Савршено тесто за домаће кнедле: 3 веома укусна рецепта, савети

У овој теми ћемо размотрити како да направимо савршено тесто за домаће кнедле.

Домаће кнедле никада неће бити ни близу креацијама из продавнице. А ствар није само у самој припреми, у коју је уложена душа, већ и у самим компонентама. А тесто за кнедле даје посебну ноту. Постоји много опција за његову припрему уз замену различитих компоненти. На пример, обична јаја се замењују производом од препелице, а уместо воде сипамо сурутку или минералну воду. И сваки од рецепата је занимљив на свој начин. Али предлажемо да размислите о:

Три најбоља рецепта од теста за кнедле

Занимљиво: Кнедле су омиљено јело не само руски народ. Али они имају мало другачија имена, облике и методе припреме теста. На пример, у Италији можете пронаћи слатке равиоле, ау централној Азији можете јести сочну манту. Иначе, Кинези имају своју верзију - дим сум, а хинкали се налазе у Грузији. Американци и Европљани више воле друго тумачење - пите са месом.

Генерално, тесто са месом није само хранљиво, већ је и невероватно укусно. Саме кнедле су нам дошле са хладног Урала, где тесто није пукло ни након дугог замрзавања, а сам производ је задржао све своје укусне квалитете.

Неколико савета за прављење савршеног теста за кнедле

• тесто треба да буде веома еластично и танко! Ово је главна тајна. А лепљивост теста ће помоћи да се направи хладна, чак и ледена вода. Иако ће топли производ допринети брзом сазревању самог теста;
• такође еластичност теста и извесна снага током ваљања ће дати јаје;
• може дати мекоћу структури и деликатност укуса млеко;
• биљно уље ће учинити тесто стабилнијим, омогућавајући вам да компактно спакујете производ за замрзавање. Истовремено је искључено лепљење кнедли једни на друге. И такође ова компонента доприноси бољој повезаности зглобова;
• боље је солити не само брашно, већ течност. Тако ће тесто бити равномерно слано;
• тесто не сме да се укисели током кувања! Стога, увек узимајте брашно највишег квалитета од тврдих сорти пшенице. На пример, по врсти дурум. Висока класа обезбеђује добар глутен, што омогућава да се сам слој разваља веома танко без стварања рупа;
• и да не заборавимо – добро тесто за кнедле треба да буде засићено кисеоником! Стога просијати брашно два пута;
• и бори се добро! Подсећамо се на начин припреме млевеног меса – овако то радимо са тестом. Довољно је само неколико пута;
• и не заборавите да тесто треба мало да одмори пре рада. Зато га покријте влажним пешкиром или умотајте у прозирну фолију и ставите на хладно место 20-30 минута. Тајна је у томе што под утицајем влаге глутен набубри и тесто постаје лакше за рад;
​​
• и потребно је најмање 15 минута за гњечење до стварања вискозитета.

Напомена: тесто се може чувати у фрижидеру највише 3 дана!

Све је генијално једноставно: класична верзија теста за кнедле

Изненађујуће, из теста смо искључили јаја, млеко, путер или сурутку, павлаку и сличне појачиваче укуса.

• Ово тесто за кнедле има само три компоненте са прорачуном од 40-50 комада:
  • вода - 0, 5 чаша (125 мл);
  • брашно - 2 шоље или 280 г;
  • со - 0,5 кашичице. или 5 година
• Разблажите со у води док се кристали потпуно не растворе.
• Брашно је потребно добро просејати 2 пута у дубоку чинију или одмах на сто – како вам одговара. Направимо удубљење у самом центру.
• Сипајте воду у малим порцијама у насталу рупу. И почињемо постепено да додајемо околно брашно у ово "језеро", додајући преосталу течност.
• Прво све мешамо кашиком или руком, али тесто треба да се меси само на дасци или столу. При томе не треба превише притискати, јер се тесто може мало "стиснути". Покрети треба да буду брзи и лаки.
• Да бисте постигли максималну ефикасност, вреди провести најмање 15 минута на овој позорници. Када се исече, добро тесто треба да буде густо, али са неколико ваздушних џепова.
• Тесто ће вам рећи да је спремно по томе што почиње лако да вам излази из руку. У исто време, имаће веома флексибилну и савитљиву текстуру.
• Формирану куглу пребацити у чинију у којој смо месили тесто, покрити благо влажном салветом и ставити у фрижидер на 20 минута.
• Извадимо га и оставимо на столу још 10 минута Након тога почињемо да вајамо.

Невероватно нежно тесто за сибирске кнедле: са додатком млека

• Запишите компоненте:
  • вода - 125 мл;
  • млеко - 125 мл;
  • со - 1 кашика. л. без слајда;
  • јаје – 1 ком.;
  • биљно уље - 2 кашике. Л.;
  • брашно - 500 г
• Према овом рецепту, ми понашајте се мало према другој шеми - повезујемо све течне компоненте.
• Да бисте то урадили, растворите со у води, а затим сипајте млеко. Водите рачуна да се тесто брже припрема, воду и млеко узимамо мало топло.
• Умутити смесу пјењачом. Сипајте уље и умутите јаја. Умутите још једном до светлих врхова.
• Сипајте брашно у течну мешавину у порцијама, добро мешајући кашиком. Можете радити ручно како желите. Овом методом минимизирате стварање грудвица.
• Када се све брашно сипа, тесто пребацујемо на сто и почињемо да га месимо. Потребно је да проведете најмање 15 минута, напуните га својим позитивним мислима и љубављу!
• Покријте га фолијом и оставите са стране док припремамо млевено месо.

Савршено и једноставно тесто за кнедле: на бази биљног уља, за глазуру

• Требаће нам:
  • брашно - 4 шоље или 640 грама;
  • со — 1 кашичица. или 10 грама;
  • вода - 200 мл;
  • биљно рафинисано уље - 50 мл;
  • јаје - 2 ком.
• На исти начин просејамо брашно, додајући со у продубљивање.
• По овом рецепту понашаћемо се као кремасто тесто - користите топлу воду, али не кључалу!
• Истовремено сипамо 3/4 шоље воде. А остатак - додајте уље, односно за 1/4.
• Мешати и постепено сипати брашно, непрестано месећи тесто. Радимо то са кашиком.
• Умутити 2 јаја у посебну посуду и сипати у тесто. И поново све добро измешати. Захваљујући таквој разноликости компоненти, овај рецепт је погодан чак и за неискусне домаћице. Зато што је само тесто врло лако за рад, а кнедле испадају одличне!
• После тога ставите тесто на сто и почните да добро месите.
• Штавише, једноставност овог рецепта је у томе што можете одмах да почнете да правите кнедле.

Немогуће је било који рецепт назвати најбољим – јер је сваки од њих посебан и невероватно укусан на свој начин. Али методом тестирања међу најбољим кандидатима можете пронаћи најбоље тесто за кнедле, што ће сигурно ценити сви укућани.

Видео: Нестварно укусно тесто за кнедле