Рисотто са шкампима са белим вином и кремастим сосом - како кувати на класичан начин иу мултиварту

Италијанска храна је веома оригинална, али је укусна и лако кува. Једно од јела која је постала популарна и припремају се у свим крајевима света је рижото. Његова главна карактеристика - необична кремаста конзистенција, а не индијски, али и не распадају. Данас има много рецепта (са фотографије) ове посуде, уз додавање различитих састојака, али морских плодова, а посебно козице, савршено комбиноване са пиринчем. Јело није само укусно, већ и корисно.

Правила за производњу рижота с шкампима

Алгоритам за припрему рижота са кувањем шкампа је једноставан, али постоје неке суптилности. Ако желите да представите прави италијанско јело на столу, обратите пажњу на следеће савете водећих кувара:

1. Италијани кувају рижото од одређених врста пиринча: виалон нано, карнарол, балдо, моратела или арборио. Последња врста се може купити, али није јефтина. Ако нисте пронашли прави пиринач или нисте добили своју цену, узмите још један округли зрна са високим садржајем шкроба.
2. Рице граин не може да се пере или ћете спере скроб, а пожељно пре кувања пржити. Тако да задржавају облик, остане глатка и не добијају касхоподибну рижото доследност.
3. За многеМеђу осталим састојцима налази се и бело сухо вино које представља рецепт. Није потребно додати, али је пожељно, јер укус алкохола даје зачињене ноте једу.
4. Важан дио рижота је бујон (риба, месо, шкампи или поврће), који треба сипати у делове након што су зрна ушла у претходни део. Може се заменити водом.
5. Нечисти шкампи морају бити бланширани у врели води, а затим уклоњени из љуске. Велику потребу за резом на 2-3 дела.

Рисотто и шкампа рецепти

Технологија стварања јела, упркос рецепту, готово је иста, али са зачинама, зачина и густине, можете експериментисати. Експеримент, чинећи укус укусним или нежним, а конзистенција је течна или крхка.

Класични рижото са шкампима и белим вином

• Час: 1 година.
• Број оброка: 5 особа.
• Садржај калорије: 115 кцал /100 г
• Именовање: за ручак и вечеру.
• Сложеност: просек.

Окус италијанског рижота са бијелим вином и шкампима је веома деликатан захваљујући сосу од крема, али са зачињеним зачинским нотама, јер су на листи састојака присутни бели лук и мирисне зачине. Број састојака је уравнотежен, тако да се не прекидају једни друге, већ допуњују. Сир је пожељно ставити пармезан, типичан је за већину италијанских јела, али је сасвим могуће заменити било којим другим, само из чврстих сорти.

Састојци:

• пиринач (арборио), шкампи (нечисти, кувани и замрзнути) - 300 г;
• црни лук бијели(лук), маслац (крема), крема, шаргарепа, целер (корен), сир - 0,1 кг;
• вино (суво, бело) - 200 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• цурри дрессинг - 5 г;
• вода - 1 литар;
• мушкатни орашчић, зачинске зачине - на штапићу;
• со, црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

1. Од ољуштених и резаних великих комада шаргарепе, целера заварује јухо додавањем соли и бибера. Цоол, напетост
2. У тигању са дебелим дном, раширите маслац, пржите на њему срушени лук са луком. Након 5 минута додајте смрзнуте и опране козице.
3. После још 5 минута, сипајте вино, испарите смешу док се алкохол потпуно не испарава.
4. Налијте пиринчеве пире, испрате око 4-5 минута.
5. Додати зачине, зачини, сипати 200-250 мл чорбе, мешати. Када се течност упије, додајте још један део. Урадите то док се нечистица не заврши.
6. Комбинујте рајчени сир са кремом, мешајте са рижотом, искључите пећ. Послужити са тошћу од белог лука.

Рисотто с шкампи и печуркама

• Време: 1 сат 10 минута.
• Број оброка: 5-6 особа.
• Садржај калорије: 108 кцал /100 г.
• Именовање: за ручак и вечеру.
• Тешкоће: просечно.

Додавање печурака, учините рижото хранљивијим и хранљивијим. Савршено су комбиновани са морским плодовима, стварајући складан састав ароме и укуса. Свињетину за јело можете користити било коју пилетину, поврће, рибу, али је лакше узимати кување, остављено од кувања шкампа. Ружмарин је погодан за зачине,босиљка, колача, само их ставите мало да не покварите рижото, прекидајући укус других састојака.

Састојци:

• пиринач, шкампи - за ¼ кг;
• печурке - 0,2 кг;
• лук - 150 г;
• шаргарепа - 75 г;
• - 750 мл;
• бели лук - 3 зуба;
• пармезан - 100 г;
• Провансална трава - ½ цх.
• соја сос, уље (маслина) - 20 мл;
• бибер, сол - по укусу.

Метода припреме:

1. Влажне шкампи у мало слане воде. Скините их, охладите, напојите јуху.
2. Загрејте маслац тепиха, пржите исјечени лук на жућкасту нијансу.
3. Додати печурке, исецкане на танке делове, испрати док се не припреми.
4. Испрати пиринач, решетати шаргарепу. После 2 минута, сипајте чашу чорбе, кувајте на слабој температури испод поклопца, не заборавите да мешате.
5. Додати сесекљан чесен, преостало јуле, мешати, сачекајте док се течност не упије.
6. Залијте сос од соје, стисните зачине, зачине и морске плодове, мешајте и уклоните са плоче.
7. Налијте сирови сир, поклопац са поклопцем, нека се растопи.

В кремни сос

• Час: 1 година.
• Број услуга: 3 особе.
• Садржај калорије: 221 кцал /100 г.
• Намена: за ручак и вечеру.
• Тешкоће: лако.

Рижото са шкампима у кремастом сосу има невероватно осетљив укус, мекану кремасту конзистенцију и предивну арому. Све ове особине долазе од креме, сира и путера. Спице покупите по вашем нахођењу, али непретеруј са својим бројем. Уместо воде можете користити било какву јуху.

Састојци:

• пиринач - 0,2 кг;
• шкампи - 0,25 кг;
• крем - 100 мл;
• сир, путер (крема) - 50 г;
• лук - 1 ком.
• зачина.

Метода припреме:

1. На тостовом путеру, мазите се док се фино сецкани лук не ублажи.
2. Посути пиринач, зачини, налијте мало воде. Када испаравају, додајте још воде и наставите то да урадите све док не буде спремно читаво зрно.
3. Додајте рачићи, сипајте крему, покривајте тањир са поклопцем, натопите 5 минута.
4. Послужити раженом сиром.

В Мултивартс

• Време: 1 сат 10 минута.
• Број услуга: 4 особе.
• Садржај калорије: 126 кцал /100 г.
• Намена: за ручак и вечеру.
• Сложеност: просек.

Рисотто са шкампима у мултивартс је лакше кувати него у понвору. Укусан укус посуде је нешто другачији од традиционалног због присутности лаког укуса и ароме лимуна. Ако користите смрзнуте шкампе, одмерите их и кувајте у врели води 5-7 минута или кувате за пару, како је наведено у рецепту. Бујон, декларисан на списку састојака, може се заменити водом.

Састојци:

• шкампи, пиринач - 200 г;
• вино (бело суво) - 50 мл;
• брод - 500 мл;
• црни лук - 1,5 комада;
• лимун - ¼ ком.
• сир (тешке сорте) - 50 г;
• маслац (кремасто) - 40 г;
• бели лук - 1 зуб;
• зачини - по укусу.

Метода припреме:

1. У вишеслојној посуди додати 1 вишеслојну воду за кухање, ставите лимунове резине. Ставите решетку и поставите замрзнуту шкампу на њега. Поставите програм у паро, кухајте око 5 минута.
2. Пренос морске хране у другу посуду, оперите посуду апарата. Инсталирајте програм Бакинг (Фриинг), поставите маслац.
3. Када се топи, пржите лук, разбацани малим коцкицама, бели лук, исецкан са гуменим чекићем.
4. Након 5 минута, сипајте пиринач, па чак и након истог времена - зачини. Сипајте чашу чорбе, инсталирајте Рице (Плов).
5. После 10 минута, додајте морску плоду, остатак чорбе, а након 10 минута сипајте сир са ражњем и мешајте.
6. Поставите грејач, искључите вишефункцију након четвртине сата.

Са поврћем

• Време: 1 сат 45 минута.
• Број оброка: 8 особа.
• Садржај калорије: 184 кцал /100 г
• Намена: за ручак и вечеру.
• Тешкоће: просечно.

Често, рижот са куваним шкампима се кува уз додатак поврћа. Оне се користе и свеже и смрзнуте. Традиционално, лук и шаргарепа су присутни у рецептима, али можете и да ставите парадајз, тиквице, бугарску бибер, целер, јаја и друге врсте поврћа. Изаберите по сопственом нахођењу, укус посуде неће бити под утјецајем.

Састојци:

• пиринач - 0,4 кг;
• шкампи - 250 г;
• црни лук, шаргарепа, парадајз - 2 комада;
• целера(петиоле) - 200 г;
• бели лук - 4 зуба;
• маслац (витак), зелени грашак - 100 г;
• сир - 50 г;
• зачина.

Метода припреме:

1. морски плодови Боил за упутства о амбалажи, соја бујону.
2. на врелом уљу, СРЈ исецкан лук и шаргарепу, додајте сецкани бели лук, целер, парадајз, исеците на коцкице. Посути пиринач, грашак. Мешајте, паприкаш око 10 минута.
3. додати мало чорбе, сипањем следећу серију поспрема након претходног пиринач.
4. Пут зачини, додаци јелима, рендани сир, шкампе, промешајте. Покриј поклопац, пустите да стоји четвртина сата.

Са кукурузом и зеленим грашком

• Време: 1 сат 20 минута.
• Број порција: 7 особа.
• Садржај калорије: 146 кцал /100 г.
• Намена: за ручак и вечеру.
• Тешкоће: просечно.

У овом рижото рецепт са пасуљем и рачићима имају много различитих компоненти, тако да фрагрантли-укус веома богат. Поред тога, јело је лепо, апетизовано због светлих нијанси зрна. Кукуруз са грашком може користити конзервирана, али ако ваш град се продаје свеже или у невољи, замрзнут, узми их.

Састојци:

• шкампа (мала) - 0,3 кг;
• шкампи (шкољке) - 7 комада;
• грах, кукуруз, путер (крема) - 100 г;
• пиринач - 1,5 чаше;
• вино (бело сухо) - 1 цент;
• бели лук - 3 зуба;
• чили - 1 ком.
• зачини за плодове мора, мешавинабосиљак, оригано, цилантро - 1 х.
• крем - 0,2 л;
• вода (брокол) - 500 мл;
• сир - 50 г;
• уље (маслина) - 30 мл;
• мед - ½ ст. л .;
• лимун - ½ комада;
• со, бибер, зеленило - по укусу.

Метода припреме:

1. Мешајте маслиново уље са медом и солом - са мешавином зачина, бибера, здробљених чили.
2. Опрати испрљан шкампи у љусци прво са првим, а затим за другу смешу. Сваком четвртином сат времена журите на подмазаној уља у пећници.
3. На опеченом путеру, испржите сесекљан чесен са луком, додајте мале шкампе, зачините за плодове мора, грашак, кукуруз.
4. Додати алкохол. Мешајте, мешајте, док не испарава.
5. Налијте јуху, сипајте пиринач, паприкаш док се не припреми.
6. када ће течност остаје, сипати павлаку, додати рендани сир и помешати лагано.
7. делови Серве анд Украсите печени рачићи, кришке лимуна, насецканим зелениша.

Видео