Хоме бессмбармацк: рецепти за кухање и избор састојака

Бесхбармак је национално јело турских народа, припремљено од свјежег тијеста, немасног меса, лука и зачина.

Традиционално, кућни најбољи штитови се једу рукама комада куваног теста и истовремено се перу са бујоном.

Башкирци, Татари, Узбеци, Киргиз и Казахстанци често припремају ово јело за свечани догађај и за драге госте.

Хомемаде Басхбармак - Генерал Принциплес оф Препаратион

Традиционално, бисхбармак се прави од јагњетине, хрена или говедине. Али ако желите, можете користити и друге врсте меса по укусу.

Месо се прво мора опрати и очистити од вишка. Може се потпуно скувати, али можете га исећи на комаде. Укупно време кувања треба да буде најмање два сата. Затим треба напрезати јуху и подијелити је на два дијела. Један део је потребан за припрему теста, а други зафилинг

Прашина за машину мора бити чврста. После мешања, он дефинитивно мора дати "одмор". Тада се тесто сеци или на дијаманте или на квадрате.

Све се сервира на великом равном јелу. Испод дна морате ставити тесто, а затим у средину комадића меса. Изнад свега украсите лук и зеленило.

Бесхбарак дома - класическиј рецепт

Састојци:

• један килограм коња;
• један килограм домаће кобасице;
• један лук;
• фунта пшеничног брашна;
• два сирова јаја;
• прстохват црног млевеног бибера;
• сунцокретово уље;
• једну чашу воде;
• со.

Припрема:

1. Оперите месо, уклоните све вене и филм, ставите у посуду одговарајуће запремине (на пример, 5 или 6 литара) и сипајте хладном водом. Додајте кобасице. Укључите топлоту и кувајте на лаганој ватри око три сата пре омекшавања меса.

2. Резати лук и резати прстеном, пржити у уљу.

3. За тесто, помешајте јаја, со и просијано брашно. Ставите тесто у руке. Извадите тесто у пластичну врећицу и оставите да оде 20-30 минута.

4. Исечите тесто на четири дела и посебно их фино нарежите на таблу брашна у праху. Затим се танко тесто сеци на мале дијаманте и остави на столу, без затварања. Тесто док се мало суши.

5. Кухајте месо и кобасице нарезане на кришке.

6. После печења, јуха се дели на два дела. Пола чорбесипајте у другу посуду.

7. У једном дијелу јухе скувајте кришке нарезаног тијеста, помијешајте са пола прженог лука и раширите га на посуду.

8. У тави с другим дијелом јухе ставите месо, нарезане кобасице и други дио лука. Додајте млевени бибер и прокухајте бујон, затим уклоните са тањира. Раздвојите добијени бујон на два дела. Месо и кобасице стављају куване комаде теста и служе јуху као напитак у посудама или тањирима за јуху.

Домашни хлеб с јагњетина и зеленици

Састојци:

• 450 г овчетине;
• два лука;
• грашак мирисне паприке;
• један ловоров лист;
• 300 мл поврћа или месне јухе;
• сирово јаје;
• 300 г пшеничног брашна;
• со;
• биљно уље;
• неколико кашика сока од лимуна;
• у пар грана мајчине душице, рузмарина и цилантра.

Припрема:

1. Опрати овчетину, осушити, изрезати вене и филм. Месо нарежите на комаде, сипајте лимунов сок и ставите на кључање неколико сати. Обавезно уклоните пјену и масноћу са површине јухе у процесу кухања. Прокувати на умереној ватри са затвореним поклопцем до мекоће меса. Затим додајте со, претходно очишћени и опрани лук, бибер и јечам. Укупно време кувања је око 3-3,5 сати.

2. За тесто, помешајте јаје, бујон и мало соли. Ставите тесто, оставите га да одстоји 20-30 минута, а затим га разваљајте, исеците на мале квадрате или дијаманте.Оставите тесто на столу да се осуши.

3. Сортирајте зеленило, исперите и меље.

4. Очистите другу сијалицу, оперите је и ситно исјецкајте.

5. Пржите лук, коначно додајте сјецкани зелени.

6. У другу посуду улијте пола овчијег бујона и скухајте комаде теста.

7. Готови комади екстракта теста из бујона и помешати са прженим луком и зеленом.

8. Уклонити кувано јагње из бујона и исећи на порције.

9. На велику посуду ставите рабарбару са луком и зеленом. У центру леже комади меса. Ако се јело сервира у одвојеним дубоким посудама, можете га сипати бујоном. Или додајте бујон одвојено.

Бесхбармак дома с белој туртленецк

Састојци:

• једна бела препелица;
• 2 сирова кокошја јаја;
• со;
• пшенично брашно;
• 2 цента. л сок од свежег лимуна;
• прстохват црног бибера.

Припрема:

1. Третирајте јаребицу. За то, труп мора бити огребан, почевши од грлића материце, хватајући неколико прстију одједном са неколико перја и брзо кретање руке повлачи их у правцу супротном од природног раста косе. Након тога, спали труп са пламеном који не пуши, неће оштетити поткожно масно ткиво у игри. Затим је труп добро опран и осушен, потпуно уклонити крила, врат, одсећи ноге на стопалима.

2. Ставите димљену пилетину у посуду, додајте хладну воду, додајте лимунов сок и кувајте док се не омекша. Онда одвојите месокости и рез.

3. 200 мл охлађене бујоне из дивљачи сипајте у посуду, додајте јаја, мало соли и бибер. Ставите хладно тесто и ставите га у кутију 20-30 минута.

4. Затим тијесто прережите, исеците на квадрате и осушите. Након тога, кувате комаде теста у јухи која је остала од игре уз додатак соли.

5. Након што је тесто спремно, додајте исецкано месо од јаребице. Кухајте још неколико минута.

6. Готова јела у порцијама здјела за јуху или у опћој широкој посуди. По жељи можете посути зеље и зачине.

Басхбармак од турских резинок дома

Састојци:

• једно сирово јаје;
• со;
• 500 г ћурећег филеа;
• 300 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• три жаруље;
• један парадајз;
• 3 тбсп л сунцокретово уље;
• вода.

Припрема:

1. Попеците ролницу, ставите је у лонац, прелијте водом и кувајте око сат и пол на умереној ватри.

2. Припремите домаће резанце. Да бисте то урадили, гњечите тесто од јаја, соли, брашна и воде. Тесто разваљајте тесто. За то је потребно посипати сто столом за брашно. Затим тијесто превалити на танке траке и оставити да се суши 15 минута.

3. Припремите поврће. Да очистите лук, оперите га. Оперите и прережите парадајз и поставите причвршћивање педунцула. Поврће нарезано на мале коцкице и сос на уљу.

4. Кувано месо скувајте из бујона и нарежите на порције. АндУ бујону, кувајте резанце.

5. Готове резанце од бујона и помешати са поврћем на пари.

6. Покупите јело. Ставите велики тањир резанаца са поврћем, нарезаним месом на њему, и мало са бујоном на врху. Серве хот.

Главнаа бисхмацхине витх порк

Састојци:

• фунти свињског меса;
• 200 г маслаца;
• два лука;
• пар зуба чешњака;
• со;
• црни млевени бибер;
• сирово пилеће јаје;
• 700 г брашна;
• со;
• зелени коријандар.

Припрема:

1. Оперите месо, ставите у велику посуду. Затим пошаљите опран али не и пречишћени лук, бели лук, млевени бибер. Прелијте хладном водом и пеците на умереној температури 2,5 сата. На крају кухања додајте со.

2. Ставите тесто. Да бисте то урадили, помешајте јаје, воду, со и претходно опрано и фино исецкано кинце. Улијте брашно на сто, направите удубљење у колиби, где и сипајте мешавину јаја, воде, соли и зеленила. Тесто асимилирајте рукама, а затим га уклоните на 20 минута, паковањем или пешкиром.

3. Тесто је врло танко и исецкано ножем на произвољне облике.

4. Док је тесто суво, извадите месо из бујона и исеците на порције.

5. Прережите преостале сламке од лука и прођите до прозирности на путеру.

6. У месној јухи скувајте комаде тијеста док се не припреми.

7. Да се ​​посуђе стави на велику плочу, прво тесто,затим месо, одозго доле печени лук и сипајте све на јуху. По жељи, јуха се може послужити у посебном постаменту.

Бесхбарак дома с сојами

Састојци:

• пет средњих жаруља;
• вода;
• 300 г брашна;
• пар гранчица першуна;
• 800 г соје спремно;
• со;
• зачини за поврће;
• биљно уље за печење;
• 1 чај шећерни песак;
• 1 чаш. табле оцат.

Припрема:

1. Ставите еластично тесто на воду, јаја, со и просијано брашно. Разваљајте тесто иглом за љуљање и исеците у правоугаоне. Скувајте их као куване кнедле.

2. Изрежите сијалице, изрежите на полу-прстенове. Ставите лук у посуду, додајте сирће и шећер. Сипајте мало воде тако да је лук мало прекривен. Оставите да маринирате 10-15 минута. Након тога пржите лук док не добијете златну боју. То ће се брзо десити због карамелизације шећера. Пржени лук помешан са зачинима за поврће.

3. Скувајте соју у води са соли или пржите у тави.

4. Ставите тесто на тањур, пржите лук на њега, а затим кухајте соју. Затим поспите претходно опран и ситно исецкан першун.

Хомемаде Бесбармак - трикови и савети

Како би се поједноставио процес кухања, сецкани лук се одмах може скухати с месом, а затим извадити са посудом.

За засићење, можете кухати бесбармак одмах од неколиковрста меса.

За занимљивији укус можете додати мали комад купуса или шаргарепе у бујон.

Зачин за јело може се користити било која, али у умјереној количини.

Уместо лука можете користити зелену боју.

Можете користити било коју куповину за јело са резанцима.