Јела од зелених шпарога: супа, чорба од поврћа, панини, рижото, тепсија. Рецепти за парене шпаргле, у мулварки, пржене у тигању

Шпаргла, ова вишегодишња биљка има сочне изданке. Користе се за храну. Међутим, други делови ове биљке могу се користити у медицинске сврхе. Предности шпаргле су познате од давнина. Али, као прехрамбени производ, почели су да се користе тек недавно.

Врсте шпаргла

Многи људи у нашој земљи из неког разлога верују да су шпаргле аристократски производ, чији су рођаци тартуфи или плави сиреви. То није тако, иако постоји одређени афинитет између ових производа. Чињеница је да су француски кувари учинили шпаргле популарним. Да, гастрономској култури Француске дугујемо не само тартуфе и чувене сиреве рокфор и камембер, већ и рецепте за кување шпарога.

Бела шпаргла. Једна од најскупљих врста овог производа. Узгаја се без приступа светлости. Због сложености процеса, цена беле шпаргле је веома висока. Богат је фосфором, витаминима А, Ц, групом Б, као и калцијумом и калијумом.

Зелене шпаргле. Приступачнији производ. И како су научници недавно открили, корисније. Иако то није утицало на цену посластице. Зелена шпаргла кошта мање од беле аристократске шпаргле.

Пурпурне шпаргле. Прилично ретка врста шпаргле. Попут беле шпаргле, најчешће се узгаја без светлости, али повремено отвара приступ сунчевој светлости. Шта омогућава љубичастој шпаргли да добије боју. Иако се током термичке обраде враћа у уобичајену зелену боју.

Шпаргла од пасуља. Пасуљ шпаргле је веома популарна храна. Иако нема везе са правим шпарглама. Шпаргла од пасуља садржи много важних аминокиселина за човека и по саставу је слична месу и риби.

Морске шпаргле. Биљка која расте у приобалним мочварним пределима. Садржи велику количину јода и користан је за недостатак овог једињења.

Аспарагус соибеан. Још једна сорта шпаргле која нема никакве везе са биљком. Направљен је од пене од сојиног млека, која се формира када се овај производ загреје. Шпаргла соја је веома популарна у азијској кухињи.

Рецепт за супу од шпарога

Супе које укључују шпаргле су веома популарне у Италији, Француској, Енглеској и другим европским земљама. Испод је рецепт за супу из италијанске кухиње.

1. У шпаргли (400 г) груби делови се морају уклонити, а остатак исећи на комаде од 1 цм
2. Ми исто са боранијом (300 г)
3. Кромпир (1-2 ком.) ољуштити и исећи на средње коцкице
4. Нарендати пармезан (120 г), и пасуља из конзерве (100 г), оцедите воду
5. Загрејте маслиново уље (4 кашике) у шерпи
6. Ставите сецкани црни лук (1 главица), бели лук (3 чена)) и комадиће целера од 5 цм (4 стабљике)
7. Поврће динстати око 10 минута, па додати кромпир, боранији и рендани пармезан
8. Динстати још 5 минута
9. Поврћу додати чорбу (1,5 литара), пасуљ из конзерве и проврити садржај тигања
10. Смањити ватру и кувати још 20 минута
11. Када поврће почне да кључа додати смрзнути зелени грашак (300 г) и шпаргле
12. Кувати још 7 минута, склоните са шпорета и додајте сецкани босиљак и першун (2 тбсп. кашике)
13. Пре сервирања, супу треба налити 10 минута
14. Такву супу треба послужити са тостом од белог лука

У такву супу можете додати прокулице исечене на 4 дела.

Шпаргле динстане са поврћем у рерни: чорба

1. Ако не знате шта да кувате са шпарогама, испеците поврће у рерни. За ово узмите своје омиљено поврће. Њихов број није битан. После кувања таквог јела прелијте их сосом и послужите топло.
2. Нарежите броколи, шаргарепу, карфиол, кромпир и месо бундеве на коцкице
3. Одрежите доње грубе делове стабљике од шпаргле
4. Поврће кувано на пари док не буде полуспремно
5. Отопите путер (165 г) у шерпи средње величине
6. Склоните са ватре и додајте мушкатни орашчић (0,25 кашичице) и асафетиду (0,25) кашичица)
7. У сосу додати брашно (165 г) и топло млеко (1,25 л), па измешати док не постане глатка
8. Ставите сос на ватру и загрејте проври
9. Ватру смањити и сос кувати око 1 минут
10. За то време додати бибер (0,75 кашичице), со и рендани сир (175 г)
11. Поврће ставите у посуду за печење, попрскајте уљем и поспите сиром
12. Пеците на температури од 200 степени 25 минута
13. Послужите са сосом

Број састојака нтс за сос су назначени на основу 2 кг поврћа.

Парене шпаргле: рецепт

Парени производи задржавају скоро сав свој витамински и минерални састав. Шпаргле су веома користан производ, а да не би „изгубили“ ову корист, најбоље је шпаргле кувати на пари. Време кувања зависи од старости изданака. Што су старије, то је дуже време за кување шпаргле.

1. Шпаргле треба добро опрати и очистити
2. Ако су изданци превелики, треба их исећи на делове
3. Сипајте воду у шерпу, а на врх ставите решетку за кување
4. Наравно, ако имате апарат за пару, то ће знатно олакшати кување шпарога
5. Ставимо лонац на ватру, а шпароге ставимо на решетку
6. Након што вода прокључа потребно је 5-6 минута да прокувају шпаргле

Овако припремљене шпаргле могу послужити као прилог за живину. Или можете прелити сосом и послужити уз поширано јаје.

Панини са шунком, шпарогама и слатком паприком

Панини је италијанска врста сендвич. Али, за разлику од класичних сендвича, за припрему панинија користе се специјалне грејне пресе. Ако немате такву панини пресу, не очајавајте. Можете припремити ову укусну ужину користећи импровизована средства.

1. Једну страну парче хлеба премажите маслиновим уљем, а другу сенфом
2. Положите куване шпаргле, траке пржене слатке паприке, танко исечену шунку на сенфу и кришку пармезана
3. На врх ставите другу кришку хлеба
4. На загрејаном тигању испеците панини на оба стране

ВАЖНО: Пошто се панини припремају у специјалним пресама, ова ужина се може припремити код куће тако што се такав сендвич оптерети током пржења. На пример, лонац воде.

Шпаргле у спором шпорету

У ту сврху најбоље је изабрати зелену сорту овог поврћа. Испод је веома популаран рецепт за шпаргле са сосом од сира.

1. Зелене шпаргле (18-20 комада) треба одрезати грубе врхове, очистити (ако је потребно) и испрати под хладном водом
2. Стабљике шпаргле треба ставити у посуду за пару
3. У тигањ сипати хладну воду (500 мл), додати сок од лимуна и посолити
4. Ставити чинију са шпарглама у тигањ и попрскајте лимуновим соком
5. Затворите поклопац, укључите режим „На пари“ и кувајте 20 минута
6. Спремност шпаргле се одређује светлим, засићеним зелене боје
7. У тигању отопити путер (1 кашика) и сипати густу павлаку (100 мл)
8. Промешати и после минут сипати тврди сир (70 г) изрендане на ситно ренде у сос
9. Вруће шпаргле поређати на тањире, посути млевеном бибером (прстохват) и прелити сосом од сира

Ово јело се може припремити за романтичну вечеру. Добро иде уз бело вино.

Шпаргле пржене у тигању са јајетом: омлет од шпарога и парадајза

Омлет од похованих шпарога у Италији се зове фритаја. Ово јело, које је веома популарно у овој земљи, припрема се врло једноставно. Такав омлет за доручак ће вам помоћи да заборавите на осећај глади до ручка.

1. У шпарглама (600 г) уклоните тврде делове петељке и исеците на комаде од 2,5 цм
2. Нарежите паприку на на тракице исецкати лук произвољно
3. Сипати воду у шерпу (1 литар) и проврити
4. У воду ставити шпаргле, лук и бибер и кувати за 2 минута
5. Подмажите посуду за печење уљем и ставите поврће
6. На врх ставите тиквице исечене на кругове
7. Ширина прстен не би требало да буде већи од 5 мм
8. Умутити јаја (10 комада), кајмак (1 шоља), млевену паприку, ситно сецкани першун и со
9. Овом масом прелити поврће, посути ренданим сиром и пећи у рерни

Шпаргле са печуркама

За овај рецепт су одабране шитаке печурке. Савршено се слажу са шпарогама. Ако сте купили ове печурке суве, прво их потопите. У ту сврху, препоручљиво је печурке прелити водом и оставити преко ноћи.

1. У великом тигању са дебелим зидовима истопите маслиново уље (3 кашике)
2. Ставите шпаргле (450 г), сецкани зелени лук (4 пера) и кришке шитаке печурака (200 г)
3. Пржите садржај тигања док шпаргле не постану мекане и хрскаве
4. Додајте сецкани ђумбир (2 кашичице), бели лук (4 чена) и сусам (1 кашичица) и пржите поврће још минут
5. Додајте воду (2 кашике кашике), промешајте и сипајте соја сос (1 кашика) и сусам уље (1 кашичица)
6. Посолите, промешајте и послужите одмах

Рижото са шпарогама

Рижото је веома популарно италијанско јело од пиринча. Постоји много рецепата за ово јело. Можете га кувати и са шпарогама. Верује се да ако можете правилно да кувате рижото, можете себе сматрати мајстором кувара.

1. На путеру пропржите лук исечен на коцкице (1 ком)
2. Затим сипајте арборио пиринач (1,5 шоље) у тигањ и пржите два минута на средња ватра
​​
3. Пиринач прелијте вином (0,5 шољице), промешајте и пустите да испари
4. Затим сипајте половину пилећег бујона (750 мл) на време
5. Свака следећа кутлача чорбе мора се сипати пошто претходна испари
6. Шпаргле (500 г) се прокувају на било који расположиви начин
7. Да би задржала боју, после кувања треба је потопити на минут у хладну воду
8. Додати уље (30 г), исецкане шпаргле и рендани пармезан (50 г) на пиринач
9. Појачајте ватру и промешајте
10. Пре сервирања поспите преосталим пармезаном (50 г)

Рецепт за шпаргле са сланином

(19 4)

Може се послужити на столу ако имате неочекиване пријатеље или рођаке. За његову припрему биће вам потребни средњи изданци зелене шпаргле и неколико трака сланине.

1. Оперите шпаргле и ставите их у кључалу воду на 5 минута
2. Затим их извадите из воде и ставите на салвету тако да да се вишак воде оцеди са ње
3. Сланину исеците на танке траке од 1-2 центиметра
4. Умотајте шпароге сланином као што је приказано на претходној фотографији
5. Премажите плех маслиновим уљем и распоредите шпаргле са сланином
6. Пеците у рерни око 5 минута и окрените шпаргле
7. Уместо рерне, можете користити и тигањ
8. Спреман за ову ужину коју одређује црвена хрскава кора

Тепсија са шпарогама

Тепсија са шпарогама је прилично издашно јело. Нарочито ако постоје печурке, месо и сир. Због тога је најбоље јести такво јело у првој половини дана. На пример, за доручак.

1. Шпаргле (500 г) исечене на комаде ширине 2 цм
2. Печурке (200 г) исечене на тањире и пржене са сецканим белим луком на путеру
3. У печурке додати шпаргле и пржити док не буду кувани
4. Додати кувано месо (300 г) исечено на коцкице
5. Зачинити својим омиљеним зачине и измешати
6. У посебној посуди умутити јаја (8 ком.) и млеко (600 г)
7. Подмазати посуду за печење уљем и ставити танке кришке хлеба на дну
8. Половину пржених састојака премазати на хлеб и посути ренданим сиром
9. Поклопити половином размућених јаја и поновити слојеве
10. Ставите калуп у фрижидер на 8 сати
11. Након тога покријте горњи део тепсије фолијом и пеците око 1 сат
12. Извадите из рерне и оставите да одстоји 15 минута

Шпагете са шпарогама

1. Исецкајте бели лук (2-3 чена), посолите, побиберите и самељите у малтеру
2. Измрвљени бели лук помешајте са јогуртом (150 г) и лимуновим соком (3 кашике). кашике)
3. За укус можете додати мешавину провансалског биља или босиљка
4. Сипајте сос у посуду са поклопцем и ставите у фрижидер
5. У шпарглама (150 г) одрежите доње 1-1,5 цм стабљике и оперите их под текућом водом
6. Прокувајте воду и кувајте шпаргле 3-4 минута
7. Пребаците у ледену воду на 3 минута и оцедите у цедиљку
8. Исеците стабљике шпаргле на два дела
9. Скувајте шпагете (250 г) на традиционалан начин и оцедити у цедилу
10. Загрејати путер у тигању и пребацити шпагете
11. Протрести тигањ и додати шпаргле и мало воде
12. Кувајте на средњој ватри 2-3 минута, додајте рендани сир (50 г) и склоните са ватре
13. Пре сервирања прелијте шпагете сосом од шпарога

Шпаргле са месом

(2 48) Ово јело ће се посебно допасти вашим мушкарцима. На крају крајева, његов главни састојак, поред шпаргле, је месо.

1. Оперите свињске котлете (2 комада) дебљине 1,5 цм под текућом водом и раширите их на папирни убрус
2. Када се вишак вода се откачи, месо пребаците на даску за сечење, посолите, побиберите и поспите провансалским зачинским биљем
3. Умотајте у прозирну фолију и ударите чекићем
4. Сипајте маслине сваки комад меса науљити и оставити у фрижидеру оставити 1-2 сата
5. Шпаргле (16-20 стабљика) очистити и одрезати груби део стабљике
6. Оперите и кувајте 3-4 минута у кључалој води
7. Затим ставите у ледену воду и ставите у цедиљку
8. Загрејте тигањ и пропржите месо у уљу по 3-4 минута са сваке стране
9. Након тога смањимо ватру на минимум и поклопимо тигањ поклопцем
10. Повремено окрећите и динстајте за 10 минута
11. Ставите шпаргле на тањир, поспите бибером и поспите кречом са соком од црног лука
12. Ставите комаде прженог меса поред шпарога

Свињски ролат са шпарглама

Али зашто чекати празнике, ако можете да их направите одмах.

1. Шпаргле (8 стабљика) скувајте на традиционалан начин
2. Умутите ескалопе (4 комада) као у претходном рецепту и посолите
3. На сваки комад меса ставите по парче кобасице (4 комада), сира (4 комада) и шпаргле (по 2 стабљике)
4. Уролајте месо и причврстите га чачкалица
5. .) Пржите ролнице са сваке стране док не буду куване
6. Прокувајте бело вино (3 кашике) у шерпи и додајте путер (1 кашика)

Додајте воду у којој су се кувале шпаргле (мало) и прелијте готове ролнице сосом

Шпаргле са сиром

Сир иде уз шпароге у скоро сваком рецепту, али можете направити укусно предјело само од ова два састојка редиентс Лук и зачини се не рачунају. Ово једноставно јело је погодно за ужину, шведски сто или брзи породични доручак.

1. Скувајте шпаргле (500 г) и ставите их у хладну воду на 2-3 минута
2. Завежите стабљике шпаргле (по 3 комада.) перје зеленог лука (4-6 ком.)
3. Исцедите бели лук (2 чена) кроз пресу и помешајте га са маслиновим уљем (2 кашике).кашике), со и зачине
4. Хлеб подмажите путером од белог лука и по њему распоредите везице шпарога
5. Покријте сиром (150 г) и ставите на подмазан пекач лист
6. Загрејте рерну на 190 степени и пеците "сендвиче" око 10 минута

Шпаргле динстане у павлаци

Ово хранљиво и здраво јело може се користити самостално или као прилог. На пример, са рибом. Испада веома укусно и заситно.

1. Шпаргле (500 г) очистити, одрезати тврде делове и исећи на ситне комаде
2. Шпаргле пропржити на путеру, посолити и посути зачинима
3. Додати воду и проврити
4. У посебној шерпи помешати путер, брашно (3 кашике), млеко (0,5 шоље) и павлаку (0, 5 шољица)
5. Додајте рендани сир (200 г), мускатни орашчић и бибер
6. Прелијте шпаргле припремљеним сосом и динстајте 2 минута

Салата од туњевине и шпарога са фетом

1. Скувајте шпароге (50 г) и исеците стабљике на ситне комаде
2. Поцепајте листове зелене салате (150 г) руку и парадајз исечен на комаде
3. Додати туњевину из конзерве (95 г) и исецкану фета сир (40 г)
4. Зачините салату маслиновим уљем (1 тбсп. кашику), додајте балзамико сирће (1 супена кашика), бибер и со
5. Промешајте и послужите

Лосос, печен са шпаргле у рерни

Од лососа и шпаргле печених у рерни може се направити веома укусно јело. Може украсити свечани сто или се користити током романтичне вечере.

1. Помешајте корицу једног лимуна са маслиновим уљем (2 супене кашике)
2. Исеците лимун на комаде и оставите са стране
3. Ставите шпаргле (20 стабљика) на једну страну плеха и прелијте маслиновим уљем (1 кашика)
4. Поспите шпаргле сољу (0,75 кашичица) и бибером (0,5 кашике)
5. Други део плеха подмажите уљем и распоредите филете лососа (4 комада по 200 г) кожом надоле
6. Рибље месо посути сољу (1 кашика) и бибером (0,5 тсп.кашике)
7. Ставите плех на средњи положај загрејане рерне (220 степени)
8. Пеците рибу са шпарогама 12-15 минута
9. Ако се лосос кува брже од шпаргле, онда га треба ставити на тањир и шпаргле наставити да се пеку
10. Да се ​​лосос не би охладио пре шпаргле су куване, треба их прекрити фолијом
11. Рибу и шпароге распоредимо на тањире и пошкропимо уљем и кором од лимуна
12. Ређамо кришке лимуна на тањире и послужите

Пилетину са белим луком, са прженим кромпиром и шпарглама

Још једно јело које никога ко проба неће оставити равнодушним. Припрема се на роштиљу и биће прикладна за велики породични одмор.

1. Загрејати роштиљ на средњу температуру и пећи кромпир (700 г), умотан у фолију
2. Кромпир склонити са роштиља, али оставити их у фолији
3. Подмажите решетке маслиновим уљем и повећајте температуру роштиља
4. Помешајте маслиново уље (3 кашике), бели лук (3 чена), сирће (2 кашике), мајчину душицу (1,25 шоље), со и бибер
5. Умутите пилећи филе (700 г) и сипајте маринаду 10 минута
6. Шпаргле (700 г) сипајте маслиново уље (1,5 кашичице), со и бибер
7. Кувајте на роштиљу док не омекша, повремено окрећући
8. Месо извадите из маринаде и пржите док не омекша. са сваке стране
9. Ставите топао кромпир у чинију и помешајте са маслиновим уљем
10. Додајте со, бибер, шпаргле исечене на комаде од 4 цм и сос од белог лука
11. Служимо пилеће котлете са шпарогама и кромпиром, украсимо гранчицу мајчина душица

СОС ОД ЧЕШЊАКА

1. Помешајте бело вино (0,25 шољица), дижон сенф (1 тбсп. кашику), со, бибер, шећер (прстохват) и сецкани бели лук (1 кашичица)
2. Полако сипајте уље (0,75 шољица) и умешајте у блендер

Како укусно кувати сушене шпаргле?

Нема никакве везе са биљком. Његова основа је соја. Сушене шпаргле су веома богате витамином Б и каротеном. Овај производ се може сматрати дијететским.

Сушене шпаргле се могу кувати, пржити, динстати са поврћем и месом. Пре кувања посуђа од овог производа, треба га натопити топлом водом. За топла јела, потребно је да се намакате најмање сат времена, а за хладна јела - 8 сати.

КОРЕЈСКЕ СУШЕ ШПАРОГЕ

1. Натопљене шпаргле (200 г) исећи на тракице
2. Додати протиснути бели лук (1 чен), сецкану љуту паприку (1 ком.) и рендану шаргарепу (1 ком.)
3. Поспите шпаргле коријандер и прелијте топлим маслиновим уљем
4. Укус можете побољшати сирћетом и соја сосом
5. Ставите чинију са шпарогама у фрижидер на 2 сата

САЛАТА ОД СУВИХ ШПАРОГА

1. Шпаргле исечене на кругове (600 г), прелити водом и динстати 3 сата
2. Парадајз (4 ком.) одстранити кожицу и ситно исецкати
3. Исецкати црни лук (2 везе) и све ставите у чинију
4. Вишак воде се прво мора оцедити од шпаргле
5. Скувати јаја (2 ком) и исећи их на два дела
6. Бела ситно исецкати, а жуманце протрљати кроз цедиљку
7. Помешати рендано жуманце, јогурт (1 шоља) и мајонез (4 кашике). кашике)
8. Додати винско сирће (3 кашике), лимунов сок и сенф (2 кашике)
9. Мешати док не постане глатко и додати шећер, со и бибер
10. Масу ставите у чинију за салату и прелијте сосом од јаја
11. Поспите сецканим протеином и украсите першуном

ПРЖЕНЕ ШПАРГЛЕ СА ЛУКОМ

1. Шпаргле (200 г) прелију се кључалом водом и оставите да се охлади
2. Затим оцедите воду, оперите и пропржите
3. Исецкајте лук (1 ком) и бели лук (2 чена) и такође пропржите
4. Помешајте састојке и додајте бибер и со

Рецепти са шпарогама: Савети и рецензије

Нина. Заиста волим шпаргле. Праве шпаргле, не пасуљ или соја. По укусу је сличан броколију и тиквицама. Кувам на пари и прелијем холандез сосом. Ово јело се може послужити уз рибу или пилећи филе. Пробајте.

Марина. И волим сирове шпаргле. Стабљике су хрскаве и веома укусне. Али, ако се шпаргле брзо прже технологијом стир-фри, такође ништа не би требало да изађе.

Видео. Укусне шпаргле - Најбољи рецепт за прилоге од поврћа