Који су делови којима се служе, рецепти за кухање са фотографијама

Садржај

1Както е различние бита от коробка
2Како направити бите
3Сос за битс
4С что представлени
5Рецепт за битс
6

Штапићи за јело, који се кувају углавном од меса без сјемена, називају се куглице или комадићи. Дошли су из француске кухиње, која се зове медаљон. Постепено, као главни састојак, почела је да се користи сецкано месо или млевено месо због недостатка одговарајућих комада. Јела нису од меса, већ од житарица или кромпира, али се кувају у округлом облику и прже у уљу, које се називају и куглице.

Међу куварима постоји конфузија око појмова перли и котлета. Котлети су обликовани у облику овала, са зашиљеним крајевима и благо опуштеним, а облик дна ближи је кругу. Постоји разлика у начину кувања. Када су столови печени до ружичасте боје, стављају се у таву или тави, сипају и прелазе на лаганој ватри док не буду спремни: не колабирају се, не деформишу када се угасе. Код котлета све је супротно: пеку се до појаве коре, ако је потребно, ставимо у загрејану рерну док не буде готова.

Историја

Шишмиши потичу из Француске: почели су да се кувају у 18. веку и зову се медаљони. У Русији су преименовани. Испрва је јело било рефлектирајућеплијесни без меса без костију. У 19. веку замењена је заобљеним исецканим котлетима, јер за њих врста меса није играла велику улогу: припремали су јањетину, говедину, свињетину, пилетину, па чак и рибљу надев.

Касније су почели да се додају поврће, житарице, кромпир, гљиве (или месо које их замењује). Овај рецепт су доносиле љубавнице током година несташице хране, када је за креирање укусне вечере било неопходно из готово ничега. У току су били остаци јучерашње вечере, салате, сланина. За кување, потребно вам је само јаје (за везивање састојака) и мало брашна или грицкалице.

Како направити бите

Главна компонента класичних битова је мљевено месо, чији избор мора бити озбиљно схваћен. Лакше је купити у трговини, али постоји шанса да наиђете на бескрупулозне произвођаче који могу да користе пали месо и маст. Када купујете месо за месо, можете да видите стање производа, његов садржај масти. Предност треба дати меким деловима - петама.

Пилетина и рибљи пудинг се такође препоручује да сами кувате са свјежим састојцима. За лонце за кување кромпира или целих житарица сасвим је могуће користити остатке ручка или вечере - ману, пиринчану кашу, пире од поврћа. За густе сос до кувања, можете користити павлаку, павлаку, парадајзну пасту или сок, поврће, печурке. За слатка јела - бобице, воће, чоколаду, ванилин, млеко.

Најбоље је пржити боце у тави или у тавипосуду за печење, без биљке, на биљном уљу. Да бисте припремили не само укусне, већ и корисне колаче, можете користити парни штедњак и добити грубу кору без пржења у тави за печење у пећници на палуби која је подмазана уљем. У процесу кувања може помоћи мултиварк, где се производи могу пржити, пећи, истресати и кувати у пари.

Са млевеним месом

Можете изабрати било коју врсту меса или рибе као главни састојак за кување млечних напитака. Једини исправан рецепт за кување не може се именовати, постоји огромна количина. Пјена за боце мора бити одбијена тако да боље држи облик. Да бисте то учинили, морате умочити мали слој (попут лопте) из мљевеног меса и ударити стол или дно посуде 10-15 пута.

Млевено месо се може купити у продавници, али је боље да га сами кувате од свеже проверених сировина. Месо (говедина, свињетина, пилетина) или мљевена риба морају се мијешати са зачинима, сјецканим луком и пшеничним крухом. Повуците уредне округле перле, које требате уваљати у крушне мрвице и пржити на уљу до златне коре. Затим сипајте сос у који можете додати крему, павлаку, парадајз, печурке, брашно или сир.

Од житарица и кромпира

Кукурузне пахуљице су врло корисна, дијетална и понекад вегетаријанска храна. Као основу можете користити било које житарице, махунарке: хељду, пиринач, перловку, просо, зобену кашу, јечам, пшеницу, кукурузну кашу, грашак, лећу. Сваки од ових састојакаКорисна је и садржи велику количину витамина и минерала. Као везујући састојци можете користити јаја, брашно, бикарбону, прашак за пециво, скроб, кромпир, сир, квасац, натопљен водом.

Понекад се житнице називају "лажним штапићима" због сличности са месом. Да кувате такве житарице, прво морате да кувате док не будете спремни. Помешајте са другим састојцима, помешајте пуњени надјев у облику круга. Ове гредице морају нужно бити окупане у крушним мрвицама или манже, па ће се боље чувати, а не колапсирати. Сос за такав оброк може се припремити, на примјер, крема или гљива.

Кромпир може да кува или користи остатке пире кромпира. Поред главног састојка, потребна су и јаја, зачини и крушне мрвице. Из густог млевеног меса формирају се лонци, који се на обе стране прже на биљном уљу и формирају златну кору.

Сос за битове

Правилно кувани и избирљиви сос за комадиће ће помоћи да јело буде укусно. Разноврсност умака неће оставити равнодушним ниједан гурман - може бити зачињен, зачињен, слатки, слатки и кремасти суши за незаслађена јела, а за слатка јела припремају бобице, воће, ванилију и чоколадне пломбе. За нарезано месо, рибу, житарице или кромпир припремите следеће умаке:

парадајз;
павлака са печуркама, са сиром или белим луком;
Кремасто;
брусница;
сир и други.

Слатким гаћицамасубмит:

ванила;
млеко или врхње;
чоколада;
воће;
бобице;
цимет;
карамела и други. умаци

С каким фајлом

Цикле су једноставна, укусна и срдачна јела. Слатки производи служе као независни десерт или доручак. Као украс за незаслађене месне и рибље куглице можете послужити омиљене житарице и поврће:

пире кромпир;
кувана зрна;
салате од поврћа;
паста;
кувано или печено поврће, гулаш;
махунарке;
"сељак" или "помфрит";
поврће са печуркама и сиром.

Рецепт за говедину

Препоручује се користити једноставна јела која немају наглашен окус као прилог било којим куглицама. Уз производе од било ког меса, поврће је добро избалансирано у било ком облику - сирово, кисели купус, печено, кувано за пару, кувано. Различити типови битова пронашли су своју примјену у кухињама свијета, гдје су предмет измјена и допуна. У САД, пилуле се праве од меса ракова, у Енглеској, Мађарској - од кромпира. Француски медаљони имају много аналога широм света, са својим тајнама за кување.

Из свињетине

Време: 60 минута.
Број слуцајев: 4-5 особа.
Количество калориј: 235 кцал на 100 г.
Намена: за ручак, за вечеру.
Тежина: просек.

Ћуфте - једно од најједноставнијих јела европске кухиње. Корак по корак рецепт са фотографијом ће вам рећи како правилно припремити перлесвињетина укусна и укусна. Ако се кувају од домаћег млевеног меса, онда се испадају веома нежни, сочни и храњиви. Као гурман, кисели купус, који савршено надопуњује и одбија укус, је у реду.

Састојци:

свињска пулпа - 350 г;
маст - 50 г;
пшенични хлеб - 100-150 г;
Млеко - 100 мл;
јаја - 1 ком.
лук - 1-2 ком.
крема - 100 мл;
мрвице за хлеб - 50 г;
биљно уље - 50 мл;
со, црни бибер - по укусу.

Метод припреме:

За припрему млевеног меса препоручује се избор грлића материце. Треба је опрати и осушити папирним убрусом. Нарежите на мале комадиће како би се уклопили у млин за месо. Иста ствар са сланином.
Чист лук, изрежите на мале режњеве.
Нарежите хлеб намочен у млеку.
Прођите кроз месо за мљевење свињетину, масноћу, лук, крух.
Измијешати у посуду све састојке, додати зачине, јаја. Уроните густо, хомогено млевено месо.
Из масе добијене за формирање округлих зрна, преврните у крушним мрвицама.
Пеците у биљном уљу у тигању. Пржите производе један по један док се не добије рудна кора.
Ставите у лонац, додајте крему, ставите на лагану ватру 5-7 минута.

Говедина

Време: 60 минута.
Бројот на услуги: 10 лица.
Количество калориј: 250 кцал на 100 г.
Намена: за ручак, за вечеру.

За јело можете одабрати било коју свињу,говедина, пилетина, ћуретина или смјеса, овдје се можете руководити особним преференцијама. У рецепту са фотографијама као зачини наводе се само сол и бибер, али се по жељи могу додати зачини: босиљак, оригано, ружмарин, таркун, коријандер, мажуран и други. Готове производе треба пржити у крушним мрвицама, замијенити их мана крупицама.

Састојци:

млевено месо - 1000-1200 г;
лук - 2-3 комада;
овсене пахуљице - 50 г;
со, црни бибер, зачини - по укусу;
брашно - 1 тбсп. л.;
крема - 150 мл

Метод припреме:

Готовом месу се додаје лук, овсене пахуљице пролазе кроз млин за месо.
Зачините зачине по укусу.
Чувати густо, хомогено млевено месо.
Да се формирају округле кугле исте величине.
Пржити на две стране на биљном уљу до златне боје.
Направи га у тави.
У тави на којој се пече таве, пржите ситно исецкани лук.
Додајте брашно, сипајте крему у минути. Пећи 2-3 минута, док се не згусне.
Прелијте сос у куглу, ставите на полагани пламен 5-10 минута.

Рибе

Време: 75 минута.
Бројот на услуги: 10 лица.
Количество калориј: 250 кцал на 100 г.
Састанак: за ручак, за вечеру.
Тежина: просек.

Рибе могу бити произведене од штуке, смуђа, пастрмке, бакалара, поленискуса, као и скуше или харинге. Ако је риба веома кошчата, онда јепотребно је два до три пута проћи кроз млин за мљевење, а затим ће се мљевено месо разњежити, хомогено, али и густо. За бољу повезаност са масом, можете додати кашичицу скроба или трљати кромпир.

Састојци:

смуђ - 300 г;
лук - 1-2 ком.
палица - 100-150 г;
млеко - 200 мл;
јаје - 1-2 ком.
со, црни бибер - по укусу.

Метод припреме:

Батон потопити у води или у млијеку 5 минута. Да притиснете
Свињетина, чорба и црни лук увијају се у млин за месо.
Додати маси јаја и зачина. Држати се хомогеног стања.
Формирати шишмише мокрим рукама. Ставите посуду, намашћену уљем.
Пеците на температури од 200 степени 25-30 минута пре формирања смеђе коре.
Улијте у облик млека, пеците у пећници 10-15 минута.

Пилетина са печуркама

Време: 50 минута.
Количества: 3-4 человек.
Садржај калорија: 140 кцал на 100 г.
Намена: за ручак, за вечеру.
Комплексност: просечна.

Тендер пилеће месо савршено се комбинује са укусом и аромом печурака. Готово јело се сервира са крем сосом, али га можете заменити другим. Љубитељи печене здјелице направите тањур на тави, али је боље да га скухате у пећници, а пет минута прије него што сте спремни да поспите полутврди сир на врх, прелијте га кремом или киселим врхњем, поспите насјецканим першином или босиљком. Алтернативно, пилетина може бити пуњена и печуркаманемојте додавати мљевење.

Састојци:

пилећи филе - 500 г;
печурке - 350 г;
јаја - 1-2 ком.
брашно - 5 кашика. л.;
со, зачини - по укусу;
павлака или павлака - 200 мл;
вода - 100 мл

Метод припреме:

Оперите печурке, ако је потребно, очистите, ситно исецкане. Пола пасте за кување.
Пилећи филе опран, осушен, прошао кроз млин за месо.
Помешајте у посуди млевено пиле, јаје, пола брашна, печурке, зачине. Држати се хомогеног стања.
За формирање округлих зрна, како би се распадало у брашну.
Пеците са обе стране док не добијете смеђу кожу. Ставите у таву.
Помијешајте воду, крему, печурке и со како би направили сос. Загрејати.
Напуните пилетине, кувајте 5-7 минута на лаганој ватри.

Рижа

Број поруџбине: 3-4 лица.
Количество калориј: 95 кцал на 100 г.
Састанак: за ручак, за вечеру.

Пиринач се може припремити као слатко као пикантно, слано, зачињено. Овај гриз савршено се комбинује са осталим састојцима - сир, печурке, павлака, поврће, јаја, зелене. Уз присуство кулинарског искуства и маште, можете експериментисати са овим састојком, додати нове производе. Неискусним станодавцима се саветује да прате корак-по-корак рецепт са фотографије како би припремили укусне рижине куглице.

Састојци:

куванопиринач - 350 г;
свеж спанаћ - 50 г;
слатки лук - 2 ком.
биљно уље - 1 тбсп. л.;
вода или млеко - 0,5 чаше;
маслац - 30 г;
со, црни бибер - по укусу.

Начин припреме:

У претходно кувани пиринач додајте лук, сол, зачини су прошли кроз млин за месо. Да би се одржала хомогена маса.
Влажном руком производу даје заобљен облик.
Сваки од њих пржити са обе стране на поврћу или маслацу док се не добије златна боја.
Ставите посуду, прелијте млеком или водом, оставите 5 минута, додајте парче маслаца.
Послужите са куваним спанаћем.

Манни са сосом од бобица

Време: 60 минута.
Обсо: 4-5 человек.
Количество калориј: 140 кцал на 100 г.
Намена: за доручак, за ручак.
Комплексност: просечна.

Слатки грах је одличан доручак који ће додати снагу и енергију. Главна карактеристика јела је адитив у облику густог бобовог соса, који се може припремити на бази рибизле, малине, јагоде, купине, бруснице. Препоручује се да се кукурузни скроб осуши, ау случају његовог одсуства препоручује се замена кромпира.

Састојци:

Млеко - 500 мл;
јаје пилетина - 1 ком.
зрна мане - 100 г;
брашно - 5 кашика. л.;
маслац - 50 г;
вода - 500 мл;
скробови кукуруза или кромпира - 5 кашика;
боровнице - 150 г;
со, ванилин, шећер - по укусу;
биљно уље - 2 кашике. л.;
крушне мрвице - 35 г.

Начин припреме:

Ставите млеко у чир, сипајте га танком капљицом жвакања, стално мијешајући. Додајте мало соли, шећера и ванилина. Кувајте 5 минута, уклоните са топлоте, охладите.
Пре маст додајте јаје, путер, пола брашна. Да би се одржала хомогена густа маса.
Куглице окрећите влажним рукама, уваљајте их у брашно или смесу за испирање.
Пржите их са обе стране уља док не добијете смеђу кору.
Боровнице су покупљене и опране. Смрвити мијешалицом, мортом, млином за месо или обрисати кроз сито. У тави, помешајте бобице, воду и шећер. Загрејати.
У посебној посуди помешајте мало воде и скроба да бисте избегли грудице. Сипајте - танку нит до масе купине, стално мијешајући. Кухајте 3-5 минута, извадите из врућине и охладите.
Ставите куглице у посуду, прелијте сосом, инсистирајте 30 минута пре сервирања.

Кромпир

Време: 35 минута.
Број на услуги: 3-4 лица.
Количество калориј: 145 кцал на 100 г.
Намена: за доручак, за ручак, за вечеру.
Комплексност: лако.

Ако се након вечере појави вишак пире кромпира, онда за доручак можете одушевити породицу необичним, једноставним, али укусним јелом. Потребно је минимално вријеме и труд за његову припрему. Све што је потребно да се направи рецепт - пире кромпир, јаја, путер,омиљени зачини и зачини, зелени по укусу. Од настале масе мокрим рукама формирати кугле.

Састојци: