Фрицассе са поврћем: вегетаријанска, пилетина, риба, јагњетина или свињетина

Добра француска ријеч "фреик" у пракси значи прилично једноставан скуп састојака и рецепт за месни паприкаш. Првобитно је била кувана од пилећег меса. Али у данашњој интернационалној кухињи, постоји много опција за ово јело од ћуретине, телетине, свињетине и рибе. Фрицассе кува са разним поврћем и печуркама, додаје му мирисне зачине, обучене у благи крем сос.

Фрицассее с поврх - сплошни принципи на припрема

За месо франкасе са поврћем можете изабрати пилетину или зеца, ћуретину, свињетину или говедину. И можете кухати искључиво вегетаријански фрицассее.

Ако се користи месо, онда јело, по правилу, узима филе - без сјеменки, масти, коре.

Главни принцип класичног фрицассе-а - састојци прво треба лагано пржити на крем или биљно уље, а затим кухати док се не припреми. У неким рецептима производи нису пржени, већ кувани.

Обавезни елемент је сос. Може да садржи крем или павлаку, бело вино, лимунов сок, пилећи јаје жуманце.

Традиционално, национална француска кухиња у таквом бесу укључује шпароге, зелени грашак, печурке, искусне капаре. Списак састојака за фрицассее са поврћем је изузетно широк - тиквице, мрква, стабљике и корен целера, порилука, парадајза, пасуља.

Фрикасе цхицкен витх аспарагус

На класици пилећег фрицассеја са поврћем нема ничега, у којем постоји много традиционалних састојака француског јела.

Састојци

• 1 ким од пилетине;
• 100 грама гљива;
• 200 грама шпаруга;
• четвртина паковања маслаца;
• 250 мл белог сувог вина;
• 250 мл пилеће бујоне;
• сок од пола лимуна;
• со, бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Добро очистимо пилетину, а онда кухамо. Уклоните кору и одвојите филе. Одсечемо га фино, али и не премало.

2. Печурке чисте. Пресекли смо на четири дела. Ако су гљиве мале, могуће је и на пола.

3. Правимо шпароге. Сечемо га на малим шипкама, центиметара два или три дужине.

4. У тави растопите мало маслаца, лагано пржите на шпарогама и гљивама.

5. Сада се покваримо преко соса. У лонцу, растопите маслац, сипајте брашно. Без прекида лагано ометајте, додајте бујон, а затим бело вино. Мешајте на јакој ватри око четврт сата. Додајте паприку, со, додајтелимунов сок.

6. Спојите све састојке у једну таву, прелијте сосом. Загрејте заједно како би сви укуси били мешани. Јело је спремно да служи на столу.

Риба фрицассее са поврћем

За ову опцију је велика риба породице скуше. Најприступачнији од њих је скуша.

Састојци

• 2 скуше средње величине;
• 1 велика шаргарепа;
• 1 жаруља;
• 80 г зеленог грашка;
• 60 грама корена целера;
• 40 грама маслаца;
• 1 кашичица брашна;
• 100 мл рибљег бујона;
• 100 мл бујона од поврћа;
• со, млевени бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Скуша се добро опере, уклони глава, пераје и унутра. Оштар нож њежно одваја филе. Исечемо га на мале комаде.

2. Сечемо шаргарепу и целер коцкама, лук - пола прстена.

3. Улијте у посуду малу количину воде, прокухајте скушу. Риба се кува брзо, траје 7 минута.

4. Одвојите од рибљих филета кухати док не постане мекоћа поврћа: лук, целер, мрква, зелени грашак.

5. Време је за сос. Загрејте тигањ, отопите га на маслацу. Додајте кашику брашна. Полако мешајте, додајте 100 мл бујона добијеног са скушом за кување, као и 100 мл бујона поврћа. Напуните сољу и млевени црни бибер.

6. Ставите рибу за печење и поврће, добро промијешајте, заједно загријте заједно да направите сос.

Вегетариан фрица

У овом рецепту, фрицассее са поврћем користи много састојака - од уобичајених тиквица и парадајза до егзотичног лимета, кокосовог млека, шитаке гљива. Прилично занимљива комбинација укуса.

Састојци

• 1 средње величине тиквица;
• целер - 100 грама корена и пар стабљика;
• 2 парадајза;
• 7 стабљика шпарога;
• 40 грама шитаке гљива;
• 1 креч;
• 1 шалот;
• 1 чили паприка;
• 2 чешњака чешњака;
• четврт чаша зеленог грашка;
• четвртину чаше кокосовог млека;
• жлица ђумбира;
• маслиново уље;
• чаша од поврћа;
• со, црни бибер, зелене - по укусу.

Начин припреме

1. Све поврће је темељито опрано. Затим наставите са резањем. На половину исећи халибут, очистити од сјеменки, исећи глатке, не јако дебеле кришке. Од чили паприке уклањамо семе, ситно сецкамо, као чешњак. Веотон салот. Ђумбир трљајте на рибеж. Нарежите мале комаде шпарога, парадајза, стабљике и корена целера, печурки.

2. Лиме мора стиснути сок. Такође ће вам требати зебре.

3. Узмите дубоку таву. На маслиновом уљу брзо пржите шитаке печурке, чили, ђумбир и лук.

4. Ставите кришке тиквица и нарезане стабљике шпарога, бели лук. Садржај посуде напунити бујоном. Пусти га да оде на 5 минута.

5. Затим пошаљите парадајз и зелени грашак јелу. Посолите и попаприте по жељиставите свеже биље.

6. На крају додајте сок од лимуна, бибер и кокосово млеко. Још пар минута - и вегетаријански фрицассее је спреман.

Фрицассее са свињским поврћем

Ово је веома храњиво јело. Може постати комплетна вечера за целу породицу или украсити свечани сто.

Састојци

• 1 килограм 200 грама свињског меса;
• 4 главе лукавице;
• 1 кг махуна;
• 3 парадајза;
• комад чешњака;
• четвртина паковања маслаца;
• ловоров лист;
• тимијан;
• першун;
• биљно уље;
• со, бибер - по укусу.

Начин припреме

1. Свињетина се пере, суши са папирним убрусом. Ми сечемо чак и не велике комаде.

2. У зрну граха, исеците крајеве махуна, исеците их на два дела.

3. Лук лук сече на четири дела, парадајз - на пола.

4. Узмите дубоку густу посуду или тикву од гвожђа. Растопите маслац, загрејте га заједно са биљком. Ставите резану резану свињетину, пржите неколико минута.

5. Додати лук. Пржите заједно још пет минута. Зачините со и бибер, зелена мајчина душица. Сипај грах. На врху свих састојака ставите пола парадајза.

6. Сада покријте наше наказе поклопцем и оставите нас да лутамо на лаганој ватри. Да се ​​посуда не спали, након пола сата треба је мијешати. Све у свему, носиће се око сат времена.

Фрицасе с сезоннимиповрће

Прекрасна јесење јело од традиционалног поврћа. Може се користити као самостално вегетаријанско јело или као украс.

Састојци

\ т
• 1 скуасх средње величине;
• 1 велики патлиџан;
• 2 средња шаргарепа;
• 1 жаруља;
• 3 парадајза;
• 50 грама мајонеза;
• 100 грама павлаке;
• першун;
• маслиново уље;
• со, зачини - по укусу.

Начин припреме

1. Све поврће се пере. Мрква и лук чисти. Сквош се може оставити у кожи ако је млад и њежан.

2. Сечени лук сечите, патлиџан, тиквице и шаргарепе - коцке. Парадајз се реже на четвртине, а онда се сваки комад још увек преполови.

3. Изаберите дубоку посуду, загрејте маслиново уље на њој. Пржите патлиџан са луком 10 минута.

4. Додајте тиквице и шаргарепу, пржите још 10 минута.

5. Ставите парадајз. Помешајте у посуди мајонез са павлаком, сипајте у посуду са поврћем. У овој фази наше јело можете посолити и зачинити зачинима. Мешајте још 15-20 минута.

6. Само 5 минута прије него што сте спремни, додајте ситно сјецкани першун.

Ламб анд вегетаблес фрицассее

За ово јело можете користити јагњетину, груди или врат. Ако је могуће, одаберите месо младе јањетине, њежније и брже куване.

Састојци

• 800 грама овчетине;
• 1 средња шаргарепа;
• 2 жаруље;
• пола путера маслаца;
• 50 г коренацелер
• 2 жуманца;
• пола лимуна;
• и пола чаше млека;
• 100 грама брашна;
• першун;
• со, црни бибер, ловоров лист - по укусу.

Начин припреме​​

1. Месо се пере. Није потребно одвојити је од костију. Изрежите или изрежите прегачу за кухињу на средње комаде.

2. Лук и корен целера изрежите коцкама, мрквом у великим круговима.

3. Ставите јагње у велику таву или посуду, залијте водом и прокључајте. Варим, нужно уклањање пјене.

4. Чим се покрије читава вага, раширимо припремљено поврће. Посолите и попаприте, додајте ловоров лист. Варим док јагње не буде мекано. У зависности од тога да ли је месо младо или старо, време кувања може да варира од 1,5 до 2,5 сата. Схватите да је јањетина спремна, лако је - месо треба лако заглавити вилицом и одвојити од костију.

5. Сада је дошло време за сос. Растопите маслац у тави. На њему пржите брашно до златне боје. Постепено сипајте загрејано млеко и мало јухе од меса и поврћа. Важно је да се брашно добро промијеша тако да се не формирају грудвице. Лагано додајте жумањке у сос. Опет је све добро помешано. Сипајте сок у пола лимуна.

6. Припремите месо, уклоните све камење. Ставите тањур и поспите умаком. Украсимо ситно сецкани першун. Можете украсити рижом или кромпиром.

Фрицассе са поврћем -Тајне и трикови:

Да би се сачували витамини и хранљиви састојци у поврћу, није потребно пржити их дуго времена. Тако резати на коцкице патлиџана, тиквице, лука, слатке паприке је довољно 8-10 минута, кругови мркве - 4-6 минута.

Лук је боље испећи, ако пре прскања мало поспите брашном. За исту сврху, шаргарепи ће требати мало шећера.

Да би поврће било посебно мирисно, скухајте га на биљном уљу, а на крају кухања додајте мало креме.

Ако деца сједе фрицассее са поврћем, не смијете користити зачинске зачине. Такође, не стављајте превише соли. И бело вино у овом случају из рецепата је боље искључити.