Купус у корејском стилу за зиму: бели купус, карфиол, Пекинг - 3 најбоља рецепта са састојцима корак по корак

Купус у корејском стилу по нашем рецепту биће веома укусан.

Корејске грицкалице одликују се посебним укусом и, наравно, пикантношћу. Такве оригиналне грицкалице су погодне и за послуживање са другим јелима и за грицкалице уз јака пића.

Најчешћа ужина корејске кухиње је корејска шаргарепа, међутим, није само наранџасто поврће укусно у корејским зачинима. Корејски купус се може назвати подједнако укусном зимском ужином. Одмах треба напоменути да сличне обрте можете припремити и са различитим врстама купуса, како белог тако и пекиншког, обојеног итд.

Купус по корејском за зиму: једноставан рецепт

Као што је раније поменуто, по овом рецепту могу се припремати различите врсте купуса за зимницу. Сада нудимо да припремимо ужину у корејском стилу од белог купуса, што нам је вероватно најприступачније.

Ужина је зачињена, укусног изгледа и веома укусна.

• Бели купус - 800 г
• Шаргарепа - 120 г
• Слатка паприка – 150 г
• Црвени лук – 120 г
• Бели лук – 5 чена
• Стоно сирће – 70 мл
• Со - 55 г
• Шећерни песак - 110 г
• Сунцокретово уље - 50 мл
• Ђумбир, сенф, бели лук, сушено зачинско биље, бибер

• Изаберите добру густу главицу купус. Поврћу уклоните горње листове, купус оперите и исецкајте на прилично танке траке. Што су кришке купуса дебље, дуже ће се маринирати.
• Шаргарепа треба да буде сочна и слатка да би истакла укус готовог залогаја. Поврће оперите, ољуштите и самељите помоћу обичног или обликованог ренде.
• Лук ољуштите, исецкајте на пола прстена.
• Огулите бели лук, изрендајте га.
• Оперите паприку или било коју другу слатку паприку, уклоните семенке и исеците на тракице.
• На загрејаном уљу пропржити лук док не буде провидан, додати му бели лук.
• Све поврће сјединити са садржајем тигања.
• У састојке додати со, шећер, зачине, сирће, све производе добро измешати.
• Затим оперемо и осушимо посуду у коју ћемо затворити поврће
• У посуду стављамо мешавину поврћа.
​​
• Тегле сада морају бити стерилисане. Да бисте то урадили, прокухајте одговарајућу посуду са водом, ставите у њу посуду са поврћем и оставите 15-20 минута. зависно од запремине лименки.
• Затворите посуде поклопцима и оставите да се потпуно охладе у топлој просторији.
• Такву конзервацију најбоље је чувати на хладном, односно зими на балкону, у подруму, шупи, фрижидеру и сл.

Карфиол по корејском за зимницу

Упркос томе што се карфиол најчешће пржи, може се користити и за припрему купуса по корејском. Испоставља се да је такво предјело веома необично и укусно, свакако вреди покушати.

• Карфиол - 1,2 кг
• Шаргарепа - 300 г
• Слатка паприка - 300 г
• Црни лук - 150 г
• Бели лук - 80 г
• Биттер цапсицум
• Со - 35 г
• Шећерни песак - 120 г
• Стоно сирће - 120 мл
• Сунцокретово уље - 120 мл
• Каранфилић, бибер, оригано, пискавица, ђумбир, босиљак

• Изаберите добро, неоштећен карфиол. Оперите га, раставите на најмање цвасти. Ако купус не попусти, цветићи се ломе и мрве - растављају након бланширања. Прокухајте воду, посолите, ставите све цветове купуса у посуду и држите их у кључалој води 1,5 минута. Затим оцедите воду из тигања и охладите купус. Ако је потребно, раставите га на мање цвасти.
• Шаргарепу огулити, опрати и самељити секачем за поврће или обичном кухињском рендом.
• Лук ољуштите, исецкајте на пола прстена.
• Огулите бели лук, процедите га кроз пресу.
• Горку паприку опрати, ситно исецкати ножем. Препоручује се да га обавезно додате, јер даје купусу карактеристичну пикантност овог јела. Међутим, количину поврћа можете одредити по свом укусу, а ако не волите јако зачињене грицкалице, користите га врло мало.
• Слатку паприку треба очистити и опрати, исећи на тракице.
• Сада у одговарајућој посуди сједините сво поврће, со, шећер и зачине, промешајте садржај и оставите пола сата да се поврће мало натопи зачинима.
• У овом тренутку припремите контејнер. Оперите, стерилишите.
• Сада се добијена мешавина поврћа чврсто сабија у конзерве. Урадите то пажљиво, али немојте се плашити да оштетите купус, јер су кувани цвасти еластични и савитљиви.
• Након тога припремити маринаду од потребне количине воде, сирћета и уља. Сипајте врућу течност у тегле.
• Тегле пуњене грицкалицама морају се стерилисати на исти начин као у претходном рецепту – коритом и кључалом водом.
• Затим затворите посуде поклопцима, охладите на топлоти и пошаљите на стално место складиштења. Такав купус је дозвољено чувати на собној температури, али не под директним сунчевим зрацима и не у близини других извора светлости и топлоте.

Пекиншки купус за зиму на корејски начин

Испоставило се да је купус мекан, мекан, али зачињено са пикантним укусом.

• Пекиншки купус - 1,2 кг
• Бели лук - 1 главица
• Биттер цапсицум
• Цилантро - 1 веза
• Со - 100 г
• Шећерни песак - 20 г
• Кување вода - 1,5-2 л
• Бибер, суво биље, ђумбир

• Изаберите густу, најбоље велику главицу кинеског купуса. Оперите га, по потреби уклоните горње листове ако су покварени, поцрнели итд. Сада клип исећи на 4-6 делова у зависности од величине.
• Очистите бели лук, нарендајте га на ситно ренде да добијете пасту.
• Оперите цилантро, осушите, ситно исецкајте.
• Горку паприку оперите, ситно исецкајте или самељите у блендеру да добијете што хомогенију масу. При раду са бибером треба носити рукавице, јер може изазвати опекотине и иритацију коже. По жељи можете користити не свежу горку паприку, већ осушену, на пример, у пахуљицама.
• Пре него што почнете са сољењем купуса, потребно је да изаберете одговарајућу посуду. Важно је знати да бибер и бели лук својим мирисом прожимају посуде, па је боље користити посуђе које не боли, јер се мирис не испире. Пластична амбалажа много боље упија мирисе, па је не треба користити.
• Ставите купус у изабрану посуду.
• Од наведене количине кључале воде и соли припремити раствор соли – побиберити, сачекати да се охлади, па сипати у поврће.
• Ставите одговарајућу плочу на купус и оставите у овом облику 12 сати. Није потребно стављати купус у фрижидер, пустите да се посоли на собној температури. Пожељно након 5-6 сати. окрените комаде поврћа да се равномерно посоле.
• Након наведеног времена извадите комаде поврћа из саламуре.
• Припремите врућу мешавину од белог лука, бибера, зачина и шећера. Да бисте га лакше наносили на купус, мало га разблажите соком од киселог краставца.
• Сваки лист поврћа премазати припремљеном смесом. Будите пажљиви, ово треба да радите само у рукавицама.
• Сада купус можете ставити у исту посуду у којој је сољен, али са мањом количином киселог краставца треба да буде упола мање у посуди. Затим покријемо поврће поклопцем и ставимо га под јарам. Купус можете утиснути и у чисту стаклену посуду, док у теглу треба да сипате и сок од киселих краставаца, па затворите посуду.
• Посуду са пекиншким купусом по корејском треба држати на хладном месту још неколико дана да се прописно маринира, након чега се може дегустирати.
• Таква ужина се чува целе зиме у саламури. Истовремено, важно је знати да ће се без саламуре купус једноставно осушити и покварити, па се његова количина у посуди мора контролисати.

Врло је лако припремити укусну, ароматичну и зачињену ужину код куће. Изаберите рецепт који вам се свиђа, купите потребне производе и брзо покушајте да кувате такву посластицу.

Видео: Укусни купус у пекиншком стилу за зиму