Хоме Рисотто Рецепти: Тајне избора састојака и кувања

Пиринач, и посуђе од њега може се припремити на стотине. Заједно са кашама и пржити веома популарно италијанско јело од рижота. Шармантно не само име већ и укус.

Упркос употреби једноставних и приступачних састојака, јело је веома пристојно и једноставно се кува код куће. Имате ли италијански ресторан у кухињи?

Хомогени ризото - основни принципи припреме

Рижото је боље користити крупно и крупно. Савршено је за ово јело. Житарице се морају прати, сва течност се исушује. У класичним рецептима, након тога је потребно пржити на тави са уљем, неким поврћем. Али има јела у којима је овај корак промашен.

Шта још додаје рижото:

• Поврће. Могу бити веома различите: парадајз, лук, бели лук, мрква, патлиџани. Неке од њих су пржене.

• Риба,морски плодови Веома популаран додатак, пиринач са овим производима савршено комбинован.

• Месо, перад. Јело са овим адитивима је нешто као пилаф, али се испоставило да је сочније и не тако мрвљиво.

• Вино. У класичном рецепту додајте бело суво вино, али ако је потребно, овај корак се такође може изоставити.

• Зачини, зелени. Може се додати у процес кухања, али неки од њих се стављају директно на посуду. Идеалан за рижото Провенцал биље, мешавине бибера.

За кување можете користити дубоку посуду или пароброд. Рижото умотајте у порције и одмах поспите пармезаном и додајте свјежи першун или друго зеленило.

Како скувати рижото код куће са печуркама

Распрострањен, једноставан домаћи рецепт за рижото који не траје много времена за кување, али ће задовољити укус.

Састојци

• 1 чаша. округли пиринач;
• 300 г печурака;
• 1 кашика уља (маслина);
• зачини;
• 4 чаше бујона (пилетина, говедина, поврће);
• 40 г уља перја.
• 4 жлице нарибаног пармезана;
• 1 главу лука;
• 2 чешњака чешњака;
• 50 мл белог вина.

Припрема

1. Опрати крупни округли пиринач, оставити за одвод воде у сито или цједило са малим рупама.

2. Одрежите печурке. Ставите у таву са 20 грама маслаца и мало пржите, а затим га извадите из тигања.

3. У посуду додати сјецкани лук, кашичицу маслиновог уља ииспећи пар минута.

4. Додати здробљени бели лук, затим остатке маслаца и сипати испечени пиринач. Спржите неколико мина са луком.

5. Додати вино. Ваитинг фор Док се испари, додајте 0,5 чаше сланог бујона.

6. Чим се јуха испари. Промешати и поново сипати 0,5 чаше. И тако даље, док рижа не постане мекана.

7. Печурке претворите у таву, промешајте, улијте мало чорбе, буквално неколико кашика, ставите укус зачина и припремите рижото 5 минута испод поклопца на малој ватри.

8. Приликом попуњавања поспите пармезаном, свежим першуном.

Домаћи рижото са поврћем

Рижото рецепт за домаће поврће. Умјесто тиквица, можете користити обичне тиквице, али оне морају бити младе и без сјеменки.

Састојци

• 1,5 чаше пиринча;
• 2 жаруље;
• 1 шаргарепа;
• 1 тиквица;
• 50 г маслаца;
• 1 чаша. смрзнути грашак;
• 50 г пармезана;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 0,5 шалице вина;
• 2 чешњака чешњака;
• першун;
• 1 литар бујона.

Припрема

1. Сечемо лук коцкама и истим коцкама шаргарепе, пржимо на маслиновом уљу, ватра је нешто виша од просечне.

2. Додајте испрани пиринач и пола путера, пржите житарице док не добијете жућкасту боју. Помешајте га тако да се не држи за грудице.

3. Преостало уље ставите на другу таву. Попеците тиквице нарежите на коцкице.

4. За пириначсипати вино, пити пиће да испари.

5. Додати замрзнути зелени грашак. Ако није, онда можете узети конзервирани производ, али се онда излије на крају кухања да би задржао облик.

6. Узмите поврће или неку другу супу, бибер и со, посипајте сваких 3 минута док рижа не буде 150 мл.

7. На крају додајте тиквице и здробљени бели лук, бибер, помешајте.

8. Покријте, дајте састојке по укусу и спремни. Приликом послуживања поврћа рижото поспите нарибаним сиром, украсите гранчице першуна.

Како кухати ризотто код куће са пилетином

Пиринач са пилетином - то није увијек пилаф. Из ове комбинације нема мање интересантних јела. Па како кувати код куће рижото?

Ингредиентс

• 400 г пилећег филеа;
• 0,5 чаше вина;
• 1 велика шаргарепа;
• уље уља;
• 1.5 стакла. округли пиринач;
• 70 г пармезана;
• 2 чешњака чешњака;
• 1 чај Италијанско биље.

Припрема

1. Одсеците сламу шаргарепе. Додајте 3-4 кашике маслиновог уља, сипајте шаргарепу и попржите ружичасту боју. Затим стављамо каранфилић чешњака, такође пржимо, али на крају их треба уклонити.

2. Пилећи филе исећи на коцкице, али не фино, иначе ће се осушити. Пржите са мрквом пар минута и сипајте бело вино. Парни пар минута.

3. Додајте пиринач, кувајте још три минута, промешајте и почните да убризгавате бујон, али у малим порцијама 120-130 мл свака 3 минута. Бротхтреба бити слано.

4. Рижото зачините сувим травама, добро промешајте, бибер по укусу. Ако је потребно, онда слан.

5. Покријте, инсистирајте петнаест минута.

6. Проширити на плоче. Додајте пармезан од рижота, свеже поврће и зачинско биље.

Рисотто домаси с шкампи

Ово јело је веома популарно у Италији, међутим, као и многа друга јела од плодова мора. Слична техника за кување домаћег рижота са лигњама.

Састојци

• 200 г шкампа (љуштено);
• 1,5 чаше пиринча;
• 2 главице лука;
• 0,5 лимуна;
• 1 чешањ чешњака;
• 10 маслина;
• 3 жлице нарибаног пармезана;
• зачини, маслиново уље;
• 0,5 шалице вина.

Припрема

1. У таву улијте 4 кашике маслиновог уља. Запали. Сломимо чешањ чешњака, пржимо док маслац не добије арому.

2. Узмите чешњак, раширите сецкани лук и пржите на тренутак.

3. Пратите пиринач након два минута заједничког пржења сипајте бијело вино. Хајде да испаримо.

4. Постепено сипајте слану јуху са зачинским биљем, око 100 мл.

5. На другом тигању загрејте кашику уља, раширите ољуштене рачиће, пржите на минут и поспите оком лимуна.

6. Пренесите рачиће на готови пиринач, добро промешајте.

7. Покријте таву и запеците неколико минута. Оставите десет минутаУстани.

8. Ставите посуду, поспите насјецканим маслинама и пармезаном, поспите першуном, листовима зелене салате.

Како кухати рижото код куће са лососом

За припрему таквог рижота можете узети било коју црвену рибу, уклопити готово све врсте. Поред тога, потребна је и крема (садржај масти изнад 15%.

).

Ингредиентс

• 200 г лососа;
• 1 главу лука;
• 1 чаша. рижа
• 50 мл вина;
• 500 мл бујона;
• 40 г конзервираног грашка;
• 2 жлице нарибаног пармезана;
• 1 чешањ чешњака;
• 0.5 лимуна;
• 100 мл креме;
• копар.

Припрема

1. Лосос нарежите на коцкице, поспите лимуновим соком, оставите да се маринира око десет минута.

2. Док пржимо лук и бели лук у уљу. Затим извадите чешањ чешњака, додајте пиринач, наставите да пржите са њим. Додајте вино, промешајте и загрејте на минут.

3. Лосос пеците пар минута на другој посуди са неколико капи уља.

4. Загрејте бујон, зачините га зачинима, сипајте рижу чим све вино испари. Испарите бујон.

5. Ставите пржене комадиће рибе у посуду, промешајте, додајте зелени грашак.

6. Одмах нанесите врхње, рижото на ватру на пар минута, тако да се део влаге истроши.

7. Пробамо је, додамо зачине за јело, украсимо копром, пармезаном.

Како кухати рижото код куће са дагњама

Ово јело се често налази у италијанским ресторанима, али се рижото са дагњама лако припрема код куће.

Састојци

• 200 г пиринча;
• 250 г дагњи;
• 30 грама маслиновог уља;
• 100 г лука;
• 3 чешњака чешњака;
• 150 мл белог сувог вина;
• 50 г пармезана;
• 600 г рибљег бујона;
• зачини.

Припрема

1. Ставите уље у лонац, загрејте га и ставите ољуштене чешњаке. Пржите пар минута до златне боје. Извади, баци.

2. Ставите ситно исецкане коцке лука и пржите на путеру.

3. Додајте испрани пиринач, пржите са луком пет минута и на њега сипајте вино. Евапорате.

4. Разблажите у рибљу јушну сол, можете ставити друге зачине, додати сухе биљке.

5. Напуните пола јухе рижом, испарите без поклопца. Затим додајте други део.

6. Ставите пиринач на припремљене дагње. Сада не морате да се мешате. Покријте, пеците на малој ватри око 5-7 минута.

7. Сада се рижото може мешати, раширити преко плоча.

8. Ово јело се служи уз пармезан, као и друге врсте. Додај зеленилу.

Домаће ризото - корисни савети и трикови

• Ако нема пармезана, можете користити било коју другу врсту тврдих сирева, као што је холандски, руски. Важан услов - способност топљења производа, на врућем јелу треба омекшати.

• Ризото ће битиУкусније је ако се пржи на павлаци на крем или растопљеном маслацу и тек након тога комбинује са другим састојцима јела.

• Нема бујона? Наравно, можете користити обичну воду, али је боље да је узгајате или зачините коцкама. Можете користити дробљену суву гљиву.