Мариниране печурке за зиму: рецепти за кување са сирћетом и вином, поврће, брзо и корејско

Званично, историја гајења печурака почиње у КСВИИ вијеку у Француској. У то време, производ се сматрао деликатношћу, ријетком делицијом коју су само припадници племства могли приуштити. Сада се гљива гаји у индустријској количини и присутна је током целе године на полици супермаркета у већини земаља свијета. Упркос доступности новог производа, маринирани - захтевани препоручени производ.

Маринирани шампињони са луком и белим луком су добри као самостални предјело. Поред тога, практично домаћица додао да салате, пице и пите, поврћа паприкаш, печење, вегетаријанци користе као материјали за израду леан роштиљ.

Избор главног састојка

ових гљива су међу најсигурнији, али погоршали печурке акумулирају токсичне супстанце. Знајући шест тајни, можете одабрати квалитетан производ.

1. Боја. Свежа печурка у мат белој или браон боји. Пријављује се да је претеран. Такав производ са кулинарском обрадом постаје чврст.
2. Шешир. Дотс термини кажу да гљиве залезхавсиа на шалтеру. Не узимајте и печурке, хауба су лепљива и клизав.
3. Хат Нога и поклопац мотора повезују мембрану, ако је оштећена или има тамно браон боју - забринут производ.
4. Еластичност. Ако је гљива блага, највероватније је гнита унутра.
5. мирис. Свежа печурка има изузетну пријатну арому, а стара одликује мирис влаге и пене.
6. Размер. За маринирање добрих гљива мале и средње величине.

При 4 ° Ц сакупљене гљиве остају свеже у трајању до пет дана, при чему се температура повећава на неколико сати. Смрзнуте печурке нису погодне за маринирање.

Остале компоненте делова

Рок трајања печурака може се повећати очувањем задатка спречавања раста и репродукције патогених микроорганизама који проузрокују оштећење гљива. Маринирање - метода конзервације, у којој фактор, пожељне бактерије пропадања, често је сирћетна киселина. Кисур (понекад вино или лимунска киселина) обично се укључује у радни предмет, обично се користи 6% или 9%. Предјело може укључити и:

• поврће од маслаца - рафинисано, без мириса, понекад уводи ароматичне маслине;
• зачини - бибер, коријандер, сенф, ловор и друге зачине;
• свеже биље - копер, першун, цилантро;
• поврће - лук, бели лук, парадајз, шаргарепа, бугарски бибер.

Чесен је добро комбинован са печуркама, али када се чува у шаржи, карактеристична арома се изгуби, па је боље да се мијешају са печуркама непосредно пре служења. Међутим, када мариниратеЗа увођење ароматичног адитива није забрањено.

Технологиа

Искусни гости препоручују маринирање гљива за зиму у полутирним лименкама. Запамтите још три савета.

1. Стерилизација. Банке заједно и поклопци се опере сапуном за домаћинство, могуће је сода да се стерилише у парном купатилу у пећници или на било који други начин. Покривајте поклопце са кључањем воде или кувајте 10-15 минута.
2. Припрема. Треба припремити печурке пре маринације: чисти од смећа, испирати са текућом водом. Понекад се кувари саветују да уклањају ноге од печурака, јер су круте и покварују укус радног комада, а тело га погоршава. Затим сипајте печурке водом, ставите на плочу за кухање, кухајте 20 минута након кључања, уклоните пену, исцедите воду, охладите.
3. Пропорција. Када се конзервира у маринади, 1 кг свежих печурака обично се узима на 1 литар воде.

7 рецепти

Рукавице су мариниране на исти начин као што су печурке, па се савесним штедњацима саветује да истовремено направи две серије: исти рецепти, али различити "главни хероји".

Традиционални

Карактеристике. Традиционални рецепт је основа за даље експерименте са укусом радног комада.

Потражња:

• печурке - 1,5 кг;
• вода - 1 литар;
• биљно уље - 250 мл;
• јабука јабука 6% -она - 150 мл;
• бели лук - четири лужћа;
• со - 20 г;
• црни бибер - четири ораха;
• слатка паприка - 12 грашка;
• ловорике - четири листе.

Акције

1. Врела вода, мешати шећер, со, следи - угриз,маслац
2. Сачекајте пар минута да уроните главни састојак у "чорбу", након кључања не уклањајте се из ватре још три минута.
3. Расподајте дуж лименки уз ароматичну течност, затворите.
4. После пумпе, поставите контејнере наопако на лежиште или посуду. Загрејати са ћебе или ћебе. После једног дана, пребаците у трајно складиштење на хладно.

који се обрађује може додати чена Гарлиц, веточкој мирођије, рибизле лишће, сенф и коријандера пасуљ, каранфилић, цимет, бобице клеке. Међутим, да би се дивио зачини, није неопходно срушити "природну" арому главног састојка.

корејски

Карактеристике. Рецепт је специфичан за чињеницу да се маринада кува без воде. Можеш ставити кашичицу рђане на суву посуду.

Потражња:

• шампињони - 600 г;
• биљно уље - 100 мл;
• сирћет 6% -он - 60 мл;
• соја сос - 40 мл;
• лук - један комад;
• бели лук - четири до шест честица;
• першун - першун;
• земља коријандер - пола мале кашике;
• сољу и биберу уз дискрецију кувара.

Акције

1. Додати у соја сос од бутера, сирће
2. Мијешати с сеском, луком, сезоном са зачинама и сољем.
3. Главни састојак се ставља у посуду од стакла, залије зачин, меша, затвори посуду и траје један дан у фрижидеру.
4. Ставите у тегле, увуците.

Са паприком

Карактеристике. Ако додате неколико врста паприка у предформу, окус ће се испоставити вишеоригинал.

Потражња:

• печурке - 1 кг;
• вода - 1 литар;
• Очар 9% - 80 мл;
• лука и бугарског бибера - на једном воћу;
• бели лук - четири лужћа;
• бибер је оштар - један под;
• црна земља бибера - мала кашика;
• шећер, биљно уље - преко велике кашике;
• со - 15 г;
• ловорике - четири листе.

Ацтионс

1. Напуните воду, баците лаурел, црни бибер, за пар минута - шећер, сол, за тренутак уклоните са плоче. Додајте уље, сирће.
2. Резати коцке паприке (бугарско, зачињено), црни лук, бели лук да се комбинују са печуркама.
3. Ставите у стаклене посуде, напуните маринадом, херметички завртите.

Са поврћем

Карактеристике. Можете направити зимску салату од печурака, обогаћујући жетву сортираним поврћем.

Вацатионс:

• печурке - 1 кг;
• врела вода - 0,5 л;
• сирће 6% - две супене кашике;
• биљно уље - пет кашика;
• шаргарепа, бугарски бибер, лук - једно воће;
• бели лук - два лобања;
• зеленило - 40 г;
• шећер - две велике кашике;
• соли - велика кашика;
• ловорике - један или два листа;
• црни бибер - пет граха;
• мирис мириса - четири грашка;
• семе коријандера - шипка.

Ацтионс

1. Бугарски бибер ољуштен сламцима, луком - мала коцкица, чесна - плочице, шаргарепа на жару, сецкана зелена.
2. На дну дубоке чаше стакла ставити ловор, сол, шећер,црни и чоколадни бибер, коријандер.
3. Налијте врелу воду, мешајте.
4. Три или четири минута да се стави у састав поврћа. Инсистирајте на пет минута.
5. Додајте путер и сирће.
6. Ставите печурке на поврћу, маринаде, да буду вруће.
7. После завршног хлађења предмета, пређите на конзерву, затворите и пренесите у фрижидер.

Сок од парадајза

Карактеристике. То су печурке у италијанском стилу. Препоручљиво је користити свеж сок од парадајза или парадајз пазу разблажен водом.

Потражња:

• печурке - 0,5 кг;
• парадајз сок - 300 мл;
• сирће 9% и биљно уље - на великој жлици;
• бели лук - два лобања;
• копер - половина греда;
• шећер - пола велике кашике;
• мирис паприке - четири ораха;
• соли - мала кашика.

Акције

1. Сок мешати са шећером, со, сирће, бибер, врелом.
2. Увести печурке, чекати на кључање, за три минуте ући у сецкане резине лука. После три минуте искључите ватру.
3. Прошири на конзерви, ролне.

Са вином

Карактеристике. Као главни конзерванс у рецепту стоји суво црвено вино. Препоручљиво је користити маслиново уље, али шећер је браон трска.

Потражња:

• печурке - 1,5 кг;
• вино - 240 мл;
• путер - пет до шест великих кашика;
• лук - три до четири фетуса;
• першун - 30 г;
• шећер - две велике кашике;
• сол је сјајнакашика;
• зрна сенфа - мала кашика.

Акције

1. Вино за загревање, додавање маслаца и кувања.
2. Цовер уп насецкани першун, со, шећер и сенф, промешајте.
3. уроњен у течним гљивама и зачињено подељена на полу-прстенове црног лука, смањите ватру после кључања и мешати чорбу од пет минута.
4. Извадите посуду са плоче, поклопца и поклопца пет сати на собној температури.
5. Схаре стерилисани тегле и по сата у воденом купатилу.
6. Ролл уп, поставите је наопако на палети, загрејте. После завршног хлађења, уклоните за трајно складиштење.

за стерилизацију предмет обраде у воденом купатилу, памука или платно треба да лежи на дну велики лонац, ставити у контејнер суд са конзервације, скривена поклопцима (не затвара чврсто!). Затим сипајте воду у посуду да банке скривеним "за рамена." Ставите пећ, након врења, смањити ватру и загушити време.

Експресни рецепти

Карактеристике. Припрема се врши без претходног кувања главног састојка.
Термин његовог складиштења у затвореном контејнеру у фрижидеру - не више од двије седмице.

Потражња:

• печурке - 0,5 кг;
• биљно уље - 90 мл;
• Киселина 9% - 50 мл;
• лук - једна глава;
• бели лук - два или три лужћа;
• шећер - велика кашика;
• соли - мала кашика;
• коријандер у праху - пола мале кашике;
• црни и слатки бибер - на пет грашка;
• каранфилић - седам комада;
• ловорике - три или четири листе.

Ацтионс

1. Поставите главни састојак на тањир, мешајте око пет минута на малу топлоту како бисте направили сок.
2. у чисте контејнере помешати зачине, шећер, со, сирће и уље, уз подељена на полу-прстење лук и исецкан бели лук плоче послати у тигању шампињона.
3. Тумтид у затвореном стању још десет минута. Периодично мењајте састав.
4. Ставите печурке у дубок контејнер од стакла, прелијте маринаду са тигања и сачекајте хладјење.

Идеје за пристојно уписивање

Можете да слушате савет шефа Константина Ивлева и да отпремите комад брашна, зачињен новим луком и копером. И можете користити три идеје и обезбедити печурке нестандардне кулинарске "фрејмовање".

салата

1. цут коцкице кухано пилеће груди (200 грама), печурке (200 г), шунка (200 г) и паприке (два воће).
2. Мешајте компоненте.
3. Уз окус слатке, бибер и мајонезе.

Вегетабле јулиенне

1. Окрените маринаду, стављајући 200 г маринираних печурака у шаргарепу, парче на пар минута на биљном уљу.
2. Када испаравају вишак течности, баците мајчину мајчине душице и исеците у мале посуде купуса на тавану.
3. Након омекшавања лука, додајте јајчевине урезане на мале резове.
4. При поврћа обсмазхитсиа док не омекша, пут исецкане коцкице свеже печурке (300 г) и наставити мешањеЗамућите смешу још неколико минута.
5. Унесите потребну количину соли и бибера, тимијан из посуде за добијање.
6. У одвојеном пан млађи две супене кашике брашна у две супене кашике путера, стално мешање да би се избегло грудвице формацији.
7. Када брашно пронађе злато, сипајте мало млека (две чаше), непрекидно мешајући масу с королом.
8. Када сос згусне, додати 50 грама обрађеног великих ренде пармезана, со, бибер и орашчић по укусу.
9. У сосу уђите у пржење поврћа.
10. Арранге фор кокотнитсиах или сипати отпорне облику, поспите ренданим пармезаном (50 г) и загреван до 200 ° Ц пећи да кува док не порумени.

Пица

1. Уложите у округли слој дебљине 3-5 мм, на 230 г теста пице.
2. Пренесите обрадак на децо, прекривен пергаментом и благо посути брашном.
3. Подмазати базу са две велике кашике парадајз пасте или кечапа.
4. Ставите на периметар предрезаних резина парадајза, следећи слој - киселе печурке, сецкане на плочама.
5. Посути с рахлим сиром (50 г) и послати у пећницу загрејану на 190 ° Ц 15-20 минута.
6. Посути с свјежим биљем прије служења.

Да кувају печурке за зиму, нису потребни кулинарски таленти. Можете пратити предложену рецепт корак по корак, а можете да ослободите машту, прилагођавање састав и количину зачина, сваки пут добити нови јело. Међутим, ако је жетва заказана за складиштење дуго времена, пропорције маринадеНије неопходно променити: производ може брзо покварити.