Парадајз са лигњама и луком за зиму кухање укусних салата
У хладним сезонама је тешко пронаћи квалитетно поврће, па долази помоћ салате парадајза са луком и уљима за зиму. Лако се кува код куће, цео процес не траје више од једног сата активног времена кувања.
Класични рецепт за стерилизацију
- Час: 1 година.
- Број порција: 4 литра.
- Садржај калорије: 26 кцал (100 г).
- Намена: очување.
- Тешкоће: средње.
Једноставан рецепт, али захтева стерилизацију. После таквог топлотног третмана парадајз салата с црним луком и путером пролази кроз зиму, чак иу затвореним условима.
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- вода - 2 литра;
- лук - 400 г;
- зелена (копер, першун, целер) - 100 г;
- шећер - 80 г;
- со - 40 г;
- биљно уље - 40 мл;
- сирће - 40 мл;
- лијев лист - 2 комада;
- мирис црног бибера.
Метода припреме:
- На парадајзу направите круциформе на површини педицу.
- Положити у врели води, напрезати 1 минут.
- Узмите плодове уз помоћ тестенина и одмах исперите хладном водом.
- Уклонити замрзнути кикирики из замрзнутог парадајза.
- Цепање парадајза округлим коцкама у пола милиметра дебљине.
- Очистите лук, резан прстима.
- Стерилизујте лименке од 4 литра, ставите неколико спригова копра, першуна, целера.
- Напуните контејнере парадајзом, преклапајући се са прстеновима лука.
- Ставите неколико зелених сприга изнад.
- Сипајте воду у тепихе, додајте шећер, со, мирис паприке и лијевог листа.
- За зачињени укус, можете додати пола паковања цимета и каранфила у салату за зиму.
- Сипајте сирће директно у тегле, по 10 мл сваке.
- Додати парадајз с засићеним раствором соли.
- Улош 10 мл уља у сваки контејнер.
- Ставите лименке у велику плочу, предње плочице поставите доњим ручником.
- Напуните посуду са водом тако да течност практично достигне врат.
- Салат стерилизирати 15 минута зими (ако користите поллитеран контејнер, време стерилизације може се смањити на 8 минута).
- Уклоните посуду из посуде, заврните поклопац за зиму.
- Обмотите конзерву са ћебетом да пустите салату "изаћи".
Салата за зиму - парадајз, лук, бели лук и уље од хрена
- Час: 1 година.
- Број порција: 3 литре.
- Садржај калорије: 32 кцал (100 г).
- Намена: очување.
- Тешкоће: просек.
Љубитељи топлих грицкалица припремају парадајз са ланцима лука и маслаца за зиму уз додавање лука и хрена. У биберу, која је такође присутна у саставу, даје се акутност очувања.
Састојци:
- парадајз - 2,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- лук - 500 г;
- сирће - 80 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- шећер - 50 г;
- со - 50 г;
- бели лук - 5 зуба;
- врућа паприка - ½ под;
- листова рена, рибизла, трешања, умбола копра.
Метода припреме:
- Очистите лук од љуске, темељито очистите парадајз, а затим неколико пута направите четкицу за зубе у пределу педицу да бисте спречили да кожа прекине.
- Направите зачине и зачине на дну стерилисаних конзерви.
- На врху травњака, ставите парадајз у комаде, наизменично са целим главама лука.
- Налијте садржај у кључну воду, сачекајте 7 минута, а затим исцедите течност у тањир.
- Додати со и шећер у течност за фузију, припремити маринаду.
- Када се пуњење загреје, додајте сирће и одмах га сипајте на лименке под самим вратом.
- У сваком контејнеру додајте једнаке количине биљног уља.
- Завршите контејнере поклопцима и ставите на топло место за дан који ће се одмарати.
Парадижник с резино българского бибера и лука с уљем
- Час: 1 година.
- Број порција: 3 литре.
- Калорични садржај посуде: 35 кцал (100 г).
- Намена: очување.
- Тешкоће: просечно.
Одличан парадајз с маслацем и луком за зиму излази, ако додате бугарског бибера. Рецептом се предвиђа употреба троструког поплаве, што чини поврће добро загрејано, стерилизовано, засићено укусом маринаде.
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- вода - 3 литра (три пута по 1 литру);
- со - 120 г;
- шећер - 110 г;
- сирће - 60 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- шаргарепа - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- грах паприка, лист лука, бели лук, биљке.
Метода припреме:
- На дну чисто стерилисаних лименки ставите прстенове лука исвиње копра или било које друго зеленило.
- Очистите, сјечите са шаргарепом, поставите их у посуду.
- Уклоните бугарску бибер из семена, исеците месо на 6-8 комада, ставите у лименке.
- Топ са црним бибером, додајте бели лук по укусу.
- Опрати парадајз, исецкати великим лобовима или оставити целу и попунити контејнере на врх.
- Сипајте парадајз с кухном водом, покривајте поклопцем, сачекајте 15 минута, исцедите течност.
- Припремите нову врелу воду, поновно сипајте парадајз, исперите после 10 минута.
- Поновите поступак по трећи пут, сачекајте 7 минута, затим налијте течност у посуду.
- Завршите маринаду сољем, шећером и ловором.
- Залијте сирће у задњем тренутку када пуњење почиње да врира.
- Распарену растварајућу салату из тегли са салатом за зиму, пређите.
- Окренути заглављени контејнер наопако и обмотите га са ћебетом.
Зимна салата парадајза и лука у слаткој маринади
- Време: 1 година.
- Број отвора: излаз од 2.5 литара.
- Садржај калорије: 31 кцал (100 г).
- Намена: очување.
- Тешкоће: просечно.
Оригинална салата парадајза и лука са јабукама у слаткој маринади је боље припремити уз додатак киселих сорти. Ако користите слатке јабуке, у маринади можете додати мало лимунске киселине.
Састојци:
- парадајз - 1,5 кг;
- воде - 2.25 литара (три пута 750 мл);
- аблочки Антоновка - 500 г;
- со - 90 г;
- шећер - 75 г;
- бели лук - 5 зуба;
- лук - 2 комада;
- врућа паприка - ¼ под;
- грах паприка, мирисни копер, першун, листови од хрена, вишње, рибизле.
Метода припреме:
- На дну конзерве додајте листове, додајте бели лук резан великим комадима.
- Резани од јабука језгра, такођер исечени на комаде, равномерно распоређени у контејнер.
- Положите следећи слој прстенова лука.
- Опрати парадајз, разрезати на делове или оставити целу, претходно направили ударце у пределу педицу.
- Напуните тегле са парадајзом, залијте водом која је кључна, исцедите течност за 15 минута.
- Поновите ову процедуру још два пута.
- На основу треће течности, раствором соли, додајте со и шећер.
- Резање оштре паприке у прстење, проширити га преко лименки.
- Када је маринада кувана, сипајте је преко контејнера, заврните поклопац за зиму.
