Соуп Соуп Рецепти: Тајне избора састојака и кувања

Кажу да сваки господин има изузетан укус боршча. Ово није ништа друго, замислите колико варијација супе постоји! Уосталом, она се припрема одвојено и заједнички, а сваки састав риболовног тима је засебна варијанта оригиналног кухања.

Можда се највише расправља о житарицама, њиховим сортама и броју. Главне опције су две: бисер или виски, и подупирачи у сваком отприлике једнако. Бесконачност се може расправљати - који производи иду до обележивача, дефинитивно се може рећи само ово: ако су кашике стигле до дна пловила - све је било добро скухано.

Суско од пшенице - сплошни принципи припреме

• Пшеница се може додати било ком соку, без обзира на разноликост риба из које се кува: река или море. Принцип кувања се не разликује од класичне верзије, а његов укус зависи од квалитета рибе и правилно се кувабујон

• Код кувања можете користити не само цијеле или сјецкане комаде трупова. Орах пуњен главама и реповима велике рибе није мање укусан и кисело. Основни укус јела зависи, осим од рибе, о добро припремљеном бујону и квалитету проса.

• Ако купујете пшеницу, посебно обратите пажњу на њену боју. Код квалитетних житарица, семена су матирана, изражена жута. Бриљантно, у облику просо у кувању се не користи, они се хране птицама. Ако га додате супи, бит ће горка. У паковањима која се пакују, такве житарице, по правилу, не испуњавају, али не треба је узимати "затворене очи". Пажљиво прегледајте садржај паковања тако да нема мољца.

• Супа са брашном за светлији укус, допуњена поврћем: мрква, кромпир, лук, парадајз или паприка, иако се често кува без кромпира. У кулинарству постоји посебно правило резања поврћа за више - што су састојци мање у његовом саставу, више их секу.

• Сирутка се додаје у процесу кухања бујона када кромпир достигне полуотворено стање. Ако се кува без ње, крупа заспи за 20 минута пре него што је јело спремно. Зрно мора имати времена да се омекша и не узбурка. У супротном, бујон ће постати замућен.

• Посолите и зачините супу на крају, неколико минута док не буде готова. Додајте зеленило са зачинима или поспите кашиком жличице за јуху.

Супа с брашно и парадајз - "Хоме"

Састојци:

• пола килограма масне и велике морске или речне рибе;
• кромпир - 3 гомоље средње величине;
• два свежа парадајза;
• просо (житарице) - пола чаше;
• главица лука;
• паприка са грашком - 4 ком.
• два цловес кишобрана.

Начин припреме:

1. Випатран, огуљени и исјецкани комади рибе, спустити у свјеже кипућу воду (3 л) и сачекати поновно врење. У том процесу, обавезно уклоните пену, иначе ће се супа претворити у неуредну. Након отприлике 40 минута, када је риба потпуно спремна, ставите комаде у засебну посуду и покријте је поклопцем.

2. Рибља чорба се прорјеђује кроз два слоја газе, сипа се у другу посуду и брзо доведе до кључања.

3. Попеците са сосом од парадајза, охладите, ставите га под теглицу хладне воде. Пажљиво уклоните кору од парадајза, изрежите пулпу малим кришкама. Крумпир исецкајте танак, ситан, брисел, лук - фино, кришке. Испрати у хладној води пшенице, пребацити цијели гриз на сито да се осуши.

4. У кипућем рибљем бујону спустите кромпир, лук и парадајз. Уз умерено кључање, чврсто затварајући поклопац, окрените поврће у полу-спреман. Додајте суву пшеницу, наставите да кувате док не омекшате кромпир.

5. Одвојите филе од куване рибе од костију и спустите до јухе за минут док не буде готова. У исто време, зачините зачињеним соком, додајте со, и спустите клинчиће кишобранима опраним водом.

6. Прије послуживања, дајте ухостојите десет минута тако да упије све ароме зачина и зачина.

Рецепт за супу са брашном, парадајзом, бугарском паприком и јајетом на мађарском

Састојци:

• двије главе великих риба;
• 400 гр. рибљи филети;
• две главе лука;
• свежи парадајз - 2 ком.
• једна бугарска паприка;
• трећину чаше пшенице;
• кашика маслаца;
• сирово јаје;
• зачини "за рибља јела";
• свеже биље копра.

Начин припреме:

1. Извадите шкрге из глава и темељито их исперите млазом воде. Погледајте ближе места где су се налазиле шкрге. Ставите главе у посуду, улијте у њу две и по литре хладне воде и прокувајте.

2. Врелом рибљом бујоном, уклоните сву пјену, спустите је у пар грашка бибера, прочишћеног лука и ларве. Лагано смањите топлоту и не прекривајте поклопац, кувајте 20 минута. Ако се појави пена, не заборавите је очистити.

3. Сечите љуштено, пулпа парадајза са малим кришкама, пулпа бугарске паприке и кромпира - кратка слама.

4. Одрежите остатак луковице, пржите на маслацу са карактеристичном, златном нијансом. Затим додајте парадајз са сецканим парадајзом, промешајте, загрејте неколико минута и искључите топлоту.

5. Извадити из бујона главе, растопити на фино сито или слојевити у неколико слојева газе, сипати у засебну посуду. Стави интензивну ватру.

6. Када заври,ставите кромпир у бугарску паприку, оставите да се кува на средњој ватри до пола. Затим улијте бичем, исеците комаде филеа, зачините зачињеним соком и сољу.

7. У малу посуду или посуду раздвојите бунар са вилицом, а танко глетарицу, уз снажно мешање док јуха, унесите у јуху.

8. Приликом послуживања, ставите мало сјецканог биља у сваку тањир.

Соуп оф Хунцхбацк витх Пумпкин

Съдържание:

• пулпа бундеве - килограм;
• 600 гр. Ослић или било која друга морска риба;
• пола килограма кромпира;
• главу лука;
• ловоров лист;
• пет гранчица младог першуна;
• шаргарепе средње величине;
• пола чаше пшенице.

Начин припреме:

1. Бундева исеците на велике комаде, ставите у посуду и улијте литар воде. У случају јаке ватре, сачекајте да прокувате, а затим смањите загревање, кувајте двадесет минута.

2. Док се бундева куха, прокухајте две литре воде у одвојеној посуди. Ставите мале комадиће шаргарепе, велике кришке кромпира, сјецкани лук у кипућу воду. Додајте ловоров лист и сачекајте да поново прокуха, а затим га напуните бичем. Припремити на умереној температури без да се јуха прокуха.

3. Изрежите и очистите трупове комадима. Згњечите миксер за бундеве, право у воду у којој је кухана.

4. Десет минута након пуњења вискија водом, спустите га у посуду. Загриј сеЈуха је четвртина сата, стално уклањајући пену. Припремљени кромпир од пиреа од бундеве додајте кухару, минимално загрејте, десет минута.

5. У готову супу додати сјецкани першун, посолити, промијешати и оставити да стоји најмање десет минута.

Јуха од просоа из смуђа без кромпира - "Доубле"

Съдържание:

• пола километра мале ријечне рибе;
• велика сијалица;
• мало корена першуна;
• пола шоље проса;
• гомила зеленила по избору кувара (копар или першун);
• мала мрква од штука.

Начин припреме:

1. Ставите випатран и добро опрану рибу у тави заједно са својим главама. Приликом чишћења, побрините се да уклоните шкрге из глава, иначе ће јуха облак. Са две и по литре хладне воде сипајте рибу, кувајте од кувања на лаганој ватри четрдесет минута.

2. Спремите се за рибу у чисту таву, доведите до почетка кључања. У тави са кипућом бујоном, спустите пола ролне шаргарепе, нарежите на пола сијалице и корена першуна.

3. Након двадесет минута, ставите у кипућу бујон, исецкане комаде шаргарепе од штуке, добро поспите хладном водом, добро исперите. Припремите минималну температуру, без покривања, док риба не буде спремна. На површини која формира пену, уклоните је.

4. Припремите јуху по вашем укусу, зачините папром. Можете додати неке зачине "За рибље специјалитете".

5. Напуните зеленило разређенимСвака плоча је већ послужена.

Рецепт за кувана супа с пилећом бујоном

Састојци:

\ т
• труп пиле, тежак око 800 грама;
• једна велика сијалица;
• килограм масне речне рибе;
• три кромпира;
• копар;
• брашно - трећина стакла.

Начин припреме:

1. Оперите пилетину хладном водом и потпуно је ставите у велику посуду. Такође, положите исецкани корен першина и корење сламе у пола луковица исечених на велике комаде или сламу. Сипајте сва три литра воде и ставите умјерену ватру.

2. Сачекајте до кључања, уклоните пену са површине пилетине. Благо смањите температуру, покријте је и наставите да кувате око сат времена. Ставите готову пилетину, и користите је по властитом нахођењу, она више неће бити потребна за супу, а јуха је затегнута у чистој тави.

3. Исцрпљену рибу темељито исперите, посебно у пределу абдомена, и ставите у полако кувани месни бујон. Кувајте на средњој ватри, не заборављајући да уклоните пену, око пола сата.

4. Ставите готову рибу у тањир, охладите и исеците на комаде.

5. У бујону ставите коцке кромпира и кувајте до пола. Додајте пшеницу, наставите да кувате док не добијете мекоћу кромпира.

6. Пренесите комаде куване рибе у супу, сос, додајте сецкану зеленицу и прокухајте, извадите из ватре.

Једноставан рецепт за супу са брашном за мултивар

Састојци:

\ т
• масна морска или речна риба - 700 грама;
• кромпир - 3 гомоља;
• глава горког лука;
• пола кашике густе креме или маслаца;
• мало шаргарепе;
• лишће - 1 лист;
• просо - 50 г.

Начин припреме:

1. Ставите пола жлице уља у плочу за кување. Додајте ситно исецкани лук, поспите исецканом мрквом. У програму печења или печења, молимо вас да помогнете поврћу у мекоћу.

2. У пржено поврће додајте танке кришке кромпира, комаде рибе и оперите просо хладном водом.

3. Не остављајте центиметар до максималне ознаке, сипајте производе положене у посуду хладном водом. Со, додајте ловоре и зачине.

4. Подесите тајмер на 50 минута, покрените програм "Соуп" или "Цоок".

Сусхко од пшенице - трикови припреме и корисни савети

• Бујон ће се показати богатим и, сходно томе, супа је укуснија ако у кухању користите неколико врста риба.

• Да би јуха са брашном била чиста, пену треба уклонити са површине не само током почетног процеса кључања. Вар се може формирати након сваке ознаке нових производа.

• Чувајте сок сочан, ако га ставите у кључалу течност. Ништа мање није важно да га сваримо.