Домаћа лепиња са трешњама. Тајна квасног теста, начини формирања

Домаће печење свакако свакога! Није тешко и тешко кухати аеросоле са пуњењем вишње, иако се тесто углавном користи за квасац. Пажљиво прочитајте рецепт, строго се придржавајте препорука, користите искључиво квалитетне производе и гарантовани успјех.

Сцонес с черепками - сплошни принципи на припрема

Трешње се користе као пуњење или гњечење теста. За пуњење је погодан или свеж, замрзнут или конзервиран у сопственом соку од бобица. Мијешати у тијесто треба само бити расклиман, не испуштати сок, трешње.

Бобице се најчешће користе без семена. Од свеже трешње се након темељитог прања уклањају из замрзнутих бобицафулл тхавинг Да не би напунили пуњење, било које врсте трешања издрже неко време за цедило, стругање вишка влаге.

Пеците тесто од квасца. Такво печење излази бујно и ваздушасто. Методе помало мало, али свака има своје суптилности, назначене у формулацији.

Тесто од квасца за колаче за колаче се меша на свежи или суви квасац. Не постоји посебна разлика у самом процесу, било који квасац се претходно раствара у течности са шећером, да убрза ферментацију. Пециво је бордо, тако да се млеко чешће користи за узгој квасца. Не би требало да буде масна, непожељно је користити дом, али ако није, мора се разблажити водом. Да би квасац био активан, млеко треба претходно загрејати на 38-40 степени, не више, иначе ће бактерије квасца умрети од високих температура.

Приликом рада са квасним тестом нема потребе за журбом, након што је потапање нужно "растаиуиут". Време за овај процес је истакнуто у зависности од начина потапања, а може потрајати од пола сата до неколико сати. Међутим, постоје рецепти за тестирање квасца, након чега се пециво уклања одмах након урањања.

Време за печење зависи од величине производа. На 180 степени, у просјеку, може потрајати 15-20 минута. Обавезно правило - пецива се стављају само у врућу, доведену на потребну температуру, у рерну.

Пециво с вишњами из квасног теста на кефир в пекара - "Цвети"

Съдържание:

• висок квалитеткремасти маргарин - 60 г;
• свеже велико јаје;
• 50 гр. шећер од шећерне репе
• 12 гр. "Брзи" квасац;
• пола шоље кефира и воде;
• фунта брашна.

Пуњење:

• пола кашичице скроба;
• седам кашика шећера;
• 350 гр. без семена вишње.

Начин припреме:

1. Свеже трешње прелијте у тави, поспите шећером и скробом, добро промешајте. После постављања посуде на средњу ватру, пустите да прокључа, али не кувајте чим се појаве први мехурићи, смањите загревање на минимум и прокухајте док се не згусне. Пуњење не треба да кува, треба га стрпљиво опрати уз стално мешање. Завршимо масу у посуди, добро је охладимо.

2. У здјели круха пеците кефир и воду, доведите на 38 степени, затим јаја и растопљени маргарин. Сипајте со и две кашике шећера, затим прешано брашно, у малом брду, "кратер", који сипа квасац.

3. У складу са упутством, изаберите начин урањања и удаљеност теста, укључите апарат за хлеб. На крају програма, протресемо је на столу, сипамо мало брашна, тако да се тесто не лијепи на површину и мало престанемо. Тада се подели на 12 идентичних битова и окрените куглице.

4. Свака таква порција се ваља у круг, дебљине до 8 мм, и исеца, не достижући центиметар до средине, на 6 сектора. Рубови су добили "латице" чврсто притиснуте и мало спуштене.

5. Затворите дно палубе пергаментним папиром и обришите тампоном,навлажите уљем. Лагано повлачећи, рашири се по печеном украшеном цвећу од теста. Покријте платно и оставите да стоји око пола сата.

6. Када су шипке погодне, урањајући крај клацкалице у брашно, у средини сваког од њих направимо мали зубац. Напуните га пуњењем трешње, не ширећи више од пет бобица.

7. Подмажите будуће пиринча са трешњама изваљеним јајетом и спремите се да пече. Време кувања од 15 до 20 минута.

Пециво с вишњами из теста из квасца в млеко (без јајцов) под схтреисел

Тестни састојци:

• кашику гранулираног квасца;
• пола шоље млека;
• шест кашика сунцокретовог уља;
• четири пуне чаше брашна;
• свежи маслац - 50 г;
• 100 гр. фине сугар.

У пуњењу:

• три кашике скроба;
• 300 гр. без сјемена целер.

Више

• жуманце једно јаје.

Начин припреме:

1. Према стандардној шеми, помешајте тесто за пециво на сувом квасцу. Загрејати не више од 40 степени млијека, разриједити квасац с двије жлице шећера. Сачекајте да се квасна смеша почне пјенити, сипајте у велику посуду, додајте преостали шећер, биљно уље и четвртину жлице соли.

2. Испустите укрштено брашно и помешајте тесто. Покријте и оставите топло. Проверите да тесто није присутно током целог дана.

3. Припремите пуњење: осушите од сока од вишње, помешаног са скробом.

4. Разделите тесто на мале куглице. Гутс оффОве колаче дебљине до 8 мм, у средини се належу мало. Повлачењем малих наборки ивице теста чврсто их одвести до центра. Окрените округлу лепињу са пуњењем трешње са шавом на доле, рашири се на подмазан лонац за печење. Хајдемо мало на нешто да ставимо посуду на 25 минута.

5. Припремите схтраизел. У малу посуду попаприте маслац са кашиком брашна и малом количином шећера.

6. Подмазати печене пециво са тученим жуманцем, обилно посути крекерима и ставити у пећницу 30 минута. Пеците на обицних 180 степени.

Лутки с вишњами и чоколада на свежем квасцу

Съдържание:

• свежи природни квасац - 50 г;
• пет чаша пшеничног брашна;
• чаша пастеризованог обраног млека;
• три јаја;
• крем, уље "Фарм" - 200 грама;
• пола шоље шећера;
• прах ванилина - 1 г;
• мала сол - 2/3 кашике.

Деликатна пуњење чоколаде:

• свеже или брзо смрзнуте вишње - 300 г;
• стохастичну плочицу тамне чоколаде;
• Шећер је и даље пола чаше.

Начин припреме:

1. Након разбијања квасца, напуните их са 2 кашике мало загрејаног млека. Додајте пола кашике шећера и исту количину брашна. Пажљиво промијешајте смјесу квасца, издржимо капу од пјене.

2. У време преосталог топлог млека, разбијте јаје, додајте прах ваниле, шећер, мало соли. Исперемо смешу круном да растворимо зрна шећера,сипајте у њега квасац. Полако се мешамо, стављамо три комада брашна у комаде. Напуните још топли растопљени маслац, мешајте, сипајте и остатак брашна. На крају, руку подрхтавамо најмање 20 минута. Испада меко тесто.

3. Уклоните шљунак из вишње, раширите бобице у цједилу. На средњој решетки утрљавамо чоколаду. Дрво и зидове дубоког облика трљаћемо уљем.

4. Одмах тестирајте са великим слојем. Његова дебљина не смије прелазити 7-8 мм. Са чашом или шалицом, стишћемо шоље. Намажите их прженим маслацем, поспите шећером, ставите две трешње у средину, покријте рибаном чоколадом. Савијте круг два пута на пола иу густим редовима лежите у калупу, постављајући на жлијеб. Ставите у топлоту један сат, покривајући форму платненим ручником.

5. Подмажите површину празних јаја, ставите је у пећницу на 40 минута.

6. Након хлађења, разбијете печене пециво на комаде, поспите шећерним прахом.

Необичните кокте с вишњами в калупите за папир - "Холидаи" с сухој бобици

Тестни састојци:

• пшенично брашно - 400-450 г. у тесту и још 2 кашике креме;
• маслац "Фармер" - 50 грама;
• сол, мала - 1/2 кашичице;
• 8 грама квасца у гранулама;
• 2,5 г свежег пецива у цимету у малтеру;
• Две кашике шећера;
• 275 мл немасног млека;
• два јаја;
• 200 грама сушене вишње.

Начин припреме:

1. На лаганој ватри, отопити уље, охладити га на собну температуру.Одвојено загрејте млеко.

2. У широкој посуди прелазимо брашно. Помешајте са сувим квасцем и циметовим прахом. Солимо, уводимо јаја и маслац који се уситњава у хомогеност. Добро промешајте, сипајте загрејано млеко, постепено прелазите на ручну шаржу.

3. Спремни, не капљући на длан, тијесто се ваља до слоја дебљине један центиметар, раширен у средишту трешње. Покријте бобице слободним рубовима слоја и наставите да гњечите још четири минуте.

4. Хајде да обојимо папирне калупе за колаче. Напуните до 2/3 запремине, ставите их у тесто и оставите на удаљености од 40 минута.

5. Мешајте две кашике брашна са пет кафене кашичице воде, пребаците масу у кондиторску врећицу. На површини лепиње правимо плитке резове у облику крижа и пунимо их брашном по маси.

6. Ставите калупе на посуду, ставите је у средину загрејане рерне. Време кувања је око 15 минута.

Сцонес с търговами и сиром - "Цхерри Росе"

Састојци:

• 9%, пожељно не-зрнаст, сир - 300 г;
• пола килограма маслаца од кикирикија;
• 450 гр. високо квалитетно брашно;
• јаја - 1 ком.
• 150 мл 2,5% млека;
• кесица праха ваниле;
• пола шоље светлог меда;
• гранулисани квасац - 8 грама;
• 110 гр. шећер
• Трешње - свеже, брзо замрзнуте или конзервиране.

Начин припреме:

1. Лагано загрејте млеко, сипајте у огроман простор и одмах га сипајтеквасац Помешамо, разбијемо јаје, напунимо 50 грама шећера, додамо топли растопљени маслац. Темељито мешајте, пребаците овде све брашно и помешајте меко на додир. Оставите испод пешкира у топлини за подизање.

2. У воденом купатилу растопимо мед. Измерена на сиру са сиром помешаним са остивсхим медом, помешамо у сирној маси ваниле.

3. Уклоните колаче из пећина, стојимо мало. Затим прерађујемо цијели сок, који је истакнут, и умијешамо у бобице 30 грама шећера.

4. Правило је да се тесто преврне у правоугаоник дебљине једног инча. На површини равномерно распоредите сирну масу, разложите вишње на врх и повуците на широку страну. Добијена ролна се реже на комаде, шире од четири центиметра.

5. Детоксиковати са уљем и лагано посути сувим мануом, тако да се лепиње не лепе. Ставимо комад рулета, одсеци га. Подмажите њихову површину са шлагом, мало поспите шећером.

6. Пеците око четврт сата, до униформне златне боје.

Перманентниј рецепт за ролнице с шоколадами с квасцем из трешини

Тестни састојци:

• четири пуне чаше брашна;
• гранулисани квасац - пола кашике;
• 75 гр. шећер
• чаша млека;
• Ванилин прах - 1 грам;
• "Екстра" со - једна трећина чајне жличице.

За базу крем:

\ т
• четири кашике рафинисаног уља;
• пшенично брашно - 4 цента. л.;
• чашу воде.

За надев:

• шећерпрах
• 350-450 гр. цхерри
• скроб.

• 1 јаје;
• кашику млека пастеризовано.

Начин припреме:

1. Сипајте топло млеко у малу посуду или посуду. Сипајте шећер, праћен квасцем, промијешајте до хомогености. Окрените се у страну и сачекајте док се квасац не активира.

2. Пудер ваниле је растворен у столној кашици веома топле воде.

3. Улијте четири кашике просијаног брашна у посуду. Додајте биљно уље и темељито утрљајте. Додајте со, сипајте смешу кипућом водом (1 чаша) и снажно мешајте са вијенцем док не добијемо бујну масу.

4. Излијте на пивски квасац на бази пива, додајте ванилију и претходно прешано брашно. Почињемо да се мешамо жлицом, одлазећи на ручно направљено јело, престајемо, док тесто не престане да се држи за руке. Ако је потребно, полако улијте уље на длан. Ставите тесто на подмазани сто биљног уља, наставите да радите 10 минута.

5. Ставите тесто у посуду натраг у посуду, покријте га пешкиром, а истовремено се бавимо трешњама - уклоните камење.

6. Повећајте запремину теста на пола, проширите великим правоугаоницима дебљине 7 мм и исеците на квадрате 13 × 13 цм.

7. Узмемо један дио посла, ширимо се, тако да је дијамант гледан на нас. У горњем десном углу, паралелно са странама, ми се не суочавамо са резовима - по три са сваке стране.

8. Разбијемо шкроб неколико вишања и ставимо ихближе дну обрадка, поспите шећерним прахом. Савијте се уз рубове за пуњење трешње, а извлачимо се одоздо према горе. Пажљиво гурните тесто у резове да бисте добили леп узорак.

9. Ваљке ставите на пергамент прекривен пекачем уз шаблон и оставите 20 минута. Не заборавите покрити ручником.

10. Подмажите површину пецива млеком, шибан са јајетом и поставите да се пече. Пећницу загрејте на 180 степени и кувајте на истој температури 20 минута.

11. Лагано охладите печење са остацима шећера у праху.

Пециво са трешњама - трикови за кување и корисни савети

Трешња - сочна бобица, а вишак влаге може покварити печење. Пре стављања бобичастог воћа на тесто, скробите их у скроб. Он је у стању да одложи селекцију сока и да на себе узме велики део влаге. Са овим циљевима није потребно додати шећер у пуњење, када се судара са пулпом, из њега извлачи више сока.

Остављање теста за подизање, а на растојању ваљака, покрити посуде и тканину за печење. Не користите фолију и поклопце хране - тесто треба да дише.

Када се користи суви квасац, немојте претјеривати тијесто дуже од наведеног времена, поготово не пустите га да се подигне више од два пута, иначе ће се прерадити и не подићи током печења.

Кексе са трешњама постаће руменило ако су намазане јајетом. Да би се добила блажа кора, маси јајета можете додати млеко или павлаку.