Јерменски снацк за зиму: најбољи рецепти са парадајзом, патлиџаном, тиквицама, бибером

Јерменска ужина је зачињено, оштро, укусно јело. Захваљујући савршеној комбинацији поврћа са зачинским биљем, међу љубитеље топлих јела су популарне љуте папричице и грицкалице. Још нисте покушали? Време је дошло!

Арменска закуска за зиму - општи принципи

За кување користите апсолутно било које поврће: тиквице, парадајз, патлиџан, лук, шаргарепу, паприку. Шта год да је изабрано, важно је све попунити са много зачина: бели лук, љута паприка, мешавина различитих паприка, хмеља-сунели и других зачина.

Чешњак, по правилу, литар салате стави најмање један зуб, чили - једну трећину махуна. Како би се осигурало да се ови оштри састојци не би изгубили у предјелу због великог броја других укуса, препоручује се да се не уситне у пире, већ једноставно ситно исјецкан.

Снацк може изгледати као салата, поврће нарезано, пуњено поврће(обично парадајз и патлиџани), кавијар.

Сви употребљени састојци се темељно оперу, осуше и исеку на начин који је наведен у рецептури. Преведени у котао или гулаш, уклесани су.

Готова ужина се загрева у стерилизованој посуди, ваљане, охлађене, ускладиштене за складиштење.

Јерменску закуску послужите као хладну салату, прилог за месо или рибу. Често се користи за пуњење јуха, гулаша, вруће.

1. Арменска закуска за зиму с патлиџаном, паприком и тиквицама

Састојци:

• двије велике мркве;
• пет великих сијалица;
• пет бугарских паприка;
• патлиџан - осам комада;
• црвени парадајз - осам комада;
• тиквице - три комада;
• бели лук - 12 зуба;
• шест стабљика першуна;
• љута паприка - једна капсула;
• сунцокретово уље - 130 мл;
• филтрирана вода - 300 мл;
• Оцат 9% - 40 мл;
• 170 грама шећера;
• со - 120 грама.

Начин припреме:

1. Припремити поврће: мркву очистити, опрати, слатке паприке, без стабљика и сјеменки, уклонити чешњак и чешњак, уклонити тиквице с коже и одстранити сјеменке, с багремовим бибером, извадити сјеменке, уклонити патлиџане, опрати рајчице, першин опрати Уместо парадајза, можете узети литар сока од парадајза или пет великих кашичица парадајз пасте.

2. Све поврће исеците малим коцкама, притисните чешњак преко чешњака, першунсамљети ножем.

3. Ставите поврће у дубоку тигањ, прелијте уљем, водом, претходно растварајући у њој 20 мл оцта од 9%. Со, сипати шећер, добро промијешати.

4. Превртајте 60 минута на умјереној ватри, мијешајући с времена на вријеме тако да грицкалица не изгори.

5. Проширити врући апетит у литарским посудама. Катран темељно исперите отопином за испирање 1: 1 и исперите текућом водом.

6. Омотајте поклопац, охладите и ускладиштите у подруму. Зими служи као прилог за пржено месо или хладну салату.

2. Арменска закуска за зиму с јабукама

Састојци:

• 25 патлиџана средње величине;
• парадајз - 15 комада;
• Бугарски бибер - 12 комада;
• шест великих сијалица;
• три јабуке;
• 12 зуба чешњака;
• љуте папричице;
• шећерни песак - 250 грама;
• 150 грама соли;
• сунцокретово уље - две чаше.

Начин припреме:

1. Као и први рецепт, уклоните све поврће и исперите. У бугарском и оштром биберу извадите стабљику са семеном. Одрежите јабуке на пола, изрежите језгро.

2. Померите све поврће осим лука кроз млин за месо. Нарежите лук ножем.

3. Све ставите у већи капацитет, додајте маслац, со, поспите шећер, помешајте.

4. Ставите на тањур, кувајте 45 минута на умјереној ватри, понекад мијешајући дрвеном жлицом.

5. Припремите стаклене тегле: оперите их отопином соде (један литарвода пију једну кашичицу соде бикарбоне. Исперите лименке топлом водом.

6. Готова Јерменска ужина јабуке раширила се у припремљене теглице и чврсто омотати стерилизираним лименим капама. Држите грицкалице у подруму или у ормару.

3. Арменски снацк за зима из зелених парадајза

Састојци:

• зелени парадајз - шест комада;
• бели лук - под главе;
• љута паприка - једна;
• шест гранчица зеленог цилантра.

То брусх:

\ т
• пречишћена вода - један литар;
• 40 мл 9% сирћета;
• со - 20 грама.

Начин припреме:

1. Извадите љуте папричице из семена и педунцула, очистите бели лук, а затим се померајте кроз млин за месо или поново измијешајте у мијешалици.

2. Исперите штапић и фино исечите ножем, помијешајте са здробљеним зубима са чешњаком и папром.

3. Оперите парадајз, исеците на пола, и помешајте са бибером, белим луком и цилантром.

4. Стаклене посуде исперите, стерилизирајте и ставите у чврсто припремљене парадајзе.

5. Слану саламуру: сипајте воду у чашу (ако направите више парадајза, узмите више воде и соли више од сирћета), додајте со на окус, сипајте сирће, промешајте, прокувајте на средњој ватри.

6. Сипајте сланину у тегле са парадајзом.

7. Боце са парадајзом стерилисати под непокривеним поклопцима 20 минута, котрљати.

8. Окрените поклопац, охладите.

9. Ставите у подрум.

10. Зими можете се пријавити за столкувани кромпир или једноставно као засебна грицкалица.

4. Арменски снацк за зима: пуњене патлиџане

Састојци:

\ т
• патлиџани - 12 комада;
• паприке - два комада;
• пола чили паприке;
• пет гранчица першуна;
• бели лук - три зуба;
• 30 мл сирћета;
• четири чаше сунцокретовог уља;
• сноп пиле на земљи;
• 35 грама соли.

Начин припреме:

1. Исперите патлиџане, подмажите биљним уљем, ставите га на посуду, ставите у рерну и пржите пола сата на умјереној ватри.

2. Припремите надев за патлиџан: бибер да се ослободи семенки и педунцула, очисти чешњак, опере першун. Све мљети, мијешати у засебној шољици с додатком оцта, вида и соли.

3. Уклоните децо са патлиџаном из рерне, охладите.

4. На сваки патлиџан изрежите стабљику, са унутрашњим прстима, узмите пулпу.

5. Напуните их припремљеним пуњењем.

6. Напуните оброк уљем, ставите га у велику посуду и оставите да стоји једну седмицу.

7. Недељу дана касније, пребаците пуњене патлиџане у стерилисане тегле и преврните их у подруму ради чувања.

5. Арменски снацк за зиму с алицхеи

Састојци:

• Бугарски бибер - три комада;
• црвени парадајз - четири комада;
• патлиџан - три комада;
• лук - две главе;
• шаргарепа - један комад;
• 1 средња тиквица;
• алиц - осам комада;
• 12каранфилић чешњака;
• 12 кашика шећера;
• за 130 грама јабуковог сирћета и сунцокретовог уља;
• со - 30 грама.

Начин припреме:

1. Очистите мркву луком, исперите. Патлиџан, бибер, тиквице без сјеменки и педунцула. Ставите алах и парадајз у дубоку посуду са кипућом водом 30 секунди, уклоните и ослободите кожу. Чешњак очистити и исциједити кроз чешњак. У неколико ситних комадића исећи парадајз. Паприке, шаргарепа, лук, тиквице нарезати на мале случајне комаде. Од алаха, направите пире кромпир у блендеру.

2. Припремите маринаду: додајте 250 мл прочишћене воде у со, шећер, додајте маслац и јабучни сирћет, промијешајте и кухајте на лаганој ватри.

3. Пренесите поврће у металну посуду, додајте врућу маринаду.

4. Поставите ужину на шпорет, укључите умерену ватру, кипите, мешајте 45 минута.

5. Стаклене посуде се стерилизују, у њих улију топла предјела, замотајте их поклопцем, охладите и ставите у подрум или тамни ормар за складиштење.

6. Арменска закуска за паприку за зиму

Састојци:

• Бугарски бибер - на шест комада различитих боја (зелена, црвена, жута);
• љуте папричице - два комада;
• десет грама млевеног белог бибера;
• слатке паприке - пет грашка;
• пире од парадајза - девет кашика;
• со - 40 грама;
• шећерни песак - 35 грама;
• Оцат 9% - три велике кашике.

\ т Метод припреме:

1. Уклоните бугарску паприку из семена и петељки, оперите је, изрежите широким пругама, ставите у велику металну посуду.

2. Додајте пиреу од парадајза, ставите на тањир, укључите малу ватру, поспите сољу, попаприте белим папром, поспите шећер, добро промијешајте.

3. Не кувајте више од 45 минута (ако за то време сва течност прокуха, додајте мало кипуће воде).

4. Пет минута прије завршетка гашења додајте оцтену киселину, добро промијешајте и попрскајте у врућем облику стакленим стерилизираним стакленкама, омотајте поклопац, замотајте у топло покривач да се охлади. Након уклањања каменца у подруму ради складиштења. Овај јеврејски снацк се може послужити као засебна посуда или додати као суплемент.

Арменски снацк за зиму - савети

Изаберите само свеже поврће без знакова кварења да бисте припремили грицкалице.

Можете да мењате количину поврћа по жељи, додајући још једну, а друге мање.

Кисели парадајз се може заменити парадајзном пастом или домаћим соком од парадајза.

Немојте ставити превише зачинског зеленог божура попут коријандера, већ ће засладити оштро-деликатни укус ужине.

Радите са чилијем у рукавицама да случајно не добијете опеклине.

Снацк се може припремити у великим количинама, само повећати пропорције 2-3 пута.

Држите јеврејску грицкалицу препоручљиво на хладном хладном месту или у фрижидеру.

Можете је одмах појести, само некотрљајте посуду, покривајући охлађени снацк обичним полиетиленским поклопцем.