Грузијске грицкалице - традиционални рецепти за купус, патлиџан, спанаћ

Грузијска кухиња је позната по својим оштрим и мирисним предјелима. Поред тога, скоро све су направљене од једноставних производа који се могу наћи у сваком дому. У чему је разлика? Време је да сазнамо!

Грузијски закуски - сплошни принципи припреме

Постоји читава група грузијских грицкалица које се зову "Пхали". То су мале куглице од купуса, спанаћа, разних зелених па чак и кукова за репу, такав рецепт је нижи. Поред орашастих плодова, чешњака и обавезно додајте зачин хоп-сунели. Кугле се могу ставити на јело, украшено поврћем, послужено на хлебу или на бисквитима, направљеним за допуну меса, рибе.

Такође постоји много различитих залогаја из грузијске кухиње од патлиџана, парадајза и другог поврћа. Они су врло слични нашим јелима, али садржеразне ароматичне адитиве који дају посебан укус.

Ко воли да дода грузијце:

• кукуруз, першун и друго поврће;
• зачина хоп-сунели;
• акутни аџику и бибер;
• бели лук.

Ови мирисни састојци налазе се у готово свим националним рецептима за ужину. Ако вам се не свиђа врло оштар укус, можете смањити количину бибера или чешњака, али не и зелене. Најчешће је то готово главни састојак, тако да нису потребне уштеде.

Грузијска закуска "Пхал" из свежих или замрзнутих спанаћа

Једна од најпопуларнијих и најкориснијих опција за грузијску закуску. Можете користити свјежи или смрзнути шпинат. Одаберите млади и нежни листови, а онда ће испасти веома укусно.

Састојци

• 450-500 г спанаћа;
• 2 чешњака чешњака;
• гомила першуна;
• сноп копра;
• 120 г ораха;
• 1 чај. снелл снацк цондиментс;
• 1 тбсп. л зрна нара;
• 5 порција зеленог лука;
• 0,5 кашике. сјецкани оштар бибер.

Припрема

1. Шпинат ставите у лонац. Ако су листови замрзнути, прво их оставите да истисну вишак воде. У свјежи спанаћ додајте неколико жлица воде. Ставите на шпорет, ставите испод поклопца на мекоћу, али немојте претјерати, иначе ће се маса распасти.

2. Шпинат кухан да истисне вишак воде, меље блендер или прође кроз млин за месо.

3. Изрежите целу зелену боју у мале мрвице. Пожељно је да першин са копром није земљу, у супротноммаса ће бити врло сочна.

4. Очистите чешњак, на било који начин самљети. Прелијте спанаћ зеленом.

5. Сипати орашасте плодове на таву, лагано осушити и одмрзнути. Прелијте у масу.

6. Додајте љуту паприку. Ако нема свеже махуне, онда баците прстохват суве паприке.

7. Ми темељно одмјеравамо зелену масу, скидамо мале куглице. Учимо грузијску закуску само на тањиру, на зеленој салати или на купусу.

8. На врху сваке куглице убаците зрно гранате. Пошаљите на сто!

Грузијско предјело од патлиџени с ораси, парадајз и цилантро

Класичан рецепт за грузијске грицкалице од патлиџана. У руској кухињи постоје сличне варијанте, али из неког разлога без ораха и зеленог цилантра. Међутим, они су много укуснији са њима!

Састојци

• 2 патлиџан;
• 0.5 љубичаста сијалица;
• 60 г ораха (само ораси);
• сноп цилантра;
• два комада белог лука;
• два парадајза;
• 0,3 ком. љута паприка (можда и мање);
• 0.5 канала копра;
• 40 мл сунцокретовог уља.

Припрема

1. Ако су патлиџани горки, онда их треба припремити унапред, исећи и солити. Ако нема горчине, онда исечемо непосредно пре кувања. Очистимо врхове, очистимо кожу, изрежемо дуге плоче.

2. Загрејте уље у великој тави, раширите патлиџане, пржите на обје стране док не будете спремни.

3. Исперите све зеље, ситно сецкајте ножем, поспите у посуду.

4. Гринд матице ибели лук, сецкати љуту паприку, додати зеленилу.

5. Ставите парадајз на кипућу воду, огулите, попаприте или нарежите пулпу. Напуните пуњење пиреом од парадајза.

6. Изрежите пола љубичасте сијалице на мале коцкице, пошаљите је у општу масу, соли. Ако нема лук салате, онда изрежите половину уобичајене главе, ставите је у цедуљицу, поспите кипућом водом, охладите, поспите је општом масом. Добро промијешати.

7. За сваки руб патлиџана ставите кашичицу мљевеног меса од зеленог и орашастог воћа, окрените је ваљком. Ако се открије, можете га поправити чачкалицама или везати здјелу лука.

Грузијска закуска "Пхали" из цикле

Ох, ови Грузијци су, чак могу претворити отпад у шик јело. Ево још једне верзије "Пхали", прилично укусне, такође необичне, веома корисне.

Састојци

\ т
• 500 г репине пулпе;
• 80 г лешника или ораха;
• 1 гомила цилантра;
• 2-3 чешњака чешњака;
• 1 чај хоп-сунели;
• со и бибер;
• нар за украс.

Припрема

1. Тета за резање, резање дебелих стабљика, потребно је 500 г зелених летака.

2. Прокухати неколико литара воде. Додајте опрани коријен репе, кувајте два минута.

3. Пренесите репу у колут, оставите да одводи воду 15-20 минута.

4. Сецкати листове репе на било који прикладан начин.

5. Узмите коријандер, исперите, осушите. Везите све листове и гранчице. Одсецифино Додајте исјецканим јуницама цикле.

6. Орашасти плодови се разрјеђују у мрвице, можете узети љешњаке или орахе, додати укупној маси.

7. Свеж бели лук за исциједити, напунити сухе зачине хоп-сунели, по укусу и зачинити бибером. Можете користити мешавину црне и црвене паприке.

8. Добро измијешајте кувану масу, преузмите уредне куглице.

9. Украсите сваку лоптицу гранатним гранатом. Обично сипамо једну у централни дио лопте.

Грузијско предприатие за патлиџан и паприка за зима

Рецепт је веома лак за припрему, али је укусна и мирисна грузијска грицкалица, која се може зимовати. Боље је користити црвену и жуту паприку, од зелених махуна се испоставило да није тако укусно.

Ингредиентс

• 2,4 кг патлиџана;
• 1 горка паприка;
• 10 ком. Бугарски бибер;
• 80 мл сирћета 9%;
• 2 главе лука;
• 200 мл уља;
• 2 кашике л шећер
• 2 кашике. соли

Припрема

1. Извадите јаја из патлиџана, исеците на мале коцкице, поспите сољу, оставите 15 минута.

2. Докле год патлиџани инсистирају, ослободите бугарску паприку из семена, исечену на комаде. Прережите оштру капсулу. Бели лук чист. Прођите га кроз млин за месо, ставите га у таву.

3. Исперите патлиџан, исциједите, раздвојите око пола.

4. У две велике таве улијте уље у 100 мл, загрејте.

5. Полагати патлиџане,пржити на високој температури готово до спремности.

6. Ставите посуду са бибером, прокухајте, кувајте десет минута.

7. Додати све зачине и сирће. Ставите патлиџане, кувајте још четврт сата.

8. Обрадите пар лименки, закухајте поклопац.

9. Направите ужину, окрећите.

10. Окрените лименке, али не можете да пузите, сачекајте да се охлади, а затим их вратите у нормалан положај, уклоните на хладном месту за складиштење.

Грузијска закуска "Пхал" из белог купуса

Од обичног белог купуса можете и кувати "Пхали", али је важно пре-третирати поврће према свим правилима.

Ингредиентс

\ т
• 1,5 кг купуса;
• 1 глава белог лука;
• 270 г матица;
• 0,5 кашике. коријандер;
• 5 г хмеља-сунели;
• 2 сноп цилантра;
• нар за украс;
• со и бибер за укус.
• 1 тбсп. л винског оцта;

Припрема

1. Филетов купус растављен на листовима, одсећи дебелу жилу. Уроните у кипућу воду. Донесите мекоћу. Ставите у цедило, пустите воду да исциједи.

2. Збрините купус са белим луком. Можете користити комбајн или млин за месо.

3. Збрусите коријандер, додајте га купусу. Сипај оцат. Заспати зачине. Стир ин

4. Печени ораси, који се могу пржити, додати у купус. Масирајте рукама.

5. Формирајте јаја. Ако одједном мало купуса испадне течност, можете га ставити у куглице, одрезати врх истиснути на плочи куполе.

6. Украсите гранате од гранате, додајте ужину са целим гранчицама цилантра или другог зелења.

Грузијско предјело "Ајапасандали" направљено од патлиџана

Још једна могућност је укусно предјело од патлиџана, чији рецепт припада грузијској кухињи. Препоручује се употреба деликатног и малог поврћа, јер се њихова кожа неће уклонити. Ова грицкалица се може кухати с месом и крумпиром, али овдје је поврће.

Састојци

• 3 патлиџан;
• 1 шаргарепа;
• велика сијалица;
• три комада белог лука;
• путер, цилантро;
• 2 паприка;
• 5-8 гранчица босиљка;
• 4 парадајза.

Припрема

1. На рајчици исећи кожу, сипати парадајз са кипућом водом, издржати минут. Охладити под млазом хладне воде. Уклоните кору, помијешајте пулпу мијешалицом, можете је одмах одмрзнути с чешњаком.

2. На сламе одрежите мркву, бибер и лук.

3. Сипајте мало уља у тигањ, ставите лук, пуните мркву минут касније, затим им додајте бугарски бибер, попржите поврће.

4. Патлидзан нарезан на клинове, дебљине 0,5 цм.

5. Ставите патлиџан на таву, пржите на једној страни и другу страну. Ако желите смањити садржај масти у посуди, онда пеците.

6. Пренесите крушке патлиџана на поврће, додајте парадајз са белим луком.

7. Изрежите кинзу, босиљак за мљевење. Уђите у дип одједном.

8. Сол, бибер, помешати и покрити.

9. МешатиСнацк 10-15 минута да се заврши, цоол. Служи се хладно, може се додатно посути свјежим биљем.

Грузијски закуски - користни напитки и трикови

Често, да би припремили грузијске грицкалице, треба да пржите патлиџане. Не морате додати пуно маслаца, поврће ће га упити до бесконачности. Боље је мало сипати, али добро загрејати.

Зелене морају бити темељно осушене прије додавања у ужину. Прво можете снажно протрести да бисте уклонили капљице, а затим га проширите на убрусу.

Ако нема црвене паприке, онда се може заменити паприком у праху, али количина мора бити регулисана независно, јер је тежина различита.