Тоскана код куће - степ кухање у лонцу или пећници за зиму у лименкама

Понекад нема довољно снаге да се припреми добра вечера, а онда многи власници пошаљу лименку конзервираног меса у најближу продавницу. Да би се нашла међу масом лименки, природно конзервирано месо је изузетно тешко. Да не би ризиковали здравље, боље је научити кувати труп код куће, поготово зато што је за то потребан само добар комад меса, мало масноће и стерилисане лименке.

Како кухати труп код куће

Да би се конзервирана храна сачувала дуже вријеме, они се стерилизирају прије ваљања, а поклопци се подмазују машћу (то ће спријечити појаву хрђе). Готов производ треба складиштити на хладном и тамном мјесту: подрумима, оставама, подрумима. Код квалитативне стерилизације лименки, правилан избор маказа, припремљен за зимски тартуф код кућеуслови се могу чувати дуго времена - од 2 до 5 година.

Припрема производа

Тусхонка код куће, у сваком случају ће се показати укуснијом од купљеног производа. За конзервацију можете користити било који расположиви филе: зец, говедина, свињетина, пилеће месо. Гурмани могу да покушају да кувају лос или даброву јело. Погодне су као резане опције (азу, гулаш), као и целе комаде резања. Једини услов је да се не користе замрзнути филети, већ само расхлађени.

Рецепт за столице

Такве се гредице могу користити за припрему разних јела: тјестенине, морнарице, хељде, риже, мирисних колача. Укусни, укусни и сочни листови су направљени од зимске пилетине куване са пилетином. Љубитељи дијететских намирница ће ценити конзервиране зечеве, а познаватеље необичног - конзервираног лососа. Пробајте различите рецепте и изаберите ону коју желите.

Пилетина

• Време: 5 сати.
• Број слуцајев: 3 особе.
• Садржај калорија: 165 кцал на 100 г (у свим рецептима).
• Намена: конзервирана храна.
• Тежина: просек.

Неколико домаћих ручно израђених пилећих колача брже је од сличног јела од свињетине или говедине. За кување можете да користите целу пилетину, бутину или ноге, али вреди додати мало мање дојци - месо је веома суво. Пилећа кожа је уклоњена, као и већина камења. Укусна жетва ће се појавити ако је кувате од домаће пилетине.

Састојци:

• пилетина - 0,5 кг;
• со - 1 чај;
• прах чешњака - 0,3 дела по литру;
• грашак мирисне паприке - 3-4 ком.
• црни бибер - по укусу;
• ловоров лист - 1 ком.
• лук - ½ дио главе;
• зачини по вољи.

Метод припреме:

1. Оперите пилетину, исеците кору, уклоните камење, исеците филе на комаде.
2. Филет помијешајте са соли, бибером и другим зачинима.
3. Да бисте пилетини додали укус, додајте ситно исецкани лук, око пола дијела главе на пола литре посуде.
4. Стерилисати посуду. Напуните пилетину са 1/2 центиметра до ивице.
5. Пилећи кокош улијте куваном водом тако да течност дође до лименке лименки.
6. Покријте, али не окрећите стакленке с поклопцем.
7. Излијте хладну воду у посуду и ставите постоље на дно.
8. Ставите посуду у посуду са водом.
9. Кухајте на лаганој ватри око 4 сата.

Говеђи паприкаш код куће

• Време: 6 сати.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 270 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
• Тежина: просек.

Када се гашење говеђег меса кува за око трећину, треба га узети у обзир приликом куповине. Да бисте добили 10 кг конзервиране туне, морате купити 14 кг резова. Сам по себи, говедина је суво месо, тако да је жетва укусна, ова количина филета ће морати купити још 2 кг свињске масти. Купите само говеђе шкољке, пирјана телетина испада не тако укусна.

Састојци:

• говедина - 800 г;
• маст - 200 г;
• со - 1 чај;
• ловоров лист - 2 ком.
• млевени бибер - 1,5 кашичице.

Метод припреме:

1. Говедина се реже на комадиће средње величине.
2. Фино исећи масноћу тако да се потпуно истопи приликом кувања.
3. Додајте у салату од спанаћа говедину, помешајте.
4. Напуните припремљене састојке стерилизираним стакленкама, ставите ловор на врх.
5. Припремите у воденом купатилу, као у претходном рецепту, око 6 сати.

Свињетина са својим рукама

• Време: 4 сата.
• Број случајев: 6 лиц.
• Количество калориј: 469 кцал.
• Намена: обрадак.
• Тежина: просек.

Свињске кљове код куће кувају се у рерни на мало другачији начин. Да би посуђе било спаљено, пре постављања тегли, лист мора бити посипан великом соли. Ставите туњевину у хладну пећницу, што ће спречити пуцање стакла. Али у пећници можете направити неколико плетива за зиму. У овом случају, стаклене посуде могу бити различитих величина, што се не може урадити када се кувају у воденом купатилу.

Састојци:

• дебела свињетина - 1,2 кг;
• со - 2.5 хл;
• папар грашак - 10 ком.
• млевена паприка - 1 чајна жличица;
• паприка - 5-6 комада;
• ловоров лист - 4 ком.

Метод припреме:

1. Ножем извадите слој масти из свињског меса, исеците га на мале комадиће.
2. Зачините свињетину свим зачинима, промијешајте.
3. На днуПастеризоване лименке праве лавандине листове, затим свињетину.
4. Покријте, али не увијте лименке поклопцима.
5. Ставите посуду на посуду натопљену соли, уклоните је у рерни.
6. Загрејте рерну на 200 степени, затим спустите температуру на 150 ° Ц и наставите да кувате још 4 сата.
7. 20 минута прије краја лагано уклоните лименке, сипајте пулпу претходно растопљеног свињског меса.
8. Дајте 20 минута, а затим уклоните, замотајте и окрените.
9. Пре уклањања обратка у оставу, сачекајте да се контејнер потпуно охлади.

Дуцт хедге

• Време: 3 сата.
• Бројот на услуги: 4 лица.
• Количество калориј: 308 кцал.
• Намена: обрадак.
• Тешкоћа: просечна.

Ако наиђете на патку, можете направити дивну бербу за зиму, и то је много јефтиније и укусније него да сте је купили у продавници. За шарже патке можете узети као цели труп, и само птичје бедро. Кожа и уске вене боље се режу ножем, а филети растављају на мале комаде. Ако волите домаћи желудац мање јелена, на крају припреме улијте патку растопљеном масноћом.

Састојци:

• патка бокова - 900 г;
• мешавина паприке - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2 ком.
• вода - 150 мл;
• мушкатни орашчић - 2 пинцхс;
• со - 1 тбсп. л

Метод припреме:

1. Ставите сјецкани филе у тави, додајте зачине.
2. Сипати воду тако да потпуно прекрије патку.
3. \ тУкључите програм Треасуре, подесите тајмер на 3 сата.
4. Пресавијте готов филет стерилизираним стакленкама, по жељи напуните машћу.
5. Охладите, покријте пластичним поклопцима и уклоните у фрижидер.

Хоме раббит стев

• Време: 6 сати.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 204 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
Тежина: просек.

Кролатин се сматра најукуснијим и дијеталним. Масноћа у сопственом филеу од сока испада веома нежна и сочна. Технологија припреме оваквог комада за зиму је нешто другачија од горе описаних опција. Овде, зец се пече у великом емајлираном резервоару, и да се банке не одбијају током кључања воде, постављају дрвени круг на дно резервоара. Ако немате такве гаџете, рецепт се може прилагодити вишеструком оброку, припремивши оброк у режиму "Треасуре трове".

Састојци:

• труп зечева - 5 комада;
• каранфилић - 2-3 ком.
• паприка - 3 грашка;
• црни бибер - 7 грашка;
• ловоров лист - 7 ком.

Начин припреме:

1. Одвојите пулпу кунића од кичме, изрежите на комаде ораха.
2. Уз помоћ акутног ножа ријешите се унутрашње зечје масти, преведите је у засебну посуду.
3. На дну стерилизиране стаклене посуде ставите неколико грашка грашка, ловоров лист и мало зечје или свињске масти.
4. Вежите делове чврсто у лименкезец, зачињен сољу и папром. Ставите каранфиле са врха.
5. Покријте месо зечјом масти, покријте лименке поклопцима.
6. На дну великог емајлираног спремника, поставите дрвени круг, ставите посуде на њега тако да не дођу у контакт једна с другом.
7. Напуните резервоар топлом водом до страна лименки, ставите јаку ватру.
8. Чим вода почне да кува, лагано запалите и наставите да кувате кунића 5 сати.

Фром беавер

• Време: 7 сати.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 246 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
• Комплексност: просечна.

Прије постављања дабровог меса, мора се припремити на посебан начин. Ољуштене од коже, кости и филети масти су натопљени 12 сати. Због чињенице да стрижење дабра излучује много крви, вода треба периодично мијењати. Да би месо било неугодно, потребно је пажљиво резати млаз током обраде, а затим темељито опрати руке сапуном.

Састојци:

• репина пулпа - 1 ком.
• паприка са грашком - 3-4 ком.
• ловоров лист - 3-4 ком.
• млевени бибер и со по укусу.

Начин припреме:

1. Нарезане нарезане комаде кришке, зачините зачинима.
2. На дну стерилисаних лименки ставите ловоров лист и грашак грашка.
3. Напуните посуду чврсто пулпом, остављајући 3 центиметра од ивице.
4. Покријте широку посуду ручником за вафле, ставите лименке на врх.
5. Сипајте топлу воду у посуду тако да она покрије лименке до рамена.
Покријте лименке поклопцем, упалите ватру.
6. Чим вода прокључа, ставите горионик на минимум.
7. Кувајте свој оброк 7 сати.

Цасхев Хазел ат Хоме

• Време: 2 сата.
• Бројо дозе: 4 лиц.
• Количество калориј: 206 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
• Комплексност: просек.

Козуља је један од најпожељнијих ловачких трофеја. Филет је без мириса, врло деликатан и посебно је цењен. У ресторанима срна припремају укусна јела. По правилу, људи више воле да једу срне, кувају се тако што гасе сопствени сок од поврћа. По укусу је исто као и дивљач. Покушајте да скухате скротум са овим фото рецептом.

Састојци:

\ т
• шаргарепа - 1 ком.
• луковице - 1 ком;
• бели лук - 2 зуба;
• икра - 1 кг.

Начин припреме:

\ т
1. Одрежите кришке срнеће јелене, намажите се зачинима пола сата.
2. Покријте мркву сламом, црним луком - великим пола прстенова, чешњаком.
3. Лагано пржите поврће у биљном уљу до златне боје.
4. Додајте срну, ловоров лист, бибер у поврће.
5. Мешати 3 сата.

Реципе фор хонеидев тартуф

\ т
• Врема: 8 часов.
• Број слуцајев: 10 особа.
• Количество калориј: 211 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
• Комплексност: просек.

Тусхонка инКод куће, жуманце је специјалитет. Није тако тешко кувати, чак и за оне који немају посебне кулинарске вјештине. Требало би да знате да је месо лосова суво и грубо у себи, тако да се свињетина и мало масти додају конзервираној храни. Боље је изабрати само оне делове где нема костију, а филет пре гашења се правилно одбија и размазује у зачинима.

Састојци:

• лос - 1 кг;
• свињетина - 300 г;
• маст - 100 г;
• паприка са грашком - 4 ком.
• со - 1 хл;
• ловоров лист - 2 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• вода - 0,5 л.

Начин припреме:

1. На дну стерилисаних лименки, ставите ловоров лист, грашак од бибера и мало белог лука.
2. Лагано нанесите филет лова помијешан са свињетином.
3. Поставити празнине на слој ситно исјецкане масти.
4. Затвори фолију, пресавијену у неколико слојева.
5. Ставите амбалажу на посуду пуну велике соли. Уклоните у хладну пећницу.
6. Загрејте рерну на 200 степени, а затим спустите температуру на 180.
7. Кухајте 7 сати.
8. Имајте на уму да течност увек треба да буде на нивоу врата. Ако сок кипи, додајте мало вруће јухе или воде.
9. Након гашења стакленки, преврните се и охладите.

Из свинине

• Време: 4 сата.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 278 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
• Комплексност: просечна.

Од свињске главе, у правилу, кува се желеили медуза Ништа горе од овог састојка долази труп код куће. Ова празна плоча ће бити одлична основа за тјестенину у морнарици, свињски паприкаш се може додати куханој хељди или пиринчу. Главна ствар је да припремите главу на одговарајући начин: за то морате да сечете слој масти (чељуст), уклоните велике кости и изрежете хрскавицу. Пробајте!

Састојци:

\ т
• свињска глава - 1 ком.
• вода - 2,5 литара;
• со - 3 хл;
• црни бибер, ловоров лист - по укусу.

Начин припреме:

1. Припремите месо на 4 коцкице по 4 кубна центиметра.
2. Пренесите радни комад у високу посуду са дебелим зидовима и дном.
3. Сипати воду тако да се достигне ниво меса.
4. Ставите посуду на јаку ватру. Чим вода прокључа, смањите ватру на минимум.
5. Оперите свињетину око 3,5 сата, додајте око 1 сат до краја месу, ловоровом листу и зачинима.
6. Ставите готово месо на лименке. Покријте тигањ пешкиром, ставите лименке на њега.
7. Сипати топлу воду тако да досегне врат посуде.
8. Пушите свињетину још 30 минута, а затим умотајте поклопац.

Гуска

\ т
• Време: 3 сата.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 198 кцал.
• Намена: конзервирана храна.
Тежина: просек.

Кухање паприкаша код куће може бити апсолутно од било којег меса, али деликатно и укусно јело долази од меса перади.Покушајте да овладате рецептом од конзервиране гуске. Филет гуске је добар јер је месо масноћа, па се не може додати маст. Све што вам је потребно за њега: мало зачина, одрасле гуске и мало слободног времена.

Састојци:

• гуска месо - 1 ком.
• со - по укусу;
• црни бибер - 6 грашка;
• ловоров лист - 3 ком.

Начин припреме:

1. Третирајте труп гуске: уклоните кожу, изрежите делове меса.
2. Пресавијте у посуду, зачините зачинима, оставите да маринирате 1 сат.
3. У чистим банкама ставите ловоров лист, грашак од папра, месо на врху.
4. Затворите фолију, ставите је у хладну пећницу сат времена, подесите температуру на 150 степени.
5. После сат времена, повећајте температуру на 180 степени, месо запеците још 60 минута.
6. На крају гашења, оставите месо у затвореној пећи још 30 минута.

Начини да се кувају домаћи тартуфи властитим рукама

Можете направити гулаш од куће на различите начине: на воденој купки у пећници, мултиверс, аутоклаву. Свака од опција има своје особености кухања, али не заборавите на општа правила. Зашто не добијете шпорет у кући и шта да радите ако: \ т

\ т
• Месо је бесно. То се дешава ако користите замрзнуту вену или филе да бисте направили празан простор. Месо мора бити свеже или расхлађено.
• Јело је горко. Такав укус може дати ловоров лист, који је био похрањен вишегодине Користите ловорово лишће светло-маслинасте боје.
• Није довољно сочна. Ако користите пилеће груди или говедину, свакако додајте мало растопљене или свјеже свињске масти.

У аутоклаву

Ова јединица дуготрајне обраде знатно поједностављује процес конзервације. Гредице за зиму које су изашле из њега, посебно корисне, све зато што услови кувања доприносе очувању производа корисних масти, витамина, макроелемената. Технологија кувања у аутоклаву је једноставна:

\ т
• Након убацивања лименки у апарат потребно је пумпати ваздух до 1.5 бара, ставити уређај на јаку ватру.
• Након што притисак достигне 4 бара, пожар се смањује и месо пече 3-4 сата, редовно пратећи притисак.

\ т

Кухање паприкаша код куће је најпогодније у посуди с водом. Овај процес је детаљно описан у горе наведеним рецептима, остаје само да се изоштри пажња на неке нијансе:

• На дну посуде неопходно је да инсталирате посебан метални или дрвени сталак. Неопходно је да банке не седе на дно, а месо се не спаљује.
• Такође је важно пратити ниво воде. Не би требало да буде више од грла, иначе ће вишак течности пасти унутра и покварити укус.

У рерни

За припрему паприкаша у пећници употријебите децо, обилно посипан великом соли. Овај мали трик спречава да месо падне на дно посуде. Ако не нађете со, можете посудити мало воде на посуду. Банкс путсамо у хладној пећници тако да не прсну. Затим доведите температуру на максимум (обично 200 степени), смањите на 180-150 степени и убод 3-4 сата. Да бисте спречили лепљење поклопаца, потребно је да уклоните заптивну еластику одоздо.

Ин Мултивартс

Мултиварка - најбољи асистент у кухињи. У њој можете кухати апсолутно било који оброк, аплицирајући за то минимум труда, гулаш није изузетак. Припремите ово јело на неколико начина. Ако ваш уређај има благајну, најбоље је да је користите. Када такав програм није пронађен, можете направити укусан стур у кући на програму "Гассинг", постављајући стандардно време кувања - 3 сата.

Видео