Рецепти печених патлиџана на роштиљу: тајне кувања и избор састојака

Пржени патлиџани - популарно и укусно укусно јело. Али када пржите у тигању, они упијају много масти и као резултат добијају превише калорија.

Кухање на роштиљу смањује употребу масти на минимум, а кувано поврће није ништа мање укусно.

Патлиџане, на жару, користе се за припрему разних салата и грицкалица, хране се месом и рибом. Избор рецепата од патлиџана на роштиљу је одличан додатак јеловнику.

Патлиџани на грил - сплошни принципи припреме

Могуће је скухати патлиџан на роштиљу, не само да је изашао на природу. Микровална пећница или пећница с роштиљем, посебна тава, као и електрични роштиљкувају патлиџане на оригиналан начин и код куће. Укус поврћа се не погоршава, једина разлика је што комади немају карактеристичан мирис ватре. Али то се може поправити, неколико минута пре него што је спремност мало посута течним димом.

При одабиру поврћа обратите пажњу на његов изглед. Кожа не сме бити наборана и сува. Јасно обојена, сјајна и глатка кожа знак је квалитетног производа. Не узимајте велике патлиџане, по правилу се преклапају и садрже пуно сјеменки.

За печење поврћа, поврће се реже уздужним плочама или прстеном. Да ли се љушти или не зависи од сврхе употребе печених патлиџана. За салате се обично уклања.

Већина сорти поврћа има карактеристичну горчину. Да бисте га се ријешили, можете на неколико начина: намочити у јак раствор соли или стајати неко вријеме испод увенуће, претходно посути сољу. У сваком случају, након ове процедуре, патлиџане треба добро опрати и осушити.

Нарезати кришке само на добро загрејани роштиљ, претходно намазан биљним уљем. Прво, испечите једну страну грубе, лагано преокрените и само намажите другу. Пре почетка печења и окретања стране која ће се загрејати добро навлажите уљем. У просеку, за сваку страну неће бити потребно више од пет минута.

Често, пре резања, сечене патлиџане се чувају у маринади. Такав једноставан пријемомогућава вам да побољшате њихов укус. У наставку је описан рецепт за универзалну маринаду, која је, иначе, погодна не само за патлиџан, већ и за друго поврће.

Гриловани патлиџани могу бити послужени као снацк сами или са специјалним умацима. Идеални су као украс за било које месо или чак рибу. Они и друго поврће које се кува на овај начин често се користи у салатама и хладним грицкалицама.

Аперитив за печени патлиџан на жару

Састојци:

• патлиџан, свјежи - 600 г;
• четири кашике висококвалитетног маслиновог уља;
• бели лук;
• свежи першун, лишће менте;
• стоно вино 9% сирће;
• пола паприке, акутног степена.

Начин припреме:

1. Танки слој од коре коре патлиџана. Резали смо пулпу уздужним плочама, дебљине пола стотина инча. На решетку ставите кришке и пеците, окрећући је на другу страну, након златне боје.

2. Припремите сос за поврће. У малу посуду или посуду сипамо маслиново уље. Притиском на пресу додајте два зуба белог лука и фино исецкану љуту паприку. На исти начин ставите ситно исецкане листове пеперминта и исеците у першуну, добро промешајте.

3. Смрзнуте кришке патлиџана направимо у широкој здјели, лагано додамо и напунимо припремљеном маринадом. Напуните оцат и ставите га у фрижидер на сат времена.

Гриловани патлиџени - "Спици роллс витх цхеесе"

Састојци:

• патлиџани, велики - 2 ком.
• маслиново уље - шест пуних кашика;
• 340 г моззарелла;
• свјежи босиљак;
• балзамични сирћет;
• четири свежа парадајза, разне врсте "Цреам".

Начин припреме:

1. Ми перемо патлиџан и, без скидања коре, исечемо дуж плоча. Уклањамо екстремне делове - скоро да их нема. Раздвојите кришке на дасци и поспите врх сољу. Издржали на собној температури око двадесет минута, испрали, темељито испрали горчину и остатке соли. Онда полажемо на пешкир, добро исушимо.

2. Загрејте роштиљ на средњу температуру. Напуните решетку патлиџанима. Подмажите површину поврћа биљним уљем, кувајте пет минута, а затим окрените и подмазујући задњу страну, доведите је у мекоћу.

3. Гриловани патлиџани на жару у широкој посуди. На ивици плоча ставите мали комад сира, танак комад парадајза и лист босиљка. Ротирајте у облику ролни и ставите поново на роштиљ. Загрејте док сир не почне да се топи.

4. Пре сервирања, маслиново уље наулите маслиновим уљем и лагано поспите сирћетом.

Гриловани патлиџени са слатком паприком под маринадом "Балсамиц"

Састојци:

• три плодова слатког бугарског бибера;
• два патлиџана средње величине;
• 100 мл уља високог квалитета, сунцокретовог уља или маслиновог уља;
• један лимун;
• соја сос - пуна кашика;
• две кашичице смеђег шећера;
• црна, разбијена у малтер, бибер;
• чили папричице;
• трећину кашике свежег зрна коријандера;
• 1/2 кашике. мешавине «Прован Грасс»;
• бели лук;
• три кашике балзамичног сирћета.

Начин припреме:

1. Накратко изрежите поврће у петељци. Патлиџане све дужине сечите на тањуре, а паприке на четири дела и све их уклоните из семена. Патлиџана се не може очистити, довољно је уклонити танки слој коже само са двије супротне стране.

2. Мешајте поврће са уљем, лагано додајте. Ставите добро загрејани роштиљ и пржите са обе стране да бисте омекшали - прво, кришке паприке, а затим кришке патлиџана. Попеците поврће на тањиру.

3. Припремите маринаду. Очистимо три чешњака чешњака и темељно их исецкамо. На умјереном пламену загријте у тави мало уља, спустите чешњак. Мешајте, пржите три минута и сипајте соја сос. Додајте паприке, ситно исецкани чили, коријандер и доказане биљке. Ево, исциједите сок од лимуна, сипајте оцат и напуните шећер. Добро промешајте, ставите маринаду на чир и одмах, без да се охладите, залијте поврће.

4. Лагано помијешајте паприку са патлиџаном и маринадом, а затим оставите два сата на хладном мјесту.

Гриловани патлиџани у сосу од парадајз бели лук

Састојци:

• зарасли патлиџани - 4 ком.
• три месната велика парадајза;
• бели лук;
• мало свјежег копра;
• 50 мл рафинисаног уља;
• кашика лимуновог сока, филтриран кроз газу.

Начин припреме:

1. Патлиџане се пере, суше, секу плоче. Шкаре или нож мељемо нежни зелени копар.

2. Стиснемо лимунов сок, помијешамо га с маслацем. Додајте мало здробљеног копра и поново добро промешајте маринаду.

3. Загрејте роштиљ и темељно подмажите маслац грилом. Једна страна патлиџана обилато се сипа маринадом и шири плоче на роштиљ. Ублажите једну страну, окрените се и пошкропите "угаси га". Пре него што се окренете, немојте заборавити да се мастите маринадом.

4. Готови патлиџани се ваде из роштиља, стављамо их у посуду, а на роштиљу стављамо полуизрезане парадајзе. Припремите се за приметно омекшавање.

5. Од благо охлађеног парадајза уклањамо кору и прекидамо пулпу мешалицом. Претпоставимо да млатите млин или трљајте велики ренде.

6. У припремљеном парадајзу трљајте кроз мали гратер три зуба чешњака. Додајте претходно исецкани копар и лагано посолите, добро промешајте. Сипајте овај сос од патлиџана и пустите га да стоји мало.

Гриль, патлиџан с саламури и зеленини

Састојци:

• слани ликер - 200 г;
• три мала патлиџана;
• мали лимун;
• неароматско сунцокретово уље;
• бели лук;
• млади першун, копар или босиљак - по вашем нахођењу.

Начин припреме:

1. Изрежите центиметар патлиџана дебелим круговима и,лагано посипање сољу, наслагано у редове у цједилу. Покријте одговарајући пречник плочом и, стављајући мало оптерећење, ставите цедило на посуду или посуду - одлећи ће горчину. Након око четврт сата пере се са поврћа остаци соли и горчина, добро их сушимо пешкиром.

2. Подмазите решетку загрејане до просечне температуре роштиља са биљним уљем и раширите га око чашица патлиџана. Обе стране пеците на једноличну златну боју.

3. Готово поврће пажљиво распоредите на равну плочу и лагано поспите лимуновим соком. Подмажите кругове здробљеним чешњаком. Одозго посипајте насјецканим зеленилом и протрљајте на велики гратер за чекиње.

Снацк-патлиџан на жару са филом од чешњака из адигејског сира

Састојци:

• "Адигеан" сир - 280 грама;
• четири велика, не презрела патлиџана;
• 20 мл кукурузног уља;
• свеже биље копра;
• бели лук;
• першун;
• чаша густог јогурта без адитива.

Начин припреме:

1. Оружје се пере, сеци у круг и посипава сољу, ставља се цетврт сата од угњетавања. Добро испрати и осушити.

2. Промијешајте или обилно подмажите кругове уљем с обје стране и пржите док не постане мекано на роштиљу. Окрећући се, намажемо маслац, који још није испечен.

3. У посуди на великој решетки трљајте сир. Стиснемо га у три велика чешњака чешњака и додамо ситно исецкани копар.Добро промешајте, пуните јогурт.

4. На једном кругу охлађеног патлиџана нанесемо нешто и покријемо га другом шалицом. Настала ужина се слаже на тањир и украшава листовима першуна.

Маринада за патлиџан на жару

Да би било која посуда са патлиџаном на жару била посебна напомена, постоји разлог да се оне претходно ставе у маринаду. Рецепт за предложену маринаду је разноврстан, не само за патлиџан, већ и за друго поврће, а припремљени грицкалице ће имати посебан укус.

Съдържание:

• маслац - једна четвртина чаше сунцокретовог уља и маслиновог уља;
• две кашике вина, светли сирћет;
• три велике кашике тамног сојиног соса;
• бели лук - два режња;
• трећину кашичице осушеног босиљка или других мирисних биљака.

Начин припреме:

1. На средњој ватри ставите тигањ. Улијте у њега обе врсте биљног уља и добро загрејте. Ставите здробљени бели лук у масноћу и промешајте, мешајте, на минут.

2. Додајте босиљак, сипајте соја сос. Након што смо прокухали, уведемо вински оцат и одмах га извадимо с тањура.

3. Напуните врућу маринаду припремљеном за печење. Растегните филм до посуде и ставите га на страну.

4. Пре стављања поврћа на роштиљ, утрљавамо остатке маринаде. Уљана патлиџана више не морају да се подмазују, већ имају довољно да је апсорбују из маринаде.

Патлиџан на роштиљу - препоруке заПрипрема и корисни савети

Тако да се месо не исуши и истовремено испече на роштиљу, исецкати патлиџан на кришке дебљине до центиметра, најмање пола те величине.

Одржава се у маринади са патлиџанским уљем, не захтева додатну обраду пре роштиља на роштиљу.

Ако је поврће претходно замрзнуто, није потребно уклањати горко горко из њега. Он ће изаћи са водом при одмрзавању.

Спремност патлиџана може се лако одредити убодом шибице - ако је лако, онда је поврће спремно.