Крем пломбирер - како изабрати крему и постепено кувати на бази крема, млека или павлаке

Добра крема је способна да и најједноставнију и најнепријатнију торту учини дивном тортом богатог укуса. Једна од савршених опција за слој колача, "капе" за капсуле или пјену - крем, пломбир, који не само да украшава сваки десерт, већ му даје и њежност, лакоћу, леп кремасти укус и божански укус десертног сладоледа.

Како направити крему за пуњење колача

Није тешко припремити крему са укусом за колач за торту или друго печење, али неки почетни проблеми могу настати у првих неколико пута. Већина крем-пломбиратор варијанти се припремају на бази крема од шећера у праху, млека, брашна и скроба, који затим постепено уносе друге компоненте: омекшани маслац,Кондензовано млеко, воћни пире, какао, крем сир, шлаг или веверице.

Хов то вхиск цреам цреам

Максимални ефекат млечног сладоледа лакше је постићи, користећи рецепт за пуњење креме са шлагом. Међутим, често због неправилног рушења, гломеруларни слој се не испољава као нежан и прозрачан. Да би крема била савршено шлагана, потребно вам је:

  • узети свеж производ са садржајем масти од најмање 30%. Крема са ниским садржајем масти може да направи течност крем-пунила и она једноставно неће задржати облик. Међутим, и врло дебела браћа нису вриједна тога, јер сте у опасности да их брзо претворите у нафту;
  • држати производ хладним - неколико сати да би се пакет чувао у фрижидеру;
  • Обавезно промешајте садржај паковања пре него што га сипате у посуду;
  • да се ручно плету са круном, мешалицом или мешалицом са млазницом за мешање;
  • почињу да боре са минималном брзином, глатко прелазећи на просек, али не и максимум.

Зашто је крема, пломбур стратификована

Дешава се да у процесу куцања нешто крене наопако и готова крем-пломбир почиње да се љушти, тј. Има ружних квржица или, опћенито, маса је подијељена на два дијела - уљану супстанцу густе конзистенције и текућине. Узроци овог феномена могу бити различити, али главни су сведени на несукладност температуре компоненти или неусклађеност са тачном формулацијом. Заптивни слој се може пробити ако:

  • не мешајте стално млеко са шећером и брашномтоком припреме базе;
  • додајте хладан маслац у крему, тако да се препоручује да га прво омекшате на собној температури или растопите у воденом купатилу;
  • охлађена крема у замрзивачу - смрзнута, брзо се љушти;
  • за увођење хладне креме у топлу кремасту основу - оба дела треба да буду приближно исте температуре;
  • додајте крему одједном - треба их уводити постепено, једну кашику, лагано мешати.

Рецепт за крему за пуњење колача

Ако ћете користити крему од сладоледа за торту, онда треба да знате да постоји неколико рецепата за крем пуњење. У свакој од њих, крема-оловка испада невероватно укусна, нежна и прозрачна. Било која од опција је погодна за импрегнацију колача и изравнавање колача, а неки чак могу служити и као независни десерт. Испод је ваша пажња на главне корак-по-корак рецептима крем-оловке са фотографијом.

Въздушна крема за печатење торта

  • Време кухања: 17 минута.
  • Број слуцајев: 6 особа.
  • Количество калориј: 356,6 кцал.
  • Намена: за десерт, за печење.
  • Сложеност припреме: просечна.

Најлакша и најнежнија крема са пуњењем укуса надилази класични рецепт. Овај слој је идеалан за прављење колача, не само меког бисквита, већ и за летке, на пример, за "Наполеон" или "Спартак". Да би се овде скухала база, користи се брашноскроб По жељи, у формулацији, уместо кромпира, можете користити кукурузни скроб.

Састојци:

  • Млеко - 600 мл;
  • шећер - 5 кашика. л.;
  • Ванилин шећер - 1 кашичица;
  • брашно - 1 тбсп. л.;
  • кромпиров скроб - 1 тбсп. л са слајдом;
  • маслац од маслаца - 125 г;
  • крема - 175 мл.

Метод припреме:

  1. У засебну посуду доведите у кипуће млеко.
  2. У малој лонцу помијешајте брашно, шкроб, шећер и ванилу.
  3. Танким концем прелити врело млеко у суву смешу, подесити на средњу топлоту.
  4. Припремите крему док се не згусне, стално мешајте тако да се не формирају грудвице.
  5. Маслац (омекшан) исећи на комаде и ставити у топлу крему.
  6. Одвојено протресите охлађену крему са мешалицом или мешалицом како бисте добили бујну масу и лагано додајте мале порције на крем, темељито мешајте.

Крем лососа на павлака

  • Време кухања: 14 минута.
  • Број слуцајев: 5 особа.
  • Количество калориј: 373,1 кцал.
  • Намена: за десерт, за печење.
  • Сложеност припреме: просечна.
Многи власници воле да кувају пломбиронски слој на киселој павлаци - ова кремаста оловка постаје гушћа, маснија и калорична, али је одлична за украшавање различитих врста печења. Тако да павлака није слојевита, испало је густо и бујно, боље је узети природну масну павлаку, а уље треба загрејати до собне температуре.

Састојци:

  • павлака - 2 шоље;
  • јаја пилетине - 3 ком.
  • шећер - 2 кашике. л.;
  • брашно - 2,5 кашике. л.;
  • ванилин - 1 кесица;
  • од лимунова корица;
  • маслац од маслаца - 300 г;
  • шећер у праху - ½ ст.

Начин припреме:

  1. У дубокој тави, протрљајте јаја са шећером и брашном.
  2. Додати павлаку, ванилин, бибер. Лагано ударите масу миксалом или вијенцем.
  3. Непрекидно мешање, посипајте у воденом купатилу надолазећи крем-пломбиратор док се не згусне. Цоол довн
  4. Стресати омекшани маслац са шећером у праху до хомогене конзистенције и повећати запремину.
  5. Постепено додајте у уље кувану павлаку.

Кремасти колач за колаче

  • Време кухања: 11 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 427,4 кцал.
  • Намена: за колаче, за десерт.
  • Сложеност припреме: просечна.

Ако волите богати слатки кремасти укус пломбира, припремите крем-пломбир на кондензовано млеко. Испада укусно, лагано, али мало ређе, тако да печење није погодно за декорацију. Међутим, због додавања желатине у процесу хлађења, маса добија жељену конзистенцију, тако да се може користити за љуштење обичних колача за колаче или као независни десерт.

Састојци:

  • крема - 500 мл;
  • Кондензовано млеко - 150 мл;
  • шећер у праху - 140 г;
  • желатина - 2 хл;
  • вода - 50 мл;
  • ванилин шећер - заби десире.

Метод припреме:

    \ т
  1. Додати желатину до потребне количине хладне воде, оставити да набубри.
  2. Стресите крему са шећером у праху до лагане хомогене конзистенције.
  3. Отечени желатин се раствара у воденом купатилу.
  4. Пажљиво додајте разблажену желатину у масу креме, настављајући да пуцате у минималној брзини.
  5. Додати кондензовано млеко, добро промешати.

За капсуле

  • Време кухања: 18 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 381 кцал.
  • Намена: за декорацију капица.
  • Сложеност припреме: просечна.

Да бисте украсили капе, не наносите крему. Овде ће вам бити потребна густа текстура која ће добро држати, па ако одлучите да украсите мафине са крем-пунилом, вреди укључити згушњивач креме у његов уобичајени рецепт. Тада можете бити сигурни да крем "капа" не одлази од колача у рукама детета или одраслог госта.

Састојци:

    \ т
  • жумањке - 4 ком.
  • шећер ½ ст;
  • скроб - 2 кашике. л.;
  • млеко - 1,5 чаше;
  • крема - 1 цент;
  • маслац - 100 г.

Метод припреме:

    \ т
  1. Прво, помијешајте жумањке, шећер и шкроб у малој тави. Темељно утрљајте.
  2. Прелијте млеко и запалите смешу.
  3. Трајно промешати, ставити масу да прокључа, пустити да се охлади.
  4. Додајте згушњивач креми и доведите их до стабилних врхова.
  5. ОдвојеноПротресите омекшано уље.
  6. Лагано помијешајте све састојке креме, додајте маслац прво креми, а затим кремасту масу у дијеловима.

Крем крем, пломбоур

  • Време кувања: 10 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 382,8 кцал.
  • Намена: за печење.
  • Сложеност припреме: лако.

Већина варијанти припреме крем-оловке припрема се на основу крема. Можете га сами скувати и користити суву концентрат. У другом случају, моћи ћете да уштедите мало времена и новца, главна ствар - да изаберете квалитетан производ који не поквари деликатно пуњење укуса и сачува жељени ефекат десертног сладоледа.

Састојци:

  • суви концентрат за кремасту крему - 1 кесица;
  • маслац од маслаца - 140 г;
  • шећер - 2 кашике. л.;
  • крема - 350 мл;
  • ванилин - 1 кесица.

Метод припреме:

  1. Припремите крем у складу са упутствима на паковању. Цоол довн
  2. Беат одвојено крему са ванилином и маслацем са шећером.
  3. У расхлађеном крему, уредним малим порцијама, унесите тучени путер, а затим крему. Добро промијешати.

Цхоцолате цреам, пломбоур

  • Време кувања: 20 минута.
  • Број слуцајев: 6 особа.
  • Количество калориј: 379,4 кцал.
  • Намена: за колаче, пецива, за десерт.
  • Сложеност припреме: просечна.

Пажња и чоколадна варијација кремепломбер Такав слој има наглашен окус чоколаде, али шлаг додаје њежност и конзистенцију сладоледа. У оригиналној рецептури користи се горка чоколада, али због недостатка у кухињи, можете покушати замијенити ову компоненту какао прахом, а по жељи и експериментирати с бијелом чоколадом.

Састојци:

  • јаја пилетине - 3 ком.
  • шећерни прах - 140 г;
  • крем маслац - 250 г;
  • скроб - 45 г;
  • млеко - 0,5 л;
  • екстракт ваниле - 1 кашика. л.;
  • горка чоколада - 200 г;
  • крема - 150 мл

Начин припреме:

  1. Млеко за кухање. Ставите јаја у прах и скроб.
  2. Ставите тигањ са смешом од шећер-јаје-шкроба на спор пламен. Пажљиво сипајте млеко, стално мешајте.
  3. Кувати док се не згусне. Извадите из врућине и додајте сјецкану чоколаду. Добро промијешати.
  4. Одвојено протресите маслац са есенцијом ваниле и кремом са мешалицом.
  5. У посуди са расхлађеном кремом постепено уносите шлаг маслац и кремасту масу, наставите да протресете боцу за пуњење чоколаде малом брзином у миксеру.

Милк

    \ т
  • Време кухања: 12,5 минута.
  • Количество опциј: 5 человек.
  • Количество калориј: 355,1 кцал.
  • Намена: за печење.
  • Сложеност припреме: лако.

Крема за пуњење креме на млијеку се врло брзо припрема, и то је једна од најпрофитабилнијих варијанти слоја за колаче, јер је већина компоненти неопходних за то увијекНалази се у кухињи код било које домаћице. При припреми базе за млеко, она се мора стално мијешати. Ако сте мало ометени, а конзистенција кремасте масе постала хетерогена, обришите је кроз сито - ова техника ће учинити текстуру будућег крем-лепка глатком и прозрачном.

Састојци:

    \ т
  • шећерни прах - 2/3 века;
  • скроб - 50 г,
  • млеко - 0,5 л;
  • ванилин - 1 пакет;
  • маслац - 75 г;
  • крема - 200 мл

Начин припреме:

  1. Помешати шећерни прах са скробом, сипати млеко, добро промешати.
  2. Ставити на средњу топлоту, заварити до задебљања.
  3. Додати ванилин и путер, добро промешати.
  4. Стиснуту крем протресите у густу, пјенушаву пену, а затим је пажљиво убаците у хладну крему.

Крем лососа с плодом

    Време кувања: 18 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 358,8 кцал.
  • Намена: за печење, за десерт.
  • Сложеност припреме: просечна.

Воћна крема, пломбирал изгледа веома оригинално у колачима. Променом воћа, можете променити боју слоја, сваки пут додајући нове занимљиве ноте укуса. Најживописнији укус и мирис, савршено комбиновани са крем сладоледом, имају јагоде, па ће следећи рецепт за крем пломбира бити ове сочне и мирисне бобице.

Састојци:

    \ т
  • јагода свјежа - 200 г;
  • јаја - 2 ком.
  • млеко - 1 цент;
  • шећер - 100 г;
  • \ тшећер у праху - 1,5 кашике. л.;
  • брашно - 1,5 кашике. л.;
  • маслац - 35 г;
  • ванилин - 0.5 хл;
  • желатина - 1 ком. л

Начин припреме:

  1. Желатин улијте мало хладне воде, оставите га на миру.
  2. Жутећи су одвојени од протеина. Веверице ставите у фрижидер.
  3. Мешати жумањке са шећером и брашном, сипати млеко, мешати.
  4. На лаганој ватри скухати базу за млеко за пуњење јагоде.
  5. Мјешавина маслаца. Цоол довн
  6. Јагоде бобице се перу, суше, љуште мешалицом.
  7. Хладити протеине прахом од цикле и ванилином у густој, бујној маси.
  8. Отопити желатин у воденом купатилу.
  9. Гелатин, пире од јагода и протеини треба пажљиво додати на крем.

На протеини

  • Време кухања: 18 минута.
  • Количество опциј: 8 чел.
  • Количество калориј: 369,4 кцал.
  • Намена: за украшавање печења.
  • Сложеност припреме: просечна.

Постоји једноставна верзија слоја за пуњење безбојних колача. Припрема се на бјеланчевинама, али испада да је укусна и мирисна као прави крем пуњење. Формула је мало компликованија од претходне, али ова боца за пуњење кремом савршено задржава свој облик и савршена је за печење. Како скувати крему, пломбирон на протеинима - прочитајте испод.

Састојци:

  • Млеко - 400 мл;
  • шећер - 450 г;
  • брашно - 3 кашике. л.;
  • скроб - 2 кашике. л.;
  • јаја - 3 ком.
  • Ванилин - 2 сата;
  • вода - 80 мл

Начин припреме:

    \ т
  1. У 50 мл млека додајте 100 г шећера, брашна, скроба и ванилина. Кноцк довн
  2. Додати жумањке, мешати. Сипај преостало млеко.
  3. Припремите базу млека на лаганој ватри, стално мијешајући. Остави цоол
  4. Вјеверице су шибале с мало соли и ванилином до стабилних врхова.
  5. Из воде и шећера преосталог за кување сирупа. Кувајте га 7-8 минута.
  6. Додавањем миксера на максималну снагу, са танким концем, сипајте сируп у веверице.
  7. Не искључујте миксер док се мешавина не охлади.
  8. Мијешати протеин млијечне сирутке с масом протеина.

Постројење за пуњење крем сира

    Време кухања: 8 минута.
  • Број слуцају: 4 особе.
  • Количество калориј: 380,3 кцал.
  • Намена: за печење украса, за десерт.
  • Сложеност припреме: лако.

Ако желите нанети крем-пломбирер као независни десерт, припремите га са меким крем сиром. Укус оваквог необичног пломбира је пријатан за импресионирање гостију, а припрема ове деликатесе је врло једноставна. Могуће је украсити ово печење и пециво, али у овом случају, за тачно поверење у густу конзистенцију сира, боље је додати мало желатине.

Састојци:

  • масцарпоне сир - 300 г;
  • крема - 250 мл;
  • шећерни прах - 120 г;
  • ванилин - 1 кесица.

Начин припреме:

    \ т
  1. Мешати сир са прахом и ванилином. Користите миксер да би био хомогендоследност
  2. У посебној посуди, крему додајте на стабилне врхове.
  3. Комбинирајте обје масе, лагано мијешајући пуњење сира од дна према горе.

Тајне и посебности припреме кремастог пуњења

Крем-пломбир увек изгледа веома укусно, али понекад може доћи до неких потешкоћа током батина. Да би се кремасто пуњење одржало не само укусно, већ и да има изглед који се може представити, запамтите неке важне тачке:

  1. Само свеже природне производе и не заборавите на исти температурни режим пре мешања компоненти.
  2. За зачињавање крема искусне кухарице савјетују да се претходно не охлади само сам производ, као и посуђе и алати, којима ће бити уздрман.
  3. Да би уштедели мало времена и били сигурни у глатку текстуру зрака готовог пломбира, шећер је боље замијенити шећер у праху, а ванилин шећер је ванилин или природни екстракт ванилије.
  4. Запамтите да приликом припреме креме за пуњење кремом треба је стално мијешати како би се избјегла појава грудица. Ако се, међутим, догоди таква неугодност, обришите масу кроз сито да бисте добили хомогену глатку структуру.
  5. Додајући шлаг маслац и кремасту масу на крем, то радите искључиво у порцијама, сваки пут пажљиво темељито, тако да готова крема-пломбир није исправљена.

Видео