Које врсте житарица су најкорисније: хељда, пиринач, перловка или просо?

Различите житарице су једна од најстаријих намирница које се налазе у људској исхрани хиљадама година. Касхи су корисни у било ком узрасту и са било којом дијетом, разликују се у саставу елемената у траговима и њиховим корисним својствима.

Размотримо најкориснију кашу.

Својства житарица у најкориснијим порама

Трава жита съдържа много хранителни:

• брзи угљени хидрати, скроб,
• целулоза (сложени угљени хидрати),
• биљни протеини и аминокиселине.
• витамини и минерали (калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, цинк, као и тиамин, пиридоксин, рибофлавин, никотинска киселина, ензими хране)

Крушке се кувају на различите начине: кувају се, мељу у брашно, додају у печење и припремају главна јела. За потпуну, уравнотежену исхрану неопходно је да се у исхрану укључе што је могуће више производа и да се измене најкорисније житарице и различити производи од житарица.

Најкорисније кашице у нашој исхрани

•Хељда- води број продаје у продавницама, мада, у строгом смислу, не припада групи житарица и биљка је зељаста. Своју популарност заслужује због ниског калоричног садржаја - 90 кцал на 100 грама производа.Због тога се често користи на дијетама и за исхрану пацијената са шећерном болешћу.

Као део хељде, скоро 20% биљних протеина, тако хељда каша је веома хранљива и трајно засићена. Вегетаријанска кухиња често преферира ову житарицу као замену за животињске протеине и извор "дугих" угљених хидрата.

У Индији, хељда се назива "црни пиринач", и генерално, ширење ове житарице карактеристично је за азијске и источноевропске регије. У западним супермаркетима, ово је ријеткост, продаје се у одјелима с националним производима.

•Пиринчани гриз- основа је исхране 3 милијарде људи на планети који живе у Индији, Кини, у земљама пацифичке обале. Иначе, уобичајено је да се користи "смеђи", нечисти пиринач, који доживљавамо као егзотичне врсте.

У европским земљама, "бела", полирана или парена верзија, која нема таква корисна својства, се чешће примјењује. Зато је боље купити зрна пиринча са минималним нивоом обраде.

Пиринчани гриз је широко познат по својим својствима сорбента, па се користи у третману зглобова и таложењу соли, чиме се крше метаболички процеси.

• Зобена каша- одмах се повезује са добрим доручком и дјечјом храном (треба напоменути да се у лијепим кутијама за дјечју храну продаје иста зобена каша, само два до три пута скупља). Направљен од зоби, који се обрађује на различите начине - степен зависи од тогабрушење

Најгрубље брушење уз минималну обраду је најкорисније, а најбоље је кувати зоб у чврстом облику, потребно је око 30-40 минута.

"Херцулес" или овсене пахуљице је производ од овса по посебној технологији. Зоб се чисти, пари и испере да се кува каша од овсених пахуљица, довољно да их кува 5-7 минута.

Код зобених крупица, високи ниво биљних влакана су нерастворљива влакна која помажу у чишћењу црева и побољшању варења. Течна зобена каша на води и зобеној каши је одлична опција за људе који имају гастритис и предиспозицију за пептички улкус. Глутен у зобеној каши има својство омекшавања, обавијајући и нормализује киселост у желуцу.

•Бисер- врло корисне крупице су добивене од зрна јечма, незаслужено класифицираних као војни производи у државном власништву. Правилно кухан кикирики са маслацем по укусу није нижи од руже, ау неким аспектима га надмашује - садржи више калијума, фосфора и других минерала.

Пре кувања, потребно је неколико сати намочити бисер, затим испрати и прокухати кухати најмање сат времена на лаганој ватри или га оставити у топлој пећи 3-4 сата. Савршено се комбинује са печуркама, зачињеним поврћем, погодним за исхрану.

•Прашак- тешко се може обрадити, тако да садржи довољно влакана и хранљивих материја. Корисносупстанце у саставу пшенице чисте крвне судове, елиминишу знаке атеросклерозе и доприносе снижавању нивоа холестерола.

Треба пазити код панкреатитиса, јер полисахариди који су присутни у кијавици могу ослабити дјеловање панкреаса. Из истог разлога се не препоручује особама са шећерном болешћу.

•Кукурузно зрноје богат, користан производ за ваш стол који има дуг период варења и даје енергију за неколико сати.

Садржи витамине А, Е, ПП, калијум, магнезијум и друге минералне супстанце корисне за кардиоваскуларни систем.

• Житарице од воћа -имају безусловни квалитет исцељења, користе се у лечењу гастритиса и чирева, снижавају нивое холестерола, нормализују микрофлоре у гастроинтестиналном тракту и побољшавају перисталтику.

Ово је извор незаменљивих аминокиселина и минерала који промовишу обнављање ткива у кожи, костима и зглобовима. Ланено семе не изгледа посебно укусно, чак ни у облику пива, тако да их можете додати у супе и друга јела.

Најбоља варијанта је да се попрска зрна и додају каши, пецивима и другим јелима, ланено семе не утиче битно на укус и конзистенцију главних производа.

Додатни производи од житарица

Недавно је много пажње посвећено садржају глутена у храни. Глутен је биљни протеин који садржи много житарица: пшеницу, раж, зоб, јечам и друге. Глутен је одсутан у хељдиним, пиринчаним, кукурузним кашама, па се они сматрају"Здраво". Међутим, генетска нетолеранција на глутен је мање од 1% популације. Зато је најбоље да се усредсредите на сопствене преференције да скухате најкориснију кашу.

Брзи прехрамбени производи из житарица могу у великој мјери поједноставити процес и уштедјети вријеме, али требате имати на уму неке од точака. Готови доручци (прстење, куглице), карамелизоване житарице, житарице и брзо кухане каше из врећица које се једноставно кувају с кипућом водом су производи екструзије. Они омогућавају практично непосредну употребу производа у готовом облику, али немају посебно корисна својства.

У процесу екструзије под утицајем притиска и високе температуре долази до разарања биолошки активних и ароматичних супстанци. Због тога су такви производи често допуњени "комадима бобица и воћа", чоколадом, карамел шећером, лимунском киселином и укусима.

Још један интересантан коментаро маниној кашије дробљена зрна ољуштене пшенице, врло калоријске житарице са практично без влакана. Често се налазе у прехрани болница и дјечјих установа. Ова традиција датира из основе совјетске диетологије, када је повећање тежине сматрано једним од показатеља здравља и правилне исхране. Због тога су у болницама и санаторијумима дали пуно хлеба, тестенина и метли за доручак - брзо и лако се кува. Манна каша је савршена за укусан и срдачан доручак, али није погодан за сталну употребу.

Дакле, најкориснија каша може битикувајте са житарицама од целог зрна које су добро засићене и помажу у одржавању здравља. Каше не би требале бити симбол дијетних или старосних ограничења, ово приступачно, корисно јело треба увијек бити у обитељском менију.