Рижото са морским плодовима - како се кува у кремастом сосу уз корак по корак рецепт са фотографијом

Италијанска кухиња није само познати Песто сос, ароматизована паста и пица, већ и укусан рижото. Припремите овај препарат за специјалну технологију користећи одређене врсте риже. Откријте све тајне кувања и организујте домаће гастрономске третмане без напуштања земље.

Како скувати рижото са плодовима мора

Сматра се да постоје само два начина кухања риже: паре или воде. Рижото није нека врста каше или пиринчане каше, као што многи сматрају, а трећа опција је термичка обрада зрна пиринча. Подложно одређеним правилимаБрзо и једноставно можете припремити рижото са плодовима мора:

• Треба се користити само сорте риже средње зрна. То су Арбор, Царнароле и Виалоне Нано. Ако купите пакет који ће бити означен са "Рисот за рижото", у 90% случајева ће бити Арборио. Сорте Царназони и Виалоне Нано су много теже.
• Правило број два - пратите процес. Не можете оставити рижу по вољи случаја, она се мора стално мијешати. Прво га лагано пржите вином, а затим га припремите у рибљем, месном или поврћу.
• Будите изузетно опрезни са соли, додајте је у умјереним количинама, али овдје можете на било који начин ставити мирисне биљке и зеленило.

Рижа са морским плодовима у мултивартовима

Израда заиста италијанског јела са мултиварима је мало вероватно да ће се десити, али ако узмете неколико важних тренутака, можете се приближити оригиналу. У процесу кувања, морате користити неколико режима. Прво, у режиму "Печење" у посуди, потребно је подмазати маслац, како би га нахранио. Затим додајте пиринач, сипајте вино и пржите 3-5 минута. Пити рижото са морским плодовима у мултивартовима боље је са функцијом "Плов - Шницле - Хељда".

Рижото с плодови мора - рецепт дома

Посебност италијанске кухиње је њена регионалност. Свака италијанска покрајина има свој посебан рецепт за рижото са морским плодовима, тако да можете без проблема експериментисати са јелом:суво вино од шампањца, као на северу Италије, а уместо сирева марке "Грана" додајте овце, козе или чак сиреве са плијесни. Исто правило важи и за маслац, који се додаје на самом крају за љепљивост. Полазећи од опште прихваћених норми, може се заменити маслиновим уљем, кремом или крем сиром.

Кремасти рижото с плодови мора

• Време кувања: 50 минута.
• Број слуцајев: 4-5 особа.
• Количество калориј: 180 кцал.
• Именовање: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Приликом припреме рижота важну улогу има не масноћа већ бујон. Због тога је неопходно темељито проћи прије кухања. Дакле, како се припрема јело ће бити базирано на морским плодовима, онда је јуха боље да покупите одговарајућу рибу. Савршено импрегнира зрна пиринча, не спречавајући укус риже. За бујон прикладну немасну рибу: бакалар, смуђ или племенити лосос.

Састојци:

• пиринач - 320 г;
• дагње - 1 кг;
• чистог лигња - 400 г;
• рачићи - 350 г;
• бели лук - 2 зуба;
• бело вино - 1 ком.
• рибљи бујон - 700 мл;
• лук - 1 ком.
• целер - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.

Метод припреме:

1. Направите дагње у тави, додајте 2 кашике вина и воде, покријте поклопцем и скухајте на лаганој ватри док се шкољке не отворе.
2. Очистите куване шкампе, исеците лигње прстеном.
3. Уклоните дагње, одвојите љуску од пулпе. А партоставите шкољке да украсите посуђе.
4. Резани лук, целер, шаргарепа и бели лук у тави.
5. Додајте поврће, пиринач, бело вино и кувајте док пара не буде на пари.
6. Исциједите лигње, мелконерезанного першуна и наставите да кувате, периодично сипајте бујон.
7. Додајте дагње, рачиће, пржите у тави, зачините сољу и папром, промијешајте и уклоните из ватре.
8. Рижото послужите са морским плодовима у кремастом маслацу сосу, украшеном шкољкама дагњи.

Рижото с козицами в смесени сос - рецепт

• Време кувања: 50 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Съдържание на калории: 175 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Пиринач са морским плодовима у кремастом сосу испада да је посебан: са деликатним укусом креме и благим морским укусом. Зато припремите оброк у Италији, а не понекад чак и једноставном кремом да додате мало парадајз пасте. После додавања соса готовом пиринчу, није потребно дуго држати јело на пећи, јер ће трајати 3-5 минута. У супротном, пиринач ће прокухати, а уместо италијанског јела ће испасти млечна каша.

Састојци:

• пиринач - 350 г;
• љуштене козице - 300 г;
• лук - 1 ком;
• бело суво вино - 1 ком.
• крема - 50 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• јуха од поврћа - 2 кашике.

Начин припреме:

1. Одвојите 2-3 шкампа за сос, а остатак попржите.
2. Резани лук док није спреман за путер.
3. Додајте рижу у таву, лагано пржите, сипајте бело вино.
4. Припремите кремасти сос. За то, пржите у маслиновом уљу здробљени чешњак.
5. Уклоните бели лук и помешајте маслац са укусом и кремом.
6. Додајте рачиће и прелијте сос мијешалицом.
7. Поступно додајте супу од поврћа, припремите пиринач.
8. Прелијте сос у таву, раширите пржене шкампе.
9. Розоту са рачићима умутите у кремасти сос 3-5 минута, а затим уклоните из ватре.

Рижото с белими гриби от Јулиа Висотскаиа

• Време припреме: 1 сат.
• Бројот на услуги: 4 лица.
• Съдържание на калории: 175 кцал.
• Именовање: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Ауторски рецепти за рижото са плодовима мора од Јулие Висотскои много. Ова дивна жена и професионална кухарица нуди своје идоле да би правили пиринач са шкампима, морским коктелом или дагњама. Ипак, најзанимљивији је, по мишљењу већине навијача, опција са белим гљивама и шкампима. Научите како да га припремите из наредног корак-по-корак рецепта.

Састојци:

\ т
• беле печурке - 750 г;
• "Арборио" гриз - 300 г;
• тврди сир - 200 г;
• лук - 1 ком.
• бели лук - 5 зуба;
• пилећа јуха - 750 мл;
• рачићи - 100 г.

Метод припреме:

1. Загрејати маслиново уље, пржити печурке док не напусте свој сок.
2. Чешњак се исече, пола пола печурака, топло2-3 минута
3. Пренесите лук са остатком белог лука у засебну таву.
4. Сипајте лук у таву, додајте пиринач.
5. Пржити пиринач са печуркама 2-3 минута, затим додати јуху.
6. Кувајте пиринач 18-20 минута, стално мешајте и сипајте нови део бујона.
7. Пре послуживања, морате посути сир и украсити рачићима.

Рижото с морским коктејлом - рецепт с фото

• Време кухања: 40 минута.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 156,3 кцал.
• Састанак: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Брже и, као што многи верују, лакше се кува рижото уз додатак готових морских плодова. Морски коктел се може купити у трговини, важно је само да морски дарови плутају у уљу, али не маринирани у сирћету или умацима. Поред плодова мора, пиринчу можете додати и свеже биље: гранчицу першуна, босиљак, лишће шафрана, али копар не воли италијанску формулу.

Састојци:

• пиринач - 300 г;
• вино - 150 мл;
• морски коктел - 500 г;
• бели лук - 2 зуба;
• пармезан - 50 г;
• поврће - 750 мл

Метод припреме:

\ т
1. У мешавини соса од маслина и маслаца, поспите лук белим луком.
2. Додајте рижу, пржите 2-3 минуте.
3. Улијте вино у таву, сачекајте да дође до потпуног испаравања.
Додајте порције у бујон, кувајте пиринач око 20 минута.
4. 5-7 минута пре него што је пиринач спреман, ставите је у тавуморски плодови
5. Бибер, со, додајте сецкани зелени.
6. Извадите тигањ из ватре, напуните рижото коктелом од пармезана. Утрљајте сир боље на најфинијој решетки.

Рижото с гриби и морските плодове

• Време кувања: 40 минута.
• Бројот на услуги: 4 лица.
• Количество калориј: 190 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Овај домаћи рецепт за рижото са печуркама и морским плодовима је откриће за оне који воле све врсте јела на бази гљива. Овде се користе свеже печурке, али ако желите, увек их можете заменити са печуркама или дивљим печуркама: лисичарима, ђоновима или белим. Маске су превише деликатне текстуре, па се не додају у рижото.

Састојци:

• пиринач - 1? ст.;
• пилећи бујон - 5 центи;
• лук - 1 ком.
• бели лук - 1 кластер;
• морски плодови -? кг;
• печурке - 200 г;
• пармезан - 100 г.

Начин припреме:

1. У дубокој тави, загрејте путер, додајте исецкане печурке, пржите 2-3 минута.
2. Поспите морске плодове печурака, помешајте и кувајте под поклопцем 5 минута.
3. У посебној тави, загрејте путер, раширите лук и пржите.
4. Ставите чешњак нарезан ножем на прамац, пржите 2 минута, а затим га уклоните.
5. Сипати осушени риж у тигањ, додати листове за печење шафрана.
6. Загрејте пиринач уз стално мешањедок се не промени боја.
Улијте вино, промешајте и сачекајте да се алкохол испари.
7. Док мешате и сипате пилећу јуху редовно, доведите пиринач у стање приправности.
8. 2 минута прије завршетка кухања риже, додајте пржене печурке и плодове мора у таву.
9. Извадите из ватре, помешајте рижото са пармезаном и ставите га на сто.

Рижото са плодовима мора - рецепт без вина

Време кухања: 40 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 163 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Ако планирате да кувате рижото са морским плодовима без вина, постоје само две варијанте развоја догађаја: додајте, не ризикујући укус, плодове мора за пиринач на самом крају печења, или не дивите се течности и кувајте суви рижото, тако да усјеви мора нису пробављени. Посебан укус посуђа ће додати посебан кремасти сос, мирисни шафран и лимунову корицу.

Састојци:

• пиринач - 320 г;
• крема - 100 мл;
• шафран - 1 г;
• лимун - 1 ком.
• рибани пармезан - 75 г;
• морски коктел - 400 г;
• поврће - 500 мл

Начин припреме:

1. Протресите крему мешалицом, ставите је у фрижидер на пола сата.
2. Растопити путер у тигању, пржити пиринач.
3. Доведите пиринач до спремности, стално додајући јуху и мешајте.
4. Промешати лимунову корицу, исциједити сок од пулпе.
5. Додајте полет,сок, шафран и морски коктел у крему.
6. 10 минута пре него што је пиринач готов, сос прелијемо у тигањ, измешамо.
7. Када послужујете, украсите јело са рибаним сиром.

Рижото с морскими напитки - италијански рецепт

• Време кухања: 30 минута.
• Број случајев: 1 чел.
• Садржај калорија: 115 кцал.
• Именовање: за ручак.
• Комплексност припреме: просечна.

У Италији, као и морски рижото, воле да кувају тако да су морски плодови заиста много различитих и разноврсних. Овај класични рецепт за популарни оброк помоћи ће љубитељима укусне хране не јефтиним, али ће готов оброк дефинитивно испасти онакав какав би требао бити. Научите како да припремите овај рижото на италијанском и изненадите своје придошлице новим јелима.

Састојци:

• пиринач - 100 г;
• лигње - 50 г;
• кувана хоботница - 50 г;
• дагње - 150 г;
• морски краставац - 100 г;
• рибљи бујон - 500 мл;
• рачићи без љуске - 40 г;
• парадајз паста - 50 г;
• бело суво вино - 40 мл;
• мини сипе - 30 г.

Начин припреме:

\ т
1. Смрвити плодове мора са биљем на маслиновом уљу.
2. У новој тави, пиринач до златне боје.
3. Додајте вино у пиринач, пустите га да испари.
4. Постепено сипање пилеће чорбе доводи пиринач до потпуне спремности.
5. Додајте парадајзну пасту, морски коктел и помешајте.
6. Мешајте плодове мора са рижом 2-3 минута и извадите изпожара
7. Послужите италијански рижото са плодовима мора, украшен чврстим нарибаним сиром.

Рижото са дагњама у кремастом сосу

• Време кувања: 45 минута.
• Број слуцају: 4 особе.
• Количество калориј: 165 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Смрзнута морска храна, како не би изгубила нутритивна својства и окус, мора се одмрзнути без воде. Ако сте у журби да кувате вечеру, а дагње и шкампи су још у замрзивачу, онда се запечаћена амбалажа може ставити у хладну воду. Да бисте кухали дарове мора не траје јако дуго, за пуно пржење то траје 3-5 минута.

Састојци:

\ т
• пиринач - 100 г;
• дагње - 150 г;
• рачићи - 50 г;
• крема - 120 мл;
• бујон - 300 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• брашно - 1 кашичица.

Метод припреме:

1. Отопити дагње и рачиће, пржити на путеру са чешњаком.
2. Додати крему, брашно, со и бибер, промешати, припремити за минут и извадити из ватре.
3. У новој посуди, лагано сипајте јуху, кувајте пиринач.
4. Пет минута пре краја кувања, помешајте сос и пиринач.
5. Пре послуживања рижота са шкампима и дагњама, украсите першуном, цилантром или босиљком.

Пиринач с морскими плодове и зеленчуни

\ т
• Време кухања: 45 минута.
• Број случајев: 2 чел.
• Садржај калорија: 125 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Сложеност припреме: просечна.

У овој биљној варијанти морског рижота можете користити било који производ, укључујући и посебну смрзнуту смјесу. Изузетно укусно јело са додатком тиквица, младих шпарога, слатке паприке и прокулице. Што се тиче дарова мора, боље је одабрати рачиће. Лако се кувају и имају неутралан укус, што значи - комбиноваће се са било којим комплетом поврћа.

Састојци:

• "Арборио" гриз - 1 ком;
• рачићи - 150 г;
• шаргарепа - 1 ком.
• грашак - 50 г;
• пастрњак - 1 ком.
• босиљак - 1 грана;
• бели лук - 2 зуба.

Начин припреме:

1. У лонцу за загревање, загрејте маслиново уље, испечите чешњак са ножем.
Чим се чешњак затамни, замијените га малим коцкама пастрњака и шаргарепе.
2. Како се поврће заглађује, додајте им смрзнути грашак и припремите 3-4 минута.
3. Ставите пиринач у тигањ, пржите неколико минута са поврћем.
4. Малим порцијама, сипајте бујон или уобичајену топлу воду и пиринач доведите до спремности.
5. Након 20 минута, ставите огуљене рачиће на ружу, промијешајте и држите на лаганој ватри до потпуног упијања влаге.
6. Пре сервирања у рижото са поврћем и морским плодовима, ставите кришку путера.

Како скувати рижото са морским плодовима - савет кувара

• \ тКухање пиринча са плодовима мора је боље у тигању, у тигању или у гвожђу.
• Текстура правог рижота треба да буде лепљива, али унутар пиринча да остане ал-денте. Да би се постигао такав резултат, пиринач се не може прати пре пржења. У супротном, горњи слој скроба ће бити уништен и пиринач ће бити печен.
• Додатни састојци морају бити свежи. Италијани су врло пажљиво прилагођени свом избору: сир - само из породице "Грана" није превише кисело, слано, плодови мора - свјежи без видљивих оштећења, а бијело вино је такво да бих и ја волио пити.

Видео: рижото с плодови мора