Како се спремају палачинке у млеку: корак по корак рецепти са квасцем и без

Чак иу вријеме славенског паганизма, округли, румени јастози спаљени су у част богу сунца - Иарили, проматрајући зиму и гледајући извор. Примјер колико су људи били озбиљни у односу на палачинке је чињеница да се ни на који начин нису могли резати, а они који су се усудили извршити наређења претучени су палицама. Чак и са доласком хришћанства, традиција печења палачинки у Недељи уља није искоријенила, а цркве легитимисале прославу доласка пролећа.

Палачинке - ово није само познато јело, већ ритуал. Рецепти за кување су се преносили из генерације у генерацију и чували у строгој тајности. Палачинке се сматрају изворно руским јелима, иако се кувају у свакој националној кухињи света, у једном или другом облику: америчке палачинке, француски палачинке, немачки пфаннукухен, италијански киакере и многи други. Сви они имају своје особености кухања.

Данас, палачинке нису ништа мање од свог положаја у односу на друга јела, а број начина да се кувају је бесконачан. Евобиће представљени само неки рецепти које су волели и одрасли и деца.

Основни технолошки принципи за припрему палачинки на млеку

У руској кухињи постоје палачинке и палачинке, иако се и они и други производи кувају из теста пуњења. За јело је то - гушће, за палачинке, додаје се мања количина брашна, тако да када печено тесто слободно тече преко површине таве.

Постоји много варијанти припреме пекарског теста. Овде има много брашна. За палачинке се често користи пшенично брашно. Најбоља опција је брашно првог реда и фино млевење, јер од осталих сорти палачинке су мало дебље и бујније. Поред пшеничног брашна, помешајте и тесто за палачинке са хељдиним и зобеним брашном.

Дуго печене палачинке на квасцу, повећавајући њихову величину два до три пута. Сада, да би изашли порознији и бујнији у тијесту, додајте мало соде или руптуре.

Припремљене палачинке послужују се са џемом, киселом павлаком, медом, крем кремом или их умотати у разне пломбе. Могу бити слатки и служити као десерт; У палачинкама умотајте месо, рибу, сир и друге пломбе, а затим их послужите као главно јело или ужину.

Занимљив начин кувања - палачинке са ражњем. За њихово печење можете користити лук, зачине, рибу, кувана јаја, итд. Посебност ове методе је у томе што се у тигању прво разбацује пуњење, а затим се сипа преко врха теста.

Приликом припреме палачинки треба поштовати неке принципе,што ће их учинити још укуснијим:

• Млеко и јаја треба претходно узети из фрижидера и загрејати на собну температуру, тако да се тесто боље ухвати.
• Ако претјерате сваку готову палачинку с уљем, постат ће њежније и еластичније.
• Додавање мале количине воде у тесто ће такође имати користи - то ће их учинити сочнијим и мекшим. То јест, у палачинкама на млијеку још увијек треба сипати мало воде, у омјеру 1: 4.
• Веома је важно да у тесту нема квржица. Да бисте то урадили, прво морате помијешати све лабаве састојке, а затим додати мало текућине - похабана јаја, млијеко, воду.
• Да се ​​не би подмазивало тигање уљем током процеса печења, уље за тесто додати: 100 мл на 1 л теста. Неочишћени маслац ће додати палачинке са специфичним укусом и мирисом, а поред тога, палачинке ће изгорети - за пржење увек користи рафинисано уље.
• Ако волите слаткоћу, додајте шећер у пуњење. Вишак шећера у тијесту ће додати сухоћу и крутост производа. Запамтите ову нијансу.

С друге стране, слобода дјеловања.

Корак по корак рецепт за палачинке на млеку са сиром и вишњама

Производи:

• Млеко цело (3.2%) 500 мл
• Пречишћена вода 280 мл
• Шећер 200 г
• Пшенично брашно (1 врста) 400 г
• Сода 8 г
• Јаја, велика 6 ком.
• Домаћи сир 0,5 кг
• Маслац од маслаца 70 г
• Сол 10 г
• Цхерри 250 г

Технологија припреме:

Ово је корак по корак рецепт за невероватно укусне и сочне палачинке на млеку које се кува веома брзо, илети још брже.

1. Ставите јаја у дубоку посуду, лагано их протресите, додајте со, сок и пола чаше шећера. Немојте ударати јаја у пјену: довољно растворити растресите састојке. Врло брзо се то може урадити помоћу миксера, али ако није при руци, можете користити вијенац или вилицу.

2. Додајте пола млека. Просијте брашно и сипајте у масу јаја. Добро промешати тако да се брашно у потпуности помеша са јајима. Резултат је веома густо тесто.

3. Додајте преостало млеко и постепено мешајте, а затим додајте воду. Пазите да у тијесту нема гомиле брашна.

4. Отопите маслац у воденом купатилу и сипајте га у тијесто, промијешајте. Уместо маслаца, можете користити биљно уље. Треба му 7-8 кашика. Конзистенцијом, тесто треба да изгледа као бисер или течни јогурт. Препоручује се да се пече око 20 минута пре пржења.

5. Подмажите посуду за палачинке и загрејте је на ватри тако да прва палачинка није "кома". Уље је потребно прије печења прве палачинке, у будућности то није потребно, јер већ постоји у тесту. Да бисте избегли превелико заливање, користите салвету или четку, науљену у уљу. Запамтите да тава треба да буде веома врела, иначе палачинка може да изгори, иу овом случају неће бити порозна.

6. Улијте мало тијеста у таву и ротирајте његову осовину тако да буде равномјерно распоређена по цијелој равнини. Количина потребног теста зависи од пречникапосуђе, али немојте превише сипати, јер палачинке могу бити дебеле, а ако им недостаје тест, врло су танке и подеране када се врте.

7. Окрените посуду када је њена ивица порумени и смеђа на другој страни. Готову палачинку извадите из тигања једноставним окретањем преко плоче и поновним излијевањем тијеста. Да бисте их брже пржили, можете да користите две таве - уштедећете много времена.

8. Припремите пуњење. Да бисте то урадили, добро сажвакајте, додајте свеже семење и остатак шећера. Пажљиво повуците да би се трешња равномерно распоредила по маси. Можете користити замрзнуте вишње, али пре-пустите да се сок добро осуши, јер вишак влаге квари палачинке.

9. Ставите надев на ивицу сваке палачинке једну по једну и омотајте га омотачем. Одозго их можете ставити у свој омиљени џем или павлаку.

Корак по корак рецепт за палачинке на млеко и павлаку

На једноставне рецепте палачинки од пшеничног брашна за асортиман, додајте степенасто кување палачинки на млеко од пшеничног брашна и брашна од хељде.

Продукти:

• Биљно уље 4 кашике. л
• Топло млеко 0,5 л
• Павлака (20%) 250 мл
• Јаја, велика 3 ком.
• Брашно, хељда 250 г
• Поисон 300 г
• Прешани квасац 15 г
• Сугар 90 г

Технологија припреме:

1. Улијте пола шољице млека у нехрђајући лонац, додајте маслац и ставите га на ватру.

2. Чим млеко почне да кува, улијте 250 грама брашна, скухајте тесто истави охлади

3. Развијте квасац са 2 кашике шећера у води на собној температури и улијте охлађено тесто. Оставите посуду на топлом месту 20 минута.

4. Пажљиво одаберите и оперите виски. Пеците га из каше и оставите да се охлади, а затим је преврните са сито.

5. Одвојити протеине од жумањка. Жумањке умутити са шећером и соли. Додајте брашно, промешајте и ставите кашу у тесто.

6. Лагано загрејте млеко и сипајте га у тесто. Промијешати до хомогености и поново поставити.

7. Помијешајте бјелањке и помијешајте с тијестом.

8. Па загрејте тигањ. Улијте тијесто, равномјерно га распоредите по цијелом промјеру таве, тако да је танак, па чак и са свих страна. Када се тесто залијепи и не буде текући врх, окрените таву дрвеном лопатом на другу страну и пржите. По жељи, сваку палачинку можете подмазати на посуду са маслацем. Да их не охлади пребрзо, покријте их.

Палачинке на млеку са маном: корак по корак рецепт

Још једна врста кухања - укусне палачинке на длаку. Манну каша није свачија љубав, али од корисних и укусних палачинки са маном, чак ни дете неће одустати.

Састојци:

\ т
• Манка 70 г
• Брашно 280 г
• Сугар 50 г
• Суви квасац 5 г
• Јаја, велика 3 ком.
• Цело млеко 900 мл
• Маслац 70-80 г
• Сол 15 г

Порадка на съобсение:

1. Припремите метлу. Отопити квасац у 350 млзагрејана до 30 степени млека, додајте кашику шећера. Просијати у посуду брашна, добро промешати и оставити да стане на топло место.

2. Докле год је тесто погодно, припремите кашицу од крупице. Прекувајте преостало млеко, сипајте гљиве, шећер и со, кувајте 5 минута и додајте маслац. Дај кашу да се испљуне и охлади. Најбоље је користити лонац од нехрђајућег челика тако да манго не изгори.

3. Одвојите протеине од жумањка. Додајте жумањке са замрзнутом кашом до пене. Ставите тесто и пустите га поново.

4. Темељно пребијте протеине, повежите их са тестом. Оставите да се унесе 30-40 минута.

5. Идите на палачинке. Подмажите тигање биљним уљем и загрејте га. Сипајте тијесто, окрећући таву тако да се равномјерно шири по ободу. Припремљене палачинке могу бити послужене са џемом или украшене свјежим бобицама, посуте шећером у праху.

Корак по корак рецепти за палачинке у млијеку: корисни савјети и трикови

Сломљени протеини додани у тесто чине палачинке мекшим и бујнијим.

Ако се током пржења палачинка лоше распореди по тигању то значи да је тесто веома густо и да треба додати млеко или воду. Дешава се да је исувише ретка и да палачинке почну да пуцају - у овом случају, потребно је додати брашно, промешати и дати мало теста, тако да глутен има времена да набубри.

Да не би спалили палачинке и држали се подаље од таве, потребно ју је подмазати уљем прије почеткапечење

Веома је погодно мешати палачинке у пластичну боцу - тако да је много лакше распоредити их у тигањ.

Нова посуда мора бити претходно припремљена за употребу. Да бисте то урадили, прелијте га било каквом масноћом и загрејте 15 минута, затим је сипајте, охладите посуду и посолите.