Отвара: користи за тело, какву врсту оштећења могу проузроковати када се неправилно склопе, обраде и користе
Садржај
Печурке су укусан и храњив производ, богат биљним протеинима и многим корисним елементима. Најпопуларнији међу љубитељима "шумског меса" су мед. У свакој кулинарској књизи можете наћи многе рецепте за кување ових гљива: користе се као самостално јело, додано јушама, касеролу, салатама и колачима за пите .
Осим кухања, гљиве су нашле примјену иу народној медицини. Слаткиши доносе корист људском телу, чисте га од токсина и шљаке, као и уништавају патогене вирусе и бактерије.
Опис гљива: мармот
Оменки је врста јестивих гљива, која укључује неколико подгрупа. Упркос великом броју сорти, оне имају следеће опште карактеристике:
- крем или жућкасту боју;
- капица до 15 цм у пречнику, покривена једва приметним љускама (код младих гљива је у облику лопте, а како расте, изгледа као кишобран);
- танку ногу у дужини од 5 до 10 цм и пречник 1,5-2,5 цм;
- крем "сукња" испод шешира.
Оменки није стекао популарност међу берачима гљивасамо на уштрб њихових укусних особина, али и зато што преферирају да расту "породице". Ако је јесен топла и кишна, у шуми се налазе пањеви, буквално посути овим гљивама. Поред мртвог дрвета, под грмљем купина се често може наћи и медљика. Скупљају их од краја августа и пре почетка мраза. Да би растао активно, потребна му је температура од 7 степени.
Хемијски састав и садржај калорија опенки
Опенки садрже десетине корисних супстанци, а посебно богате следећим компонентама:
- аскорбинска киселина;
- витамин П;
- ниацин;
- калијум;
- фосфор;
- магнезијум;
- рибофлавин;
- гвожђе;
- тиамин;
- натријум;
- калцијум.
У 100 г овог производа садржи до 10% дневних потреба организма у наведеним хранљивим састојцима.
У овом случају, садржај калорија у меду је само 22 кцал, а показатељи хранљиве вредности су следећи:
- вода - 90%;
- протеини - 2-2,5%;
- масти - 1,2-1,4%;
- дрвени пепео - 1%;
- органске киселине - 0,8-0,9%;
- угљени хидрати - 0,5%.
Корист меда је да омогућавају телу да се засити корисним супстанцама и биљним протеинима, али не доприноси сакупљању додатних килограма због ниског садржаја калорија.
Опенки: Које су њихове користи за тело?
Поред допуњавања тела корисним супстанцама и елементима у траговима, могуће је уочити следеће позитивне процесе који настају као резултат потрошње меда:
- повећање отпораорганизам за заразне, гљивичне и бактеријске болести;
- побољшање вида;
- јачање зуба и десни;
- превенција туморских болести;
- нормализација нивоа шећера у крви;
- благотворно дејство на ћелије јетре;
- повећана снага коштаног ткива;
- опоравак равнотеже хемоглобина у организму;
- нормализација хормонских процеса;
- побољшање стања коже.
Опенки је нашао примену не само у народној медицини, већ иу традиционалној. У другој половини КСКС века, у производњи лекова почео је активно да се користи фламулин, који се налази у овим печуркама. На основу тога, они производе лековите лекове за неутрализацију вируса и бактерија, као и уништавање ћелија рака.
Ограничениа и списък контраиндикации
Олетки могу проузроковати оштећење организма особе, ако се користе у неконтролираним количинама или у сљедећим случајевима:
- дјеца до 10 година старости;
- болести гастроинтестиналног тракта, посебно у фази погоршања;
- оштећење функције бубрега и јетре;
- испразне манифестације;
- индивидуална нетолеранција на "шумско месо".
Мишљење стручњака у вези са употребом јелена током трудноће се разликује. Неки намећу категоријску забрану на овај производ, док други тврде да се гљиве могу узимати само једном у 5 дана, у малим количинама.
Многи су заинтересовани за питање како утврдити присуство алергије на гљиве и разликовати те манифестацијесимптоми тровања.Ово не представља посебну сложеност, узимају се у обзир знакови нетолеранције:- непријатан ударац у уста;
- главобоље;
- грчеви и надутост;
- надутост и дијареја.
Могућности: Потенцијална штета
Болести могу чак нашкодити здравој особи ако су непрописно куване или сакупљене у близини аутопутева, депонија или у подручјима са неповољним условима животне средине. А када купујете свеже печурке треба да схватите да су у стању да апсорбују штетне материје као што је спужва, а ако је место за трговину близу аутопута, могуће је да мед који испушта издувне гасове и изгуби све своје корисне особине.
Која је опасност по тијело таквих "погрешних" гљива или злоупотребе "шумског меса"? Негативне последице су следеће:
- - Не-гастрична нетолеранција. Печурке су тешка храна, а када се конзумирају у великим количинама, могу изазвати мучнину и прољев.
- - Болести гастроинтестиналног тракта. Када се мед конзумира у маринираном облику, може довести до гастритиса, па чак и до пептичког улкуса у желуцу и цријевима, јер се оцат користи током конзервирања.
- -Тровање Печурке имају способност мутације под утицајем неповољних фактора, претварајући се из јестивог у опасно. Међутим, то није могуће одредити по изгледу.
- - Ботулизам. Као резултат неправилног чувања, конзумирање таквих гљива носи ризик инфекције ове ријетке и врло опасне болести.
Осим тога, лако је замијенити јестиве гљиве са "лажним" медом, које имају низ сличних вањских знакова, али је отровно.
Како изабрати и обрадити мед
Сакупљање меда, боље је ићи дубоко у шуму и бирати травњаке у близини потока и кланаца. Разликовање јестивог свизаца од "лажног" може бити на следећим карактеристикама:
- - Боја гљива. Јестива гљива има кремасту или жућкасто-беж нијансу, отровна је другачија у живописнијој, наранџасто-смеђој боји.
- - Величина ногу. У сигурним печуркама је мала и густа, а неистине маховине „стоје“ на танкој и дугој основи.
- - Хат. Полеђина врхова јестивог меда је жућкасто-бела или кремаста, а отровна има зеленкасту нијансу.
- - Присутност сукње. Нога сигурне гљивице нужно је окружена танким прстеном и није нејестива.
За оне који купују печурке у продавници, важно је обратити пажњу на недостатак плијесни и слузи, иначе то указује на то да је мед већ одавно прикупљен и да је већ почео да се квари.
Поред тога, важно је знати како правилно руковати с гљивама. Веллс треба дуго, немање од 30 минута, скувати и затим темељно опрати хладном текућом водом. Након припреме се могу пржити, конзервирати или користити за припрему различитих јела.
Олена је укусна, корисна, али опасна храна, захтијева паметну употребу. Поштовање горе наведених правила омогућиће вам да уживате у овом јелу само са задовољством без страха од свог здравља.
