Рецепти ризота са морским плодовима: Тајне избора састојака и кувања

Од риже се припремају стотине различитих јела и све су врло популарне због укуса и квалитета житарица.

Италијански рижото сматра се једним од најчешћих јела од риже, заједно са узбечком шљивом.

Рижото с плодови - генерални принципи

Нису све врсте риже погодне за кување рижота, тако да јело добије праву конзистенцију и прави укус, узмите оне сорте које садрже довољно скроба: падано, арборио, балдо, марателли. Ако нисте успели да нађете такву житарицу на полицама продавница, користите било које врсте округлих зрна, не бирајући нарезане велике крупице.

Од морских плодова можете користити лигње, шкампи, дагње, хоботнице, морске бубашвабе и још много тога. Купују их углавном у замрзнутом облику. Занимљива и ненаметљива мешавина морских гмизаваца. Плодови мора се припремају одвојено од пиринча и уводе у већ припремљене житарице.

Још једна важна компонента посуде је јуха. Он је тај који ствара структуру и конзистентност овог рижота. Можете користити и месо и гљиве, и рибљи бујон, узмимо чорбу од поврћа или обичну воду, мешану, на пример, са парадајзом и зачинима.

1. Рижото с плодовете

Састојци:

• пола чаше пиринча;
• лигње - 80 г;
• мало маслиновог уља;
• 1 свежа хоботница;
• 6 дагњи;
• 5 жохара;
• 5 козица без глава;
• першун - мали сноп;
• 3 мини сипа;
• мирисни прах у праху, сол - на пинцх;

О сосу:

• лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• мало пире од парадајза;
• брашно - 1 шачица.

Начин припреме:

1. Скувајте житарице од риже.

2. Сва плодова мора опрати и ситно сецкати ножем, ставити на врућу посуду са маслиновим уљем, сипати насјецкани першун и пржити дословно неколико минута.

3. У тави са морским плодовима, ставите претходно куване житарице и пржите још 3 минута.

4. Додајте у садржај тигања вино паром док се потпуно не испари.

5. Полако у малим порцијама сипајте јуху (по могућности рибу).

6. Припрема соса: пржите у тави са златном бојом лука - фино, шаргарепу на малом ренде.

7. Додајте пире од парадајза поврћу, загрејте 3 минута.

8. У другој посуди пржите брашно да сипате у поврће, добро промијешајте, прелијтехладну воду или бујон, поново мешати и кувати 3 минута.

9. Сипати сос од парадајза у морске плодове, благо исцурени.

10. Ставите готов рижото на тањир за послуживање, поспите першином.

2. Рижото с плодови мора и гриби

Састојци:

• крупица од пиринча - 15 векова. жлице;
• пилећа чорба - 1 литра;
• 30 мл маслиновог уља;
• главица лука;
• бели лук - 1 зуб;
• бело вино - пола чаше;
• различите морске плодове - 0,5 кг;
• 3 печурке;
• пармезан - 1 паковање;
• шафран, босиљак - 5 листова;
• со, бибер мирисни прах - по пинцх.

Начин припреме:

1. Скухајте крутоне и ставите у засебну посуду.

2. Печурке очистите, исперите, лагано пржите у посуди са маслацем.

3. Све морске плодове опрати, ситно исјецкати и додати гљивама, парити пар минута.

4. У засебној тави са маслиновим уљем, пржите један минут од лука, згњеченог ножем, пребаците га на тањир и одложите.

5. Поново улијте маслиново уље у исту таву, истисните чешњак и мало пржите.

6. Ставите кувану кашу на чешњак, добро промешајте, додајте шафран и лишће босиљка.

7. Сипати пиринач у вино, поново промијешати и пирјати док се потпуно не испари.

8. Сипати мало пилеће јухе, промијешати тако да се пиринач потпуно упије.

9. Прелијте остатак бујона, поново промијешајте и крчите на умјереној ватри.

10. Ставите таву у пириначморски плодови са печуркама, лук, промешајте, со, бибер.

11. Приликом наношења, ставите рижото на тањур, поспите сиром, украсите, лијепо пакујете листове базилике.

3. Рижото с плодовете в мултивартах

Састојци:

• пиринач - 12 векова. жлице;
• различите морске плодове - 300 г;
• 150 мл белог вина;
• 2 жаруље;
• 1 мрква;
• конзервирани кукуруз и грашак - пола теглице;
• бујон - 600 мл;
• мало маслаца од маслаца;
• со, папар мирисни прах, било који зачин - 30 м;
• копар, першун - 3 листа.

Начин припреме:

1. У вишестепену посуду ставите шаргарепу, нарежену на велики ренде, лук - пола прстена, поставите машину на начин "печења" око пет минута, пржите поврће.

2. Додајте рижу да мало пржи.

3. Подесите мултиварк у режим "гашења", сипајте у поврће и вино од риже, сипајте зачине и пирјајте док вино не испари.

4. Сипајте бујон, пребаците у режим "каша", кувајте неколико минута.

5. Ставите комад уља на пећ на тигањ, положите морски коктел и мало пржите.

6. Пржени плодови мора се преносе у вишенамјенску посуду на све припремљене састојке.

7. Додајте кукуруз с грашком, добро промијешајте, додајте зачин, сол, папар, мало пржите.

8. Искључите уређај и уметните га са затвореним поклопцем пола сата у режиму "грејања" са минималном снагом.

\ тСтавите рижото на посуду за послуживање, од врха до лијепог лишћа першуна.

4. Рижото с плодове в окрестен сос

Съдържание:

• крупице од дугог зрна риже - 1 чаша;
• било која морска храна - нешто мање од пола килограма;
• крема (не врло масна) - 250 мл;
• јуха од поврћа - пола литра;
• 3 лишћа шалота;
• бело вино - 80 мл;
• уље за пржење - мала количина;
• папар мирисни прах, сол - на пинцх;
• било који зелени сноп.

Начин припреме:

1. На топлу печену таву са уљем, ставите лук - мале мрвице, пржите на лаганој ватри до транспарентности.

2. Исперите раж и раширите је на лук, добро промијешајте, пржите неколико минута.

3. Сипати вино и пару док се не испари.

4. Стално мешајте житарице, сипајте мало јухе, добро промијешајте, затим додајте још један бујон.

5. Додати крему, опрати морске плодове, посути сољу, бибер, благо искапити.

6. Спремите рижото на тањир, поспите насјецканим зеленилом.

5. Рижото с плодови мора и тъкини

Съдържание:

• 1 тиквица;
• 1 лигњи;
• 6 рачићи;
• 200 г риже Арборио;
• сос од белог лука;
• мешавина маслиновог и сунцокретовог уља - 150 мл;
• 2 гране рузмарина;
• паприка у праху - полпацхки;
• папар мирисни и зачињени прах, со - 35 г;
• бело вино - 30 мл;
• јуха од поврћа -пола литра
• 1 лук.

За декорациа:

• цвијеће од тиквица.

Начин припреме:

1. Припремљене лигње се секу на траке, прже на тави са маслиновим и биљним уљем на пар минута.

2. Ставите лигње у посуду, оперите посуду.

3. У врућу посуду ставите лук, исјецкан у мале мрвице, исецканим чешњаком, додајте гранчицу лагано стиснутог ружмарина, пржите у чисту боју. Након пржења извадите ружмарин из тигања.

4. Сипајте житарице у таву, пржите док се јуха не покупи.

5. Пиринач прелијте вином и пирјајте до упаравања.

6. Сипајте кувану јуху и кувајте на лаганој ватри 25 минута, уз често мијешање док се јуха не испари.

7. Неколико минута прије завршетка кухања, ставите тиквице - сламу, сол, бибер, промијешајте све.

8. Додајте морске плодове, поново промијешајте.

9. Додајте преосталу гранчицу ружмарина, кувајте док полу-готови крух.

10. Када послужујете, ставите рижото на посуду за послуживање, поспите мјешавином црвеног и црног бибера.

11. Врхунски лијепо постављени цвјетови тиквица.

6. Диетически рижото с плодови мора​​

Састојци:

\ т
• пиринач и пиринач - 75 г;
• разноврсни морски плодови - 0,5 кг;
• пар зуба чешњака;
• 2 парадајза;
• бело вино - 200 мл;
• папар мирисни прах, со - 30 м;
• глава лука.

Начин припреме:

1. У димњакусипати двије врсте риже, загријати без уља, додати сјецкани бели лук.

2. Сипати вино, промешати, покрити и поклопити док се не испари.

3. Након испаравања вина, сипати воду. Повремено мешајте, кувајте 25 минута.

4. У другој тави пржите лук, сецкан у ситним мрвицама, у уљу неколико минута.

5. У тави са луком додајте ситно исечену морску храну, мало потонути.

6. Додајте парадајз без коре на раж на рижу - кришке, добро промијешајте.

7. Размазати морске плодове са луком у пиринчу, добро промијешати, не више од пет минута.

8. Ставите на тањур, посуто насјецканим зеленилом.

Рисотто с плодови - користни напитки

За припрему рижота не користите претходно припремљени бујон, само свјежу супу.

Бујон се не може сипати у једну мјеру, припремити рижото, залити текућином у малим порцијама.

Пре кувања пиринча се препоручује спржити на транспарентност на мешавини маслиновог (сунцокретовог) уља и маслаца.

Окус рижота са морским плодовима ће бити понуђач ако додате мало нарибаног сира, маслаца или павлаке. Додајте састојке након што је јело спремно.

Рижото се обично не пере, како не би изгубио потребан скроб. Али ако сумњате у чистоћу житарица, исперите је, али немојте га намакати.

Да би се осигурало да су сви састојци спремни и стављени на жељену конзистенцију, одаберите право јело: сос или дубокотава са високим странама и дебелим дном.

Да бисте спречили паљење рижота, немојте укључивати јаку ватру и не заборавите да понекад помијешате оброк.

Рижото је боље на крају, као и јуха, а употребљени састојци могу да садрже со.

Пре ризота доставити шери или вермут.