Цхеесецакес у пећници - корак по корак рецепти у пећници и не само

Преци Словена нису чак ни погодили који ће се избор кухања сира одрезати у модерној кухињи. Ово јело - једноставно и кућно не оставља равнодушним, јер домаћица наставља да измишља нове рецепте колача: у пећници у тави, са чоколадом, грожђицама или маком, са кимом и многим другим необичним адитивима.

И све то је обиље рецепта за сиреве - у духу најбољих традиција словенске кухиње - од прашине, од топлине. Иако, искрено, јело је познато под другим именима јер је његов главни састојак сир, а овај производ људи су научили кухати чим су успјели укротити сисаре. Али о "најближим рођацима" колача од сира у другим националним кухињама, прочитајте их корак по корак.

Корак по корак рецепти за колаче у пећи - основни технолошки принципи

Главна компонента колача од сира, колача од сира ( олдос, сир ), сиреви немачких и индијских сирева.

У свим рецептима за палачинке од сира користе се својства овог производа, који чине основу укуса и помажу у формирању колача, лоптица или штапића од сира. Поред ове компоненте, сада, скоро сваки производ може послужити, дафантазија домаћих кувара нема граница.

Традиционални колачи и колачи од сира повезани су са слатким печеним производима, али домаћа кухиња источнословенских народа, као и светска кухиња, стално се развијају. Сада, међу степеницама, можете наћи не само сирене од сира које се кувају у пећници или у тави са грожђицама или другим воћем, већ и са свим врстама пуњења месних производа, поврћа, уз додатак зачинских и зачинских зачина. Испада необично и веома укусно. Свака љубавница је технолог.

Али, за почетак, морамо се бавити основним рецептом. Често се дешава даколачи не задржавају облик, шире се у тигањуили у облику. Када покушате да их учините еластичнијим и бујнијим од брашна или мануке, губи се укус главне компоненте - сира. Такви колачи су више налик обичним укусима. Садржај брашна у колачима не би требало да пређе десетину укупне масе сира - то је главни услов за јело, јер су колачи од сира, укус сира треба да буде доминантан.

Брашно у тестуслужи само као спојни елемент, захваљујући глутену који се у њему налази. Постоје многи рецепти у којима се користе друге врсте брашна, на пример овсена каша. Треба имати на уму да у њему нема довољно глутена, тако да је тесто од сира било вискозно и добро формирано. Користите у таквим случајевима скроб, комбинујући га са брашном, али не заборавите да се мешавине брашна углавном користе за колапс полупроизвода. Да сир нијеморао је обилно посипати брашном, и задржао је облик, обратио пажњу на његов квалитет:

Ако сир садржи много серума, немојте журити да додате тијесто на више сира или брашна. Такав сир треба притиснути да би се смањила његова влага. Да бисте то учинили, прочитајте испод, у одељку "Цхеерлеадер кухари" рецепти у пећници - корисне савјете. "

Следећи важан технолошки тренутак: да се тесто од сира направи дуктилним и хомогеним,сир се мора тритурирати кроз фино ситоили прекинути мешалицом. Посебно овој фази треба посветити пажњу када ћете испећи пуњене колаче од сира. Колачи се обликују рукама, бацају их у брашно, кукуруз или овсене пахуљице, на радну површину.

Број доданих јаја се одређује према маси и садржају влаге у сиру. Стандардна влажност сира је 65-80%. При минималном садржају влаге од 0,5 кг тежине, додаје се једно јаје (просечна тежина сточног јаја је 45-50 г). За прављење тијеста можете користити само жуманце: у овом случају готови производи имају лијепу жуту боју.

Тесто за кнедлетреба да буде пластично, а не да се расипа, да се лако обликује и формира полупроизвод. Након додавања јаја и брашна, мора се темељито измијешати и оставити да стоји неко вријеме. Приликом одвајања брашно ће се набрекнути, апсорбирајући дио влаге, а јаја, млијеко и биљни протеини се вежу заједно, формирајући хомогену масу.

Додавање свих других састојака у сирно тесто је ствар укуса, а нене представља никакву потешкоћу. Цхеесецакес се пече у пећи у тигању; Постоје рецепти за кување сирева за пару, али печење у пећници даје вашим омиљеним колачима посебно пријатну арому.

Корак по корак рецепт за класичне колаче у пећи са павлаком

Састојци:

  • Сир 18% 950 г
  • Јаја 2 ком.
  • Пшенично брашно-120 г
  • шећер 60 г
  • Уље:
  • Крема - 70 г
  • Биљно уље - за подмазивање облика
  • Сол - по укусу

Припрема:

1. Обришите сир кроз сито. Можете користити блендер да га растурите до пасте сличне конзистенције.

2. Погодније је мијешати тијесто у комбину помоћу специјалних млазница, тако да процес потапања није исцрпљујући. Укључите прву брзину и додајте маслац, шећер.

Маслац додаје пријатан и деликатан укус колачу од сира, тако да не смијете искључити овај рецепт за сира од колача кад печете у пећници, чак и ако се користи за прављење масног сира.

Со је увек потребна у слатком тесту, чак иу најмањим, скоро невидљивим количинама. Његов контраст са шећером побољшава укус колача.

Један врх за додавање шећера: укуси су, наравно, различити, и они се не свађају, али са великом количином шећера у тијесту, колачи од сира, печени у пећници, могу изгледати превише пржени са врха, али не и печени унутра. Шећер, као што је познато, има својство карамелизације, а тиме и много раније него што га чини.испарити вишак влаге са унутрашње стране колача по печењу. Поред тога, приликом додавања шећера у кисело-млечне производе, његова интеракција са бактеријама киселог млека почиње одмах. Ова биолошка реакција претвара сир у врло мекану и водену масу, што утиче на дуктилност теста.

Стога, ако желите додати још шећера, онда поспите сирне кнедле прахом када се сервирају на столу.

3. Додати јаја, један по један. Ако је потребно, смањите број јаја. Важно је да тесто остаје прилично густо, а из њега је било могуће формирати куглице.

4. Улијте брашно на радну површину. Ставите тесто на њега са жлицом и окрените јаја. Да се ​​тесто не стави на руку, подмажите дланове уљем, или навлажите хладном водом.

5. Децо са пергаментом, подмазан биљном масноћом. На њега ставите полупроизводе, издржати удаљеност између њих 1 цм. Киселе лоптице лагано притискају длан, формирајући округли колач равно на палубу. Ово се може урадити на радној површини, али се лоптице могу носити много лакше.

6. Загрејте рерну на 200-210 ° Ц. Немојте стављати полупроизводе у загрејану рерну. Површина сира треба да се удари што је пре могуће, стварајући густу кору напољу. Затим производи постају сочни и бујни. Ако се постепено загревају, а затим од колача од сира, биће влаге и масти.

7. Пеците до златне коре, око 20-25 минута. Када је површина колача довољно запечена, могуће је да се температура у пећи смањи на просечан ниво.

8. Искључите рерну. Посуду за сир ставите на посуду. КадаМожда ћете их пожелети сипати шећерним прахом или нанијети кремастом кремом, украсити бобицама или џемом.

• Додати тесто са сувим грожђем, сувим кајсијама или другим сувим воћем. За одређену количину теста припремите 180 г опраних и сушених грожђица. Сушене бобице није потребно кувати кључалом водом. Приликом печења упијају влагу - колико год вам је потребно.

• Ломите чоколадну шипку на нивоу комада од 25-30 грама.Када формирате куглице од сира, умотајте комаде у тесто припремљено према горе описаном рецепту. Јела од сира пеците у рерни. Ово је још један корак-по-корак рецепт.

• Следећа опција - без адитива за заслађивање. Очистите 0,5 кг кобасица из филма и одвојите их на пола. Искључите шећер из класичног рецепта за колач од сира у пећници, а умјесто тога додајте суху паприку, зелени лук, зачине по укусу.

• Замотајте тијесто кобасица и пеците у рерни као и обично. Кобасице можете користити у потпуности, окрећући половину теста сира, а другу половицу изрежите оштрим ножем, а не осам танких трака. Пржени колачићи у пећи печени и печени тракице кобасица ће бити веома сличне малим хоботницама, а свидјет ће се дјеци.

• Можете "преформатирати" индијски рецепт за колаче од сира. Из округлог тијеста извадите округле куглице, орахове величине, кухајте их у пари, а затим ставите у припремљени облик за печење у једном или два слоја, посипајте их врхњем или кремом и воћним сосом. Пеците на 200 ° Ц 8-10 минута.

• Цхеесецаке сир ће изгледати занимљиво ако га прво пржите у тави, а затим ставите у облик, превевши слојеве воћем или шунком, поспите умаком од врхња.

• Ако се тесто за сиреве извуче, ипак, упркос свим напорима, и поправите сир је прекасно - не брините се и не губите се. Готово сва кулинарска открића догодила су се управо у вријеме када је кухар погријешио. Узмите корпе (можете користити једнократну, фолију) и напуните их тестом за сирове колаче. Ставите у сваки облик пуњење-изненађење: трешња, орах, кованица (фолију само умотајте!). Пеците колаее од сира попут обичних колаеа, а затим организујте жреб за столом.

Корак по корак рецепти од колача у пећи - корисни савети

  • Сипајте свеже млеко у посуду, додајте 2 мг калцијум хлорида (5%) - продаје се у апотеци без рецепта; треба једна ампула. Загрејте млеко на 30-35 ° Ц и ставите сир. Измијешајте масу млијека и загријте док не почне сепарација серума. Уверите се да се температура не загреје изнад 45 ° Ц.
  • Извадите из ватре, охладите масу и баците је кроз сито монтирано на палети. Након 5-6 сати, готов сир је спреман, можете почети кухати колаче.

Ова иста техника ће помоћи да се уклони вишак киселине из сира.

Често се мокри сир за колаче не додаје у брашно, већ у куну. Ово је излаз, само комбинацијом сима са сиром, оставите да се тесто стави, тако да је житарица добранатечен Након тога се тесто мора темељито измијешати.

Масни сир садржи мање влаге и није додато брашно. Тесто за сирне кнедле таквог сира се мијеша само на жумањцима јаја, који садрже мање воде него протеини.

Популар Артицлес

Здравље Бругада синдром - знаци болести и индикације на ЕЦГ, методе лечења лијекова, прогнозе Цоокинг Трговина - шта је то и који производи се продају у продавницама, одељењима или продавницама
Лепота Вежбе за струк и стране су најефикасније за штампу и смањују јачину звука видеа Здравље Мезим - инструкција за употребу код деце и одраслих, активни састојак, контраиндикације и прегледи Ућа и живот Шта учинити ако се ствари оперу након прања Остали савети Видео портафони за стан - како изабрати најбољи комплет, инсталацију система Здравље Медена вода - лијек за све болести, користи и штете, како се узимају за губитак тежине и лијечење Здравље Хронични пијелонефритис код детета и одраслих - узроци, симптоми, терапија лековима и профилакса Цоокинг Колико и како правилно ускладиштити тесто у фрижидеру