Зашто се палачинке лепе за тигањ и цепају када се окрећу: разлози, шта учинити да се палачинке не залепе за тигањ? Како пржити палачинке да се не залепе за тигањ: савети. Палачинке које се не лепе за тигањ: рецепт
Зашто се палачинке лепе за тигањ? Рецепти за укусне палачинке на кефиру.
Многе домаћице верују да су палачинке најелементарније и једноставно јело, други добро, они се чак и не баве овим питањем, јер није само прва палачинка та која постаје "груда". Најчешће, проблеми настају због чињенице да се тесто лепи и на крају покида, није могуће направити лепе, чак и палачинке. Хајде да схватимо разлог и грешке и пронађемо укусан рецепт за деликатне палачинке.
Зашто се палачинке на млеку и кефиру лепе за тигањ и цепају када се преокрену: разлози
Можете решити проблем и научити како да правилно печете палачинке, ако разумете технологију кувања. Посматрајући све пропорције, брзо ћете савладати ову науку. Разлози због којих се палачинке могу поцепати када се преокрену могу бити веома различити, на пример:
- Ако у тесто додате велику количину брашна, палачинка ће бити прилично тешко, и неће бити лако преврнути
- Ако недостаје брашна, тесто ће почети да се котрља по плеху
- Препоручљиво је да се користити брашно високе лепљивости
- Тесто за палачинке на кефиру је нешто гушће него на млеку
- Други разлог може бити недовољна количина јаја, али треба да буде запамтили да њихова превелика количина може учинити палачинке крутима
- Ако рецепт не садржи јаја, онда се препоручује да се тесто прави на кефиру, а најбоље је да се кува кипућом водом, а затим палачинке неће се лепити и цепати
- Приликом додавања соде бикарбоне у тесто, треба га помешати са брашном, а не угасити у кашичици, тако да мехурићи нестану и нема смисла додавати соду
- Понекад је узрок лепљења палачинки велика количина шећера. Најчешће се дно палачинке брзо пржи, а врх остаје сиров, сходно томе, такву палачинку је тешко преврнути
- Ако се шећер уопште не дода, онда ће бити бледи, али то не утиче на структуру теста
- Обавезно додајте 1-2 тбсп. л. биљног или маслиновог уља
- Ако сипате пуно уља, тесто неће испасти, јер ће при пржењу једноставно бубрити
- Квалитет кувања такође зависи од избора тигања, ако не постоји посебан тигањ за палачинке, можете узети "бакино" ливено гвожђе са дебелим дном
Приликом пржења палачинки треба следити све пропорције у рецепту, и пазите са додацима, као што су какао или ванилин. Повремено подмазујте тигањ машћу или, када користите биљно уље, истрљајте површину четком. Искуство је у таквом случају важно, ако није успело први пут, не треба одустати, већ покушати да откријете разлог.
Како испржити палачинке да се не залепе за тигањ: савети
Готово свака домаћица пржења палачинки суочавала се са разним потешкоћама, а најчешће је то палачинка која се лепи за површину тигања. Ако се не само прва палачинка показала као "груда", онда не треба одустати, већ схватити шта је разлог. Најчешће се то дешава због погрешног односа састојака, као и током експеримената при додавању различитих зачина или производа.
Чак и неискусна домаћица може да се носи са таквим јелом, али ако никада раније нисте пржили палачинке, морате тачно да се придржавате рецепта, јер недостатак или, обрнуто, вишак било ког састојка може драстично утицати на лик који кува Да бисте лако испекли палачинке за целу породицу, потребно је да користите следеће савете:
- Прва ствар је да изаберете тигањ. Најбоље је користити тигањ за палачинке, танак, који се лако оштри и брзо хлади. Палачинке се ретко лепе на такве површине. Али ако га нема, онда можете користити посуду од ливеног гвожђа са дебелим дном, мора се периодично подмазати уљем или малим комадом масти.
- Ако се прва палачинка лепи, не морате само тепсију обришите, али и добро оперите, осушите и поново наоштрите.
- Предуслов за пржење је добро загрејан тигањ са уљем, све до појаве дима.
- Опет, будите веома пажљиви са одабиром састојака, не бацајте превише соде у тесто, па палачинке неће изаћи. Ово важи и за друге компоненте теста.
- Тесто може да се залепи ако у њега не додате неколико кашика биљног уља, али немојте ни претерати, јер ће се тесто током пржења ољуштити и бубрити.
Палачинке које се не лепе за тигањ: рецепт
Постоји велики број рецепата за такав једноставно, на први поглед, јело. Али током кувања, младе домаћице се суочавају са бројним проблемима. Ако имате мало искуства у пржењу палачинки, боље је користити једноставан рецепт за почетак. Нудим рецепт за палачинке који чак и почетник може да поднесе.
За припрему палачинки требаће вам:
- Брашно - 280 г (9 кашика)
- 3 јаја
- 0,5 л млека (може се разблажити водом 50/50)
- 2 тбсп. л. шећер
- ½ кашичице. со
- 2 кашике. л. биљно уље
- Ванилин по укусу
Сви састојци треба да буду на собној температури. Добро опрана јаја са шећером и сољу умутите виљушком или умутите док не постане глатка, у ову смесу сипајте млеко, и миксајте док не постане глатка. Постепено додајте просејано брашно, мешајте тако да тесто буде без грудвица. Затим додајте биљно уље и поново мешајте.
Пре пржења тигањ се намаже уљем, машћу или машћу и добро загреје. Сипајте тесто на врели тигањ, равномерно га распоредите по целој површини. Ако се приликом припреме палачинке не формирају рупе, у тесто морате додати мало соде.
Време кувања зависи од загревања горионика, ово треба да пазите да не би загорела палачинка. Након пржења са обе стране, можете га уклонити и започети следећу палачинку. Да би палачинке биле још укусније, можете додати пуњење по свом укусу. Наравно, ако је фил слан, онда у тесто прво додајте мање шећера.
