Кечап од парадајз пасте - брзи сосови за сва јела

Сви кечап, који стоје на полицама продавница, изгледају веома лепо и досадно, јер су упаковани у светле паковања и флаше. Ово је обичан маркетиншки потез. Но, у блиској будућности, познавање састава, испада да су густи јер су додали малу количину парадајза у велику дозу скроба или других згушњивача, који у пакету с натписом "природни производ" садржи много неприродно.

Једини излаз је домаћа берба, чији квалитет никада неће изазвати сумњу.

Кечап од парадајз пасте - основни технолошки принципи

Присуство у имену соса од речи "парадајз" већ указује на његову главну компоненту. Не журите да купите парадајзну пасту, јер може бити и више скроба - не баш корисни угљени хидрати, уместо концентрисаног садржаја витамина и вредних минерала који се налазе у парадајзу. Поготово због њеКување код куће неће бити посебно забрињавајуће и биће награђени истински природним производом.

Припрема кечапа категорије "Ектра" почиње жетвом парадајз пасте или парадајз пиреа. За умаке на бази парадајза покупите зреле парадајзе, исцедите сок и прокувајте до средње конзистенције. Затим додајте мирисне зачине пире од парадајза. Врхунски кечап може укључивати јабуке, лук, шаргарепу, али не више од 7-10%. Ови састојци не само да допуњују укус соса, већ служе и као природни згушњивач.

Главна разлика између кућног кечапа је у томе што домаћица никада не чува шкробове без употребе појачала и стабилизатора окуса. Посебно, припрема и стерилизација соса, присуство у парадајзу комплекса антиоксиданата, поуздано и трајно чува производ.

Што се тиче укуса, увијек се може створити додавањем зачина и зачинских биљака, као што је написано на етикети која се воли, с том разликом да ће се овај укус створити код куће, на природној бази, с љубављу и бригом здравље својих најмилијих.

1. Кечап чиленски парадајз пасте

Съдържание:

• Зрели парадајз 6 кг
• Цхили ред ред (без зрна) 3-4 ком.
• Сол 50 г
• Сугар-120 г
• 150 мл сирћета

Техника кухања:

Зрели парадајз се сортира. За припрему парадајз пасте пожељно је одабрати парадајз сорти меса: већа је вероватноћа да ће расти до потребне густине. Да се ​​не додаУ пасту за воду, и да би се сачувао природни укус, одсеците одабрано воће на комаде, пирјајте, ставите у посуду и доведите до мекоће. Кад се охлади, обришите кроз сито да бисте уклонили кору и сјеменке, поновно сипајте сок у таву и кухајте на конзистенцију густе киселе павлаке - ова густина треба бити на готовом кечапу.

Додати шећер и со, чили, смрвљени у блендеру. Кувајте десет минута, затим улијте 9% сирћета, помешајте и спакирајте у топли стерилни контејнер - лименке или боце са широким вратом. Твист, цовер. Након хлађења ваздухом, пребацити на хладно место.

2. Кечап од парадајз пасте в шиш кебаб

Састојци:

• Натурал Томато Паста 1 кг
• Паста "Ратунда", полу-пик 5 ком.
• Чили црвени 2 ком.
• Чешњак 100 г
• Коријандер
• Царнатион
• Ораси 200 г
• Слатка паприка
• Хмељ сунцокрета
• Лук 300 г
• Сол 70 г
• Шећер 150 г
• Јабучни оцат 100 мл

Техника кухања:

Очистити и исећи паприке, лук и бели лук. Пржене зрна ставите у блендер, додајте им чешњак. Постепено додајте бибер и лук. Ставите целу масу у хомогену конзистенцију и комбинујте са парадајзом. Ако је потребно, додајте кипућу воду. Пеците сос око петнаест минута на умјереној ватри, мијешајући.

Додајте со и шећер, зачине по свом укусу. После додавања зачина, кувате кечап не дуже од пет минута да не би несталимирис У припремљени сос додајте сирће, поново га прокувајте и сипајте у вреле сухе лименке.

Кечап се може прикључити пластичним поклопцима и ускладиштити у фрижидеру.

3. Кетцхуп од парадајз пасте "Гентле"

Састојци:

• Бугарски бибер 1 кг
• Јабуке 0,5 кг (нето)
• Лук 500 г
• Шаргарепа 450 г
• Парадајз паста 1,2 л
• Циннамон
• Чешњак 120 г
• Царнатион
• Чиле
• Слатка паприка
• Коријандер
• шећер 250 г
• Оцат 200 мл
• 120 г соли
• Коријен целера 100 г

Технологија припреме:

Очистите јабуке и поврће, припремите пире кромпир на било који начин, уз помоћ кухињских апарата. Јабучно пире је пожељно одмах ставити у кисело окружење, па их обришите, поспите оцтом. Утрљајте целер и шаргарепу преко малог ренде тако да кечап не примети микрочестице.

Шаргарепа и корен целера ставите у посуду на прво место, доведите их у мекоћу, разбијте масу мешалицом и додајте друге састојке. Резање зачина, додати укусу.

Кухајте кечап 10-15 минута. За продужено складиштење на собној температури, сипати у стерилне посуде и пастеризовати. За употребу можете сипати у сухе лименке и покрити пластичним поклопцима.

4. Кечап од парадајз пасте с травами Провенце

Састојци:

• Шећер 90 г
• Вински оцат 75 мл
• Салт 30 г
• Провенце траве (сува мешавина) 100 г
• Парадајз паста 700 г
• Лук 300 г
• Слатка паприка 500 г
• Љута паприка (чиле или кајенска) - по укусу
• Телетина 100 грама паприке
• Маслиново уље 150 мл

Технологија припреме:

Ољуштени лук, сушена паприка и слатка црвена паприка у пире конзистенцији. У ову масу, додајте све састојке, осим сирћета, који треба додати у последњем смеру. Мешајте, загрејте масу на лаганој ватри, десет минута. Сипати оцат, поново мешати и сипати топло у стерилни контејнер, одмах га затворити.

За дуготрајно складиштење на собној температури, кечап се мора стерилизовати 15 минута (за лименке или боце капацитета 0,5 литара).

5. Кечап од парадајз пасте - необичниј рецепт

Съдържание:

• Алица 0.5 кг
• Мед 300 г
• Жути парадајз 3 кг
• 250 г лук
• Бибер салата 500 г
• Ђумбир (свежи корен) 100 г
• Каранфилић 7-8 ком.
• Бели бибер 40 г
• Сол - по укусу
• Лимун 1 ком.

Техника кухања:

Парадајз жутих сорти добија исту парадајзну пасту, као и црвени парадајз. Али да би се скратило време кувања кечапа, извадите пипс из зрелих бобица (чак и мало зрелије!), Очистите лук, бибер, ђумбир. Да бисте задржали интригу у припреми жутог кечапа од парадајза, користите салату паприку превише жуту - уклоните семе, изрежите је произвољно. Сви састојци су темељито згњечени, сипајте посуду у посуду и кухајте полако, уз стално мијешање,уклањање пене

Након 20 минута, извадите таву из тањура, охладите масу, обришите је кроз сито - у кечапу не би требало бити коре и сјеменке - то је његова тајна. Поново излијте посуду за пире, додајте мед, зачине, со и кухајте до жељене конзистенције. Проверите да маса није изгорела.

По жељи, сосу се може додати и арома мента или смреке. Топли жути кечап сипајте у суве вруће конзерве, уврните. Чувати на хладном и тамном месту.

6. Кечап од парадајз пасте за рибе - брзо и легло

Састојци:

• Ивава 2 бр.
• Лук 200 г
• Коријандер 10 г
• Каранфил - 3 ком.
• Чили 1 ½ ч.
• Сол - по укусу
• Парадајз паста 300 г
• Семе копра 15 г
• Лимун 1 ком.
• Шећер - по укусу

Технологија припреме:

Очистите лук и дуњу, исеците пире кромпир. Након уклањања лимунове кашице, исцедите сок и сипајте пире кромпир. Помешајте масу са парадајзом, додајте шећер и со по укусу. Умутите сос 5-10 минута да бисте уклонили сиров укус. Згњечите у морт са зачинима, додајте их у кечап у посљедњем тренутку, прије него га извадите из тањира. Покријте посуђе. Допустите сосу да стоји најмање пола сата. Додајте свјежу лимунову корицу.

Сос се може складиштити у чистом и затвореном лименку у фрижидеру мјесец дана. То је универзални кечап за јела од меса, рибе и поврћа. Може се кувати у било које доба године, у присуству парадајз пасте, и користити као мерутреба.

Кетцхуп од парадајз пасте - корисни савети и трикови

Како би се спријечило стварање плијесни на површини лименки с парадајз пастом или кечапом, који се јавља када се не херметички запечати, загријати рафинирано биљно уље (1-2 жлице на једну посуду), покрити површину пасте са масним филмом.

Од шест килограма зрелих парадајза, меснатих сорти, један килограм парадајз пасте, један и по килограм пире кромпира, или кечап од парадајза.

Да би зачини увек имали светао и богат окус, исецкајте их непосредно пре употребе.

Необичан и укусан укус кечапа од парадајза ће додати суво поврће - паприку и парадајз. Такође ће помоћи да се постигне интензивнија тамноцрвена боја.

Није потребно користити брашно или шкроб који садржи угљене хидрате за згушњавање умака. Поред тога, са таквим адитивима постоји ризик од брзог пропадања производа када је у питању чување соса за зиму. Одличан угушћивач за кечап - пектин садржан у јабукама, рибизлу, дуњи, огрозду. Воће ће додати сокове додатним окусима и неће кварити облик скроба.

Кечап од парадајза се може припремити у сваком тренутку, имајући на дохват руке омиљене зачине и лонац од парадајз пасте, а такав сет састојака је готово увек у кухињи сваког господина. Стога, планирајући да кувате пиззу или шпагете, печете месо, не журите да купите кечап у продавници. Запамтите да нормални сос од зачина не може бити јефтинијиПасте од парадајза, које се често могу видети у супермаркетима.