Како чувати вино у подруму или стану - праве услове, услове и специјалну опрему
Традиција пијења вина има више од стотину година. Људи пију грожђа пиће на празнике, окрените са њим када су били тужни. Постоји наука расте, производња вина, правила његовог коришћења за потпуно обелодањивање свих укуса, боје. Важан аспект - складиштење вина код куће, као непоштовања правила садржаја вредних боца делимично губи укус и арому или потпуно размажена.
Шта је складиште вино
Тхе бест паковање за складиштење вина традиционално барела или стаклене боце, чврсто затворена чепови од природног материјала. Контејнери од тамног стакла, која не дозвољава сунчеве зраке, закључана производ из коре од плуте дрвећа, што даје кривицу дишу сазревају у посебном режиму. Навијачи куће винарства често добијеног производа се сипа у празна боца шампањца или шампањца.
Собе за банке чување вина чашу, али непожељно их блокира са пластичним или металним поклопцима, јер то битно утиче на садржај укус. Користите стакленим поклопцем са посебним заптивке - а сазревање процеса безвреднее да попије.Ни под каквим околностима не чувају вина у пластичној посуди јер испуњава неке кисеоника и поново ферментација.
Услови складиштења вина
Не треба се претпоставити да сва вина из дуготрајног складиштења побољшавају њихов укус. У суштини, односи се на светски познатим сорти бургундац вино или Бордо - Вински ће добро старости у подруму, леже неколико година. Окус и рок трајања су означени са:
- година жетве;
- временски услови;
- садржај шећера;
- Проценат танина у сировинама грожђа.
постоји традиција пијења вина када није изгубила своју жестоку живе пенушаво укус. Ако покушате да сачувате ово, онда ће га само покварити. Међу белог сувог вина чувају мањи од црвене, са изузетком елитних сорти, као што су Цхардоннаи - да може да остари и 20 година. Утврђен, као што су Мадеира, чувати дуже без много штете укуса дуги низ година.
Ово вино се кува код куће, могу да трају деценијама, својим еминентним колегама. Цесто у фази младог пива настаје улазак бактерија са квасцем - вино болесно, има значајне недостатке карактеристика квасца или сирћетни укуса, црне или беличаста Хуе, замућеност. Не можете послати такво вино. Чак и савршен кућа вино, сипа у флаше пре складиштења треба да се третира на посебан начин - замотати посуду на двије или тканином, пада у топлу воду, грејање до 60 °, то ће вам помоћиповећати задржавање
Температура
Поштовање температуре режима игра важну улогу. Препоручена температура складиштења за вино:
- за бела и црвена сува вина је 10-12 ° С;
- за утврђени и десерт - 14-16 степени.
Високе температуре доводе до бржег старења, што не дозвољава да напитак открије читав спектар укуса и низак - успорава сазревање. Посебно је важно избјегавање оштрих скокова и флуктуација температуре, што негативно утиче на укус и визуелни квалитет вина. Све промене у режиму температуре требале би се постепено појављивати иу распону од 1,5-2 степени дневно и до 3 ° Ц - годишње.
Влажност
Влажност се сматра приближно 70%. Када се овај индикатор спусти, утикач се може исушити, а ваздух улази у бочицу, повећање доводи до формирања плесни и поквари пиће. При високој влажности такође пате и папирне етикете на бочицама, па је препоручљиво направити натписе о врсти садржаја на стаклу са водоотпорним маркером за продужено складиштење.
Осветљење
За савршено сазревање вина мора се чувати у потпуном мраку. Напитак се улијева у тамне боце, али не могу у потпуности спасити од штетног ултраљубичастог зрачења. У подрумима постоје додатне бетонске или дрвене ћелије за додатну заштиту. У стану неко вријеме може помоћи кутији или непрозирном густом тканином, гдје би требало ставити флашу вина.
Како да чувате сопствено кућно вино
Поред тога што се придржава горе наведеногЗахтеви за складиштење потребне да се осигура мирно кривице - Неприхватљиво је потез, схаке, чак и креће суд непотребно јер убрзава оксидацију процесе. Препоручљиво је да сачувате вина лежи хоризонтално у епрувету је хидрираном, што га чини сува, пролазе кисеоник и даље утицати на укус скале грожђа пиће, избегава испаравање.
У подруму
Идеално место за складиштење вина се сматра посебан вински подрум са строгом контролом осветљења, температуре и влажности ваздуха. Израђен је од природног камена и дрвета, требало би да буде добро проветрен и опремљен полицама за чување боца са вином. Неприхватљиво је да се флаша у контакту са храном са јаким мирисом, као вино "дише" кроз чеп и апсорбује их. Полице и полице треба поставити тако да постоји слободан приступ њиховом садржају.
У стану
Ако немате викендицу или земљу, и складиштење вина у подруму није могуће, треба да пажљиво одабрати место у овом стану. Одлично решење је куповина посебне винарије са климатском контролом. Јефтини модели садрже неколико флаша и одржава само један температуре, за скупе радње на неколико десетина комада вина, а температура може варирати на различитим нивоима кабинета.
Популарне специјализоване кутије за складиштење вина. То су:
- Десктоп. Дизајниран за малу количину, не можете самопродавница, али такође служе и вину гостима.
- Подови. Капацитет, израђен од метала или пуног дрвета.
- Суспендед. Мали, савршено се уклапају у унутрашњост.
Кућни ормари често имају ормаре или решетке без приступа светлости у бочицама за складиштење. Оригинална дизајнерска решења ће купити мини бар да не само наглашавају стил собе, али веома погодан за складиштење и употреба вина. Могуће је опремити посебан ормар у остави за чување домаћег вина. Главна ствар је избјегавање директне сунчеве свјетлости, а није било високе влажности у просторији,
Рок употребе домаћих вина
Ако је познати виноград или на морском дну боце и глине бокала вина чувају вековима је домаће вино куће доспевају 5-7 година. Бело вино је осетљивије на складиштење - за њега се овај израз своди на 3 године. Ферментисана и десертна вина ће задржати своја својства дуже, период ће бити 10 година. Пенушаво вино је боље пити у првој или другој години складиштења.
Складиштење вина у отвореним бочицама има своје специфичности. Идеално, отворено вино је боље пити одмах, а остатак се користи за кување. Ако одлучите да оставите неку количину у други пут, најбоље је сипати у мању бочицу како бисте смањили количину кисеоника у контејнеру. Чврсто затворите утикач. Продато је специјалне пумпе за пумпање ваздуха из отворених боца, али на прегледима, такво складиштење је негативноутиче на општи укус садржаја.
Црвено вино ће остати на данима 5, беле боје - не више од 3, шампањца или пенеће - на дан, често са сумњивим резултатом. Ферментисани или десерт на трошак своје тврђаве без проблема ће стајати недељу дана или с друге. Пожељно је да се у фрижидеру спреми отворена бочица како би успорила процес уништења структуре вина. Његов режим, који није погодан за дуготрајно чување домаћег вина, није оштећен отвореним.
