Амонијум карбонат - хемијска својства, употреба у кухању, користи и оштећења организма

Људи који брину о свом здрављу пажљиво се испитују на паковању производа складишта. Нису сви додаци прехрани сигурни, многи узрокују штету која је забрањена за употребу. Да ли се Е 503 односи на њих, који утицај има - мора се адресирати.

Шта је амонијум карбонат

Свакодневни људи једу храну за коју се користи ова синтетичка супстанца. Амонијум карбонат - једињење које се састоји од амонијумових соли сирћетне киселине - карбоната и бикарбоната. Хемијска формула супстанце - (НХ4) 2ЦО3. Лек може имати различита имена:

  • адитив Е 503 - међународна ознака;
  • угљеник мононатријумова со;
  • угљен моноксид;
  • амонијак је име домаћинства;
  • храна за амонијак.

Изгледа, карбонат - је безбојни кристал са малим мирисом амонијака, лако растворљив у води, може бити подложан хидролизи. У судару са ваздухом, они се претварају у бикарбонатни амонијум, забрањено је производити производе - потребна им је посебна складишта. Са порастом температуре, супстанца постаје нестабилна, подвргава се хемијским процесима:

  • почев од 36 степени, испушта се испарљиви амонијак (амонијум), ослобађа се амонијум бикарбонат- НХ4ХЦО3;
  • када је температура 60 степени - даље се разлаже у воду, угљични диоксид, амонијак.

Наношење хране амонијака

Посебност амонијум карбоната - да реагује са појавом угљен-диоксида - налази се у прехрамбеној индустрији. Супстанца се користи за печење хлеба, прављење кондиторских производа као замене за квасац и сок. Гас у готовом производу ствара шупљину, даје сјај, својство не храпава, задржава свјежину. Соли угљен моноксида могу се користити за печење производа:

  • колачи;
  • ролне;
  • цоокиес;
  • пите.

Јемање амонијака се користи у кондиторској индустрији у производњи сладоледа, чоколадних производа, слаткиша као емулгатора. Чак и са ослобађањем хране за бебе, овај додатак се користи. Примењују се угљене хидратне соли:

  • фармацеутска индустрија за производњу амонијака, антидот за угризе змија, сируп против кашља;
  • козметичке фирме - као средство за стабилизацију боја у бојама косе;
  • за производњу ђубрива;
  • као компонента гашења пожара.

Храна адитив Е503

Због хемијских процеса, адитив за храну Е503 постаје безопасан и може се користити у многим земљама. Може да се упораби за поможна супстанца:

  • Риппер - убрзава процес печења, додајући му сјај;
  • емулгатор -помаже у прављењу хомогене мешавине компоненти које се не мешају у кондиторским производима;
  • регулатор киселости - за производњу вина, подстиче брзу ферментацију.

Утицај на тело Е503

Карбонатне соли се сматрају умјерено штетним - односе се на трећу класу опасности. Шта то значи, какав утицај има људско здравље? Везе карбоната су у стању да емитују штетни амонијак, који изазива алергије, тровање, али само у свом првобитном стању. При производњи производа под утицајем температуре опасна једињења се разбијају, постају безопасна. У готовим производима, адитив није присутан, ефекат на тело Е503 не обезбеђује.

Видео