Маслац - како изабрати квалитет, колико можете појести дневно за одрасле и дјецу

Сада се вјерује да су животињске масти апсолутно штетне, да их треба напустити и конзумирати само биљном храном. Противници таквог става доказују неуспјех ових оптужби. Хајде да покушамо да схватимо шта би требало да буде висококвалитетан путер.

Шта је путер

Производ се производи од млека великих и малих говеда. У нашој земљи, производи се одвајањем или жетвом природне пастеризоване креме. Због високог садржаја масти, сам производ се не конзумира. Користи се за припрему сендвича, додаје се каши, пире кромпиру, у тесту, побољшава укус хране. Од сировина - масне креме - производ има висок садржај масти од 50 до 99%.

Складиште

Поред масти, млечни производи се састоје од млечних протеина, угљених хидрата и воде. Састав уља укључује холестерол, лецитин, засићене и незасићене масне киселине:

• олеински;
• палмитиц;
• плаћеник;
• линолна;
• лауриц;
• уље;
• капрон;
• каприноваја;
• цаприле.

Производ садржи витамине: А (ретинол), Ц.(аскорбинска киселина), Е (токоферол), ПП (ниацин), група Б (тиамин, рибофлавин, фолна киселина), каротен, калциферол и минерали:

• селен;
• магнезијум;
• калијум;
• калцијум;
• гвожђе;
• натријум;
• фосфор;
• манган;
• цинк;
• бакар.

Садржај калорија

Млечни производ је високо енергетски због високог садржаја масти - од 50 до 99 процената. Због ниске тачке топљења - 32 степена - маст се лако апсорбује. Садржај калорија у 100 грама производа је:

• 552 кцал - за 60% масти;
• 610 кцал - за 67%;
• 626 кцал - за 72,5%;
• 748 кцал - за 82,8%;
• 892 кцал - за 99%.

Киндс

По стандарду, производ мора бити произведен од пастеризоване креме са или без квасца, што разликује врсту:

• слатко и кремасто;
• кисело-кремасто.

У оквиру ових група, производња кравље масти може се обавити са или без додатка соли, и стога постоје врсте:

• слано;
• није слано.

Разликовати производ по садржају масти, потрошачу се нуди сљедеће масно уље:

• Чај - 50% масеног удјела;
• Сендвич - 61%;
• сељаштво - 72,5%;
• Аматеур - 80%;
• Вологодскоие - 82,5%;
• Традиционална - 82,5%.

Топ сортс

Захтеви за уље чаја и сендвича нису обухваћени стандардом, због ниског садржаја масти, не морају се сматрати производом животињског порекла високог квалитета. Они суможе садржати штетну хидрогенирану вегетацију и нечистоће. Гориво кравље масти се добија након испаравања влаге термичком обрадом, тако да готово не садржи корисне биоактивне супстанце и елементе у траговима, али има штетне карциногене слободне радикале.

Квалитете уља имају садржај сељачке масти од 72,5%. Одликује га посебан укус богат киселином, јер се прави другачији од осталих врста технологије - од непастеризоване креме. Са садржајем масти од 80-82,5% (бренд Аматеур, Традитионал), произвођач не треба да користи емулгаторе да би се постигла хомогена конзистенција.

Потребно је разликовати Вологдску нафту. Издаје се по посебном рецепту, према посебним техничким условима три произвођача: биљци. Вересхцхагин, ЦЈСЦ Вологодски мљекари, ОЈСЦ "Схекснински Даири Плант". Произведено од крављег млијека, које се једе од траве, карактеризира га посебан мирис слатког мириса с окусом нутти. Од домаћих робних марки, рејтинг маслаца по квалитету се може уредити у следећем редоследу:

• Вологдска масноћа 82,5%;
• Традиционални и аматерски масни 80-82,5%;
• Сељак.

Корисна својства маслаца

Масна крава крава је неопходна за људско тело због свог хемијског састава:

1. Селен има анти-канцерогена својства.
2. Холестерол не доприноси настанку атеросклерозе и болести срца у присуству олеинске киселине илецитин, који регулише метаболизам липида и спречава накупљање плакова.
3. Олеинска киселина има својства против рака.
4. Холестерол доприноси производњи жучних киселина потребних за пробавни процес, млечни производи су укључени у исхрану са колециститисом.
5. Витамин А инхибира излучивање желучаног сока, ова компонента препоручује лек у исхрани за исцељење желуца и црева.
6. Витамини А и Е су корисни за вид.
7. Витамин Ц поспешује имунитет.
8. Лауринска киселина има антимикробно и антифунгално својство, стога се препоручује употреба млијечних производа за медицинске сврхе код прехладе и туберкулозе.

За женско тело

Вриједност маслаца за женско тијело осигурана је садржајем сљедећих твари:

1. Холестерол. Присуство ове компоненте доприноси одржавању неопходног нивоа равнотеже женских хормона, а недостатак резултира нестанком лунарне и неплодности.
2. Фолна киселина, лецитин. Доприноси побољшању коже, косе и ноктију.
3. Липиди. Масти акумулиране у ћелијама помажу у заштити коже од вјетра и мраза, осигуравају здравље коже.
4. Калциј. Актуелно за труднице и током лактације.

За мушкарце

Потребан је прехрамбени производ да би се енергија брзо напунила. Животињска маст може се лако апсорбовати у организму и помоћи да се обнови снага након тешке физичке активности. То је вриједан извор колестерола потребног мушкарцима за производњусперма високог квалитета. Недостатак супстанце може довести до смањења или губитка репродуктивне функције.

За децу

У дјетињству је важно пуњење тијела калцијем. Производ има драгоцену особину - садржи токофероле који су топиви у мастима како би се осигурала потпуна асимилација овог елемента млијечне масти. Посебну улогу у развоју дјетета има колестерол: неопходан је за обнову нервног ткива и нормално функционирање дјечјег мозга. Изузетак у исхрани кравље масти узрокује недостатак хранљивих материја, холестерола, што може узроковати: \ т

• смањење концентрације пажње;
• слаба асимилација материјала;
• смањују менталне способности.

Будући да производ садржи висок проценат масти и има висок садржај калорија, неопходно је поштовати његове стандарде потрошње. Деца се подстичу да једу дневно не више од 7 грама дневно. Потрошња одраслих може се повећати до 30 грама. Не треба одустати од кравље масти код болести јетре и панкреаса, већ само смањити потрошњу до 20 грама.

Скин оф буттер

Тренутно су користи и недостаци маслаца тема која је предмет расправе. Правилном исхраном, умереном конзумацијом масних сорти производа, кравља маст се не може оштетити. Треба узети у обзир следеће:

1. Не можете користити производ за пржење и печење и користити гхееуља, јер се током топлотне обраде формирају карциногени.
2. Кравља масноћа садржи незнатну количину протеина, тако да су могуће алергијске реакције. Такви случајеви се јављају рјеђе него код употребе млијека.
Прекомерна употреба кравље масти може довести до прекомерне тежине, гојазности.

Како изабрати маслац

Које уље је боље купити да не би нашкодило здрављу? Прве информације се могу добити из пакета:

1. Присуство биљних масти у животињском производу је штетно за људски организам.
2. Дуг период имплементације - више од 30 дана - указује на присуство конзерванса.
3. За потрошаче, најбоље паковање је метализирани филм - спречава уништавање витамина.

Знакови лепог маслаца

Провера квалитета маслаца врши се у складу са ДТА. Стандард забрањује продају производа:

• са страним укусом и мирисом (ужеглост, слано, задимљено, пљесниво, хемикалије);
• је хетерогена, крхка, лепљива, лабава конзистенција;
• неједнаке боје.

За ослобађање потрошача, производ мора испуњавати захтјеве за органолептичке параметре (укус, мирис, конзистенцију, боју) и означавање. Постоји табела резултата за коју се сваком резултату додељује лопта. Након њиховог збрајања, одређује се тип мазива:

• виши разред - 17-20 поена;
• први разред - 11-16 поена.

Приликом оцењивања испод 11 поена роба није дозвољена за продају. При куповиниМлечни производи треба да запамте следеће:

1. Неопходно је пробати његову конзистенцију - ако се производ утисне на амбалажу, он се гурне - не може се купити јер је резултат додавања биљних масти.
2. После фрижидера, висококвалитетна кравља маст треба да буде чврста, исечена на комад и да се не распада.
Природни кремасти мирис нема комад кравље масти, већ производ који се топи у устима.
3. Боја не треба да буде светло жута - то је знак присуства боје.
4. Дуги рок трајања подразумијева употребу конзерванса од стране произвођача.
5. Квалитетан производ треба да се топи у устима, не лепи се за зубе, равномерно се раствара у топлој води.

Маслац ниског квалитета

За производњу килограма производа потребно је од 20 до 30 килограма млијека, тако да ниска цијена производа указује на присуство неживотињских састојака. Дефиниција робе лошег квалитета је могућа за:

• у присуству израженог мириса - имају фалсификате који садрже ароме;
• светло жуте боје;
• мекана, пахуљаста, нехомогена са инкрустацијом конзистенције (што указује на присуство замена млечне масти);
• дељење на честице у топлој води, а не растварање.

Видео