Како кувати млечни шећер код куће са млеком, кремом, павлаком: стари рецепти, као у детињству. Посни, воћни шећер, домаћи слаткиши, фуџ од млека и шећера: како кувати код куће?

Рецепти за кување млечног куваног шећера на води, павлаци, млеку, кајмаку.

Од 70-их до 80-их година 20. века у наше време су уведена многа укусна јела за чију припрему није потребно куповати посебне састојке или куповати савремени кухињски апарати. Све што вам је потребно налази се у кухињи сваке домаћице.

• И уопште није неопходно похађати курсеве кулинарских вештина да бисте задовољили своје домаћинство укусним посластицама. Необичним укусом можете изненадити чак и оне који су дуго били размажени обиљем свих врста посластица, припремљених по новомодном рецепту.

Шта је кувани млечни шећер?

Шећер у млеку је некада био један од најпопуларнијих совјетских десерта. Од минималне количине производа припрема се посластица. Можете припремити посластицу по рецепту своје баке чак и уз катастрофалан недостатак слободног времена. А укус готовог слатког производа није инфериоран од купљених делиција из фабрика кондиторских производа.

• Млечни шећер се чешће посматра као самосталан десерт. Међутим, укусна слаткоћа може украсити пецива или употпунити декорацију празничне торте.
• Како се из назива производа може разумети, у припрему млечног куваног шећера укључена су три састојка: шећер, млеко и путер. Остало је резултат експеримената и преференција укуса домаћинства.

Како кувати млечни шећер у млеку: рецепт, као у детињству

Производи за прављење десерта:

• 200 мл млека
• 3,5 шоље шећера
• 140 или 200 грама кикирикија (можете узети пола шоље различитих орашастих плодова)
• путер - око 80 грама

Процес кувања:

• За припрему састојака неће бити потребно више од 10 минута за ове посластице. Али за сам десерт морате издвојити сат времена слободног времена.
• Верујте ми, резултат је вредан тога и нећете се покајати што сте морали да стојите поред шпорета уместо да гледате своју омиљену емисију или неку другу мелодраму. Хајде да започнемо тајну прављења десерта из далеких 70-их.
• Хајде да припремимо посуду у којој ћемо кувати посластицу. То може бити лонац или округла шоља од нерђајућег челика. Измеримо три чаше гранулираног шећера и сипамо их у посуду. За даљу припрему биће нам потребно преосталих 0,5 шоље шећера.
• Шећер сипамо у посуду са чашом млека и шаљемо на шпорет. Упалите малу ватру. Загрејте течност, мешајући све време.

• Док се млеко са шећером загрева на шпорету, пропржити целу порцију кикирикија. Сипајте орахе у тигањ. Стално мешајте или протресите. Кикирики треба да постане златни. Након печења, филм од кикирикија треба лако да се одлепи. Процес ће трајати око 30 минута. Ово време ће бити довољно да млечни шећер проври до жељене густоће.

• Сад шаљемо садржај малог тигања у посуду са млечно-шећерним сирупом. Темељно помешајте састојке.

• Ако желите да постићи тамнију боју готове посластице, шећер држите у тигању дуже док не изгори, али не до црне боје.
• Држите на лаганој ватри још 20 минута. Проверавамо да ли је шербет готов, на стари бабин начин: сакупимо мало сирупа у кашичицу и накапамо на тањир. Намазана кап указује на то да десерт треба да се кува мало дуже. По правилу, шербет "зрева" на шпорету око сат времена. Неколико минута пре него што се посуда са сирупом скине са ватре, додајте путер и промешајте.
• Припрема слатке посластице још није завршена: припремамо форму у којој ће се шербет стврднути. Било које јело ће послужити: тањир, плитка чинија. Главно је да вам је згодно да касније извадите шербет. Можете узети облик за печење, лежати унутра. Подмажите пергамент путером.
• Извадите печени кикирики (нисте заборавили на њих, зар не?) и сипајте на дно калупа. Одозго сипајте мешавину млека и шећера. Однесемо на хладно место (или оставимо након хлађења у фрижидеру). Сируп се мора потпуно очврснути.
• Када је цела породица на окупу, за чај сервирамо слаткише, претходно их исечемо или поделимо на ситне комаде.

Видео: Домаћи млечни шећер

Како кувати млечни шећер у меком млеку: рецепт

Ако одлучите да направите десерт, онда укуси попут слаткиша "Коривка", па пажљиво прочитајте следећи рецепт. Можда је ова укусна посластица са деликатним млечним укусом управо оно што вам треба.

За кување ће нам требати следећи производи:

• пола чаше млека
• 1 чаша и 4 кашике шећера

Процес прављења меког млечног шећера:

• Припрема млечног шећера, без обзира на изабрани рецепт, почиње на исти начин: цео део млека се сипа у посуду и сипа се једна и по чаша гранулираног шећера.
• Ставили смо посуду са млеком и шећером на лагану ватру. Не заборавите да мешате сируп. Пажљиво промешајте пену која се појави. Ништа не сме да загори у тигању! Користимо кашику за мешање не само по дну, већ и по ивицама тигања.
• Када се пена смањи (после 2 минута), сируп ће се мало згуснути (ако га скупљате кашиком, развлачиће се). Променивши конзистенцију, слатка маса ће променити боју. Дакле, процес прављења слаткиша на ватри је завршен.
• Сада припремамо калупе, изнутра их намажемо путером и пунимо припремљеним слатким сирупом. Пре него што послужите укусни млечни шећер за чај, немојте претеривати са "узимањем узорака", иначе рођаци неће добити ништа!
• Савет: За љубитеље слатког шербета порозне структуре препоручују се следеће пропорције шећера и млека: течност 100 мл, и гранулирани шећер 300 г. Готов производ ће имати глатку предњу страну, а избочину на полеђини.
• За љубитеље густог слатког шербета препоручује се следећи однос главних састојака: 100 мл течности на 200 грама шећера. Десерт припремљен по овом рецепту биће гладак са свих страна и равномерно исечен.

Како кувати млеко шећер шећер са кремом: рецепт

Ако треба да постигнете вискозну конзистенцију млечног шећера, који ће се размазати по површини, припремите слатку масу уз додатак крем. Такав млечни шећер се може користити за фудге.

Производи:

• 300 мл кајмака (мора бити изабран са садржајем масти од најмање 33%)
• гранулирани шећер - 2,5 фасетиране чаше
• 1 кашика меда
• 50 г путера

Процес кувања:

• Почнимо са кувањем шербата. Крем сипајте у посуду у којој ћемо кувати десерт. Овде ћемо послати шећер. Помешајте састојке и укључите шпорет. Ставили смо лагану ватру. Доведите течност до кључања уз стално мешање.
• У овој фази додајте кашику меда и кувајте још 20 минута.
• Припремити калупе, намазати их путером и сипати врућим сирупом. Након што сачекате да се маса мало охлади, исеците је на ситне комаде.

Ако торту треба да прелијете слатким шербетом, можете је оставити у одговарајућем калупу док се потпуно не охлади. А ако треба да фиксирате фигуре од слатког млечног шербета на површину торте, урадите следеће манипулације:

• након што исечете фигуру уз помоћ калуп, ставите на торту
• мало загрејте ивице да се слегну и чврсто легну на површину за печење

Како кувати кувани шећер на павлаци: рецепт

) Додавање павлаке ће десерту од куваног шећера дати јединствен укус и арому која подсећа на „најукусније“ тренутке детињства Посластица на бази павлаке има још једно име: млечна крема. Ако желите да побољшате бакину технологију прављења слаткиша, додајте какао, орашасте плодове и семенке у рецепт.

За припрему млечног колача биће потребне следеће компоненте:

• 0,5 кг шећера
• чаша масне павлаке
• 50 г путера
• 1 кашика какаоа (опционо)

Процес кувања:

• Куваћемо посластице у ватросталној посуди са нелепљивим премазом. Ако више волите да у својој кухињи репродукујете начин припреме десерта који су тестирале наше баке, онда припремите емајлиран лонац или чинију.
• Цео део шећера сипајте у загрејану посуду, додајте павлаку и, ако одлучите да направите посластицу са орасима или семенкама, сипајте и ове састојке.
• Мешати садржај тигања док маса не проври. Смањите ватру и оставите сируп на шпорету још пола сата.
• После 30 минута слатка маса ће добити лепу карамелну нијансу, а њена густина ће бити оптимална за десерт. Стално мешање спречиће стварање грудвица. Не би требало да наставите да кувате слатко после 30 минута: сируп се може згрушати и постати тврд.
• Помешати садржај тигања, додати путер (количина путера наведена у рецепту). Након што се путер отопи, калупе премазане путером можете напунити карамел масом и однети у хладну просторију. Готову слаткоћу извадите из калупа и исеците на комаде.

Како кувати шећер са путером: рецепт

Видео: Кувани шећер: видео рецепт

Посни кувани шећер на води: рецепт

Ако у вашем фрижидеру нема млека, али желите да обрадујете децу укусним десертом, припремите кувани шећер у млеку. Таква посластица се зове "посни шећер". Једини минус: без млека, десерт неће имати додатни укус карамеле.

Биће нам потребни следећи састојци:

• 1 чаша воде
• 3 шоље шећера

Процес кувања:

• Сипати шећер у воду загрејано на шпорету (боље је кувати на гасној пећи, тада ће слаткоћа имати уједначену конзистенцију).
• За припрему деликатеса узимамо ватросталну посуду са нелепљивим премазом.
• Доводимо садржај посуде до кључања. Поставимо минималну ватру и наставимо да кувамо још пола сата уз стално мешање.
• Спремност посластице проверавамо на стари бабин начин: сируп капнемо на тањир и проверавамо да ли се шири или капље. Ако није, онда је посластица готова и може се сипати у подмазане калупе.

Како припремити воћни шећер?

Видео: Млечни шећер, бакин рецепт

Како скувати фудге од шећера и млека: рецепт​​

Видео: слатка од шећера

Како направити домаће бомбоне од шећера и млека: рецепт

Видео: Бомбоне од шећера и млека