Свињско вратило - како укусно мацерирати, коагулирати, намакати или пећи у пећници

Садржај

1Како кухати свињску ролну
2Рецепти свиньа кашики
3

Многи преферирају мирисна јела од меса и срдачна јела од свињетине. Један од најукуснијих делова животиње је свињски замак који се може пећи у пећници, мултиварт, на шпорету, печен на роштиљу. Такво јело се прави по различитим рецептима, али резултат је невероватно укусан, мирисан и хранљив. Да бисте угостили породицу или изненадили госте кулинарским ремек-делом, потребно је да упознате карактеристике производа од меса и придржавате се правила његовог стварања.

Како скухати свињску ролну

Део трупова свињетине у близини колена назива се кормило (голечка, потколеница, булдижка). Чело је веома живо, па се често кува од желеа или желеа. Стражња нога је меснатија - користи се за припрему храњивих, укусних јела. Од димљеног потколенка оставља ароматичне и врло укусне супе. Пре него што направите свињску ролу код куће, треба да се упознате са неколико нијанси стварања укусног јела од меса:

Месо се кува, обично 1-1,5 сати. Након што се кљун охлади, може се пећи или правити у ролу.
Када се користи смрзнути месни производ, прво се одмрзне и остави 15-20 минута на собној температури.
Пре печења свињетинеручка, пожељно је кухати. Тако ће месо бити деликатније и сочније. Вриједно је да у вашу јуху додате омиљене зачине, зачине.
Су свињске ноге савршено комбинују купус, пиринач или хељду, кромпир и тестенину.
Прије печења производа од меса, најбоље га је држати у сосу (тијеком кухања умочити маринаду неколико пута).
Спремност зрна одређена је четкицом за зубе или вилицом. Морате пробушити месо: ако тече из прозирне течности, и добро је пробушено, онда га можете појести.

Свињска супа

Скоро свака национална кухиња има свој рецепт за свињетину, укључујући голице. Генерално, цев је преферирана од стране становника европских земаља. Печено, кувано месо, пециво или шунка производа у свакој кухињи су направљени по посебном рецепту. На пример, у Немачкој, традиционално јело је пиво, у Кини, послужено куваном потколеницом са сојиним сосом и чилијем, чешким јелом - скалпом са медом и сосом од сенфа и поврћем, Руси користе овај део свињске половице за припрему хладноће.

Рецепти за свињетина

Постоји много рецепата месне цикле: печена, печена, кувана, печена на жару, пећница или вишеслојна, ролна или шунка из потколенице. За јела се користе разне маринаде, које значајно побољшавају и обогаћују укус јела. Да бисте сазнали како се кува свињетина у пећници, можете одабрати један од доље наведених рецепата.

Печени ваљак

Време кувања: око 2,5 сата (без маринирања).
Број поруџбине: 2-3 особе.
Количество калориј: 300 кцал на 100 г.
Именовање: за вечеру.
Тешкоћа: просјечна.

Класичан, популаран рецепт за свињске таве у печеном месном производу са хрскавом корицом у мирисној маринади. Пре кувања, потребно је припремити красту пилинга: опрати, посути по ватри, уклонити чекиње. Можете прокухати мало ражња и размазати га прије печења у фолији с пећницом.

Састојци:

свињски врат - 2 комада;
маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
чешњак - 6 зуба;
мајонез - 2 кашике. л.;
соја сос - 6 кашика. л.;
кечап - 1 ком. л.;
Лимунов сок - 1 тбсп. л.;
мајчина душица и рузмарин - 1 кашичица.

Метод припреме:

Темељно опрати препарате од меса салветама.
Припремите маринаду за јело. Мешајте месо са мешавином мајонеза, сецканог белог лука, соја соса, лимуновог сока, кечапа, уља и зачина.
Ставите лопту у маринаду. Оставите 4-6 сати.
У вратове направите резове ножем, испљуните комаде чешњака и закрените фолију.
Загрејте рерну на 200 степени. Пеците оброк 1,5 сат. Онда морате да распоредите фолију, кувајте 40 минута.
Додајте на сто свежим зачинским биљем и поврћем.

Ормар

Време кувања: 3 сата.
Бројот на услуги: 3 лица.
Количине калорија: 290 кцал на 100 г.
Сврха: доручак.
Тешкоћа: једноставна.

Ако сте хтели да се спријатељите, нешто укусно и необично, онда је кувана столица одлично решење. Оброк је веома погодан за сендвиче, веома је хранљив и одлично изгледа на столу. Да бисте побољшали свој укус, можете користити зачине, зачине и сосове који привлаче госте. Да бисте припремили укусну ужину, потребна вам је свјежа и не јако масна свињска осовина.

Састојци:

свињска нога - 1 ком.
бели лук - 5 зуба;
лук - 1 ком.
ловоров лист - 2 ком.
потер од црног бибера - 8 комада;
со, бибер и други зачини - по укусу.

Метод припреме:

Оперите месни производ, оставите га у води неколико сати да се ослободите шећера.
Ставите на ватру дубоку тиквицу воде када прокључа, тамо ставите потколеницу.
У месни бујон ставите папар грашак, ловор, цео лук, со.
Покријте посуду поклопцем. Булдог се кува око 2,5-3 сата.
Уклоните две кости и зглобове из меса. Со, бибер, комадићи чешњака.
Топли балон са траком за храну. Оставите се на ноћ у фрижидеру.

Пара у пиву

Време припреме: 3-4 сата.
Број слуцајев: 6 особа.
Количество калориј: 1391 кцал.
Именовање: за вечеру.
Комплексност: просечна.

Када је заказана гала вечера, тешко је изабрати главно јело за сто. Да нахрани све чланове породице,можете направити ручку са пивом и куваним кромпиром. Месо се испољава сочно, мирисно, а поврће му додаје исхрану. "Пиво" цев захтева куповину таквих производа: тамно живо пиво, сенф и адјика (по могућности дом).

Састојци:

краста - 2 комада;
лук - 1 ком.
пиво је тамно литре;
кромпир - 7 коренских култура;
Адзхика - 1 шт. л.;
сенф - 2 кашике. л.;
со, бибер;
свеже биље.

Метод припреме:

Исперите месо, ољуштите чекиње, али немојте га сећи.
Направите маринадни сос од аџике, пива и соли. У њему је маринирано 24 сата.
Разблажите маринаду водом (да покријете каучеве), додајте ситно сецкани лук, сецкани бели лук. Добро миксајте све.
Кухати 2,5-3 сата на лаганој ватри.
Хладан, не добијајући од изварака.
Онда ставите месо на посуду или тигањ, сипајте две жлице сенфа са свих страна.
За остатке маринаде, кувајте кромпир да буде полу-спреман.
Ставите месо на комаде са поврћем.
Јело је направљено у рерни (сваких 20 минута, залијено бујоном) на 200 степени.
Након сат времена лопта је спремна. До стола се послужује са зачинским биљем, парадајзом и пикантним сосом.

Баварски кнуцклебацк

Време припреме: 3-3,5 сати.
Бројот на услуги: 6 лица.
Количество калориј: 305 кцал на 100 г.
Именовање: за вечеру.
Тешкоћа: изнад просека.

Изненађујуће укусна и популарна у многим земљамајело - баварска столица. Често се послужује у најбољим ресторанима у Европи, а потражња је велика, посебно за љубитеље пива. Код куће се може припремити краста, главна ствар је да се јасно прати рецепт. Да бисте добили невероватно укусно немачко јело, потребно вам је свеже свињско теле, пар литара тамног пива и поврћа.

Састојци:

задњи део ноге - 2 ком.
шаргарепа - 2 ком.
лук - 2 главе;
бели лук - 1 ком.
тамно пиво - 2 л .;
соја сос - 50 мл;
мед - 1 ком. л.;
мешавина паприке са грашком - 1 кашичица.
сенф - 1 ком. л.;
коријен целера - 100 г;
со;
ловоров лист.

Метод припреме:

Испрати испрати водом, очистити га од чекиње, раширити у великој тави или тави.
Поврће се ослобађа из коже, реже се у велике коцке. Мешајте месо са мрквом, луком, белим луком.
Сипајте посуду са пивом, додајте палачинку, со, соја сос, бибер.
Промијешати лопту 60 минута, затим је преврнути и кухати још један сат.
Уклони из бујона, охлади.
Мешавина сенфа и меда обложена је месом, стављена у посуду за печење (као на слици).
Сипати течност у којој је месо припремљено.
Пеците у рерни 40-50 минута на 180 степени. Сваких 15 минута, јело је посуто маринадом пива.
Готова дршка у меду служи се са пирјаним купусом.

Шунка од свињског вратила

Време кувања: око 5 сати (безмаринирање).
Број поруџбине: 3-4 особе.
Количество калориј: 292 кцал на 100 г.
Намена: хладна ужина.

Шунка, као јело од свињског зеца, увијек се враћа са стола за неколико минута. Таква необична, али укусна посластица ће цијенити и гурмане. Укусна, кисела свињетина је много боља од кобасице или шунке. Јело је направљено дуго времена, али труд се исплати. Ако строго пратите поене рецепата, онда ћете сигурно добити право кулинарско ремек-дело.

Састојци:

порк цастле - 1 бр.,
бели лук - 7 зуба;
паприка, млевени коријандер, млевени црни бибер - на врху кашичице;
сол - 3 кашике. жлице

Метод припреме:

Кашичица се пере са водом, попрскана ватром, очишћена од заосталих чекиња.
Месо се добро утрља са соли, ротира се чистом, танком крпом. У овом облику оставити у фрижидеру 5 дана.
Онда узмите свињско месо и очистите крпу. Маслац се ставља три сата у хладну воду.
Након што се ручка обрише папирним ручником, из ње се уклањају кости.
Производ од меса обогаћен је малим кришкама чешњака, зачињеним зачинима (на слици).
Затим се свињетина ротира са филмом хране (3 слоја), стави у воду и куха 2 сата на малом пламену.
Остаје да се стави охлађена дршка - шунка у фрижидеру на ноћ, а ујутро се може средити.

Свинг Роллер

СатПрипрема: 2,5 сата.
Број порција: 5-7 особа.
Количество калориј: 280 кцал на 100 г.
Намена: хладна ужина.
Тешкоћа: изнад просека.

Свињетина свињетине направљена у пећи није само лијепа, већ и укусна, деликатна и храњива. Ова необична ужина одлична је за пријатељске састанке са пријатељима или доручак са својом породицом. Да би делиције биле укусније, не би требало да штедите на зачинима и мешавинама паприка. Искусним штедњацима се саветује да узму натраг косу за ролне меса.

Састојци:

потколеница - 1 ком.
сушени бели лук - 1 кашичица;
мљевени црни бибер - пола сата;
паприка црвена земља - ½ ч.
со - 1 кашичица.

Начин припреме:

Месо је добро за трљање соли, зачине са обе стране.
Након што се пулпа пресавије у густу ролу. Везани конопац (као на слици).
Волан је намотан у неколико слојева фолије.
Пеците на палуби 2 сата (200 степени).
Да би се добила груба кора на ролни, потребно је фолију поставити на 15-20 минута пре краја кувања.