Француски десерти: Роштиљ, Бланцманге, Макарони, Профитроли

За француску кухињу се може рећи да је бесконачна. Префињеност јела и фантазија домаћих кувара може се само завидети. Посебно укусни десерти.

Иначе, рецепти већине њих нису мистерија, али укључују и најједноставније састојке. Многи француски деликатеси се могу направити код куће.

Франциски десерти - сплошни принципи кухања

Французи воле печење, али десерти су различити. Постоји огромна количина пјене, желеа, слаткиша, крема. Они кувају од чоколаде, млечних производа, у част орашастих плодова и семенки, често користе готову или кућну карамелу. Сав шарм француских десерта у изузетној комбинацији и употреби необичних технологија. Они су први почели да пеку креме, један од рецепата је испод.

Млечни десерти и пецива се не чувају дуго, тако да не морате да радите у великим количинама. Успут, порције наФранцузи су мали, можда је то оно што помаже женама да задрже лик са свом љубављу према слаткишима. Постоје деликатеси које се лепо складиште дуго времена, на пример, црвенперка, њен рецепт се може наћи и мало ниже.

Френцх десерт "Бланцманге"

Бланцманге је један од најпопуларнијих француских десерта. Направљен је од сира са различитим воћем или јагодама, а ту је и варијанта деликатесе са крушком. Да би се десерт боље распоредио у силиконским малим шалицама, погодан је за њих.

Састојци

• 250 грама сира;
• 0,5 шоље млека;
• 100 грама крушке;
• 15 грама желатина;
• 130 грама киселог врхња;
• 20 грама чоколаде или лишћа метвице за декорацију;
• 50 грама шећера.

Метод припреме

1. Комбинујте млеко са желатином. Према правилима, Французи не додају воду десерту. Оставите за отицање, боље је погледати на паковање желатине.

2. Обришите сир. Пожељно је то урадити кроз сито. Ако то не урадите или вам је потребно уштедети вријеме, мијешајте блендер.

3. Додајте сиру павлаку и шећер, промешајте док не добијете хомогеност, можете бацити прстохват ванилије.

4. Крушке одрежите малим коцкама. Ако је кожа танка, онда не морате пуцати. Можете користити сушене крушке, са њима је такође веома укусна.

5. Таљење желатина. У том процесу, мешати тако да се житарице брже распрше, а маса се не прегреје.

6. Желатина за комбиновање са сиром, добро протресите.

7. Убијте крушке, промешајте.

8. Да се ​​маса сира стави у форме, стави у фрижидер. Десерт требапотпуно замрзнути, то ће трајати најмање три сата.

9. Окрените калупе на балону на равну плочу. Украсите јело са рибаном чоколадом или листом пеперминта.

Француски десерт од жуманце или печена крема

Ово је један од најукуснијих и необичних француских десерта. Пожељно је користити најсвежије жуманце јаја из сеоских јаја за његову припрему. Поред тога, биће вам потребна и квалитетна кремаста крема.

Састојци

• 350 г 33% креме;
• 5 г латица бадема;
• 6 сирових жуманаца;
• 20 г маслаца (маслац од маслаца 72%);
• 50 мл воде;
• 80 грама шећера.

Начин припреме

1. У жуту јајету додајте две кашике шећерног песка, оборите је до пене. Одложите на страну.

2. Премешајте преостали шећер са водом на тигању, почните да правите карамелу. Чим се појаве мјехурићи, а карактеристична арома ће ићи, додајте маслац. Отопити, уклонити из ватре.

3. Протресите крему у јакој пени. Ако су дебели и охлађени, онда ће то бити једноставно и лако.

4. Окрените миксер у жумањку, наставите да га тресете, унесите кувану карамелу са шећером и уљем. Захваљујући додавању масти, не замрзава се брзо и савршено се комбинује са другим састојцима.

5. Уклоните миксер, додајте шлаг на жумањке, добро промијешајте.

6. Проширите крему на калуп отпоран на топлоту, попуњавајући до 2/3 запремине. Али не журите да ставите децо. Морате у њу наточити воду, тек онда ставите будући десерт. То јест, печење ће бити завршеноватер батх

7. Ставите у рерну. Са 180, француски десерт се пече око 20 минута. Боље је навигирати кроз прелепу боју и арому.

8. Послужите десерт у истим облицима, посуто бадемовим латицама.

Франциа "Гриллаге" фром нутс

Гриљажин слаткиш је много пријатеља, али мало ко зна да их прави на основу француског десерта. Најбоље је да користи мешавину различитих ораха. Вуна, кедар орах, кикирики, лешници, бадеми се слажу. Узмемо неколико врста у произвољној сразмери придржавајући се потребне количине.

Ингредиентс

• 1 тбсп. нут мик;
• 1,5 чаше белог шећера;
• 70 грама воде;
• 1 чаш. лимунов сок.

Начин припреме

1. Сипајте орахе у таву и осушите. Можете користити пећницу или микроталасну пећницу, али је немојте преједати.

2. Охладите матице и изрежите ножем. У ту сврху је могуће користити блендер или млин, прашина не би требала бити, мали комадићи не требају, требали би бити видљиви у укупној маси.

3. Припремите карамелу. Да бисте то учинили, сипајте шећер у таву или тигањ (што је погодно), излијте воду и истопите.

4. У почетку се зрна растварају, а затим се сируп почиње жутити и потамни. Чим боја постане жута, сипајте лимунов сок.

5. Брзо промијешајте карамелу и напуните припремљене орашасте плодове. На тренутак кувајте на малој ватри.

6. Садаморате сипати роштиљ. Раније је за то кориштен пергамент. Сада можете узети силиконски отирач. Бољи облик. За слаткише се карамела с орасима може одмах сипати у мале калупе.

7. Сачекајте док се не смрзне, не више од 30 минута, ако је потребно, исеците десерт на комаде. Чувати на сувом месту.

Френцх моуссе десерт (чоколада)

Муси је дошао са самим Французима, они имају много различитих рецепата, али посебно популарни чоколадни десерт. Ево класичне верзије.

Састојци

• 250 мл креме;
• 1 жуманце;
• 1 јаје;
• 0,5 кашике. желатин;
• 100 грама чоколаде;
• 20 грама шећера.

Начин припреме

1. Желатин за спајање и 2 кашике. л воде, нека се добро набубри.

2. Чоколада се топи у воденом купатилу. У ту сврху можете користити микроталасну пећницу, али у овом случају пажљиво пратите и не прегријавајте.

3. Премазати масну крему у пени.

4. Убити један жуманце и једно цело јаје са шећерним песком, ставити на водено купатило и загрејати до 57 степени. Затим уклоните из ватре, лагано ударите миксер, дословно 30 секунди.

5. Растопити желатину, комбиновати са шлагом, увести крему од жуманце, затим растопити чоколаду. Све је добро срушено.

6. Пренесите чоколадни моуссе у вазе, ставите га у фрижидер на два сата. Пре послуживања можете украсити чипс од чоколаде или какао прах.

Класическиј французскиј десерт или профитероли

Ко никада није покушаопрофитеролес Изгубио је много. Ево рецепта за класични француски десерт са кремом од шлага.

Састојци

• 250 мл воде;
• 120 г уља;
• 120 г брашна;
• 4 јаја.

Крем:

• 400 мл креме;
• 5. ц. л прах;
• 1 г ванилије.

Начин припреме

1. Прокухати воду, бацити прстохват соли и уља, растворити.

2. Напуните брашно, мешајте док маса не почне да се удаљава од зидова. Треба да остави хомогено и глатко тесто. Темељно га хладимо, на око 65 степени.

3. Унесите јаја. Ово је веома одговорна и важна ствар. Не можете се одмах сломити и више одједном. Додајте мало, сваки пут темељно промијешајте.

4. Добија се глатко и течно тесто, које се одмах пребацује у куглице, одсече врх и истисне на деко покривен. Израђујемо округле перле налик орах по изгледу и величини. Будите сигурни да оставите место између њих, јер профитер јако расте у величини.

5. Ставите у рерну на 230 степени, за 5 минута смањимо на 170. Пеците профитер 25 минута. Цоол довн

6. Припремите уобичајену крем крему. Али ако желите, можете додати чоколаду или друга пунила. Ми тучемо пјену креме, уносимо маслац са прахом.

7. Пренесите крему у кондиторски шприц, напуните синтеровани полен.

Френцх Дессерт Мацарони

Макарони, макарони, макарони - сва та имена имају исто значење. Француски десертје мала округла торта од бадемовог брашна са запањујућим укусом. Ко год да га је бар једном пробао никада неће заборавити.

Састојци

• 165 г бадемовог брашна;
• 165 г шећера у праху;
• 115 г протеина;
• 150 г шећера.

За слој од 100 г чоколаде и исту количину масне креме.

Начин припреме

1. Просијати два пута брашно са шећером у праху кроз сито. Резултат би требао бити точно 330 грама. У овом рецепту је важно да пропорције буду тачне.

2. Протеин се одвоји и пребије се са шећером у густу пену. Ако желите, додајте пар капи хелијумских боја.

3. Комбинујемо меренгуе са бадемовом брашном и прахом. Помешајте га веома пажљиво, како се пјена не би срушила.

4. Пренесите тесто у куглице, поспите кружним листом пречника 2-3 цм. Важно је да их учините истим, можете их претходно нацртати на полеђини пергамента.

5. Да би стајали на столу 15 минута, тесто се мало осуши.

6. Пеците тестенину на 150 степени 14 минута, охладите.

7. Припремите слој. Ово је класични ганасх. Комбинујемо крему са чоколадом и истопимо. По жељи можете додати жлицу ракије.

8. Припрема половица печених пецива и макарона!

Француски десерти - корисни савјети и трикови

Крему за десерт пре сечења треба охладити, боље је користити не 30 него 33%. Само у овом случају, процес ће ићи брзо, резултат се неће присилити да чека.

Ако се протеини уједначемасноће или жумањке, обарајте их чврстом и еластичном масом која неће радити. Врло је важно обратити пажњу на чистоћу посуђа, не користити миксер одмах након масних крема, опрати у врућој води и сухом крпом.