Рецепти сира у тартарату: тајне одабира и припреме састојака

Да бисте изненадили госте на гала вечери, да се спријатељите на састанку или породици за ручак, можете припремити редовни гепард у необичном погледу, наиме, у тартлетима.

Минимални састојци и вријеме - максимални укус!

Јулиен в тартлетах - опци принципи

Јело је занимљиво јер је однос свих компоненти у њему одређен оком и укусом, а нема ограничења или забрањених производа. Можете направити сира са пуњеним плодовима мора, месом, печуркама, поврћем.

Тартлете за јело могу се купити спремне да се испеку из куће или купе лиснато тијесто или пијесак. Облик и величина тартлете могу бити: округли, овални, велики или мали.

У основи, месо, морски плодови и рибе се кувају, а пржено поврће и печурке. Након што се сви састојци помијешају и полажутартлетс, прелити сос, павлаку или крему, по жељи, напунити сиром. Затим пеците у рерни, кувајте у мултивартовима, па чак иу микроталасној пећници.

1. Јулиен в тартлетах с гриби и пилецами

Састојци:

• брашно - 1 чаша;
• комад маслаца;
• жуманце - 1 ком.
• два прста шећера;
• 400 мл воде.
• пилећа прса;
• свеже печурке - 3 ком.
• 1 жаруља;
• павлака - 100 г;
• прстохват брашна.

Начин припреме:

1. Покрећемо тесто за тартлетс: у чаши, протрљајте жуманца са шећером. Омекшано уље се реже на мале коцкице, помеша се са брашном, чупавим жумањцима, мало соли, дода се вода, меша.

2. Завршите тесто у пластичну кесу и оставите 40 минута.

3. Потопљено тесто, исечено на мале комадиће, рашири у танке колаче од по 3 мм, стави у специјалне калупе, одсећи додатну ивицу ножем. Форме теста остављамо још 30 минута.

4. Након пола сата, бацимо тесто вилицом и ставимо калуп у врућу пећницу и печемо на умјереној температури не више од 15 минута.

5. Док се тартелет пече, растављамо пилећа прса, уклањамо кости и исечемо филете комадима.

6. Очистити печурке, опрати, исећи на танке плоче, лук - сламу.

7. Пилеће месо, печурке и лук прелијте у тигањ са уљем, пржите пет минута.

8. Сипајте брашно, које зачините, ставите кисело врхње, све је добропромијешати и гулити на малој ватри до задебљања.

9. Печени у калупима лепиња, охладимо их, извадимо из пулпе, направимо такву плочу, ставимо у припремљену жвакаћу гуму.

10. Тартлете са пуњењем се поново шаљу у рерну на неколико минута.

11. Служи се на равној плочи, украшеној лишћем першуна.

2. Јулиен в тартлетах с гриби и пилец с сиром в Беецхамел сос

Састојци:

• 2 пилеће ноге;
• 3 гљиве;
• главу лука;
• печене тартлете - 7 ком.
• Холандски сир - мали комад.

За сос од букве:

• маслац од маслаца - мали комадић;
• брашно - 20 г;
• млеко - пола литра;
• прстохват соли.

Начин припреме:

1. Припремите сос: у тави исперите маслац, додајте брашно, мијешајући, пржите до златне боје.

2. Уклоните посуду са плоче и сипајте млеко у брашно са маслацем, пажљиво и брзо мешајте док се не формирају грудвице.

3. Чим маса постане хомогена, посуду поново ставите у полагани пламен, запеците док се не згусне 1 минут, додајте мало соли.

4. Припремљене печурке секу на плоче, прамчана слама, одвојена од комада меса костију, све се прже у тави са сунцокретовим уљем.

5. Додајте припремљени сос печеној храни, пару још пар минута.

6. У печеним и расхлађеним тарталама полажемо вруће жилије, поспите сиром иШаљемо га у врућу пећницу док се сир не отопи 3-5 минута.

7. Готове тартлете са колачима од сира стављамо на равну плочу, украшену петељком.

3. Јулиен в тартлетах в мултивартах

Састојци:

• маслац - 1 пакет;
• вода - 400 мл;
• неколико жумањака;
• брашно - 6 кашика. жлице
• 1 жаруља;
• 3 свеже гљиве;
• 2 пилеће ноге;
• пилећа супа - 6 кашика. жлице;
• Холандски сир - 80 г;
• 5 стабљика зеленила.

Начин припреме:

1. Из ових производа не мешамо јако стрмо тесто, поделимо га на мале комаде, положимо у форме и печемо у рерни 15 минута. Пеците производе хладне, уклањамо пулпу.

2. У облику мултивара, ставите полу сецкани лук, печурке - тањуре и кувано пилеће месо - комаде, пржите у "печеном" режиму 7 минута.

3. Додајте јуху у посуду са прженом храном, добро промешајте и убодите још 2 минута.

4. Нанесите пуњено пуњење тартелетима, поспите сиром, ставите у врућу пећницу на неколико минута.

5. Готове жилије у тарталама раширили смо се на равној плочи, украшеној листићима першуна.

4. Јулиен в тартлетах с гриби и пилец в микроволне печи

Састојци:

\ т
• Бехамел сос - 200 мл;
• главу лука;
• свежи шампињони - 5 комада;
• комад пилећег меса;
• Холандски сир - 80 г;
• со - 10 г;
• першин - пола пецива;
• 6 тартлета;
• мало уља за пржење;
• шаку брашна.

Начин припреме:

1. Гљиве режу танке плоче, лук - сламу, пилеће месо - танке траке, све заједно пржите на загрејаном уљу 8 минута.

2. Сипати брашно, сипати бешамел сос, парити се неколико минута.

3. Спремите се да ставите надев у тартлете, поспите сиром, пошаљите га у микроталасну, тако да сос не улази у микроталасну пећницу, тартлете можете ставити на додатну плочу), подесите време на 10 минута.

4. Извадите готове тартлете са крастама на порцијама, поспите насјецканим першуном.

5. Јулиен в тартлетах с сланина и крема

Састојци:

• пола килограма свежих гљива;
• главу лука;
• брашно - 20 г;
• просечни комад сира;
• комад сланине;
• без масне креме - 1 мала посуда;
• зеленило - пола греде;
• 7 тартлета.

Начин припреме:

1. Печурке очистити, опрати, исећи на тањуре, лук - сламу, пржити на тигању са додатком уља око пет минута.

2. Када лук постане прозиран, а гљиве ће испустити мало влаге, прелијте кремом, претходно помешаном са брашном.

3. Одрежите комад сланине на танке плоче, пржите у уљу.

4. Ставите печурку у тарталицу, ставите комад печене сланине, поспите сиром, ставите га у рернуминута

5. Послужите јулиен у тартетама до стола вруће, посуто љековитим биљем.

6. Јулиен в листовие тартлати с лечебники

Састојци:

• 5 чаша брашна;
• пола чаше воде;
• прстохват соли;
• путер - 1 паковање.
• Маринирано млеко - пола теглице;
• комад холандског сира;
• главу лука;
• 1 јаје;
• павлака - пола чаше;
• папар мирисни прах, со - 30 м;
• сноп копра;
• 10 листова салате.

Начин припреме:

1. Правимо лиснато тијесто: у чаши помијешамо брашно са соли (оставимо мало брашна да попрскамо на стол). Сипајте у шољицу воде и мало растопљеног маслаца, помешајте тесто. Замотајте тесто у фолију за храну и ставите у фрижидер на 60 минута. Други путер се реже на танке плоче. Извадите тесто из фрижидера, подијелите га на комаде, разваљајте наизмјенично у танким слојевима, ставите уље са врха слоја, повуците у неколико слојева и поново га ваљајте, и то 3 пута.

2. У међувремену, жаруља се реже на пола прстена, пржи у тави са уљем до плавкасте боје.

3. За лук, распоредите комаде гљива нарезане, ако могу бити мале, попржите још неколико минута.

4. Зграбите сир на ренде са великим зубима, помешајте са павлаком и дробљеним копром.

5. Сиру намазати печурке са луком, со, бибер, мешати.

6. Лишће теста се шири у колач дебљине 1 цм, урезан уквадрате, ставите их у калупе.

7. Ставите тесто у калупе, подмажите течним маслацем и нанесите пуњење.

8. Пошаљите калупе у врућу пећницу и пеците мало мање од пола сата.

9. Пеците тартлете пажљиво, пажљиво извадите из шалица и ставите на велику равну плочу, прекривен зеленом салатом.

Јулиен ин тартлетс - користние съобсениа

• У било којој од понуђених рецепата, крему се може замијенити киселим врхњем и обрнуто, а допуштено је користити и масно млијеко. Или припремите такав сос: једна трећина чаше пилеће јухе помијешајте са двије кашике претходно препеченог смеђег брашна, сипајте масу у кувану киселу павлаку, претучену.

• Није потребно додавати пилетину у скуши, сосу и сиру, а даје и одлично предјело.

• Да се ​​жилијен не процури из тартлета, немојте сипати пуно соса или креме, немојте преоптеретити саме тартлете. Да бисте избегли тешку контаминацију палубе приликом печења, боље је да поставите лим за печење у папир за печење.

• Ако пржите лук на путеру, испостави се да је сир укусан.

• Пиле не можете само прокухати, него и пржити са луком, прерађивати на мале комаде.

• Такође, уместо класичног куваног или печеног пилећег меса могуће је ставити шунку, сланину, шунку у колачу од сира.

• Печурке се најчешће користе за скушу, али се могу замијенити гљивама од острига, бијелим гљивама или било којим другим. По укусу, оброк нијеуступају место класику.

• Није неопходно стриктно поштовати формулацију. Експерименти у припреми колача од сира су добродошли, што је најважније, комбиновани производи који се користе.

• Вермут, мартини, бело вино или шери могу бити послужени јулиену.