Тесто као пахуљице за пите, пите и пецива - рецепти за квасац, кефир или сир

Да бисте задржали домаће пециво дуго и не стагнирали, задржали мекоћу и лакоћу, морате научити како да мешате посебно тесто. Звали су га "као длаке", јер су пите и пецива на бази изузетно светли и порозни, топи се у устима и брзо, само кувају.

Како направити тесто као пахуљице

Да би покосили меко ваздушно тесто, љубавница треба да послуша препоруке искусних професионалаца. Да бисте започели, морате изабрати праве производе. Треба вам квалитетно пшенично брашно, кефир са високим процентом масти или млека, квасац или сода, поврће или маслац, шећер и со. Квасац и млеко подлежу посебним захтевима: морају бити веома свежи.

Постоје две врсте укусног теста, које подсећају на пахуљице, - квасац и не-квасац. Овај се припрема брже, штеди време домаћице и погодан је за печене пите. У својој основи, квасац се замењује соком, а за масну, понекад се додаје масни сир. Брашно је нужно просијано да би се олакшало тестирање. Прво, суве компоненте су помешане, а након тога су течне. Сува мешавина се постепено додаје у течност како би се избегло стварање грудица. Тесто је еластично, не лепи се на дланове и заиста подсећа на мекани пахуљац.

За печење пите, пецива или пецива у пећи, оптимално припремите квасно тесто на кефиру или млеку. Варијације песама се пеку са тестом на води. Кефир за базу је боље узетисредње масноће, одговараће свјежем или благо устајалом. Загрејте пиће на собну температуру тако да квасац и рупија у њему буду боље активирани. Хладни производ неће дозволити гљивицама квасац да отпусти тесто, и испостави се да је крут, неприкладан за печење.

Тијесто квасца се мијеша у пећници, које се мора двапут подићи, повећати волумен, а затим разваљати и обликовати колаче. Производи се могу пећи у рерни или пржити у тави. Оба процеса се разликују у времену - печење траје око 10 минута, док печење на деко или у посебном облику - до пола сата за сервирање лепиња и до сат времена за велике пите.

Тесто као рецепт за длаке

Лако је изабрати одговарајућу пробну верзију. За печене пите, рецепт за не-суво тесто, и за печене, је на квасцу. За почетничке куваре, то је класичан, лак тестни рецепт, као пахуљица на кефиру са квасцем или прашком за пециво, али професионалци могу покушати припремити основу за печење на квасцу. Кухани производи су лагани и прозрачни, који дуго задржавају свјежину и не ометају дуго. Могу се послужити за десерт и као суплемент.

Можете пећи производе у мултивартовима. За овај радни предмет, преведите на дно посуде, лагано намажите уљем, покријте поклопцем и поставите режим "Печење". Процес траје око сат времена. Лака пецива и пите ће изаћи посебно деликатно, али без уобичајене печене или печене коре. Лов цалорие пастрикао и деца и одрасли, биће га цењени сви заслађивачи.

Тесто као пахуљица на јогурт

• Време кувања: 1 сат.
• Број поруџбине: 10 особа.
• Количество калориј: 269 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Тесто на кефиру као длаку односи се на традиционалне основе за печење. Из ње долазе укусне печене и печене пите. Осим тога, из овог теста можете кувати укусне, мекане паре са различитим пуњењем. Главно правило гњечења - кефир би требало бити топло, а брашно и сода - неколико пута просејано кроз мало сито.

Састојци:

• кефир - 200 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• брашно - 600 г;
• сода - 0,5 хл;
• шећер - 30 г;
• со - 1 чај.

Метод припреме:

1. Помијешајте кефир с маслацем, лагано топло, сол и засладите.
2. Просијати брашно с содом, додати им мјешавину кефира.
3. Ставите тесто, поклопац, на пола сата.
4. Пустите, гњечите, разваљајте или преврните и направите гредице за пите.
5. Оцат није потребан за гашење, јер кисели кефир пакује сок. Уместо соде, можете узети сирило или прашак за пециво.

Квашено тесто на кефиру као длаку

• Време кувања: 1.5 сати.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Съдържание на калории: 313 кцал.
• Намена: печење.
• Сложеност припреме: просечна.

Како се кува ваздушно тестокефир? Сазнајте следећи рецепт. У њој се уз квасац користи и кисело млијеко пиће (можете узети риазханка, квасац). Резултат је бујни, ваздушно напуњен блистер од теста и исти нежан, прозрачан колач. Од маса је добро правити мирисне колаче, бијели грах или пиззу са разним пуњењем.

Састојци:

• кефир - 400 мл;
• брашно - 800 г;
• суви квасац - кесица;
• рафинирано - 30 г;
• маслиново уље - 75 мл;
• сол - штипање.

Метод припреме:

1. Загрејати јогурт до 40 степени, мијешати са шећером.
2. Упишите квасац, добро промијешајте, пустите га да оде пет минута.
3. Након што се мјехурићи формирају на површини, додајте маслиново уље, стисните га.
4. Одвојено просијати брашно, сол, додати делове кефира.
5. Мешати 15 минута, тако да се маса више не запетља.
6. Формирајте куглу, оставите је на топлом месту сат времена, удвостручите нијансу за то време.
7. Поспите брашно, разваљајте, обликујте производе.

Тесто на ролама као длаке

• Време кухања: 1 сат.
• Број поруџбине: 5 особа.
• Количество калориј: 329 кцал.
• Намена: печење.
• Сложеност припреме: просечна.

Тесто је попут длаке за свитке. Поред кремастог маргарина, који се лако замењује уљем, укључује и кисело млеко или кефир. Приликом мијешања базе треба обратити пажњу на њену конзистенцију - тијесто треба бити добро иза зидова посуђа, не лијепи се за руке. Али немојте претјеривати с брашномне можете учинити печење тврдим и нејестивим.

Састојци:

• кисело - 0,75 л;
• маргарин - 200 г;
• јаја - 3 ком.
• шећер - 100 г;
• сол - штипање;
• квасац - 20 г;
• брашно - 1200 г.

Метод припреме:

1. Маргарин се топи у парном купатилу, помијеша са шећером и соли, кисело.
2. Мало охладите, унесите јаја са квасцем.
3. Постепено додајте брашно, добро мешајте сваки пут након додавања.
4. Пустите у топло, украсите.
5. Опет, дозволите да се тест повећа у волумену, уваљајте у форму, свитите ролну, исеците на комаде или обликујте производе по жељи.
6. Поспите будуће ролнице циметом, маком или семенима сезама, сипајте шећерни сируп и пеците у добро загрејану пећницу 25-30 минута, у зависности од рецепта. Послужите за десерт.

Тесто као пахуљице за пљескавице у пећници

• Време припреме: 1 сат.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 219 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Тесто као пахуљице за пите на кефиру и сувом квасцу погодно је за печење слатких или свјежих производа. Посебно укусна од њега добију се колачи са малинама или другим бобицама, као и са купусом и млевеним месом, јајима и пиринчем, шаргарепом и грожђицама. Ако скухате слатко пециво, додајте ванилин и више шећера. За незаслађене торте долазе сиреви, зачини, поврће, месо са печуркама, житарице и зелени.

Састојци:

• кефир - чаша;
• биљно уље - пола чаше;
• свежи квасац - 35 г;
• брашно - 600 г;
• со - 10 г;
• шећер - 20 г;
• ванилин - пинцх.

Метод припреме:

1. Мешајте топли јогурт са уљем, соли, шећером. Мало загрејте масу.
2. Просијати брашно, мешати са квасцем и ванилином.
3. Додајте брашно кефиру, замените тесто мешалицом, покријте филмом за храну.
4. Одложите на топло мјесто пола сата да се попнете.
5. Пржити, превртати, правити колаче, раширити пуњење.

Тесто као пахуљица за пржене торте

\ т
• Време кувања: 3 сата.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Съдържание на калории: 329 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Како кухати тијесто као длаку за пржене палачинке, испричајте сљедеће детаљне упуте. Од спремних јести укусни виски, цхебурекс или пите са кромпиром. Ваздух, нежно тесто испада веома порозно, меко, а када се пече, повећава се неколико пута. Ово треба узети у обзир приликом даље обраде и раширити колаче на међусобној удаљености, тако да се не држе заједно.

Састојци:

• вода - 0,3 л;
• шећер - 30 г;
• со - 3 г;
• биљно уље - 60 мл;
• брашно - 575 г;
• суви квасац - 10 г.

Метод припреме:

1. Загреј воду, разриједи шећер квасцем.
2. Увести 100 г брашна, умутити га док се не појаве мјехурићи.
3. Покријте тигањ пешкиром, ставите га на странуна топлоти пола сата пре затварања пене.
4. Салтирајте тежину, унесите остатак брашна, стисните. Додајте уље, покријте убрусом.
5. Оставити да се загреје неколико сати док се маса не повећа три пута.
6. Оперите тесто, протрљајте руке уљем и обликујте производе.
7. Пржите у врелом уљу док се не појави смеђа кора.

Сирасто тесто као пахуљица за 5 минута

• Време припреме: пола сата.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 318 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Лено тесто као брзина не припрема се пет минута, али за пола сата може се направити и почети пећи укусне мирисне колаче или пецива за десерт. Садржи минимум компоненти и брзо се мијеша. Посебност ове врсте теста је да је изузетно прозрачна и ако планирате пећи коврчаве производе, онда би за њих требали узети другачији рецепт.

Састојци:

• сир - 250 г;
• биљно уље - 180 мл;
• јаја - 2 ком.
• шећер - 100 г;
• со - 10 г;
• Сода - кашичица;
• брашно - 0,3 кг

Метод припреме:

1. Комбинирајте сир, јаја, путер, поспите вилицом. Резултат је хомогена, глатка маса.
2. Со, засладити, темељито очистити.
Улијте сок сирћетом, додајте масу, постепено сипајте брашно.
3. Ставите меко тесто, оставите да одстоји 20 минута.
4. Обликујте производе и пеците их на високој температури од 20-25минута

Тесто од квасца као длаке

• Време припреме: 1,5 сата.
• Бројо покусав: 10 лиц.
• Количество калориј: 325 кцал.
• Намена: печење.
• Сложеност припреме: просечна.

Универзално је тијесто од квасца као пахуљица, јер је погодно за обликовање колача, колача и колача. Ако додате шећер и ванилин, онда ћете добити пецива и переце, а ако узмете пуњење од шунке и сир - пиззу. Из теста са слабињом, добро запечени мали макови за доручак, мирисне переце са сиром, па чак и припреме за цхебуреке са надјевом од меса.

Састојци:

\ т
• млеко - чаша;
• брзи квасац - 20 г;
• шећер - 20 г;
• биљно уље - 80 мл;
• со - 10 г;
• брашно - 0,4 кг

Метод припреме:

1. Млеко лагано загрејати, засладити, посолити, додати уље.
2. Мешати да би производи били хомогени у маси, додати квасац.
3. Мијешати брашно три пута, у дијеловима ући у тијесто.
4. Поставите масу од центра до ивица са преклопним покретима.
5. Наставите да ометате 15 минута.
6. Формирајте куглу, пренесите је у посуду, покријте пешкиром, изложите је топлини.
7. Причекајте сат времена тако да се темељ подигне у волумену три пута, њежно га скратите.
8. Колачи, покријте пешкиром, ставите их на 10 минута да подигнете.

Тесто као пахуљица на млеку

• Време припреме: 1 сат.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Садржај калоријапосуђе: 314 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Тесто од квасца, као и млијеко, мање је засићено зраком него кефир, али се лако коригује дугим мијешањем. Да би се маса заситила кисеоником препоруцује се просијавање брашна три пута или цетири пута, а затим ставити у базу. Као резултат тога, ваздушно тесто за квасац ће се ослободити, што ће се брзо повећати приликом печења, због чега ће ролнице добити нежну конзистенцију.

Састојци:

• млеко - 300 мл;
• шећерни песак - 80 г;
• брашно - 700 г;
• јаја - 2 ком.
• биљно уље - 100 мл;
• свеже прешани квасац - 25 г.

Метод припреме:

Загрејати млеко, додати 100 г нарезаног брашна са шећером и квасцем.
1. Ставите тесто, пустите га пола сата.
2. Прелијте метлу, посолите јаја, просијте брашно, сипајте уље.
3. Ставите мекану масу, оставите је 15 минута, тако да се може приближити жељеној запремини (два до три пута повећање тежине).
4. Поделите на комаде, преузмите куглице, пустите да оде 10 минута, положите их на декор.
5. Пећи производе на температури од 180 до 200 ° Ц током 25-30 минута.

Тесто као пахуљица на води

• Време припреме: 1,5 сата.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 210 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Како кухати тијесто од квасца у води, попут длаке, сазнајте из ове рецептуре корак по корак. Пиес андПецива на овој основи ће бити мекана, мирисна. Ова верзија основе је прилика за постове када се морате ограничити на одабир јела. Припремите на овом тесту пите од купуса или кромпира - они ће такође доћи у врло укусне, али мање калоријске, дијететске.

Састојци:

\ т
• шећер - чаша;
• леан маслац - 100 мл;
• вода - 0,5 л;
• квасац - 50 г;
• брашно - 1000 г.

Начин припреме:

\ т
1. Растворити шећер и уље и 100 мл воде, прокувати. Прелијте 2 шоље воде, растворите квасац.
2. Мешати, сипати мало брашна, мешати у кремасту конзистенцију. Оставите да се хлади пола сата.
3. Просијати брашно, гњечити га у стање када се тесто не одваја од руку.
4. Пусти сат у врућини, тако да се маса двапут повећа.

Тесто као пица

\ т
• Време припреме: 1 сат.
• Број на продукти: 8 лица.
• Количество калориј: 227 кцал.
• Намена: пециво.
• Сложеност припреме: просечна.

Тесто за пиззу је прозрачно и мекано, јер ће се длаке појавити са следећим рецептом. Поред чувеног јела, на основу тога, добро је пећи колаче са месом, рибом, сиром. Прије печења производа, свакако дајте припреме за долазак, онда пизза или пите излазе бујне, прозрачне. Ако више волите деликатно тесто за пиззу, одмах пеците производ.

Састојци:

• кефир - чаша;
• брашно - 600 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• шећер - 20 г;
• со - 10 г;
• суви квасац - 10 г.

Начин припреме:

1. Помијешајте кефир с уљем, засладите, посолите и загријте до собне температуре.
2. Просијати брашно, посути квасац, постепено се повезати са првом масом.
3. Положите еластичну, мекану подлогу и пустите је да иде пола сата.
4. Пржите, формирајте производе, ставите пуњење и пеците на веома високој температури.

Тесто као длаке - меко меко и прозрачно

Сваки искусан кувар има своју тајну ваздушног теста. Ево неких од следећих суптилности:

\ т
• Што је мање масног јогурта, више ће течност извући, па је потребно прилагодити количину брашна;
• како ће се тесто извући, ако узмете топлу воду, а не врућу, у супротном ће квасац нестати и неће дозволити да се маса уздигне;
• За веома укусне печене колаче, не баш свежи кефир ће пристајати, али мало стагнира;
• Исперите и сода, прво мешајте са брашном или растворите у кефиру, а затим додајте друге производе;
• За квасно тесто, које подсјећа на длаку, потребно је придржавати се времена опроштаја, иначе ће утјецати на квалитету готових пите - неће доћи до таквог зрака, могу се населити и спустити;
• Ставите предмете у претходно загрејану рерну и не отварајте врата приликом печења, тако да колачи задрже волумен и да се не слегну;
• испећи производ прво на високој температури (180-190 ° Ц), а затим га постепено смањити на печењеравномерно је продро и био је порозан;
• да боље измјешате масу са својим рукама. Такво тесто постаће више компатибилно када се ваља, добија еластичност и еластичност.

Видео: Тесто као пахуљица за било које печење