Павлака за бисквит - како кувати шећером, кондензованим млеком, бананом, кремом, чоколадом или кремом

Садржај

1Тајне припреме укусне павлаке за бисквите
2Рецепти павлаке за бисквит
3Видео

У кондиторској индустрији, веома су популарни вишеслојни колачи од неколико колача. Да би кекс добро одржавали и не возили, они су подмазани густим бујном кремом на бази павлаке, протеина, млека или пломбира. Захваљујући овој торти су врло укусни и деликатни. Да би се крема за пециво од павлаке учинила бољ мирисном, додаје се приликом мешања екстракта воћа, меда, какао, цимета или алкохола (често се користи рум и ракија).

Тајне кувања укусне кремасте креме за бисквит

Класичан рецепт за полупроизводе од кондиторских производа укључује само два најпростија производа: павлака и шећерног сирупа. Сложенијим рецептом за павлаке од кекса може се захтевати додатак додатака за укус, вештачке боје хране и укуса на листу састојака. Запамтите да бисте направили овај полупроизвод од кондитора, бирајте свеже крем са садржајем масти од 20%. Уместо шећера, боље је користити прах или густи сируп.

Пре додавања креме крему за бисквит од јагодичастог воћа или воћа, обавезно их обришите сито или млевите помоћу блендера,миксер Затим одвојите сок (који га користи само) од пулпе. Да бисте то урадили, користите газу, савијена у неколико слојева. Сви додатни састојци пре кувања у кремастој креми за бисквит охладили на температури од 12-17 ° Ц.

Рецепти за павлаке за бисквите

Запамтите да се сви производи морају уклонити пре мешања у фрижидеру како би се осигурало њихова температура једнака (осим ако је предвиђен врући сируп). Тако ће се крема за торту од кекса из павлаке показати хомогеном. Чак и најједноставнија формулација полудишних производа од слаткиша захтева усклађеност са режимом температуре и избор квалитетних производа. Запамтите да ће поштовање рецепта учинити вашим колачом вредно постављања на фотографији у менију најбољих посластичарница.

Класична киселина за бисквит торту

Време: 20-25 минута.
Број услуга: 4 особе.
Садржај калорије: 254 кцал /100 г.
Намена: полупроизвод од кондиторских производа.
Тешкоће: лако.

Класични рецепт за припрему слаткиша за торту од кекса је једноставан за коришћење. Добијени производ ће бити бујни и нежни, лако је намочити колаче, чинећи их меканим и прозрачним. Ако не можете пронаћи павлаку одговарајуће масти, покушајте да "стехтате" доступне. Да бисте то урадили, ставите га у газу, преклопите у 4-5 слојева и висите у фрижидеру преко ноћи изнад дубоког капацитета. Серумске мрље и садржај масти у финалном производу ће се повећати.

Састојци:

павлака 25% - 350 мл;
шећер-песак - 150 г;
ванилин - ½ тсп.

Начин припреме:

Слади охлади на температури од 12-17 ° Ц
Срушити шећер са малтером и мешачем да добије фин прах.
Мешајте састојке, додајте ванилин. Протресите маса квачицама или миксером, постављајући просечну брзину 4-5 минута.
Хлађење производа добијен пре употребе.

Крем за бисквит колач са павлаку са желатином

Време: 35-40 минута.
Број оброка: 6 особа.
Садржај калорије: 221 кцал /100 г.
Намена: полупроизвод од кондиторских производа.
Тешкоће: лако.

Користити кремасту крему са желатином за бисквит је врло згодан - уз то је производ посебно очуван. После кувања, брзо се замрзава, чврсто лепљени слојеви торте. Користите крем одмах након кувања и хлађења на прихватљиву температуру, не дозволите да се превише отежава - то ће отежати подмазивање колача.

Састојци:

павлака 10-15% - 0,5 л;
шећер-песак - 200 г;
млеко 3.2% - 100 мл;
гелатин који се брзо раствара - 40 г

Метода припреме:

Поставите желатин у високи, велики контејнер, налијте ½ шољице вруће куване воде и оставите да се опљускате 50-60 минута.
Сружи шећер са малтером и брковима. Добијени прашак темељно исперите кроз фино сито.
Поставите оплетену желатин у водено купатило тако да се потпуно раствара. Не дозволите товрело!
Мешајте павлаку, шећер и млеко. Пребијте миксер са просечном брзином од 4-5 минута, а затим темељито сипајте охлађену желатину (без прекидања ударања).
Оставите насталу масу да се охлади 5-10 минута, а затим одмах уклоните колаче.

С кондензованим млеком

Време: 15-20 минута.
Број услуга: 5 особа.
Садржај калорије: 259 кцал /100 г.
Намена: полупроизвод од кондиторских производа.
Тешкоће: лако.

Крем се може додати на посебно светао укус, ако се кува са додатком кондензованог млека шећером и алкохолом. Ова крема је идеална за импрегнацију тортних торти услед недовољне густине конзистенције. Пријатан мирис рум или коњака савршено допуњује арома познатог кондензованог млека детета. Ако је присуство алкохола у колачу непожељно, алкохол се може испарити у тигању или у тавану, једноставно доводећи рум у врелину.

Састојци:

Кондензирано млеко са шећером - 100 мл;
павлака 25% - 350 мл;
Роми - 2 цента. л

Метода припреме:

Охладите састојке на температури од 12-17 ° Ц у фрижидеру.
Комбинирајте кондензовано млеко са павлацем, мијешајте с миксером при просјечној брзини од 4-5 минута.
Пуците рум, мешајте крему 2-3 у кружном покрету да бисте дистрибуирали алкохол у целој количини креме.

Са бананом

Време: 25-30 минута.
Број порција: 3-4 особе.
Садржај калорије: 199 кцал /100 г
Намена: полупроизвод од кондиторских производа.
Тешкоћа: једноставно

Занимљив укус и арома могу се добити колачом, ако се додају креми како би импрегнирали колаче зреле банане. Проверите како је тропско воће зрело, у зависности од изгледа коже: требало би да буде светло жуто са малим црним спрејом. Неадекватне банане се могу довести у жељено стање, остављајући их на отвореном месту (на примјер, на прозорском појасу) 1-2 дана.

Састојци:

павлака 25 - 200 мл;
зреле велике банане - 3 комада;
шећер у праху - 60 г;
ванилин - ½ тсп.

Метода припреме:

Мешати шећерни прах 1-2 пута кроз фино сито.
Мешајте павлака и шећер у праху, додајте ванилин. Побијте масу да бисте добили бујну хомогену конзистенцију.
Скините банане са коже и олупите вилицом или блендером.
Додати банану пире на припремљену крему, добро промешати с королом.
Пре употребе охладити на 12-17 ° Ц.

Са сиром

Време: 45-50 минута.
Број оброка: 6 особа.
Садржај калорије: 220 кцал /100 г.
Намена: полупроизвод од кондиторских производа.
Тешкоће: лако.

Веома је деликатна павлака за импрегнацију колача ако се кува с сиром. Да би десерт био деликатнији и прозрачан, додајте мало сиразног сира са високим садржајем масти. Запамтите да шећер треба потпуно разријешити у сировом стању. Да бисте то урадили, додајте око 1/4 припремљене павлаке пре мешања.

Састојци:

сир - 0,5 кг;
шећер-песак - 100 г;
павлака 25% - 300 мл;
ванилин - 1 тсп.

Метода припреме:

Комбинујте сир са шећером и темељито обришите кроз фино сито или пролазите кроз млин за месо, а затим га исеците даље помоћу блендера како бисте добили хомогену масну масу.
Комбинирајте произведену масу сира киселим кремом и ванилином. Превуците предстојећу крему миксером или руком са валовитом картицом.

С кремом

Време: 20-25 минута.
Број порција: 4-5 особа.
Садржај калорије: 214 кцал /100 г.
Намена: полупроизвод од кондиторских производа.
Тешкоће: лако.

Ова крема додаће вашу торту пријатну крему и арому лимуна. Тако да сир који је додан у процесу кувања није горак, смањите лимун у врели води 3-5 минута. Горчу можете уклонити на други начин: исецкан пелен и помешан са шећером. Да би се постигао жељени резултат оставите резултујућу масу да стоји 30-40 минута.

Састојци:

Крем 40% - 100 мл;
павлака 25% - 500 мл;
шећер у праху - 100 г;
Филаделфијски крем сир - 200 г;
Лимун - 1 ком.

Метода припреме:

Лимун исперите темељито. Користите оштри или оштри нож за чишћење коре.
Одрезати шећер у праху.
Мешати павлака, прах, крем сир и крем. Пажљиво мешајте масу и протресите 4-5 минута са круном или средњом брзином миксером.
Додајте лимунску зест поновомијешати крему

Чоколада

Време: 40 минута.
Број оброка: 4-5 особа.
Садржај калорије: 236 кцал /100 г.
Намена: полупроизвод од слаткиша.
Тешкоће: лако.

Врло укусна и лепа павлака за бисквит може се направити додавањем горке тамне чоколаде. Да бисте избегли ризик од кувања павлаке и стварања грудвица, загрејте га на температури од 30-36 ° Ц у водени купалишту или у микроталасној пећници. Запамтите да се растопљено маслено чоколадо не може потпуно охладити - одмах га користите.

Састојци:

горчана чоколада - 100 г;
павлака 20% - 150 мл;
маслац - 50 г;
ванилин шећер - 2 хл .;
шећер у праху - 300 г

Начин припреме:

Одвојите четвртину плочице горке чоколаде и разрежите је тако да изађу мала мрвица. Ставите у посебан контејнер и ставите у фрижидер.
Остатак чоколаде расте у водени купалишту или у микроталасној пећници, комбинујући се са маслацем.
У примљену масу уђите у шећер у праху, темељно добро мешајте и затим охладите на собну температуру.
Превуците масу са миксером, додајте ванилин и постепено прелијте павлаку. После добијања хомогене конзистенције, сипајте расхлађене чоколадне мрвице и поново их мијешајте.

Пиво

Време: 1 дан.
Број оброка: 5-6 особа.
Садржај калорије: 257 кцал /100 г.
Именовање: Кондитори Полу-завршени.
Тешкоће: просечно.

Класична мантила биће одличан додатак било којој торти. За овај производ можете додати екстракт са шафраном или мљевеним мушкатним орашчићем како бисте добили занимљиве и атрактивније укусе. Ако се одлучите за кухање више или мање креме, имајте на уму да би највећи део павлаке и осталих састојака требало да буде 1: 1. Дакле, крајњи производ ће бити нарочито деликатан и густ.

Састојци:

павлака 30% - 300 мл;
јаје пилетина - 1 ком.
шећер-песак - 100 г;
ванилин - 1 хл;
пшенично брашно - 2 тбсп. л .;
маслац - 150 г

Метода припреме:

Припремите посуду са дебелим зидовима где разбијате јаје, положите павлаку, шећер и брашно. Мјешати масу круном до хомогености.
Ставите плочу у водено купатило и припремите предоблик за крему све до задебљавања, стално мешајући.
Полугуђени производ ставите у други контејнер, додајте четвртину маслаца, мијешајте.
Маслац из маслаца. Постепено га додајте у припремљено пециво полу-печено, стално мешајући са миксером.
Добијена павлака за импрегнацију кекса захтева хлађење пре употребе. Оставите је преко ноћи у фрижидеру.