће.
Састојци:
- Пшенично брашно - 2 шоље.
- Вода - пола чаше.
- Со - ½ тсп.
Метод припреме:
- Комбинирајте брашно са соли и постепено додајте воду.
- Пажљиво одмјерити, оставити пола сата, залити, ољуштити.
- Изрежите на траке жељене дебљине.
Хељдини резанци
- Време: 60 минута.
- Број слуцајев: 4 особе.
- Количество калориј: 345 кцал на 100 г.
- Сврха: вечера, ручак. Тежина: лако.
Хељдини резанци су нам долазили са истока, јело је популарно, добро за кување, укусно, много минерала. Продаваоница брашна од хељде је прилично скупа, али то неће бити тешко урадити код куће, тако да не добија цео зрно житарица. Кува се без јаја традиционалним оријенталним рецептом уз додатак пшенице.
Састојци:
- Пшенично брашно - 2,5 чаше.
- Брашно од хељде - 1,5 чаше.
- Вода - 1.5 чаше.
Метод припреме:
- Помијешајте састојке и поступно сипајте врућу воду, замијените еластично тијесто и оставите пола сата.
- Мале порције ваљају до дебљине од 5 милиметара, исецкане траке, тање него што се не исплати, јер ће се сломити.
- Посуду припремите на резанце или сушите, потребно је мало дуже него за кувањепшенично брашно.
Тесто за резанце
- Време: 35 минута.
- Број порција: 4-6 особа.
- Количество калориј: 320 кцал на 100 г.
- Сврха: вечера, ручак. Тешкоћа: лако.
Израда домаћег домаћег домаћег домаћег теста направљеног од домаћег је лако, али је потребан знатан напор да се слој исциједи и истресе, до танких трака. За помоћ љубавницама дошле су адаптације за ваљање и резање готовог теста. Она у овом случају треба бити стрмија, али не захтијева додатно сушење прије резања.
Састојци:
- Пшенично брашно - 600 г.
- Јаја - 5 ком.
- Сол - 1 чајна кашика.
Начин припреме:
- Мијешати јаја са соли, додати воду.
- У припремљено брашно, сипати мешану смешу и мешати стрмо тесто.
- Након што се тесто "одмори", разваљајте и исеците га у мале квадрате.
- Прескочите добијене комаде кроз резану резаницу.
У пекари
- \ т
- Време: 45 минута.
- Бројот на услуги: 6 лица.
- Количество калориј: 340 кцал на 100 г.
- Сврха: ручак, вечера. Тешкоћа: лако.
Популаран рецепт за домаће резанце жумањка. Ова опција ће бити мало калоричнија него у класичној изведби, али има угодну жуту боју, практично не кува, задржава облик, док јуха остаје прозирна испод кухања. Процес припреме теста за резанце је знатно поједностављен доласком пекаранаше кухиње .. На излазу добијате идеално уклопљено тесто, а за остале случајеве ћете имати додатних 15-20 минута.
Састојци:
- Пшенично брашно - 400 г.
- Жумањци - 6-8 комада.
- Вегетабле оил - 50 г.
- Сол - 4 кашике.
- Вода - пола чаше.
Метод припреме:
- Просијати брашно и сипати у апарат за хлеб.
- Сипати исте жуманце јаја које су заклане са соли, биљним уљем и мало воде.
- Прикажите режим који је предвиђен моделом апарата.
- Резано тесто на 4 дела. Ролл са ваљком за љуљање до дебљине не веће од 2 мм, идеално је да тесто засија.
- Оставити настали слој да се суши 15-30 минута.
- Окрените ваљану торту у ролу, исечите оштрим ножем на траке жељене дебљине.
- Ако сада нећете кухати јело, онда ставите полупроизвод на папир за сушење.
Како правити домаће резанце различитих боја
Да бисте направили домаће резанце различитих боја, морате укључити биљне састојке жељене боје и добити резултат на слици најбољег произвођача тјестенине. Да бисте добили зелену боју, додајте шпинат заједно са другим састојцима. Куркума или кувана шаргарепа дају жуту и наранџасту боју. Парадајзна паста или репа ће додати пасту од црвене нијансе. Када се додају сецкане зеље и зачини, полупроизвод ће изаћи на лицу места.
