Прашак за пециво за тесто сопственим рукама: пропорције. Како припремити прашак за пециво за тесто од соде, лимунске киселине, брашна?

Рецепт за прављење прашка за пециво за тесто својим рукама.

Велики избор прашка за пециво може се наћи у продавницама зачина и намирница. Међутим, не знају сви да се таква супстанца може припремити самостално. У овом чланку ћемо вам рећи како направити прашак за пециво за тесто.

Зашто вам је потребан прашак за пециво?

Само тесто које се састоји од брашна, млека, јаја и путера је прилично круто. Ако га у овом стању ставите у рерну или пошаљете да се пржи у тигању, онда нећете добити бујни производ. Потребна вам је супстанца која ће створити ваздушне мехуриће унутар пецива, чинећи га прозрачним. Међутим, није увек могуће користити квасац. Хлеб од киселог теста, без додатка квасца, сада је прилично популаран. То је због чињенице да многи људи не могу да конзумирају квасац, због чињенице да може изазвати појаву надимања, као и погоршање неких хроничних болести гастроинтестиналног тракта.

Да бисте се решили овога, најбоље је користити средство за дизање теста или стартера направљених сопственим рукама. Најчешће се сода додаје у пите и разна слатка пецива. Међутим, ако се унесе директно у брашно и ничим не угаси, онда производи врло често добијају сивкасту нијансу, као и непријатан мирис и укус. Заиста, са вишком соде, производ мирише на креду и није баш укусан, има непријатан укус. У таквим случајевима препоручује се употреба прашка за пециво или прашка за пециво за тесто.

Како код куће припремити прашак за пециво за тесто?

За ово се мора поштовати јасна пропорција.

Састојци:

• 2 кашике брашна
• кашика соде
• 2/3 кашике лимунске киселине

Упутства:

• Помешајте соду са лимунском киселином. За припрему ове смеше потребно је претворити кристале лимунске киселине у прах. Ово се може урадити помоћу млинца за кафу или малтера и тучка. Једноставно речено, мора се сломити, самлети у прах.
• Затим се овој мешавини додаје брашно. Све ово се темељно меша, сипа у теглу и чува у добро затвореној посуди. Имајте на уму да ни у ком случају не користите мокро брашно за припрему такве мешавине.
• Боље је просијати пре кувања, да се увери да је сува. Након тога можете започети кување. Када уђе мала количина влаге, почиње хемијска реакција, услед чега ће сода бити угашена воденим раствором лимунске киселине.
• Као резултат тога, сви мехурићи ће изаћи током процеса складиштења овог праха. То јест, ако унесете такву мешавину у брашно, нећете добити велики број мехурића. Врло често се редовно брашно замењује кромпировим скробом. Ово помаже да се смеша дуже чува и да добије посебан укус и боју.

Карактеристике складиштења и употребе прашка за пециво за тесто

Савети:

• Напомена да се врло често кува прашак за пециво непосредно пре кувања. Међутим, то није неопходно, јер уз правилно складиштење може дуго задржати своја својства.
• Имајте на уму да се прашак за пециво ничим не гаси, јер већ садржи суву лимунску киселину. Ни у ком случају не стављајте прашак за пециво директно у воду или у течност која се потом сипа у брашно.
• Прашак за пециво је потребно сипати директно у суво брашно и тек онда у танком млазу уносити течне састојке као што су јаја, кефир или млеко. Чињеница је да чим се прашак за пециво помеша са брашном и унесе вода, мехурићи се формирају директно унутар теста, што ће му дати еластичност и сјај.
• Такође, прашак за пециво је алтернатива соди јер даје јелима непријатан укус. Многи људи погреше и соду гасе директно у кашичици или посуди, па тек онда помешају са брашном. Овај приступ је неефикасан, јер већина мехурића гаса испари, а они доприносе подизању теста и чине га бујним.
• Стога вам саветујемо да урадите управо ово. То јест, одмах помешајте соду са брашном и тек онда угасите састојцима који садрже киселе производе. Имајте на уму да ако припремате производе на кефиру или киселом млеку и планирате да користите прашак за пециво, онда би идеална опција била додавање додатне чисте соде. То је због чињенице да прашак за пециво већ садржи киселину, чија количина није довољна да угаси сву количину соде.
• На овај начин се добија дефицит соде, због тога што се киселина додатно уноси у облику киселог млека или кефира. Додатно можете додати пола кашичице соде. Такође се уноси у брашно и никако течне састојке.

Амонијум прашак за пециво

Најинтересантније је да се амонијум соли врло често продају као дизачи за тесто. Они заиста делују боље од соде, јер се када се загреју потпуно распадају, не остављајући хемијске соли које дају додатан укус јелима. То јест, ако користите амонијум, онда нећете осетити додатни укус. Прашак за пециво се може припремити користећи амонијумове соли.

Да бисте то урадили, потребно је да купите со у апотеци. Најинтересантније је да лимунска киселина није укључена у састав таквог прашка за пециво, јер амонијум не захтева да се гаси, јер до пропадања долази услед повећања температуре. Дакле, овај производ не реагује ни са чим, већ се загревањем распада на угљен-диоксид, воду и амонијак. Ово веома позитивно утиче на укус печења, елиминише чудан приукус и могућу сиву боју која се често јавља када се дода сода.

У печење се уводи прашак припремљен од мешавине лимунске киселине, соде бикарбоне, као и брашна. у количини од 4 - 6 кашичица на 1 кг брашна. Ако планирате да у готово тесто додате кисело млеко или кефир, можете мало повећати количину соде.

ВИДЕО: Како припремити прашак за пециво за тесто?