Брзи рецепти: салата од купуса и друго поврће у пропанском стилу

О купусу увијек постоји нешто што би се могло рећи, јер је био штовани састојак у салатама у старим Римљанима, као иу руској кухињи, рецепти за брзи купус се много тога сакупљали десет стољећа. Једино овдје, јело које се зове "купус Проведсал" пита: да ли је то купус под мајонезом са истим именом као заштитни знак, али без карактеристичног окуса кухиње Провансе, посебан начин да се направи купус, руско или француско јело?

Помињање Провансе, у сваком случају, звучи примамљиво и, с обзиром на то да је медитеранска кухиња сада на врхунцу популарности, покушаћемо да смислимо како комбиновати обичног белог купуса - омиљеног поврћа у руској кухињи, са најбољим традицијамаФранцуски кувари

"Провенцеал" рецепти за кухна - основни технолошки принципи

Без разумевања карактеристика кухиње Провенце у нијансама рецепта купуса у Прованси тешко је разумети. Купус «Провенцал» - далеко од првог случаја, када се тајне француских кувара брзо и органски преносе у руску кухињу. Купус у комбинацији са Провенце биљем или сосом је потпуно руско јело, али у Прованси, ако се тамо узгаја бијели купус, таква салата може постати омиљено јело.

Варијанте његове припреме могу бити потпуно различите методама кулинарске обраде, одабира састојака, али комбинују део свих јела од купуса - Провансе:

• Материологија
• Мајоран
• Тимијан (Богородска трава)
• Росемари
• Босиљак
• Схавлииа
• Минт
• Цхабер (Цондерс).

Јела кухиње Провенце се лако кувају, слично као руска домаћа кухиња. Али класични сет зачинских биљака одмах указује на то да је кувар у свом кулинарском раду желео да прича о југу Француске, не само о северу Италије, где су мајчина душица, рузмарин, босиљак и мажуран присутни у готово сваком оброку, стварајући медитеранско расположење. Успут, мента, слано (не мешајте са тимијаном!), Кадуљом, ментом - омиљене зачине и старом руском кухињом, али смо их чешће користили за припрему пића.

Први закључак: ако је име јела провансе, онда је токомпозиција мора обавезно укључивати провансе биљке.

Да би јело заиста личило на кухињу Провансе, најбоље је користити необрађене зачине у прекрасним торбама и самосушеним биљем које се без проблема може узгајати у земљи или на прозорској дасци. У екстремном случају, љекарни се могу купити у апотеци: технологија њихове набавке у фармацеутској индустрији - озбиљнија, па се стога арома изражава свјетлије.

Страст према медитеранским јелима може се приписати исцјељењу ових биљака, кориштењем свјежег сезонског поврћа, које, наравно, даје јелима не само угодан свјеж окус, већ и корист. Говорећи о брзом рецепту за купус, очигледно је да се ради о салатама од свежег сезонског поврћа које захтевају пажљиво руковање, за очување витамина и непосредну употребу.

Разлика између брзе припреме рецепта за купус (мада у Бриселу) из рецепата руске кухиње - у начину кувања. Купус на руском, у правилу, мнут, издржи у свом соку за препелице, или се користи свјеже. Провенианска јела од свежег поврћа не углађују, већ маринирају, покушавајући чак и пажљиво помијешати салате како не би згњечили поврће, задржавајући њихову свјежину.

Имајте на уму да, за руску кухињу, бијели купус није уобичајен у Прованси и, опћенито, медитеранској кухињи. Према томе, следеће сугерише: рецепт за "купус провансалски" - изум руских домаћица који сањајубити у топлој медитеранској клими. Сва поврћа јела медитеранске кухиње изгледају помало егзотично, јер ми не узгајамо маслине, а лиснато зеленило није доступно ни у једној сезони, а патлиџани - јужно поврће. Комплет паприка, шаргарепе, краставаца, парадајза, купуса и зачинског биља савршено се слаже са духом провансалске кухиње, ако тим састојцима додате пуњење чешњака, маслиново уље и сушено биље.

Још једна значајка на коју треба обратити пажњу јесу сосови кухиње Провансе. Чињеница да мајонеза "Провенцал", која је попуњавала пултове свих продајних места, нема никакве везе са прованшким укусом, иако је основа за то, како тврди произвођач - маслиново уље и жумањке. Исти састојци су главни у Провенце аиоли сосу, али са једном малом и врло значајном разликом: састав провансе соса нужно укључује лагани укус чешњака, провансалско биље, першун, зачине. Обратите пажњу на то када желите кухати купус у провансалском стилу.

Аиоли - универзални сос који се подједнако добро комбинира са рибом и морским плодовима, месом, јелима од поврћа, а ове провансе умаке су толико интересантне да се могу користити као самостално предјело које се размаза на хлебу. Али о Провенсовим јухама, детаљније - следећи пут, а до сада - најбржи рецепти "Провенце цаббаге", на руском.

Рецепт за брзи купус "Провенцал"

Састојци:

• Купус 0,5 кг
• Шаргарепа 100 г
• Маслиново уље 50 мл
• Шећер 20 г
• Сол - по укусу
• Провансе траве (мешавина)
• Лимунов сок 75 мл
• Чешњак 10 г
• Зелени лук, першун 100 г

Припрема:

Сецкани купус и шаргарепа, ситно исецкани бели лук и свеже биље. Комбинирајте поврће, помешајте, покушавајући да их не сломите. Припремите пуњење биљног уља, лимуновог сока, додајте шећер и со, свежим или сушеним зачинским биљем. По жељи, можете додати и сјецкане орашасте плодове, мјешавину мљевених паприка. Мешајте салату, покријте поклопац поклопцем или филмом, 5-10 минута, стојте у фрижидеру и послужите.

Брзи рецепт: Салата од купуса, јабуке и сир са сосом Провансе

Састојци:

• Купус
• Јабуке (зимске сорте, слатко и кисело)
• Шаргарепа
• Тврди сир
• Лемон
• Мешавина паприка
• Аиоли сос
• Со на окус
• За декорисање - кувана јаја, першун

Припрема:

Број есенцијалних састојака за салату преузима се произвољно. Нарезати и исецкати танке кришке купуса, јабука, шаргарепе и сира. Поспите јабуке соком од лимуна. Исеците јаја на комаде или плоче.

Салата се може полагати у слојевима у великој прозирној посуди за салату или сервирати у порцији, у облику коктела, а такође и слагати у чашу цреманца. Одозго украсите танким кришкама куваних јаја, лишћем свежег першуна.

Додајте укусне зачине припремљеном сосу, лимуновом соку, помешајте. Може се наносити на салату посебно или додатипосуду пре сервирања.

Рецепт за брзо кухна "Провенцал" от купус, бибер и парадајз с травами Провенце

Съдържание:

• Пекиншки купус 300 г
• Трешња (црвена и жута) 5-7 ком.
• Салата паприка (зелена, наранџаста) 2 ком.
• Наранџаста 1 ком.
• Маслине 100 г
• Биљно уље 80 мл
• Босиљак, першин
• Пине нутс 50 г
• Мешавина доказаних биљака, млевени бибер - по укусу

Припрема:

Паприке нарезане на коцке, маслине (без сјемена) - попречне плоче, трешње. Резани купус са сламом, уклањање предебелих стабљика. Уклоните кору наранче, очистите и исеците месо коцкама.

Помијешајте све састојке у дубоку салату, добро промијешајте, покушавајући да не згњечите поврће. Зачините зачинским биљем, маслиновим уљем, млевеним црним бибером.

Реципе фор фаст цаббаге - Провенцал ин Руссиан

Рецепт за ову салату је омиљен и познат, али његов укус може постати потпуно неидентификован, захваљујући Провенсовим биљем и "врхунцу".

Састојци:

• Краставац свежи-200 г
• Млади (или пекински) купус 300 г
• Першин 120 г
• Маслиново уље 50 мл
• Гарлиц 15 г
• Провенце траве (сува мешавина) 30 г
• Суво вино, бело 70 мл
• Грожђе (бели мошус) 150 г

Припрема:

Комбинујте вино, маслиново уље, сјецкани бели лук и зачинску смјесу. Добро промијешајте, пустите да се скухаарома биља је боље повезана са уљем. Можете сипати гориво у посуду, покрити га и лагано загријати на пару. Охладите смешу без отварања поклопца.

Уваљати са першуном, листовима купуса, исећи краставце са танким плочама. Додајте грожђе у салату од грожђа. Промијешати и побољшати.

Рецепт за брзи купус "Провенцал" с мрква

Съдържание:

• Бели купус 400 г
• Царрот ред 150 г
• Јабучни оцат 70 мл
• Биљно уље 80 мл
• Паприка
• Шећер
• Сол
• Спице хербс, Провенце 30 г
• Чешњак 15 г

Припрема:

Нарежите мркву и купус фино. Припремите кисело-слатко пуњење, мијешајући маслац са шећером, бибером, сољу и мјешавином зачинских биљака. Сипајте салату, помешајте и оставите да стоји двадесет минута, покривајући посуду за салату филмом. Код послуживања украсите свјежим першуном.

Рецепт за брзо кување - црвени купус "Провенцал" са конзервираним бифтеком и туном

Састојци:

• Пор 40 г
• Аспарагус грах 120 г
• Црвени купус 200 г
• Мајонез 60 г
• Лимунов сок 80 мл
• Гарлиц
• Провенце грасс
• Туна у сопственом соку 300 г
• Пеппер гроунд

Припрема:

Разбиј конзервирану рибу комадима, баци шпароге кроз цедило. Нарежите купус, порилук танко. Повежите све састојке салате. Додајте мајонез чешњаку, лимуновом соку (можетедодајте свежи песто), млевени бибер и мешавину Провансе. Умутите сос и напуните салату пре сервирања.

Брзи рецепти: Провансалски купус - корисни савети за кување

За припрему салата од свјежег поврћа, одаберите љетне и јесенске сорте купуса: листови су мучнији, садрже мање грубо влакно.

Сол, шећер и кисели састојци убрзавају избор сока од поврћа. Зато додајте сос или напуните салату непосредно пре сервирања - ово ће сачувати свеж изглед посуде.

Да би гориво постало мирисније, направите радни предмет: рафинирано уље, ставите свјеже зачињене биље, претходно их прережите, загријте уље, охладите, без отварања боце или посуде, и уклоните посуду на тамном мјесту. После пар месеци филтрирајте путер и користите га за припрему јела. Мирисни путер је веома украшен свежим поврћем.