Како брзо зачинити купус или зими у лименкама - укусни рецепти за кухање са фотографијама

Без овог састојка, немојте правити укусна биља и винаигретте, без ове грицкалице, немојте достављати столове зими, ово јело је раније била главна јесенска жетва. О чему се ради? О саффловер Вхите Цаббаге! Како се кува тако корисна славенска јела, они знају чак иу Кореји, користе само Пекинг купус. Како се поуздано, брзо и укусно ослонити?

Како кувати кисели купус код куће

Општа суштина стварања ове киселе предјеле је следећа: млади снажни свингери викају са танким пругама, ручно трљају сољу, појављују се сокови, посипају сешећер Класични рецепт додаје шаргарепу, а након што се маса дистрибуира према претходно одабраној амбалажи. Навлажени купус код куће се традиционално производи за зиму у канти или бачви, али модерне љубавнице користе велике стаклене тегле за ту сврху. Они се чувају у врућини неколико дана, нужно стављајући угњетавање.

Неколико нијанси о томе како квалитетно направити кисели купус:

  • Користити заравњене површине не-зелених сорти.
  • Не узимајте највеће јединке - по тежини сви не би требало да пређу 1,5 кг.
  • Колико соли је потребно за ферментацију? За 4 кг купуса, професионалци препоручују узимање само 2-3 од њих. л Побрините се да није јодирана!
  • Не заборавите свакодневно пљунути дрвени штапић квасца - иначе ће бити непријатан мирис.

Како резати купус за сољење

Да ли се овај производ може добро ослонити зависи од тога како га припремити за овај процес. Нека господа показују прави кулинарски талент, чувајући циљеве свингера (углавном малих), али ако је ово ваше прво искуство, најбоље је да овладате уситњавањем купуса код куће. Имаћете више шанси да га квалитативно и брзо закуширате. Издвајамо из професионалаца:

  • Танко и исто - основно правило које је увек ажурно. Различити битови ће такође бити неравномерно ферментисани, а превише дебели ће то радити дуго времена.
  • Изаберите добар нож - дуг, велики, издржљив: виљушка се мора резати у једном покрету.
  • Желите да намочите купус тако да то и будебио је шкрипац Одсеците листове попречно. Ова иста техника неће помоћи да се вода касније залије.
  • Започните претресање јагњетине - лишће неће трчати око ваших прстију /ножа.
  • Подијелите калдрму на 4 дијела крижа како бисте лакше радили.
  • Идеална ширина сламе је 2-3 мм. Смањење овог параметра ће резултирати закланим производом, са повећањем брзине процеса, а квасац неће моћи брзо.

Како направити купус тако да је хрскав

Укус производа утиче на неколико тренутака. Прво, већ поменути рез - не превише танки комадићи шкрипања ће бити јачи. Побрините се да се стезање врши оштрим ножем, у којем исечена површина нема подерану ивицу. Друго, потребно је сазнати како дегустирати купус да би био свјеж и укусан:

  • Разлог зашто јело може постати сувише благо и кисело је ујед са шећером.
  • Искусним мистерима се саветује да попуше купус у другој половини октобра, када су пакери сакупили млечну киселину.
  • Класична количина мркве - 3% од количине купуса. Њен вишак ће учинити јело меким.

Рецепти дла дома с кислим орехом

Сав велики број технологија које може користити љубавница која жели пушити купус је подијељена на сјецкани, исјецкани и хрчак. Последњи је идеалан за даље креирање пасуља, салата и других јела, тако да је овај рецепт за купус посебно популаран. Технологија Руббана је добра за употребу производа у пите, рагама од поврћа, котлетима.Цацханови метода се користи када су кисели листови купуса потребни као и за боровнице.

Кисели купус - класичан рецепт у банци

  • Време кухања: 3 дана 30 минута.
  • Бројот на услуги: 15 лица.
  • Количество калориј: 941 кцал.
  • Сврха: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.

Традиционални зачин купуса у лименкама - без шећера, без сирћета, са минималном количином зачина. Предјело постаје хрскаво и њежно, може се квасити за 3 дана. Број сваког производа (тежине) се узима у око, тако да су цифре дате за овај конзерванс на бази слане-слитине. Главно је да се придржавају горенаведених правила и разумеју како припремити базу: то јест, главне компоненте.

Састојци:

  • купус - 3 кг;
  • шаргарепа - 200 г;
  • со - 60 г;
  • кумин (семе) - 20 г.

Метод припреме:

  1. Уклоните горње лишће из откоса, ситно и кратко мљевење купуса.
  2. Со, лагано замотана.
  3. Након четврт сата, добро стисните руке, тражећи сок.
  4. Додајте ситно исецкану мркву, семе кима. Поново мешајте ручно.
  5. Напуните стакленке раменима без заглављивања.
  6. Ако маса од купус-шаргарепе није у потпуности покривена, квасац неће добро радити, па додајте мало прокуване топле воде.
  7. Покријте поклопцем, оставите га на хладном. Исперите конзервирану храну сваког јутра испуштањем гасова.

Како брзо скухати купус

  • Време кухања: 2 сата 20минута
  • Број на услуги: 17 лица.
  • Количество калориј: 3001 кцал.
  • Састанак: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Комплексност припреме: просечна.

Како се укусно купус обавља на брз начин? Будите сигурни да је топло. Маринирање је поузданије од покушаја савладавања домаћег рецепта слине у кратком времену. Могуће је добити укусан оброк у 2 сата, ако сте врло осјетљиви насхинкует посуде и правилно покупити количину конзерванса компоненти. Користи велику количину шећера и 9% сирћета.

Састојци:

  • купус - 3,5 кг;
  • шаргарепа - 300 г;
  • шећерни песак - 210 г;
  • со - 40 г;
  • биљно уље - 125 мл;
  • сирће - 70 мл;
  • грашак од црног папра;
  • вода - 2 л

Метод припреме:

  1. Танка се ољуштила опрана стаза.
  2. Утрљајте ољуштену шаргарепу.
  3. Када се кува вода, сипајте шећер и со. Након растварања житарица, сипајте уље, оцат.
  4. Помијешајте маринаду, уклоните је са плоче након 6 минута активног кухања. Да се ​​охлади до топлог стања.
  5. Проверити течност за укус пре него што се мешавина поврћа улије у посуду. Са врха се дефинира мала плоча с оптерећењем.
  6. Након 2 сата можете јести.

Како пећи купус са репом

  • Време кухања: 5 дана 25 минута.
  • Бројот на услуги: 8 лица.
  • Количество калориј: 2613 кцал.
  • Састанак: за ужину.
  • Кухиња: украјинска.
  • Тешкоћаприпрема: просјечна.

У овом радном предмету врло занимљиво име - Петал. Од украјинског језика, одакле потиче овај рецепт, он се тумачи као "латице руже". Ако покушате да намочите купус са репом, побрините се да је име правилно одабрано - компонента све надопуњује у нежној нијанси малине. Кассит је потребан са сирћетом, најбоље је у емајлираној канти, ако је запремина велика. Метода је веома брза и једноставна.

Састојци:

    \ т
  • средњи купус - 1,5 кг;
  • репа - 0,45 кг;
  • шаргарепа - 0,15 кг;
  • глава чешњака;
  • сирће - 350 мл;
  • со - 120 г;
  • шећер - 410 г;
  • биљно уље - 30 мл

Метод припреме:

    \ т
  1. Оперите краставац од купуса, уклоните горње листове. Изрежите на 4 дела.
  2. Исјецкан са сламкама или малим трговима - можете пушити из било које технологије.
  3. Оперите и огулите репу мрквом исецканом дебелим кратким сламкама. Чешњак - танке плоче преко зуба.
  4. Направите класичну маринаду да кувате купус: кухајте 3 литре воде са шећером, сипајте сирће, сипајте со.
  5. Кутије од папира испуњене куглицама купуса, белог лука и шаргарепе. Сипај сланицу, маринаду.
  6. Додати уље, оставити на хладном 5 дана.

Рецепт за кисло зерно без сирча

  • Време кухања: 3 дана 20 минута.
  • Бројот на услуги: 15 лица.
  • Количество калориј: 1052 кцал.
  • Именовање: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.

Можете ли пушити купус без оцта? Традиционални рецепти које су користиле наше баке, ова компонента није значило, и ако се од вас тражило да побољшате очување хране, третиране другим суплементима. Тако се мед показује, а његово порекло не даје ефекат. Лајм, хељда, цвијет - главна ствар, природна.

Састојци:

  • купус купус - 3 кг;
  • мрква - 140 г;
  • мед - 60 г;
  • вода - 750 мл;
  • со - 30 г.

Метод припреме:

  1. Нарежите купус и нарежите мркву.
  2. Поспите сољу, промућкајте рукама.
  3. Прокухати воду, растворити у њој грануле соли. Охлади на 40 степени.
  4. Додајте мед, промешајте.
  5. Прелијте краставцима, држите 3 дана испод фитиља.

Хов то куилл купус ин буцкет

  • Време кухања: 3 дана 15 минута.
  • Бројот на услуги: 15 лица.
  • Садржај калорија: 1033 кцал.
  • Састанак: за ужину.
  • Кухиња: грузијска.
  • Сложеност припреме: просечна.

Ако желите да окусите оно што је по укусу - кисели купус у канти, можете га скухати уз рецепт са целим коцкама или великим комадима: одговарајући контејнер. Међутим, класичан метод је такође погодан. Или можете донети полет и мршав купус са репом (или репом) и без соли. Љубавнице воле овај рецепт за прави "квас" укус, који са традиционалном сланом водом не добија.

Састојци:

  • купус - 3 кг;
  • репе - 240 г;
  • лук - 120 г;
  • ловоров лист - 8 ком.
  • кумин - 20 г;
  • вода - 6,4 литара;
  • шаргарепа - 200 г.

Начин припреме:

  1. Тара, у којој планирате пушити купус, морате добро испрати са содом.
  2. Уситните чепове танко, изрежите резнице до краја, да бисте добили кратке комаде.
  3. Цвекла и шаргарепе се режу бачвама, ширине до 4 мм. Лук - пола прстенова танко.
  4. У пластичној канти, направите "колач од листова" према сљедећој схеми: комадићи купуса, колутићи лука, чипс од мркве и цикле. Са врха зачина.
  5. Сипати у воду без компромиса. Ставите угњетавање 3 дана.

Шуга купуса у саламури

  • Време кухања: 4 дана 20 минута.
  • Бројот на услуги: 15 лица.
  • Количество калориј: 763 кцал.
  • Намена: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.
Спремност таквог предјела одређена је тестом - киселост својствена њој не би требала бити превише изражена. Међутим, имајте на уму да ће квасац купуса у сланој води оставити најмање 3-4 дана, док ће контејнер стајати у топлом (оставити га у кухињи). Ако се уклони на хладном, процес ће ићи знатно спорије. Не заборавите периодично да се зраке супротстављају лутајућој маси.

Састојци:

    \ т
  • купус - 2,4 кг;
  • шаргарепа - 200 г;
  • ловоров лист - 3 ком.
  • црни бибер са грашком - 6 комада;
  • вода - 1,6 литара;
  • шећерни песак - 25 г;
  • Сол је велика- 25 п.

Начин припреме:

    \ т
  1. Ставите у посуду врелу воду, сипајте тамо сол и шећер.
  2. Мешање, сачекајте док се зрна не растворе. Искључите грејну плочу, али немојте да уклањате расол: могуће је да се купус добро наслони само на топлу течност.
  3. У кабинама исеците цобблер, поделите их на неколико делова, брусите. Можете га растурити са процесором за храну.
  4. Слане шаргарепе, помешајте са сламом од купуса.
  5. Напуните посуду од три литре, наизмјенично 1/4 волумена масе купус-шаргарепе са ловоровим листом и листом грашка. Умбреате
  6. Убризгати топлу саламуру, покрити паковање газом.
  7. Посуду ставите у велику посуду, где ће течност бити сакупљена током ферментације.

Саусаге Цаббаге

    \ т
  • Време припреме: 4 дана 10 минута.
  • Број слуцајев: 30 особа.
  • Количество калориј: 1500 кцал.
  • Сврха: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.

Квалитетан квасац купуса, који је провео минималну количину времена, могуће је, ако ... немојте то правити. Резани цели купус са целим купусом идеално је погодан за даље кување купуса, међутим, за салате и супе користи се најмање. Једини озбиљан проблем - избор лијепих, малих виљушки и прикладног прибора: намакати такве велике предмете може бити само у канти или бачви.

Састојци:

    \ т
  • ролнице од купуса - 6 кг;
  • со - 180 г;
  • вода - 4,5 литара.

Метод припреме:

    \ т
  1. Из сваког откоса уклоните ледени покривач. Не бацајте га!
  2. Уздуж прса да се направи попречни рез на дубини од 3-4 цм - ово је нека врста замене дробилице, која помаже сланици да натапа производ до самог језгра.
  3. Чврсто ставите посуде за купус, напуните их великим посудама.
  4. Улијте класични хладни расол, створен искључиво на бази соли и воде. Вредност 40 г /л. Количина течности се бира тако да у потпуности покрије купус.
  5. Проширити листове купуса од врха или користити неколико слојева стерилне газе.
  6. Ставите угњетавање, 3-4 дана ферментације.

Купус с оцтом за зиму

    \ т
  • Време кухања: 1 дан 15 минута.
  • Број слуцајев: 8 особа.
  • Количество калориј: 1332 кцал.
  • Састанак: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.

Ако требате да засладите купус у тегли сирћета, овај рецепт са фотографијом је одличан за утјеловљење ове идеје. Брз је, једноставан, врло разумљив. Хостесе воле ову шему акције за увек савршен резултат. Листа зачина (углавном биља) варира. Главна ствар је да их не злоупотребљавате: пушити купус неће помоћи, а властити укус се разбити - лако.

Састојци:

    \ т
  • купус купус - 1 кг;
  • шаргарепа - 155 г;
  • грашак грашка - 8 комада;
  • ловоров лист - 3 ком.
  • цилантро - 4 г;
  • семе коријандера - 8 г;
  • вода - 1 литра;
  • со - 45 г;
  • Шећер - 185 г;
  • сирће - 200 мл

\ тМетод припреме:

  1. Стисните танко длаку, комбинујте са нарибаним мрквама.
  2. Поспите све зачине, промешајте, добро стегните рукама.
  3. Направите сланину, прокувајте воду са шећером. Салт, баци ловоров лист. Након хлађења, сипати оцат.
  4. Покријте саламу смјесом купус-шаргарепа, дајте јој дан.

Како квасити купус са јабукама

  • Време кухања: 3 дана 15 минута.
  • Бројт: 20 человек.
  • Количество калориј: 2090 кцал.
  • Намена: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: лако.

Веома популаран домаћи рецепт за сољење купуса са киселим јабукама: готова укусна салата је већ спремна, која се савршено уклапа у дијететску дијету. Без штетних састојака, ништа не иритира гастроинтестиналну мукозу - овај кисели купус са јабукама заслужује општу љубав. Можете кухати у сваком контејнеру, али професионалци саветују да се квасац стави у посуду, а да се чува - проширена у литарској тегли.

Састојци:

  • купус - 4,2 кг;
  • јабука зелена - 2 кг;
  • шаргарепа - 450 г;
  • сол - 95 г.

Начин припреме:

  1. Традиционално сечите ролнице купуса, нарежите мркву. Салт
  2. Промешајте рукама, протресите га млином - мора бити пуно сока.
  3. Ставите јабуке резане на пола на врху. Ако су мали (башта), оставите је нетакнутом.
  4. Ставите фитиљ трећег дана.

Резање купуса у комадима

    \ т
  • Време кухања: 2 дана 20 минута.
  • Број слуцајев: 20 особа.
  • Количество калориј: 1681 кцал.
  • Намена: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.

Ако немате велики контејнер у којем можете обавити ову процедуру, а не желите да лопату вучете, можете пушити комаде купуса. Ова метода је погодна чак и за лименке од три литре, иако је велика посуда (5-6 литара) много погоднија за употребу. Резултат је укусна, укусна прилог било ком протеинском оброку, одлична основа за супе. Ово је савршен рецепт за оне који траже начин да се рак заживи за зимски купус.

Састојци:

  • виљушка за купус - 4 кг;
  • вода - 3,5 л;
  • со - 170 г;
  • шећер - 150 г;
  • глава чешњака;
  • корен хрена;
  • паприка зачињена;
  • гомила першуна.

Начин припреме:

  1. Након уклањања горњих листова и уклањања каверни, исеците сваки калдрм на 4 дијела покретом у облику крижа. Ако је веома велика, може се поделити на 8 делова.
  2. Кухати воду (не ону која је наведена у листи састојака), бланширати купус 3-4 минуте.
  3. Ставите вруће комаде на лименке. Професионалци слободног простора саветују да се напуне исецканом купусом.
  4. Такав купус у лименкама је боље потрошити под модификованим расолом: прокухати 3,5 литре воде, бацити комаде хрена, со, чешњак чешњака, шећер.
  5. Дилуте Ликуид,напуните празнине купуса. Не заборавите додати чешњак са бибером и першином.
  6. Ставите угњетавање, ферментисано 2 дана.

Како изгладнити купус са брусницама

    \ т
  • Време припреме: 3 дана 25 минута.
  • Број слуцајев: 15 особа.
  • Количество калориј: 1042 кцал.
  • Сврха: за ужину.
  • Кухиња: дом.
  • Сложеност припреме: просечна.

Најукуснији купус, саутиран са брусницама за зиму, као и љубавнице за боју слане воде - излази готово савршено прозирно због киселих бобица. Општа шема рада је класична, тако да ако разумете како се зимница на зиму ослања на стандардну технологију, у рецепту са брусницом је одмах савладана. Осим тога, можете унијети традиционалне зачине за такву припрему.

Састојци:

  • купус купус - 3,2 кг;
  • шаргарепа - 110 г;
  • бруснице - 110 г;
  • семе копра - 15 г;
  • со - 80 г;
  • шећер - 15 г;
  • ловоров лист - 2 ком.

Начин припреме:

  1. Испране вилице, без горњих листова, меље.
  2. Шаргарепа се ситно риба. Брусница преузима, испрати водом.
  3. Одсеците сламу купуса рукама са чипсом од шаргарепе. Прелијте шећер.
  4. Након четврт сата додати сјеменке копра, сол.
  5. Напуните те посуде овом мешавином, уз мешање брусница и ловора.
  6. Исперите, ставите јарам 3 дана.

Како направити укусан оброк од купуса - тајне кухања

Ако послепроучавајући горе наведене рецепте, још увек имате питања о процедури, неки од њих ћете наћи одговор у овом блоку. Домаће купус ће бити лако и са задовољством ако се упознате са неким од нијанси овог процеса:

  • Сама корица купуса ће се појавити ако пушите касне (зимске) сорте.
  • Исперите исецкану сламу са активнијом сољу: што дуже и пажљивије то радите, тањир и укуснији ће бити јело.
  • Покушајте да попушите купус са минималним сетом зачина - они су добри у очувању, али када злоупотребљавају количину, они убијају свој укус поврћа.
  • Купус се може уквасати било којим контејнером, али се препоручује да се препоручује у стакленим посудама. Пожељно је да их претходно стерилишете, или једноставно добро исперите соком.

Видео: Саусаге Цаббаге фор Блуеберриес