Лемон Курд - како кухати корак по корак по рецептима са фотографијом меренгуе или торта

Било да се ради о кеселу са маслацем, или превише течном пудингу, или џему или џему без великих делова - овај десерт, који је дошао из Северне Америке и Уједињеног Краљевства и назван је „лимун скута“, освојио је целу Европу. Који је врхунац ове слаткиш, са чиме и где да је користим и како да се кува исправно?

Шта је лимун Курд

Златно сунце, флуидна бисерна супстанца, слаткоћа са благом киселошћу - овај благи десерт неко доживљава као крему од лимуна, а неко је као џем или превише текући пудинг. Чак иу његовој домовини, у Великој Британији, користи се на неколико начина: хранио се хлебом или пецивима, тостом, палачинкама или се користио каослој за колаче од кекса.

Како кухати лимун Курд

По саставу и општој шеми креирања ова крема је слична традиционалној креми, која се прави на јајима и млеку. Међутим, припрема Курда подразумева обавезно увођење лимуновог сока у великим количинама и коре. Осим тога, овдје се уводе маслац и шећер, што овај десерт чини мекшим и њежнијим. Кухари обраћају пажњу на чињеницу да:

• када се Курд користи као независно јело, количина уља се значајно смањује;
• Поред сока од лимуна, можете додати и наранџу, лимун, грејпфрут;
• брашно и скроб за традиционалне рецепте су искључени;
• треба пажљиво пратити температуру вруће плоче када се жуманца загријавају - не треба их савијати;
• , могуће је брзо расхладити тегле са курдом, стављајући их у коцкице леда.

Лемон Курд Реципе

Чак и традиционална једноставна композиција овог десерта не одузима могућност кухарима да се играју конзистенцијом, укусом и аромом. Мало више лимунова кору, нешто мање јаја, рано или касно уношење грудвица или маслаца - сваки курдски рецепт је индивидуалан, чак и ако су разлике у запремини компоненти израчунате у само десетак грама.

Лемон Курд Анди Схефах

• Време кухања: 25 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 1134 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Рецепти би Андрии Рудков (вдруштвене мреже - андицхеф) освојиле су љубав земљопосједника због своје једноставности, али невјеројатне привлачности готових јела. Доступна објашњења, велики број професионалних савјета - све то је попраћено сваким својим радним мјестом. Укусни лимун Курд из Анди Схеффеа није изузетак: проучавајући овај корак-по-корак рецепт, сваки енглески десерт ће се носити. Број наведених лимуна овиси о њиховом волумену и сочном садржају.

Састојци:

• лимун - 2 ком.
• маслац - 60 г;
• јаја - 4 ком.
• шећер - 75 г.

Метод припреме:

1. Темељито оперите цитрусе, уклоните са једне зрна. Није потребно превише активно растурати, јер се Курд филтрира у посљедњој фази.
2. Лимун ставите у стаклену посуду отпорну на топлоту и загрејте у микроталасној пећници четвртину минута. Одрежите их на пола, након што почнете да стиснете сок: потребно је 115 г, а други се може користити у другим рецептима.
3. Разбијте јаја, оставите жумањке. Ако немате сепаратор, лагано га гурните лопатицом - само сачекајте да се протеин потпуно скупи.
4. Комбинујте жумањке са лимуновом корицом и другим компонентама будућег Курда у тави или великој здјели која се може ставити на пећ.
5. Када подешавате струју мало изнад просечних 55-60%, загрејте садржај пароброда, лако обарајући масу са вијенцем. Немојте правити брзе активне покрете - само треба да се промијешате, помичете спиралу.
6. Када се велики мјехури почну појављивати на површини, они одмах пуцају, Курд је готово спреман. Потребно је уклонити изплоче и одводе се кроз сито са рупама средње величине - да би на њему оставили цитру и могуће грудвице.
7. Пролијте Курд на мале теглице. Дајте ноћну постају у фрижидеру да би боље схватили.

Лемон Курд Реципе од Јамие Оливер

• Време кухања: 6 сати.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 2648 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Лимун Курд из Џејмија Оливера одликује се веома бујном структуром, јаком густином и деликатним укусом, у којој су цитрусне ноте слабе. Велика количина уља и жумањак чини таквог Курда добрим додатком било каквим колачима и сендвичима - задржава свој првобитни изглед и визуално чини десертни зрак. Властити избор лимун Енглески врхње (на вафли, палачинке, итд.) Не савјетовати кухари - то је врло масно.

Састојци:

• Лимунов сок - 220 мл;
• шећерни песак - 220 г;
• маслац од маслаца - 120 г;
• жуманце - 10 ком;
• јаја - 4 ком.
• лимун.

Метод припреме:

1. Изузетно пажљиво уклоните кору лимуна, настојећи не дирати бијели дио - то ће Курду дати горку горчину.
2. Комбиновати са исцијеђеним соком (не филтрирати) и шећером, оставити пола сата да се импрегнира.
3. Црвенило жутих и јаја брзо и док не видите хомогеност. Додајте масу шећерне лимуна.
Промијешати, проциједити кроз најмањисито: морају остати зебре и мало протеина који нису победили на прави начин.
4. Ставите филтрирану базу Курда на пећ, топлу на средњу снагу. Кухајте док не почне да се згушњава, стално мијешајући дрвеном лопатом.
5. Изрежите охлађено уље у идентичне комаде. Излијте и извадите из пламеника.
6. Мешајте док не постане глатко. Охладити и послати у фрижидер најмање 5 сати.

Лемон Курд Цхадијик

• Време кухања: 1 сат 20 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 1498 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Овај рецепт за лимун кудак Кадеик назива врло једноставан и нуди припрему према основној шеми: јаје, лимун, 15 грама маслаца и 1/4 шоље шећера. Испод је опција за 4 јаја, која се користи за велику питу. Хостесе које су пробале ову верзију курдског на лимуновом соку тврде да је то добро за вафле и палачинке, а као пуњење за пијесак тартлетс је ријетко, па Јамие Оливер рецепт се користи чешће.

Састојци:

• јаја - 4 ком.
• маслац од маслаца - 60 г;
• шећер - чаша;
• лимун - 4 ком.

Начин припреме:

1. Извадите из пар лимуна велики (!) Гулен од гриз, помијешајте га са шећером и оставите пола сата - требао би добити карактеристичан окус лимуна.
2. Јаја се руше врло споро и без прекомјерне активности, како се не би формиралапена
3. Сок од свих 4 лимуна, без филтрирања, сипати са шећером папром. Додајте мешавину јаја, оставите да стоји пола сата.
4. Демонтирајте ову масу кроз сито. Стави неколико комадића уља тамо, стави их на плочу за кување.
5. Када кувате, кухајте Курда док се не згусне. Капацитет је око 40%, стално се мешајте.
6. Посудите крему од лимуна у мале тегле (може се исећи као фабрика), након хлађења, затворите и охладите цијелу ноћ.

Лемон крем курд

\ т
• Време кухања: 1 сат и 10 минута.
• Број на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 2043 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

По својој композицији, крема од лимуна Курд је слична горе наведеним опцијама: дебела је, бујна, савршено држи облик и одлична је за колаче од пијеска и француске кукове. Међутим, није лишен сувог грожђа, што лежи у начину рада: направити мирисну крему коју нуди микроталасна пећ, која ће бити бржа него на шпорету (што значи време кувања).

Састојци:

• јаја - 3 ком.
• лимун - 5 ком.
• маслац - 125 г;
• прах шећера - 200 г;
• скроб - 2 кашике. л

Метод припреме:

1. Ставите уље на стол, пустите га да се истопи.
2. Добро оперите цитрусе, четком обришите површину. Са 3 од њих уклоните танко љуштено, уситњено.
3. Други стављају микроталасну пећницу, греју 20 секунди.Исечите на пола, исциједите сок - потребно је да добијете 200 мл.
4. Јаја у стакленој посуди са надстрешницом благо се помешају са шећером у праху. Сипај хладни лимунов сок, бичи га.
5. Сечите уље, додајте базу за Курда. Мешати, сипати коре и скроб.
6. Пошаљите посуду (не покривајући!) Микроталасној пећници, подесите снагу на 80% максимума.
7. За минут да се опет сруши, пошаљи назад. Поновите ову акцију 5 пута. Ако Курд није јако густ, додајте још 2 минута.
8. Пустите да се крема од лимуна охлади пре него што је рашири преко лименки.

Лемон-лиме Курд

• Време кувања: 45 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 1338 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

У односу производа, овај курд лимун-лимета је сличан рецепту Цхадиакија, али је овдје укус више слојевит због употребе неколико агрума, док смањени број јаја чини структуру тендерском. Ако не желите светлу слаткоћу, користите уместо лимун грејпфрута, али будите сигурни да је његов удео у запремини једнак лимуну. Од јаја, можете узети само жуманце.

Састојци:

• лимес - 2 ком.
• лимун - 2 ком.
• јаја - 3 ком.
• шећер - 210 г;
• крем маслац - 55 г.

Метод припреме:

1. Пажљиво очистите кору (само жути /зелени део) од свих цитруса, добро промешајте сашећер
2. Загрејте лимун и креч (највјероватније - микроталасну, 25-30 секунди), исцедите сок од њих. За Курд, око 160 мл
3. Мешајте обе масе, одредите водено купатило.
4. Када ће база будућег Курда загријати и почети да приказује ретке мехуриће, додајте врло мале (!) Комаде маслаца. Настављајући да загрејемо сос од цитруса у воденом купатилу, мешајте га до хомогености.
Брзо, али не активирајући јаја, полако их сипајте у Курд. Кухати не дуже од четврт сата - вријеме се одређује брзином згушњавања.
5. Нанесите сос од лимуна и лимете на стаклену посуду кроз сито, а затим, након хлађења, пребаците у фрижидер.

Лимон Курд без нафте

• Време кувања: 1 сат 20 минута.
• Бројот на услуги: 3 лица.
• Количество калориј: 559 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Овај курд без лимуна ће бити цењен од стране заљубљеника у корисне десерте, јер је јако омекшан у односу на традиционалну верзију. Међутим, она такође мења конзистенцију креме - није тако густа, па се препоручује за послуживање са тостом, палачинкама и колачима, а кекси боље покривају дебљом курдом. Исто тако, можете кухати на бази наранџе или чак бобица.

Састојци:

• лимун - 2 ком.
• јаја - 2 ком.
• шећер - 100 г.

Метод припреме:

1. Екстраховати сок од лимуна, танко одстранити кору. Сисајте шећер доброда претјерам, остави га на сат.
2. Ставите плочу за кување, кувајте на лаганој ватри док се зрна шећера не распрше.
3. Пажљиво исеците јаја, тако да се не појављује пена: најбоље је направити лук, а не миксер.
4. Додавање топле лимунске базе курдском народу је веома уредно. Наставите да кувате око 6 минута.
5. Намочите масу у боце, држите ноћ у фрижидеру.

Лемон Курд он Иолкс

Време кухања: 40 минута.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 2373 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Из осталих рецепата, овај лимун Курд на жумањку одликује се додавањем свјежег ђумбира, даје крему вртоглави окус и оштру ноту окуса. Идеална варијанта за слој печених кекса, презентација са округлим вафлима или чак за употребу као зимски џем за чај. Нека господа додају овде штапиће цимета (када кувају) како би побољшали осветљеност окуса.

Састојци:

\ т
• лимун - 4 ком.
• маслац од маслаца - 105 г;
• корен ђумбира;
• прах шећера - 310 г;
• јаја - 4 ком.

Начин припреме:

1. Лимунов кедар и сок помијешајте са шећером у праху, пустите да процури и упије мирис.
2. Ставите ватру, одмах поспите комаде уља.
3. Приликом мешања, кување на малој снази док уље не почне да се топи.
4. Јајчне жуманце одвојено помијешане са вијенцем - није потребно активно пуцати.
5. Улијте у будуће курдске људе, наставите да радите полако и уредно са вијенцем који је већ на пећи. Загрејте пар минута, мешајте.
6. Утрљајте корен ђумбира, добро га утрљајте. Поспите тамо.
7. Наставите да кувате док се не згусне Курд (око 12 минута).
8. Проћи кроз сито двапут, поново загрејати и кувати још 4 минута.

Лемон Курд без ајца

• Време припреме: 30 минута.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 3063 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Лимун Курд без јаја је укусан као и традиционалан, али је густо упакован, па се његовим куварима саветује да се премазе на тост или пункие - нема смисла да их кушају, а за тартлете не одговарају. Хладноћа је врло густа, чак можете и резати, али, подтанаули, постаје укуснија. За згушњавање ове креме са лимуновом коре помаже брашно. По жељи можете додати ванилин, цимет.

Састојци:

• брашно - 155 г;
• маслац од маслаца - 200 г;
• лимун - 4 ком.
• шећер - 250 г.

Начин припреме:

1. Екстракт лимуновог сока из резаног на половину до последње капи. Уклоните и исперите решетку (до белог дела).
2. Додати шећер, промешати и ставити на грејну плочу. Почните са загревањем док се зрнца не распрше.
3. Додајте нарезане кашике брашна, лагано мешајте. Снага пламеника у овом случају не би требала прелазити 40%, тако да Курд не кува.
4. \ тКада маса почне да се суши, додајте маслац. Помешајте са лаганим покретима 6 минута, настављајући да држите крему лимуна на шпорету.
5. Преведите у тегле, пре-филтрирање. Цоол

Лемон-оранге Курд

• Време кухања: 30 минута.
• Број слуцају: 3 особе.
• Количество калориј: 285 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Да ли сте размислили о томе како припремити крем од цитруса који неће оштетити лик? Пробајте овај рецепт за лимун-наранџасти Курд гдје нема уља, уведен је надомјестак шећера, а за згушњавање се користи рижин шкроб. По укусу, изгледу и укупној конзистенцији, није лошији од класичног, а додавање наранче даје му задовољство, посебно ако је црвена сорта.

Састојци:

\ т
• вода - чаша;
• лимун;
• наранџаста;
• скроб - 15 г;
• јаје;
• замена за шећер (пиллед) - 20 ком.

Метод припреме:

1. Врло је добро опрати наранчу и лимун. Уклоните кору. Екстракт сока се препоручује након загревања цитруса.
2. Напуните пола шоље воде, ставите је на шпорет. Снага би требала бити слаба, око 30%.
3. Охладити, проциједити, поново ставити на плочу за кухање.
4. Убаците замену за шећер и преосталу воду, након неколико минута додајте скроб са танком лопатицом.
5. Пажљиво ставите јаје, сипајте га у врућу масу, мијешајући.
6. Кухајте Курда док се не чува на кашици.

Млеко лимун Курд

\ т
• Време кухања: 25 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 2099 кцал.
• Намена: за десерт.
• Комплексност припреме: просечна.

Нежан и укусан млијечни лимун курдски је одличан за пуњење еклила, наполеонског слоја, па чак и печење у отвореном пијеску. Нека господа додају у последњу фазу пола чаше отечене желатине да повећају густину охлађеног Курда. Једноставан рецепт са фотографијама ће вам помоћи да савладате креацију креме од лимуна код куће без грешака.

Састојци:

\ т
• Лимунов сок - 100 мл;
• Млеко - 150 мл;
• Лимунова кора - 5 кашика. л.;
• шећер - 220 г;
• јаја - 4 ком.
• маслац од маслаца - 118 стр.

Начин припреме:

1. Мешати сок од лимуна, коре и шећер.
2. Загрејати до појаве малих мехурића, сипати тамо млеко.
3. Куцање повремено са круном, кување 4 минута.
4. Одвојено помијешати 3 жумањка и цијело јаје, сипати у базу за Курд.
Додајте резани путер, кувајте док не повећате густину.

Колико је сачуван лимун Курд

Колико траје ова крема, не мењајући њене квалитете, зависи од технологије рада кухара и састава делиција. Одржавање лимуна Курда у складу са правилима треба да се обавља у малим (до 300 мл) стакленим посудама. Ако су замотани, то јест, сачували, то ће ићи на обдукцију неколико месеци, али саОтворено паковање је боље узети Курд на неколико недеља. Ако у саставу има зачина (ђумбир, цловес, цимет), крем лимуна може трајати месец дана.

Видео: Лемон Курд