Рецепти печене пастрмке, састојци за селекцију и кухање

Пастрмка је најбоља риба. Никада неће живети у прљавој води са одводима, пажљиво бира место становања, што не може а да не утиче на квалитет производа.

Да би се одржала максимална корист од ове црвене рибе, неопходно је да се она правилно припреми. Једна од идеалних опција је роштиљ. Ако правилно загризете пастрмку, онда ће испасти само шармантно!

Печена пастрмка - Основни принципи кухања

У продаји се могу наћи одресци пастрмке, целе трупове, филети на или без коже. Све ово се може користити за роштиљање, али време ће варирати. Риба мора бити припремљена: остружите кожу, уклоните сав вишак, добро исперите. Ако је кичма испупчена, онда је треба упоредити са нивоом пулпе, тако да комад решетке за роштиљ лежи раван. Припремљена риба увек маринира.

С коато справала пастрмка:

• цитруси;
• мед;
• соја сос;
• ђумбир

Често у маринадидодани су рибљи зачини, биље, ђумбир, биљно уље. Рибу се протрља или сипа. Важно је покрити посуду тако да су комади суви. Ако планирате да маринирате пастрмку неколико сати, најбоље је ставити је у фрижидер или довести на балкон.

Пастрмка је савршено кувана на било ком електричном роштиљу, преко врелог угља, као иу обичном роштиљу. Време зависи од изабране методе, као и величине комада, температуре, али црвена риба пече веома брзо. Ако је то дуго трајало у маринади, онда би то трајало само неколико минута са сваке стране. Важно је не исушити пастрмку.

Пастрмка на жару с лимуном

Лимунов сок је идеалан додатак за све морске и речне рибе, укључујући пастрмку на жару. Јело је веома лако кухати, али је невероватно сочна, мирисна.

Састојци

• 2 одреска пастрмке;
• грашак од соли и бибера;
• 1 лимун;
• 1 тбсп. л маслиново уље

Припрема

1. Ми узимамо грашак од грашка, довољно 5-8 ствари, ставимо у малтер, уситимо у прах. Биће мирис који одузима дах, у приземљу зачини из торбе то не може бити.

2. Додајте паприку неколико образа соли, промешајте.

3. Одресци пастрмке опрани, обрисани суши салветама.

4. Нарежите кришке у мешавини соли и бибера.

5. Екструдирајте лимунов сок. Прво залијемо рибу на једној страни, а затим на другу. Оставите најмање 20 минута. Нека се замагли.

6. Узмите рибу из посуде, узмите маслиново уље, протрљајтекришке са обе стране да би направили лепу кору на одресцима.

7. Ставите пастрву на загрејани роштиљ или на роштиљ преко врућег угља. Припремите се за прекрасно руменило на једној страни.

8. Окрените се и сачекајте док се не испече и друга страна.

9. Одмах пребаците рибу у посуђе за послуживање, већ мора имати поврће, зеленило. На врх пастрве стављамо танке кришке лимуна.

Печена пастрмка с белим вином

Необавезна маринада за печену пастрмку. Али је погодан и за све друге врсте риба. Вино мора да буде бело суво.

Састојци

• 2 стеак пастрмке;
• 50 мл вина;
• 0,5 лимуна;
• со, бибер;
• 1 кашика уља;
• 3-4 гранчице копра.

Припрема

1. Копар се опере, смрви у рукама, али не и згњечен. Неопходно је да се зелени сок изолује, постане влажан, да се ослободи мирис. Положите на дно посуде.

2. Стиснемо пола лимуновог сока, повежемо се с вином.

3. Обришите испечене рибље кришке са соли, бибером и подмазите са једне стране мешавину вина.

4. Ставите ову страну на гранчице копра.

5. На врху рибе сипајте маринаду.

6. Покријте посуду, извадите пастрмку у фрижидеру два сата.

7. Извадити, отрести вино, посути уљем, послати пастрву на припремљени роштиљ.

Печена пастрмка у соја сосу

Сос од соје је савршен за пастрмку, брзо брање риба. По рецептудодат је балзамични сирћет. Можете узети мало вина или јабуке, такође, испашће укусно.

Састојци

• 0,6 кг пастрмке;
• 80 мл сојин сос;
• 30 мл винског сирћета;
• мало коријандера, дословно 5-7 семена.

Припрема

1. Утрљајте коријандер у малтер, помешајте са соја сосом, додајте им винско сирће. Оставите маринаду у страну.

2. Исперите испирање. Ако постоји нешто непотребно на чиру, треба га пажљиво очистити или га изрезати ножем. Пресечемо комадиће за 1-2 цм, направимо одреске.

3. Напуните пастрмом маринаду, ставите је у посуду. Остаци соса само излити одозго.

4. Покријте посуду, оставите је сат времена. Не треба да стављате фрижидер.

5. Узмите пастрмку из маринаде. Узимамо папирне убрусе, уклањамо сву влагу.

6. Пренесите кришку рибе на роштиљ. Припремите пастрву на обе стране док се не појави златна кора.

7. Пренесите рибу на жару у посуду, послужите са першуном, лимуном. Послужујемо одмах, али иу хладној форми, и даље је веома укусна.

Медена пастрмка на жару

Варијанте маринаде са медом су огромне. Често се додају соја сос, лук, али најбоља пастрва надопуњује сок од лимуна.

Састојци

• 3 комада рибе;
• 2 лимуна;
• 50 г меда;
• со.

Припрема

1. Мед мора бити растопљен тако да постане текућ, лако повезан са другим састојцима.

2. Лимун за испирање. Одрежите 3 режња, одложите га,они су потребни за сервис.

3. Од других цитруса исциједите сок, проциједите кроз цедиљку да бисте се ослободили пулпе и камења који би могли пасти.

4. Комбинујте лимунов сок са претходно растаљеним медом. Растворите

5. Оперите пастрмке, осушите и исперите са соли.

6. Сипајте маринаду с рибљим медом, покријте и оставите најмање пола сата.

7. Уклоните пастрмку, протресите капљице, ставите на припремљени роштиљ.

8. Припремите укусну рибу за црвену кору. Појавит ће се врло брзо, јер у маринади има меда.

9. Одмах послужите неке комаде пастрве, завршавајући претходно похрањене кришке лимуна, да бисте били свежи зелени.

витхенок на уара с коромажом

Овај рецепт је савршен за ситну пастрмку, која је погодна за кухање у потпуности. Количина трупова је од око 0.4 до око 0.6 кг. Узеће 2 зелена комора без корена, то јест, стабљике и мале гранчице.

Састојци

\ т
• 2 пастрмка;
• 2 стабала коромача;
• 1 лимун;
• 1 кашика уља;
• со и бибер;
• 0,5 кашике. зачини за рибу.

Припрема

1. Очистите површину рибе, али немојте резати пераје. Ако пастрмка није патрана, онда је исправите. Добро исперите унутра.

2. Помијешајте зачине за рибу с папром и малу количину соли, протрљајте труп изнутра и извана. Оставите пола сата.

3. Подмажите рибу изнутра и извана неким биљним уљем. Лежимо око пола сата.

4. Ми сечемолимун, довољно 6 бита.

5. Оперите коморач, исеците гране, али не мали. Израђујемо велике комаде од 4-5 цм.

6. Ставите трбух сваке рибе 3 кришке лимуна.

7. Попуњавамо зеленило коморача.

8. Сада узимамо конопац и окрећемо га неколико пута. Али можете користити четкице за зубе. Ако се испостави да је сигурно шивати абдомен.

9. Ставите пуњене лешеве на гел, кувајте док не буде готов. Повремено можете подмазати кору са биљним уљем.

10. Послужите пастрву одмах са роштиља, али не заборавите уклонити конопац или чачкалице. Посуду напуните свежим краставцима, парадајзом.

Печена пастрмка с окусом сосом

Посебност овог рецепта није само укусна пастрмка, већ и запањујући сос од црвене паприке. Може се наносити на било коју рибу, није обавезно узимање укусних сорти. Маринада за пастрмку је направљена од сока од наранџе, на сличан начин можете попити пиће из блока.

Састојци

• 0,2 литра сока од наранџе;
• 40 мл сојиног соса;
• 1 тбсп. л мед;
• 1 чај. рибани ђумбир;
• 1 тбсп. л масно уље прије печења;
• 2 одрезка пастрмке.

Паприка сос:

• 6 великих црвених паприка;
• 15 г свежег ђумбира;
• 10 мл сока од лимуна;
• со, црвена паприка;
• 2 кашике парадајз соса, добар кечап.

Припрема

1. Припремите маринаду. Најбоље је користити свјежи сок од наранче или сок од јабуке. Додајте соја сос, ставите гасломити ђумбир, добро промешати и додати мед. Ми и даље ометамо распуштање. Можете додати и друге зачине по свом укусу.

2. Исперите одреске, прелијте маринаду, оставите на сат.

3. Паприке се исперу да се осуши. Ставите на роштиљ испред пастрмке, пеците до смеђе коре.

4. Уклоните из печене коре паприке, уклоните семе. Пресавијте сочну пулпу у блендер.

5. Додајте биберу, ђумбиру, сланом сосу, мешајте са мешалицом до хомогености.

6. Унесите сос од парадајза. Можете користити кечап или сипати сок који разблажује конзистенцију.

7. Сада додајте сок од лимуна и зачињену црвену паприку. Овде је умак бољи за окус, а не да буде превише оштар или кисело. Ако папар није веома зрео, можете бацити прстохват шећера, утрљати све до хомогености. Пружамо сосу мало да стојимо, упијамо ароме адитива.

8. Узмите пастрву из поморанџе, скувајте комаде на роштиљу.

9. Пренесите рибу у посуду, послужите са сосом од паприке, послужите биље, комаде свеже наранџе.

Гриллед Троут - Усефул Типс анд Трицкс​​

• Није потребно додати пуно готових рибљих зачина из врећице у пастрву. Типично, мјешавина има врло изражену арому, засјенит ће природни, њежни мирис црвене рибе.

• Ако се пастрва пече на роштиљу са комадима свежег лимуна. Не би требало да буде превише, иначе би горчина могла да се појави из коре, храна ће једноставно бити размажена.

\ т• Риба на жару се обично сервира са свежим поврћем, али са печеним парадајзом и бибером такође је укусна. Можете кувати младе патлиџане. Боље поврће, као што је пастрмка, прерано.