Најукуснији и најкориснији хлеб, шта је то?

Данас, на полицама у пекарама и супермаркетима, постоји велики број различитих врста и сорти хлеба. Нажалост, многи људи одбијају да користе овај производ. Они погрешно верују да је то један од главних разлога за регрутовање вишка килограма.

Предлаже се да се одреди који хлеб је најкориснији. А за ово треба добити најсвеобухватније информације о саставу и својствима његових састојака.

Шта чини најкориснији хлеб?

При припреми теста за хлеб користе се три главне компоненте: вода, брашно, квасац. Да би се диверсификовао основни састав производа, значајно променити или побољшати његов укус, као и учинити кориснијим, послужити различите додатке. Произвођачи користе млеко, јаја, со, биљна уља, природни квасац и друге подједнако корисне састојке. А да би се обезбедио посебан укус и пикантност хлеба способни су за коријандер, кумин, слад, грожђице,сушене кајсије и семе сунцокрета. Али хајде да се осврнемо на разматрање три основне компоненте.

Брашно је саставни део свих пекарских производа, а квалитет пекарског производа зависи од његовог квалитета.

Већ неко вријеме разматрано је најкорисније брашно вишег ступња. До тада нутриционисти нису објаснили да у организму носе само једноставне угљене хидрате. Јер када се производи од житарица, клица зрна, мекиња, уклања се алеуронијумски слој зрна. Све ове компоненте представљају извор супстанци и елемената који су неопходни за људско тело. На крају, за производњу високо квалитетног брашна, скроб је део зрна које не уноси витамине и хранљиве материје у организам. Одавде се може закључити: хлеб садржи највећу количину елемената у траговима и витамина, ако је направљен од брашна ниског квалитета.

Према томе, најкорисније се може сматрати хлебом направљеним од тапета или ратанског брашна са додатком целих или проклијаних зрна, као и мекиње. Садржи велики број минерала, влакана хране, влакана, витамина Б, витамина Е, албумин албумина и других елемената у траговима.

Други главни састојак у припреми многих врста хлеба је квасац. Садрже велики број аминокиселина, витамина Б, минерала. У квасцу хлеб садржи глутаминску киселину. Изузетно је неопходан и важан у процесу метаболизма. Она такође директно учествује у процесу развоја теладруге аминокиселине. У овом случају, тело није у стању да синтетише глутаминску киселину, и треба да га добије у процесу исхране. Ако људско тело осети недостатак глутаминске киселине, онда смањује физичку и менталну способност.

Вода је неопходна и важна компонента у процесу припреме теста за хлеб, где служи као растварач. А његова корист нам је позната из детињства, јер је вода основа организма, учествује у њеним метаболичким процесима и, наравно, неопходна је за правилно функционисање и живот.

Енергија и хранилна вредност хлебних производа

Енергетска вредност хлеба, као и сваки други производ, заснива се на њеном хемијском саставу. Количина енергије коју тело ослобађа директно зависи од различитости брашна. Што је виши ступањ брашна, више енергије се додјељује када се тијело асимилира, и обрнуто. Ова зависност се може јасно пратити, на основу података о енергетској вредности стотину грама производа од хлеба, у зависности од врсте брашна из којег се производи:

• Пшенично брашно - 840кЈ;
• Брашно рабарбаре посијано - 894кЈ;
• Пшенично брашно високог квалитета - 972 кЈ;
• Висока мода висококвалитетног брашна - до 1455кЈ.

Хлеб садржи једну трећину протеина, што је изузетно важно и неопходно за наше тело. Покривеност дневних потреба људског тела биљним протеинима може се практиковати скоро 80% због употребе хлеба.

Нажалост, у брашну и хлебу једноставним рецептом,садржи мало масти. Међутим, 200-250 грама раженог хлеба је довољно да покрије дневни унос 30% полинезасићених масних киселина и 25% фосфолипида.

У било ком производу житарица доминирају угљени хидрати, ау износу од око 50%. Стога, са дневном потрошњом 200-250 грама раженог хлеба, 40% је покривено дневном потребом тела у енергији. Највећа вриједност су угљикохидрати, који нису пробављиви, као што су влакна. Његова дигестија се готово не јавља, али благотворно делује на црева, повећавајући њену перисталтику, чиме доприноси прочишћавању.

Хлеб служи људском телу као извор минералних елемената. Садржи значајну количину магнезијума, фосфора, калијума и мангана. У малим количинама садржи хлор, кобалт, натријум и калцијум. Хлеб је богат витамином Е и витаминима Б, дневна потреба организма у њима може се задовољити за 50% ако једете 200-250 грама раженог хлеба. Када једе хлебне производе, особа може скоро у потпуности покрити дневну потребу за организмом у жлезди. Такође, око половине неопходних органских киселина долази у наше тело у нашем телу. Способни су да смање киселост околине дигестивног тракта, интензивирају његову активност и побољшају састав микрофлоре.

За рационалан и уравнотежен рад тела нутриционисти широм света препоручују свакодневно јести око 150-250г раженог хлеба.

Најкорисније врсте хлеба и њихови ефекти на наше тело

Употреба раженог хлеба доприносиуклањањем тела шљаке и карциногена, она је у стању да побољша метаболизам. Ражени хлеб има ниску енергетску вредност, па се његова употреба препоручује онима који прате своју тежину. Ова врста хлеба благотворно делује на рад срца. Посебно је корисна за гојазност, онколошке болести, анемију и дијабетес мелитус. За сва ова својства ражени хлеб несумњиво заслужује титулу најкориснијег.

Хлеб са мекињама треба користити за јачање имунитета, са хипертензијом, отежаним пражњењем црева, атеросклерозом. Садржи никотинску киселину, која штити организам од развоја гастроинтестиналних болести.

Препоручује се конзумирање хлеба у дисбактериози, чиревима желуца, црева и гастритису. Ова врста хлеба је у стању да обезбеди анти-инфламаторно дејство и нормализује рад гастроинтестиналног тракта.

За болест срца и бубрега треба користити лабав или кисели хлеб. И такође у оним случајевима када лекари препоручују да се ограничи проток соли у организму.

Крух са додатком клијавих пшеничних клица је изузетно користан јер је богат витаминима. Чисти тело од шљаке и неутралише ефекат токсина. Употреба таквог хлеба стимулише функцију хематопоезе и повећава ниво хемоглобина у крви.

Најкориснија сорта хлеба

Укратко, треба напоменути да је крух укусан, здрав и хранљив производ. Када се изабере и користи, треба да се заснива на појединцупредности и препоруке. Најкориснији хлеб се сигурно може назвати раж црни, благо је слабији од хлеба тамног пшеничног брашна грубог млевења.